วิธีถนอมมะเขือเทศ (มีรูปภาพ)

สารบัญ:

วิธีถนอมมะเขือเทศ (มีรูปภาพ)
วิธีถนอมมะเขือเทศ (มีรูปภาพ)

วีดีโอ: วิธีถนอมมะเขือเทศ (มีรูปภาพ)

วีดีโอ: วิธีถนอมมะเขือเทศ (มีรูปภาพ)
วีดีโอ: มันฝรั่งทอด ทำยังไงให้อร่อยเหมือนยี่ห้อดัง ดูคลิปจบทำได้เลย พร้อมคำนวณต้นทุน 2024, มีนาคม
Anonim

คุณต้องการที่จะเก็บความทรงจำฤดูร้อนของคุณไว้ในขวดโหลหรือไม่? คุณสามารถทำได้โดยการเก็บรักษามะเขือเทศ - ด้วยวิธีนี้ ในส่วนลึกและความมืดของฤดูหนาว คุณสามารถเปิดขวดโหลและจินตนาการได้ทันทีว่าคุณกำลังอาบแดดในฤดูร้อนอันอบอุ่น ไม่ว่าจะปลูกมะเขือเทศเองหรือซื้อจำนวนมากในช่วงฤดูปลูก การเก็บมะเขือเทศไว้สามารถช่วยประหยัดเงินได้มาก เผื่อเวลาไว้สักสองสามชั่วโมงสำหรับกระบวนการบ่ม

ขั้นตอน

ตอนที่ 1 จาก 4: การเตรียมมะเขือเทศ

มะเขือเทศกระป๋องขั้นตอนที่ 1
มะเขือเทศกระป๋องขั้นตอนที่ 1

ขั้นตอนที่ 1. เลือกมะเขือเทศ

มะเขือเทศชนิดใดก็ได้ใช้ได้ แต่ต้องแน่ใจว่าผลไม้ไม่สุกเกินไป มะเขือเทศสุกเกินไปไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาเนื่องจากมีปริมาณกรดสูง ค่อยๆ กดมะเขือเทศเพื่อให้แน่ใจว่ามะเขือเทศยังดิบอยู่ ดูมะเขือเทศของคุณเพื่อให้แน่ใจว่ามะเขือเทศอยู่ในสภาพที่สมบูรณ์

หากคุณต้องการเก็บมะเขือเทศสีเขียว คุณโชคดี มะเขือเทศสีเขียวมีความเป็นกรดมากกว่าแต่ยังสามารถเก็บรักษาไว้ได้ ตามข้อมูลของ USDA

มะเขือเทศกระป๋องขั้นตอนที่ 2
มะเขือเทศกระป๋องขั้นตอนที่ 2

ขั้นตอนที่ 2 ล้างและทิ้งก้านมะเขือเทศ

เมื่อมะเขือเทศสะอาดหมดจดแล้ว ให้ตัดปลายที่มีลำต้นออก แล้วหั่นเป็นรูปตัว "X" ที่ปลายอีกด้านหนึ่ง รูปร่าง 'X' จะทำให้การผลัดเซลล์ผิวง่ายขึ้น

มะเขือเทศกระป๋อง ขั้นตอนที่ 3
มะเขือเทศกระป๋อง ขั้นตอนที่ 3

ขั้นตอนที่ 3. ลอกผิวมะเขือเทศออก

ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องเตรียมน้ำเดือด คุณจะต้องเตรียมน้ำใส่น้ำแข็งไว้ด้วย เมื่อน้ำเดือดแล้ว ให้ใส่มะเขือเทศทีละน้อย ทิ้งมะเขือเทศในน้ำประมาณหนึ่งนาที (แต่คุณสามารถเอามะเขือเทศออกได้ภายใน 45 วินาทีหากต้องการ)

มะเขือเทศกระป๋องขั้นตอนที่4
มะเขือเทศกระป๋องขั้นตอนที่4

ขั้นตอนที่ 4. นำมะเขือเทศออกจากน้ำ

ใส่มะเขือเทศลงในชามน้ำแข็งทันที จะทำให้เปลือกมะเขือเทศลอกออก ลอกเปลือกออกแล้ววางมะเขือเทศบนเขียง

มะเขือเทศกระป๋องขั้นตอนที่ 5
มะเขือเทศกระป๋องขั้นตอนที่ 5

ขั้นตอนที่ 5. ตัดมะเขือเทศเป็นไตรมาส

ขณะหั่นมะเขือเทศ ให้นำส่วนที่เสียหายหรือส่วนที่แข็งออก หากคุณยังไม่ได้ทำ ให้เอาส่วนที่แข็งที่ติดอยู่กับก้านออก

ส่วนที่ 2 จาก 4: ขวดโหลฆ่าเชื้อ

มะเขือเทศกระป๋องขั้นตอนที่6
มะเขือเทศกระป๋องขั้นตอนที่6

ขั้นตอนที่ 1. เตรียมขวดสำหรับดอง

เมื่อใดก็ตามที่คุณต้องการเก็บผลไม้หรือผัก คุณควรฆ่าเชื้อขวดโหล ในการทำเช่นนี้ ให้นำหม้อขนาดใหญ่ใส่น้ำแล้วนำไปต้ม (คุณสามารถใช้หม้อใบเดิมที่จะใช้วางขวดโหลและเก็บมะเขือเทศไว้ได้ในภายหลัง) ตรวจสอบขวดโหลเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีรอยร้าวหรือรอยบุบ จากนั้นวางขวดโหลลงในน้ำและปล่อยให้เดือดกรุ่นสักสองสามนาที

คุณยังสามารถฆ่าเชื้อขวดของคุณโดยใช้เครื่องล้างจานในรอบที่ร้อนที่สุด หากคุณมีตัวเลือก 'ฆ่าเชื้อ' ให้เปิดหรือกดตัวเลือก

มะเขือเทศกระป๋องขั้นตอนที่7
มะเขือเทศกระป๋องขั้นตอนที่7

ขั้นตอนที่ 2. ฆ่าเชื้อฝาขวดโหล

ฝาไม่ควรงอและฝาครอบยางควรพอดี ถอดฝายางออกเพื่อระบายน้ำออก แล้ววางขวดและฝาลงในหม้อน้ำร้อน แต่ไม่เดือด ปล่อยให้หม้อร้อนบนเตาด้วยไฟอ่อน ๆ จนกว่าคุณจะพร้อมใช้เหยือก

มะเขือเทศกระป๋องขั้นตอนที่8
มะเขือเทศกระป๋องขั้นตอนที่8

ขั้นตอนที่ 3 ค่อยๆ นำโถออกจากน้ำร้อน

เมื่อต้องการทำเช่นนี้ คุณต้องใช้แหนบ ระวังขวดจะร้อนมาก ในการยกฝาขึ้น คุณสามารถใช้แหนบหรือใช้ตัวยกฝาแบบแม่เหล็กก็ได้ ตัวยกฝาเหล่านี้สามารถหาซื้อได้ที่ร้านจำหน่ายอุปกรณ์ครัวใกล้บ้านคุณ

ตอนที่ 3 จาก 4: การเก็บรักษามะเขือเทศ

มะเขือเทศกระป๋องขั้นตอนที่9
มะเขือเทศกระป๋องขั้นตอนที่9

ขั้นตอนที่ 1. เตรียมน้ำมะนาว

คุณสามารถใช้น้ำมะนาวสดหรือน้ำมะนาวขวดก็ได้ น้ำมะนาวจะถูกเทลงในขวดพร้อมกับมะเขือเทศ น้ำผลไม้จะป้องกันไม่ให้มะเขือเทศเน่าเปื่อยขณะอยู่ในขวด และจะช่วยรักษาสีและรสชาติของมะเขือเทศไว้

มะเขือเทศกระป๋องขั้นตอนที่10
มะเขือเทศกระป๋องขั้นตอนที่10

ขั้นตอนที่ 2 เติมขวดด้วยมะเขือเทศ

วางขวดโหลบนพื้นผิวที่ทนความร้อนแล้วเริ่มตักมะเขือเทศที่หั่นแล้วลงในขวดโหล เติมโถจนเหลือพื้นที่ประมาณ 1.5 ซม. ที่ด้านบนของโถ เพิ่มน้ำมะนาวสองช้อนโต๊ะ คุณจะต้องเติมน้ำเดือดหรือน้ำมะเขือเทศร้อนจนขวดโหลเต็มและอยู่ห่างจากด้านบนไม่เกิน 1 นิ้ว

คุณยังสามารถใส่ส่วนผสมอื่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติของมะเขือเทศได้อีกด้วย กานพลูกระเทียม พริกหยวก หรือโหระพาเล็กน้อยจะช่วยเพิ่มรสชาติที่อร่อยให้กับมะเขือเทศที่เก็บรักษาไว้ของคุณ

มะเขือเทศกระป๋อง ขั้นตอนที่ 11
มะเขือเทศกระป๋อง ขั้นตอนที่ 11

ขั้นตอนที่ 3 นำอากาศออกจากด้านใน

หลังจากที่คุณเติมน้ำมะนาวแล้ว ค่อยๆ กดมะเขือเทศด้วยช้อนเพื่อไล่ฟองอากาศ น้ำฟองไม่ดีเพราะอาจทำให้แบคทีเรียเข้าไปในขวดและทำให้มะเขือเทศเสียหายได้ คุณจะต้องเลื่อนมีดฆ่าเชื้อหรือช้อนพลาสติกไปตามผนังด้านในของโถเพื่อไล่อากาศที่ติดอยู่ออก

มะเขือเทศกระป๋องขั้นตอนที่ 12
มะเขือเทศกระป๋องขั้นตอนที่ 12

ขั้นตอนที่ 4. เช็ดคราบที่ด้านบนและด้านข้างของกระป๋องถ้ามี

วางฝาบนโถแล้วขันด้วยมือของคุณ

ตอนที่ 4 จาก 4: การใช้กระป๋อง (กระทะสำหรับดอง)

มะเขือเทศกระป๋องขั้นตอนที่13
มะเขือเทศกระป๋องขั้นตอนที่13

ขั้นตอนที่ 1. เทน้ำลงในหม้อที่คุณจะใช้เป็นกระป๋อง

หม้อควรมีขนาดใหญ่พอที่จะใส่ขวดโหลได้หลายใบ วางตะแกรงฉัตรบนกระทะแล้วเติมน้ำครึ่งหนึ่ง นำไปต้มบนไฟอ่อน หากคุณใช้กระป๋อง มักจะมีชั้นวาง หากคุณใช้หม้อธรรมดาเท่านั้น คุณสามารถวางชั้นวางทำอาหารได้ตราบเท่าที่มันพอดีกับหม้อ

  • หากคุณวางแผนที่จะใส่ขวดดองจำนวนมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งผลไม้ที่มีกรดต่ำ เช่น มะเขือเทศ คุณอาจต้องการพิจารณาซื้อกระป๋องอัดแรงดัน หม้ออัดแรงดันใช้เวลาน้อยลงและเชื่อถือได้มากกว่า หากคุณมีถังแรงดันและวางแผนที่จะใช้ตอนนี้ ให้ทำตามคำแนะนำที่มาพร้อมกับกระป๋องเมื่อคุณซื้อ
  • ถ้าคุณไม่มีชั้นวางทำอาหาร คุณสามารถวางผ้าเช็ดตัวไว้ใต้กระทะได้ ผ้านี้จะป้องกันไม่ให้โถแตกจากการสัมผัสกับกระทะโลหะ
Can Tomatoes ขั้นตอนที่ 14
Can Tomatoes ขั้นตอนที่ 14

ขั้นตอนที่ 2 วางขวดแต่ละขวดที่บรรจุมะเขือเทศไว้บนชั้นวางกระป๋อง

เมื่อใส่ขวดโหลทั้งหมดแล้ว ให้วางตะแกรงลงในกระทะ เทน้ำลงในหม้อต้มให้พอท่วมประมาณ 5 ซม. ปิดฝาหม้อแล้วนำไปต้ม หากคุณใช้ขวดขนาด 0.5 ลิตร ให้ต้มเป็นเวลา 40 นาที หากคุณกำลังใช้โถขนาด 1 ลิตร ให้ต้มขวดเป็นเวลา 45 นาที คุณควรจำไว้ด้วยว่าเวลาทำอาหารจะแตกต่างกันไปตามความสูงที่คุณกำลังบ่ม

  • 0 ถึง 305 เมตรเหนือระดับน้ำทะเล: 35 นาทีสำหรับโถ 0.5 ลิตร, 45 นาทีสำหรับโถ 1 ลิตร
  • 305 ถึง 914 ม.: 40 นาทีสำหรับโถ 0.5 ลิตร, 50 นาทีสำหรับโถขนาด 1 ลิตร
  • 914 ถึง 1829 ม.: 45 นาทีสำหรับโถ 0.5 ลิตร, 55 นาทีสำหรับโถขนาด 1 ลิตร
  • สูงกว่า 1829 ม.: 50 นาทีสำหรับโถ 0.5 ลิตร, 60 นาทีสำหรับโถ 1 ลิตร
มะเขือเทศกระป๋องขั้นตอนที่ 15
มะเขือเทศกระป๋องขั้นตอนที่ 15

ขั้นตอนที่ 3 นำฝาออกจากกระทะแล้วปิดไฟ

ปล่อยให้กระทะเย็นลงเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นนำขวดแต่ละขวดออกด้วยตัวยก วางโถบนผ้าเช็ดตัว ปล่อยให้เหยือกเย็นลงเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นทดสอบการผนึกบนโถโดยกดลงตรงกลาง ศูนย์กลางไม่สามารถเคลื่อนที่ได้ ถ้าเป็นเช่นนั้นให้ใช้มะเขือเทศทันที

Can Tomatoes ขั้นตอนที่ 16
Can Tomatoes ขั้นตอนที่ 16

ขั้นตอนที่ 4 เก็บขวดที่ปิดสนิทไว้ในส่วนที่เย็นของตู้เก็บ และใช้ภายในหนึ่งปี

อย่าแปลกใจถ้าคุณเห็นมะเขือเทศแช่อิ่มลอยอยู่บนชั้นของเหลวในขวด ซึ่งถือเป็นเรื่องปกติ

แนะนำ: