คื่นฉ่ายกรุบกรอบสามารถทำให้ซุป สลัด และของว่างกรุบกรอบได้เช่นกัน การจัดเก็บขึ้นฉ่ายอย่างเหมาะสมสามารถคงความกรอบได้นานขึ้น คุณสามารถห่อขึ้นฉ่ายด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียม เก็บขึ้นฉ่ายในน้ำ หรือใช้กระดาษชำระ อย่างไรก็ตาม อย่าลืมทิ้งขึ้นฉ่ายที่เน่าเสีย โดยทั่วไป ขึ้นฉ่ายสามารถเก็บไว้ได้ 3-4 สัปดาห์
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การจัดเก็บขึ้นฉ่ายในฟอยล์อลูมิเนียม
ขั้นตอนที่ 1. ห่อผักชีฝรั่งให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียม
ขึ้นฉ่ายมักจะเน่าเพราะมันปล่อยเอทิลีนซึ่งเป็นฮอร์โมนที่ทำให้สุก เมื่อห่อด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียม ฮอร์โมนเหล่านี้จะออกมา ในขณะเดียวกันหากเก็บไว้ในพลาสติกเอทิลีนจะติดอยู่ทำให้คื่นฉ่ายเหี่ยวเฉา ด้วยวิธีนี้ อลูมิเนียมฟอยล์สามารถช่วยป้องกันไม่ให้คื่นฉ่ายสุกเกินไปและสูญเสียความกรอบ
- เอทิลีนเป็นฮอร์โมนที่พืชหลั่งออกมาตามธรรมชาติ เอทิลีนเป็นฮอร์โมนการเจริญเติบโตและแก่ชราที่ทำให้พืชเจริญเติบโตและสลายตัว แม้ว่าเอทิลีนจะมีความจำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตของพืช แต่ก็สามารถทำให้พืชสุกและเน่าได้หลังจากจุดหนึ่ง
- การเก็บขึ้นฉ่ายในถุงพลาสติกจะดักจับเอทิลีนและเร่งการเน่าเสียของขึ้นฉ่าย
ขั้นตอนที่ 2. ห่อขึ้นฉ่ายใหม่หลังการใช้แต่ละครั้ง
หลังจากใช้ขึ้นฉ่ายเป็นอาหารแล้ว อย่าลืมห่อส่วนที่เหลือด้วยฟอยล์อลูมิเนียม อย่าลืมห่อผักชีฝรั่งให้แน่นเพื่อให้เอทิลีนหนีออกมา
หากการเคลือบอะลูมิเนียมที่คุณใช้เริ่มสกปรก ให้เปลี่ยนอันใหม่
ขั้นตอนที่ 3 เก็บขึ้นฉ่ายไว้ 3-4 สัปดาห์
เก็บคื่นฉ่ายไว้ในตู้เย็น ด้วยวิธีนี้ควรเก็บขึ้นฉ่ายไว้ 3-4 สัปดาห์ หลังจากนั้นขึ้นฉ่ายจะเริ่มเน่าและควรทิ้ง
- การเขียนวันที่เริ่มเก็บคื่นฉ่ายไว้บนชั้นของอลูมิเนียมฟอยล์อาจช่วยได้
- ไม่ควรรับประทานคื่นฉ่ายหลังจากที่เน่าแล้ว ขึ้นฉ่ายที่เน่าจะเป็นสีขาว ตรงกลางว่างเปล่าในขณะที่ลำต้นเริ่มงอออกจากลำต้น
วิธีที่ 2 จาก 3: การใช้ทิชชู่ในครัว
ขั้นตอนที่ 1. ทิชชู่เปียก
เตรียมกระดาษทิชชู่แผ่นใหญ่ให้พอคลุมต้นขึ้นฉ่าย เช็ดกระดาษทิชชู่ด้วยน้ำประปาจนเปียก แต่อย่าแช่น้ำ
คุณสามารถใช้น้ำกรองเพื่อทำให้ทิชชูเปียกได้หากต้องการ
ขั้นตอนที่ 2. ห่อทิชชู่ที่โคนก้านขึ้นฉ่าย
พับกระดาษทิชชู่ลงครึ่งหนึ่ง จากนั้นค่อย ๆ ห่อให้คลุมทั้งต้นขึ้นฉ่าย หลังจากห่อขึ้นฉ่ายเรียบร้อยแล้ว ให้เตรียมหนังยาง ใช้หนังยางพันทิชชู่ไว้บนก้านขึ้นฉ่าย
ขั้นตอนที่ 3 ห่อขึ้นฉ่ายในถุงพลาสติก
ตอนนี้คุณสามารถห่อขึ้นฉ่ายในถุงพลาสติก อย่างไรก็ตามอย่าปล่อยให้เอทิลีนติดอยู่ เอทิลีนเป็นฮอร์โมนที่ทำให้สุกซึ่งสามารถเร่งการสลายตัวของขึ้นฉ่ายได้ ในการนั้น ให้ห่อขึ้นฉ่ายในถุงพลาสติกให้แน่นเพื่อที่เอทิลีนจะถูกปล่อยออกมา จากนั้น ใช้หนังยางรัดถุงพลาสติกให้เข้าที่
ขั้นตอนที่ 4 ทิ้งขึ้นฉ่ายเมื่อมันเน่า
สังเกตอาการเน่าเสียของขึ้นฉ่าย คุณอาจสังเกตเห็นว่าต้นขึ้นฉ่ายเริ่มม้วนออกจากก้าน เปลี่ยนเป็นสีขาว และตรงกลางจะว่างเปล่า คื่นฉ่ายสามารถอยู่ได้นาน 3-4 สัปดาห์หากเก็บไว้ในตู้เย็น
วิธีที่ 3 จาก 3: การเก็บขึ้นฉ่ายในน้ำ
ขั้นตอนที่ 1. เตรียมขึ้นฉ่ายสำหรับจัดเก็บ
คุณจะต้องหั่นขึ้นฉ่ายเพื่อเก็บไว้ในน้ำ สำหรับการเริ่มต้น ให้ตัดก้านขึ้นฉ่ายออกจากฐาน
- คุณควรตัดใบด้วย ดังนั้น ถ้าคุณต้องการใช้ใบขึ้นฉ่ายในการปรุงอาหาร ให้เก็บไว้ที่อื่น
- หลังจากหั่นใบและก้านขึ้นฉ่ายแล้ว ให้ผ่าครึ่งก้านขึ้นฉ่ายแต่ละต้น
ขั้นตอนที่ 2. ใส่ขึ้นฉ่ายลงในภาชนะ
เลือกภาชนะที่ใส่ขึ้นฉ่ายได้ทุกชิ้น ขนาดของภาชนะก็ควรจะใหญ่พอเพื่อให้คุณสามารถเว้นที่ว่างด้านบนได้ประมาณ 2.5 ซม. ภาชนะทัปเปอร์แวร์หรือชามใบใหญ่น่าจะใช้ได้
ภาชนะที่ปิดได้ง่ายเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด คื่นฉ่ายน้อยสัมผัสกับอากาศดีกว่า
ขั้นตอนที่ 3 เติมชามด้วยน้ำ
ใช้น้ำกรองเนื่องจากน้ำประปาอาจมีสารเคมี เทน้ำให้พอท่วมขึ้นฉ่าย ปิดภาชนะขึ้นฉ่ายให้แน่นแล้วนำไปแช่ตู้เย็น หากภาชนะที่คุณใช้ไม่มีฝาปิด ให้ใช้พลาสติกแรปแทน
ขั้นตอนที่ 4. เปลี่ยนน้ำทุกวัน
จำไว้ว่าคุณต้องเปลี่ยนน้ำ วิธีนี้จะไม่ได้ผลสูงสุดหากนำขึ้นฉ่ายแช่น้ำทุกวัน
- อย่าลืมใช้น้ำกรองแทนน้ำประปา
- วิธีนี้สามารถใช้กับพืชรากอื่นๆ เพื่อรักษาความกรอบได้
ขั้นตอนที่ 5. ทิ้งขึ้นฉ่ายที่เน่าเสีย
ในที่สุดถึงแม้จะเก็บไว้อย่างถูกต้อง ขึ้นฉ่ายก็จะเน่า คื่นฉ่ายมักจะเน่าหลังจาก 3-4 สัปดาห์