คุณเป็นแฟนของขนมหวานหรือไม่? ถ้าใช่ คุณเห็นด้วยว่าไม่มีอะไรน่าดึงดูดใจไปกว่ากลุ่มเค้กเคลือบครีมต่างๆ ที่ขายในราคาถูกสุด ๆ ความเสียใจมาเมื่อคุณซื้อกระทะเค้กไปแล้ว ซึ่งแน่นอนว่าจะไม่กินข้ามคืน การทิ้งมันไปไม่ใช่การฉลาดอย่างแน่นอน แต่ถ้าเก็บไว้ใครจะรับประกันว่าคุณภาพจะยังคงดีต่อไปในอนาคต? หากปัญหานี้เกิดขึ้น การแช่แข็งเค้กเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดที่คุณควรลอง โดยการแช่แข็งจะคงความหอม รสชาติ และเนื้อสัมผัสของเค้กไว้ได้นาน เมื่อใดก็ตามที่คุณต้องการกิน คุณเพียงแค่เอามันออกจากช่องแช่แข็งแล้วละลายสักครู่ อ่านบทความนี้เพื่อเรียนรู้วิธีแช่แข็งเค้กอย่างถูกต้อง เพื่อรักษาคุณภาพของเค้กไว้นานหลายเดือน
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 2: แช่แข็งเค้กที่ยังไม่ได้แช่แข็ง
ขั้นตอนที่ 1. ปล่อยให้เค้กเย็นสนิท
ก่อนแช่แข็งเค้กที่อบใหม่ควรทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามชั่วโมงหรือจนกว่าไอน้ำจะหมด ใช้ฝ่ามือแตะเค้กเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิ
ข้ามขั้นตอนนี้หากคุณซื้อเค้กที่ร้าน เค้กที่ทำเองมักจะแช่เย็นก่อนเสิร์ฟ คุณจึงสามารถแช่แข็งไว้ได้ทันทีที่กลับถึงบ้าน
ขั้นตอนที่ 2 ทำความเข้าใจเกี่ยวกับประเภทของเค้กที่คุณจะแช่แข็ง
ปัจจัยหนึ่งที่ส่งผลต่อกระบวนการแช่แข็งเค้กคือปริมาณไขมันที่มีอยู่ ขนมอบที่ไม่มีไขมันจากนมและอนุพันธ์จะไม่แข็งตัวอย่างถูกต้องหากเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง
ขั้นตอนที่ 3 เลือกประเภทการห่อที่เหมาะสม
เพื่อป้องกันเค้กจากการควบแน่นที่เกิดขึ้นในช่องแช่แข็ง ให้ห่อเค้กให้แน่นด้วยพลาสติกแรปหรืออลูมิเนียมฟอยล์เพื่อรักษารสชาติและเนื้อสัมผัสไว้เป็นเวลานาน
- พลาสติกแรป: แม้ว่าจะใช้งานง่ายและสามารถรักษาคุณภาพของเค้กได้เป็นเวลานาน แต่แรปพลาสติกก็มีประสิทธิภาพน้อยกว่าในการป้องกันอากาศและของเหลวจากภายนอกเข้ามา ดังนั้น ควรห่อเค้กด้วยพลาสติกแรปเป็นชั้นๆ ก่อนนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง
- ฟอยล์อลูมิเนียม: นี่คือตัวเลือกที่ดีที่สุดในการปกป้องเค้กของคุณจากแสง ของเหลว และแบคทีเรีย น่าเสียดายที่อลูมิเนียมฟอยล์ฉีกง่ายมาก
- เป็นความคิดที่ดีที่จะวางเค้กที่ห่อด้วยพลาสติกแรปหรืออลูมิเนียมฟอยล์ไว้บนแผ่นอบเพื่อป้องกันไม่ให้เค้กชนกับสิ่งของอื่นๆ ในช่องแช่แข็งของคุณ เค้กที่เก็บไว้ในกระป๋องโลหะยังช่วยป้องกันการปนเปื้อนในอากาศ ของเหลว และกลิ่นอันไม่พึงประสงค์จากอาหารอื่นๆ ในช่องแช่แข็งของคุณ
ขั้นตอนที่ 4 กระจายแผ่นห่อที่คุณเลือกบนเคาน์เตอร์ครัว
นำถาดเค้กออกจากเตาอบ พักไว้ครู่หนึ่งจนไอน้ำหมด หลังจากนั้น พลิกถาดเค้กลงบนภาชนะ/กระดาษห่อหุ้มที่คุณเลือก เค้กที่เย็นแล้วควรหลุดออกจากกระทะได้ง่าย
- หากคุณมีปัญหาในการเอาเค้กออกจากพิมพ์ ขั้นแรกให้ใช้มีดคมตัดขอบกระทะ ระวังอย่าให้เนื้อเค้กเสียหาย
- ข้ามขั้นตอนนี้เมื่อคุณนำเค้กออกจากกระทะแล้ว
ขั้นตอนที่ 5. ห่อเค้กให้แน่นจนไม่มีอากาศเข้า
ขั้นตอนที่ 6. ใส่เค้กที่ห่อแล้วในช่องแช่แข็ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าช่องแช่แข็งของคุณมีพื้นที่เพียงพอสำหรับเก็บเค้ก
อย่าวางเค้กทับส่วนผสมอื่นๆ หรือในทางกลับกัน เพราะอาจทำให้รูปร่างและเนื้อสัมผัสของเค้กเปลี่ยนไปได้ และอย่าวางเค้กไว้ใกล้กับอาหารอื่นๆ ที่มีกลิ่นแรง (เช่น อาหารทะเล) เพราะอาจส่งผลต่อรสชาติของเค้กและลดความอร่อยได้
เพื่อให้เค้กมีกลิ่นหอมและรสชาติอร่อยขึ้น ควรทำความสะอาดช่องแช่แข็งก่อน
ขั้นตอนที่ 7 ใส่ใจกับเวลาเก็บเค้ก
โดยพื้นฐานแล้ว กระบวนการแช่แข็งเค้กมีจุดมุ่งหมายเพื่อกักของเหลวไว้ในเค้กที่อบใหม่เพื่อให้เนื้อสัมผัสคงความชุ่มชื้นไว้จนกว่าจะถึงเวลาเสิร์ฟ แต่ถ้าเก็บไว้นานกว่า 2 เดือน เนื้อเค้กจะแห้งและร่วน รสชาติจะเริ่มเปลี่ยนไปหากเก็บไว้นานกว่าสี่เดือน
เมื่อคุณต้องการเสิร์ฟ ให้นำเค้กออกจากช่องแช่แข็ง ปล่อยให้ยืนที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 40 นาที หรือจนกว่าเค้กจะนิ่มสนิท เค้กแสนอร่อยของคุณพร้อมที่จะตกแต่งด้วยฟรอสติ้งต่างๆ
วิธีที่ 2 จาก 2: เค้กน้ำแข็งแช่แข็ง
ขั้นตอนที่ 1. ปล่อยให้เค้กเย็นสนิท
ก่อนแช่แข็งเค้กที่อบใหม่ควรทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสามชั่วโมงหรือจนกว่าไอน้ำจะหมด ใช้ฝ่ามือแตะเค้กเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิ
ข้ามขั้นตอนนี้หากคุณซื้อเค้กที่ร้าน เค้กที่ทำเองมักจะแช่เย็นก่อนเสิร์ฟ คุณจึงสามารถแช่แข็งไว้ได้ทันทีที่กลับถึงบ้าน
ขั้นตอนที่ 2 ทำความเข้าใจเกี่ยวกับประเภทของเค้กที่คุณจะแช่แข็ง
ปัจจัยหนึ่งที่ส่งผลต่อกระบวนการแช่แข็งเค้กคือปริมาณไขมันที่มีอยู่ ขนมอบที่ไม่มีไขมันจากนมและอนุพันธ์จะไม่แข็งตัวอย่างถูกต้องหากเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง
ขั้นตอนที่ 3 ตรวจสอบให้แน่ใจว่าช่องแช่แข็งของคุณมีพื้นที่เพียงพอสำหรับเก็บเค้ก
เค้กสามารถดูดซับรสชาติและกลิ่นจากอาหารอื่นๆ ได้อย่างง่ายดาย ดังนั้นอย่าวางทับอาหารอื่นๆ หรือวางไว้ใกล้อาหารที่มีกลิ่นแรง
เค้กฝ้ามักต้องการพื้นที่จัดเก็บมากขึ้น
ขั้นตอนที่ 4. วางเค้กบนแผ่นอบ (อย่าเพิ่งห่อ
) จากนั้นเก็บในตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 5. หลังจาก 4 ชั่วโมง นำเค้กออกจากช่องแช่แข็ง
กระจายแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์บนเคาน์เตอร์ครัว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าห่อเค้กทั้งหมดอย่างเหมาะสม
ขั้นตอนที่ 6. ห่อเค้กของคุณ
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าฟอยล์อลูมิเนียมสามารถครอบคลุมทั้งเค้กได้โดยไม่ทำลายรูปร่างและเนื้อสัมผัสของเค้กฟรอสติ้ง
ขั้นตอนที่ 7. ห่อเค้กอีกครั้ง
เป็นความคิดที่ดีที่จะห่อเค้กสองครั้งหรือมากกว่านั้นเพื่อรักษารูปร่างและเนื้อเค้ก และเพื่อป้องกันไม่ให้มีกลิ่นเหม็นจากอาหารอื่นๆ ในช่องแช่แข็งของคุณ
ขั้นตอนที่ 8. เมื่อห่อแล้ว ให้เก็บเค้กไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท เช่น ทัปเปอร์แวร์
เค้กพร้อมแช่แข็ง..
ขั้นตอนที่ 9 ใส่ใจกับเวลาเก็บเค้ก
โดยพื้นฐานแล้ว กระบวนการแช่แข็งเค้กมีจุดมุ่งหมายเพื่อกักของเหลวไว้ในเค้กที่อบใหม่เพื่อให้เนื้อสัมผัสคงความชุ่มชื้นไว้จนกว่าจะถึงเวลาเสิร์ฟ แต่ถ้าเก็บไว้นานกว่า 2 เดือน เนื้อเค้กจะแห้งและร่วน รสชาติจะเริ่มเปลี่ยนไปหากเก็บไว้นานกว่าสี่เดือน
เคล็ดลับ
- แช่แข็งเค้กที่เหลือ แม้ว่ารูปร่างจะไม่สวยงามอีกต่อไปแล้ว แต่คุณสามารถเปลี่ยนเค้กที่เหลือเป็นของหวานแสนอร่อยอื่นๆ ได้ เช่น มโนสาเร่หรือทีรามิสุ
- ทางที่ดีควรแช่แข็งเค้กเป็นชิ้นเล็กๆ ทุกครั้งที่คุณต้องการกิน สิ่งที่คุณต้องทำคือละลายเค้กหนึ่งหรือสองชิ้นและเก็บส่วนที่เหลือไว้ในช่องแช่แข็ง
- เค้กแช่แข็งมีรูปร่างหรือเคลือบได้ง่ายขึ้นด้วยครีม / ไอซิ่งต่างๆ
- คุณยังสามารถแช่แข็งสปันจ์เค้กได้
- เพื่อให้ใช้งานได้จริงมากขึ้น ให้ลองใช้หลักการบริการตนเองกับแขกที่มาที่บ้านของคุณ แช่แข็งเค้กเป็นชิ้นพร้อมรับประทานและบอกให้พวกเขารู้ว่าสามารถหยิบขึ้นมาเองได้ทุกเมื่อที่ต้องการ จดบันทึก คำแนะนำที่ประตูตู้เย็นของคุณ
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไอน้ำของเค้กหมดก่อนนำไปแช่แข็ง
คำเตือน
- นอกจากมะนาว ท็อปปิ้งผลไม้ไม่เหมาะสำหรับการแช่แข็ง
- เค้กที่มีไขมัน/น้ำมันต่ำจะไม่สามารถแข็งตัวได้ดี
