ขนมปังกล้วยโฮมเมดมีรสชาติที่อร่อยมาก ตอนนี้คุณสามารถทำเองได้ การรวบรวมสูตรนี้มีตัวเลือกมากมายสำหรับวิธีทำขนมปังกล้วย ทำไมไม่ลองพวกเขาทั้งหมดจนกว่าคุณจะพบรายการโปรดของคุณ?
วัตถุดิบ
ขนมปังกล้วยทั้งตัว
- แป้งเอนกประสงค์ 2 ถ้วย
- เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
- เกลือช้อนชา
- เนยถ้วย (เนย)
- น้ำตาลทรายแดง
- ไข่ตี2ฟอง
- กล้วยสุกบด 2⅓ ถ้วย
- ช้อนชาวานิลลาสกัด
- รสกล้วยช้อนชา
- ช้อนชาอบเชย
ขนมปังกล้วยบาง
- กล้วย 2 หรือ 3 ลูก
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ (เนย) ละลาย
- กลิ่นวานิลลา/สารสกัด 1 ช้อนชา
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- น้ำตาลถ้วย
- แป้งเลี้ยงตัวเอง 1 ถ้วย
- ช้อนชาอบเชย
ขนมปังกล้วยเก่า
- 3 กล้วยสุก (บด)
- น้ำตาล1½ถ้วย
- ถ้วย (1 คัน) เนย (เนย)
- แป้ง 1½ ถ้วย
- ไข่ 2 ฟอง
- นม 4 ช้อนโต๊ะ
- วนิลา 1 ช้อนชา
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 4: ขนมปังกล้วยทั้งหมด
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่ 175ºC
ทาถาดขนมปังด้วยเนยหรือสเปรย์ทำอาหาร
ขั้นตอนที่ 2 รวมแป้ง เบกกิ้งโซดา อบเชย และเกลือลงในชามใบใหญ่
ขั้นตอนที่ 3 ผสมน้ำตาลทรายแดงกับเนยจนเป็นครีมในชามขนาดใหญ่แยกต่างหาก
ขั้นตอนที่ 4. ใส่ไข่บดและกล้วยลงในส่วนผสมของเนยและน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 5. ใส่ส่วนผสมกล้วย กลิ่นวานิลลา และกลิ่นกล้วยลงในส่วนผสมแป้ง
ผัดจนนุ่ม
ขั้นตอนที่ 6. เทแป้งลงในถาดขนมปัง
ขั้นตอนที่ 7. นำเข้าอบ 60-65 นาที หรือจนแป้งไม่ติดไม้จิ้มฟันที่สอดเข้าไปในขนมปัง
เวลาอบอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของเตาอบที่คุณใช้
ขั้นตอนที่ 8 ปล่อยให้ขนมปังเย็นในกระทะเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นพลิกกระทะและโอนขนมปังไปยังชั้นวางหรือจานเย็น
ขั้นตอนที่ 9 เสิร์ฟขนมปังกล้วยแบบมีหรือไม่มีท็อปปิ้งตามชอบ
วิธีที่ 2 จาก 4: ขนมปังกล้วยบาง
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่ 170ºC
ขั้นตอนที่ 2. ปอกกล้วยแล้วบด
ขั้นตอนที่ 3. ใส่เนยละลายแล้วคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 4. ใส่กลิ่นวานิลลา/สารสกัด แล้วคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 5. ใส่ผงฟูแล้วคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 6. ใส่น้ำตาลแล้วคนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 7. ใส่แป้งครึ่งหนึ่งแล้วผสม
หลังจากที่แป้งเข้ากันดีแล้ว ให้ใส่แป้งอีกครึ่งหนึ่งที่เหลือลงไป คนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 8. เตรียมกระทะสี่เหลี่ยมและทาด้วยเนยละลายที่เหลือ (ซึ่งยังอยู่ในชาม)
เทแป้งให้เนียน
ขั้นตอนที่ 9. ใส่แป้งลงในเตาอบ
อบประมาณ 40-45 นาที ตรวจสอบว่าขนมปังเสร็จแล้วหรือไม่
ขั้นตอนที่ 10. ถ้าขนมปังยังไม่เสร็จ ให้ใส่กลับเข้าไปในเตาอบและอบต่ออีก 5 นาที
ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าขนมปังจะสุก เมื่อขนมปังเสร็จแล้ว ให้นำออกจากเตาอบ จากนั้นนำออกจากกระทะแล้ววางลงบนจาน ถาด หรือตะแกรงทำความเย็น
ขั้นตอนที่ 11 รอ 5-7 นาทีเพื่อให้ขนมปังเย็นแล้วจึงเสิร์ฟ
วิธีที่ 3 จาก 4: ขนมปังกล้วยเก่า
วิธีนี้ใช้ได้ผลดีที่สุดกับกล้วยสุกสีน้ำตาล
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่ 175ºC
จาระบีกระทะกลมด้วยเนย
ขั้นตอนที่ 2 ผสมเนยและน้ำตาลจนเป็นครีม
ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มไข่และนม
เพิ่มสลับกับแป้ง คนให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 4. ใส่วานิลลาบดและกล้วยบด
ขั้นตอนที่ 5. เทแป้งลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้
ขั้นตอนที่ 6. ใส่ในเตาอบและอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 7. นำออกเมื่อสุก
ตรวจสอบความสุกของขนมปังด้วยไม้จิ้มฟันก่อนนำออกจากกระทะ
ขั้นตอนที่ 8 เพิ่มส่วนเสริมหากต้องการ (ไม่บังคับ)
เสิร์ฟร้อนหรือเย็น
วิธีที่ 4 จาก 4: สารทดแทนและอาหารเสริม
ขั้นตอนที่ 1. ใส่ถั่ว สุลต่าน ลูกเกด หรือช็อกโกแลตชิปหนึ่งถ้วย
ขั้นตอนที่ 2 ไขมันแข็ง (เนยขาว) เหมาะสำหรับเคลือบกระทะ
ขั้นตอนที่ 3 แม้ว่าสูตรขนมปังกล้วยส่วนใหญ่จะเรียกน้ำตาลทราย แต่คุณสามารถใช้น้ำตาลทรายแดงเพื่อให้ขนมปังนุ่มและหนาขึ้นได้
ขั้นตอนที่ 4 คุณสามารถใช้ของเหลวอื่น ๆ ที่ไม่ใช่นมในสูตรขนมปังกล้วย
นมเนย นมอัลมอนด์ และนมถั่วเหลืองก็เหมาะสมเช่นกัน อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้ซาวครีมหรือโยเกิร์ตเพื่อให้ขนมปังที่มีรสเปรี้ยวและนุ่มกว่าได้
ขั้นตอนที่ 5. สำหรับขนมปังที่เผ็ดกว่านี้ ลองเพิ่มอบเชยหนึ่งช้อนชาและลูกจันทน์เทศหนึ่งช้อนชา
ขั้นตอนที่ 6 วอลนัทและพีแคนเป็นตัวเลือกที่ดีในการเพิ่มแป้งขนมปังกล้วย
อย่างไรก็ตาม จะดีกว่าถ้าคุณคั่วถั่วก่อนที่จะเพิ่มลงในแป้ง
ขั้นตอนที่ 7 ถ้าคุณชอบช็อกโกแลต ลองเพิ่มเกล็ดช็อกโกแลตนม ช็อกโกแลตกึ่งหวาน หรือดาร์กช็อกโกแลต
จำไว้ว่าช็อกโกแลตชิพธรรมดามักจะจมลงไปที่ก้นแป้งขนมปัง ลองใช้ชิปช็อกโกแลตขนาดเล็กผสมให้เข้ากัน ช็อกโกแลตขูดเป็นอีกทางเลือกหนึ่ง
ขั้นตอนที่ 8 เพิ่มสับปะรดแห้งหรือมะพร้าวขูดเพื่อให้ขนมปังกล้วยมีรสชาติแบบเขตร้อน
ขั้นตอนที่ 9 ในการทำขนมปังกล้วยที่ดีต่อสุขภาพ ให้เปลี่ยนแป้งครึ่งหนึ่งเป็นแป้งโฮลวีต
เคล็ดลับ
- ในการตรวจสอบความสุก ให้นำไม้เสียบแล้วเสียบเบา ๆ ที่ด้านล่างของกระทะตรงกลางกระทะ เมื่อขนมปังเสร็จแล้ว แป้งจะไม่ติดกับไม้เสียบ แต่ถ้าขนมปังไม่สุก แป้งบางตัวจะเกาะติดกัน
- หากคุณต้องการทำขนมปังกล้วยแบบแบ่งส่วน ให้เปลี่ยนถาดขนมปังเป็นถาดมัฟฟิน ใช้ชั้นกระดาษแทนเนย หากคุณกำลังทำมัฟฟิน เพียงแค่เทแป้งลงบนกระทะ
- หากคุณต้องการให้ขนมปังมีความสม่ำเสมอมากขึ้น ให้ลองบดกล้วยในชามแยกกันจนนุ่มจริงๆ แล้วโยนลงในแป้ง คุณยังสามารถใช้เครื่องผสมอาหารแบบมือถือหรือเครื่องผสมแบบตั้งพื้นเพื่อผสมกล้วยกับส่วนผสมอื่นๆ เพื่อให้ได้ขนมปังที่เนียนขึ้น
- หากคุณกลัวว่าจะมีปัญหาในการเอาขนมปังออกจากถาดหลังจากการอบ ให้ใช้กระดาษ parchment ปิดถาดก่อนที่จะทาเนย อย่าลืมใช้กระดาษแผ่นหนึ่งที่ยาวพอที่จะมีเศษกระดาษเหลืออยู่ตรงปลายกระทะซึ่งคุณสามารถดึงขนมปังออกมาได้ อย่าลืมทากระดาษนี้ด้วยสเปรย์ทำอาหารหรือเนย
- กล้วยที่เหลืออย่าทิ้ง ใส่กล้วยที่นิ่มเกินกว่าจะกินในช่องแช่แข็ง สีผิวจะเป็นสีดำ ก่อนอบประมาณครึ่งชั่วโมง นำกล้วยออกจากช่องแช่แข็ง เพียงแค่ปอกกล้วยแล้ววางลงในชามผสมโดยตรง (เนื้อจะเกือบเหลว) วิธีที่ง่ายและดีในการใช้กล้วยสุกใช่ไหม?
- ขนมปังควรจะเอาออกจากเตาอบได้เมื่อด้านบนเป็นสีน้ำตาลทองและด้านข้างเริ่มที่จะหลุดออกจากกระทะ
- ก่อนอุ่นเตาอบ ให้วางแร็คไว้ด้านล่างก่อน ด้วยวิธีนี้คุณจะได้ผลลัพธ์การย่างที่ดีที่สุด
- หากคุณต้องการได้ขนมปังรสกล้วยมากกว่านี้ ให้ลองลดจำนวนกล้วยในสูตรลง คุณอาจต้องการกล้วยสองหรือสามลูกเท่านั้น
- ทางที่ดีควรแบ่งไข่ในชามแยกและตีเบา ๆ ก่อนใส่ลงในส่วนผสมของเนยและน้ำตาล
- ยิ่งคุณใช้กล้วยสุกมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น ซึ่งหมายความว่าคุณควรเลือกกล้วยที่มีสีเหลืองและมีจุดสีน้ำตาลทั่วๆ ไป ด้วยเนื้อที่นิ่มเกินกว่าจะกินได้ หากคุณต้องการให้ขนมปังมีรสกล้วยที่เข้มข้นกว่าและเนื้อแน่นกว่า ให้ปล่อยให้กล้วยสุกมากขึ้น รอจนเนื้อกล้วยเริ่มสลายและเปลือกเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล