บางทีต้นแอปเปิ้ลของคุณให้ผลเยอะ บางทีคุณอาจซื้อแอปเปิ้ลมากเกินไปเมื่อคุณต้องการทำพายแอปเปิลแปดชิ้น ไม่ว่าด้วยเหตุผลอะไร ตอนนี้คุณมีแอปเปิ้ลเพิ่มขึ้นจำนวนมาก ทำไมไม่ลองทำให้แห้งล่ะ? แอปเปิ้ลแห้งเป็นอาหารว่างที่อร่อยและดีต่อสุขภาพและสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน ทำตามขั้นตอนง่าย ๆ ด้านล่างเพื่อทำให้แอปเปิ้ลแห้ง
วัตถุดิบ
- แอปเปิ้ล
- น้ำมะนาว
- น้ำ
- อบเชย ลูกจันทน์เทศ หรือออลสไปซ์ (ไม่จำเป็น)
ขั้นตอน
ส่วนที่ 1 จาก 2: การล้างและถอดตรงกลางของ Apple
ขั้นตอนที่ 1. ล้างแอปเปิ้ล
คุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกมัน ผิวจะให้รสชาติที่แตกต่างและมีปริมาณเส้นใยที่พอเหมาะพอๆ กับแอปเปิ้ลที่ขึ้นชื่อ บางคนปอกแอปเปิลเพราะไม่ชอบผิวที่แห้ง ทุกอย่างกลับมาสู่รสนิยมของคุณ
แอปเปิลทุกชนิดสามารถตากแห้งได้ กาล่า ฟูจิ และโกลเด้นดีลิเชียสทำได้ดีเป็นพิเศษ
ขั้นตอนที่ 2. ตัดตรงกลาง
คุณยังสามารถตัดส่วนที่ตัวหนอนกินได้ ร้านขายเครื่องครัวขายน้ำยาล้างศูนย์แอปเปิ้ลที่สามารถถอดออกได้อย่างง่ายดายและมีประสิทธิภาพ แต่ถ้าไม่มีอุปกรณ์ก็ทำเองได้
หากคุณกำลังใช้แอปเปิ้ลในการตกแต่ง หรือคุณชอบให้อาหารของคุณดูสวยงามที่สุด อย่าทิ้งตรงกลางไว้ แอปเปิ้ลที่ไม่ได้ผ่าตรงกลางแล้วผ่าจนเป็นวงกลมจะมีรูปดาวที่สวยงามอยู่ตรงกลางรูปเนื่องจากตรงกลาง
ขั้นตอนที่ 3 ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ
คุณสามารถหั่นแอปเปิ้ลให้เป็นวงกลมหรือหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ก็ได้ อีกครั้งนี้ขึ้นอยู่กับรสนิยมส่วนตัวของคุณ แม้ว่าบางคนจะบอกว่ายิ่งชิ้นบางลงเท่านั้น แต่มันจะยิ่งแห้งได้ง่ายขึ้น
ขั้นตอนที่ 4 จุ่มชิ้นแอปเปิ้ลลงในสารละลายซึ่งจะทำให้เป็นสีน้ำตาล
วิธีแก้ปัญหาที่ดีคือน้ำมะนาว น้ำสับปะรด และน้ำ คนให้เข้ากัน ไม่จำเป็นต้องใช้น้ำสับปะรดจริง ๆ แต่การเติมจะทำให้สารละลายหวานขึ้นเพื่อตอบโต้รสเปรี้ยวของน้ำมะนาว การแปรรูปแอปเปิ้ลก่อนการอบแห้งจะช่วยรักษาปริมาณวิตามินเอและวิตามินซีไว้ได้ เช่นเดียวกับการผลิตผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่มีเนื้อสัมผัสที่ดีขึ้น นี่คือวิธีที่คุณสามารถใช้ประมวลผลแอปเปิ้ลได้:
- แช่ชิ้นแอปเปิ้ลในน้ำมะนาว ผสมน้ำมะนาว 240 มล. กับน้ำ 1 ลิตร ห้ามแช่เกิน 10 นาที นำแอปเปิ้ลออกจากน้ำมะนาว
- แช่ชิ้นแอปเปิ้ลในโซเดียมไบซัลไฟต์ คนโซเดียมไบซัลไฟต์ 9.85 มล. ลงในน้ำ 1 ลิตร ห้ามแช่เกิน 10 นาที ระบายแอปเปิ้ลออกจากสารละลาย
- แช่แอปเปิลฝานในกรดแอสคอร์บิกเพื่อผลลัพธ์ที่มีประสิทธิภาพมากกว่าน้ำมะนาวถึง 6 เท่า ละลายกรดแอสคอร์บิกที่เป็นผลึก 1 ช้อนโต๊ะ (14.78 มล.) ในน้ำเย็น 1 ลิตร แช่ไว้ 3 นาที ระบายแอปเปิ้ลออกจากสารละลาย
- คุณยังสามารถเติมน้ำส้มและน้ำมะนาวผสมกับน้ำ
ขั้นตอนที่ 5. โรยเครื่องเทศบนชิ้นแอปเปิ้ล (ไม่จำเป็น)
บางคนชอบที่จะเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับชิ้นแอปเปิ้ลด้วยเครื่องเทศ เช่น ลูกจันทน์เทศ อบเชย หรือออลสไปซ์ เครื่องเทศทำให้แอปเปิ้ลชิ้นมีรสชาติมากขึ้น แต่ชิ้นแอปเปิ้ลที่ไม่ได้ปรุงรสก็อร่อยเหมือนกัน
ส่วนที่ 2 จาก 2: การตากแอปเปิ้ลให้แห้ง
วิธีที่หนึ่ง: การใช้เตาอบ
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่93.3ºC
คุณสามารถตั้งอุณหภูมิเตาอบให้ต่ำลงได้ 62.7ºC แต่เตาอบหลายๆ ตัวไม่สามารถตั้งไว้ที่ระดับต่ำนี้ได้
ขั้นตอนที่ 2. วางชิ้นแอปเปิ้ลบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแอปเปิ้ลไม่ทับซ้อนกันเพื่อไม่ให้เกาะติดกันขณะแห้ง
ขั้นตอนที่ 3 วางแผ่นอบในเตาอบและอบแอปเปิ้ลอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงในแต่ละด้าน
ผ่านไปหนึ่งชั่วโมง นำกระดาษ parchment ออกแล้วพลิกชิ้นแอปเปิ้ลกลับด้าน อบแอปเปิ้ลอีกหนึ่งชั่วโมงถ้าคุณต้องการให้มันกรุบกรอบน้อยลง ถ้าคุณชอบแอปเปิ้ลแห้งกรอบ ให้อบเป็นเวลาสองชั่วโมง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขนมปังปิ้งในแต่ละด้าน
คุณควรจับตาดูแอปเปิ้ลและตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอ เตาอบทั้งหมดแตกต่างกัน และเตาอบของคุณอาจต้องใช้เวลาสั้นกว่าหรือนานกว่านั้นในการทำให้แอปเปิ้ลแห้ง
ขั้นตอนที่ 4 ปิดเตาอบ แต่อย่าเอาแอปเปิ้ลออกอีกชั่วโมงหรือสองชั่วโมง
เปิดประตูเตาอบเล็กน้อยเพื่อให้แอปเปิ้ลในเตาอบเย็นลง อย่านำแอปเปิ้ลออกมาจนกว่าจะเย็นสนิท (อาจใช้เวลาประมาณหนึ่งหรือสองชั่วโมง)
อีกแนวคิดหนึ่งคือการอบเตาอบโดยเปิดประตูโดยมีพัดลมเป่าในเตาอบเพื่อช่วยหมุนเวียนอากาศ หากคุณตัดสินใจที่จะเปิดเตาอบตั้งแต่เริ่มต้น ให้อบแอปเปิ้ลเป็นเวลา 6-10 ชั่วโมง
วิธีที่สอง: การใช้แสงแดด
ขั้นตอนที่ 1. กระจายชิ้นแอปเปิ้ลบนแผ่นอบ
วางแผ่นอบลงบนกระดาษ parchment ก่อนวางแอปเปิ้ลลงบนถาดอบ ฝากระทะดีกว่าถาดคุกกี้เพราะแอปเปิ้ลแห้งสามารถปล่อยน้ำผลไม้ออกมาเล็กน้อยซึ่งจะทำให้พวกมันเหนียว
ขั้นตอนที่ 2. นำแอปเปิ้ลไปตากแดดในวันที่อากาศร้อนหรืออบอุ่น
ทิ้งไว้ข้างนอกตราบเท่าที่ดวงอาทิตย์ส่องแสง เพียงคลุมด้วยผ้าขาวบางเพื่อกันผลไม้จากแมลง ในคืนก่อนที่น้ำค้างจะหยดลงมา ให้นำชิ้นแอปเปิลที่หั่นไว้ข้างในเพื่อไม่ให้ขึ้นรา วางแผ่นอบไว้ในที่แห้งในบ้านของคุณ
ขั้นตอนที่ 3 พลิกชิ้นแอปเปิ้ลกลับด้าน
อย่างน้อยวันละครั้ง ให้พลิกชิ้นแอปเปิ้ลกลับด้านเพื่อให้ทั้งสองด้านโดนแสงแดด ซึ่งจะส่งผลให้แห้งสนิท คุณต้องพลิกมันเมื่อคุณนำมันเข้าบ้านในเวลากลางคืน
ขั้นตอนที่ 4. นำแอปเปิ้ลไปตากแดดอีกครั้ง
วันรุ่งขึ้นนำชิ้นแอปเปิ้ลไปตากแดดอีกครั้งแล้วทิ้งไว้ข้างนอกทั้งวัน ชิ้นแอปเปิ้ลอาจจะแห้งเล็กน้อยในหนึ่งวัน วิธีนี้มักใช้เวลาสองวันกว่าจะแห้งสนิท
ขั้นตอนที่ 5. แขวนชิ้นแอปเปิ้ลแห้ง
เมื่อแอปเปิ้ลแห้งเพียงพอ เช่น เมื่อเนื้อชั้นนอกไม่ชื้นเลย ให้ใส่ในถุงกระดาษสีน้ำตาลแล้วแขวนไว้ในที่แห้ง อีกวิธีหนึ่ง คุณสามารถใส่แอพในภาชนะพลาสติกสุญญากาศเพื่อจัดเก็บ
วิธีที่สาม: การใช้เครื่องอบอาหาร
ขั้นตอนที่ 1. จัดเรียงชิ้นแอปเปิ้ลบนราวตาก (เครื่องขจัดน้ำออกอาหาร)
พยายามแยกมันออกจากกันเพื่อไม่ให้แต่ละชิ้นสัมผัสกัน หากสัมผัสกัน ชิ้นส่วนอาจติดกันเมื่อแห้ง
ขั้นตอนที่ 2. เปิดเครื่องขจัดน้ำออก
หากเครื่องขจัดน้ำของคุณมีการควบคุมอุณหภูมิ ให้ตั้งไว้ที่ 60ºC การใช้เครื่องขจัดน้ำออกอาจใช้เวลา 12 ถึง 24 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับชนิดของแอปเปิ้ลและความหนาของชิ้น
ขั้นตอนที่ 3. นำออกมาเมื่อแห้ง
คุณสามารถบอกได้เมื่อแอปเปิ้ลแห้งด้วยการชิม ชิ้นรู้สึกโค้งงอเหมือนหนังและไม่เปราะ หลายคนเปรียบเทียบรสชาติกับลูกเกดสด เก็บแอปเปิ้ลไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทจนกว่าจะพร้อมรับประทาน
เคล็ดลับ
- แอปเปิ้ลแห้งจะอร่อยเมื่อต้มและจะทดแทนได้ดีเมื่อผลไม้สดหายาก
- หากฝนตกบ่อย ควรตากแอปเปิ้ลในที่ร่มเท่านั้น และต้องจัดการอย่างระมัดระวังเพราะแอปเปิ้ลยังไม่สุก ในขณะที่กำลังทำอาหาร แอปเปิ้ลจะแห้งบนกระดาษ parchment บนชั้นวางจาน
