หากคุณไม่มีสีผสมอาหารช็อคโกแลตหรือไม่ต้องการซื้อสีผสมอาหารช็อคโกแลตสำเร็จรูป มีหลายวิธีที่คุณสามารถผสมหรือทำสีของคุณเองได้ อ่านบทความนี้เกี่ยวกับวิธีทำสีช็อคโกแลตที่สมบูรณ์แบบโดยผสมสีย้อมอื่นๆ และวิธีทำสีย้อมช็อคโกแลตธรรมชาติจากส่วนผสมที่รับประทานได้ เช่น ผงโกโก้หรือกาแฟ
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 2: การผสมสีผสมอาหาร
ขั้นตอนที่ 1. ค้นหาสีตรงข้ามสองสีในวงล้อสี
สีแดงและสีเขียว สีส้มและสีน้ำเงิน หรือสีเหลืองและสีม่วง สามารถผสมให้เป็นสีน้ำตาลได้
คุณสามารถใช้สีย้อมของเหลวหรือเจล ควรใช้สีย้อมเจลเพราะสามารถผลิตสีที่ดีได้ในปริมาณเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 2 ผสมทั้งสองสีในอัตราส่วน 1:1
ดังนั้น สำหรับสีแดง 1 หยด ให้เติมสีเขียว 1 หยด
ผสมสองสีในชามแก้วหรือโลหะ สีย้อมอาจเปื้อนชามพลาสติก
ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มสีย้อมเพื่อให้ได้สีน้ำตาลที่ต้องการ
- ผสมสีแดงและสีเหลืองในอัตราส่วน 1:10 (สีแดง 1 หยดและสีเหลือง 10 หยด) เพื่อให้ได้สีแทน
- เติมสีน้ำเงิน 1 หยดเพื่อทำให้เป็นสีน้ำตาลเข้ม
- เพิ่มสีแดงหรือสีเหลืองหากสีที่ได้คือสีเทาหรือสีดำ
- เพิ่มสีส้มและสีเขียวเพื่อทำให้ส่วนผสมสีแดงและสีเขียวจางลง และสร้างสีแทน
- เพิ่มสีดำ 1 หยดเพื่อให้เป็นสีน้ำตาลเข้มมาก
ขั้นตอนที่ 4 จำไว้ว่าสีย้อมสีน้ำตาลจะเข้มขึ้นเมื่อเริ่มแข็งตัว
สีเอสเปรสโซที่คุณทำอาจเข้มขึ้นในวันรุ่งขึ้นเป็นสีดำ จึงต้องผสมสีที่อ่อนกว่าสีที่ต้องการ
- หากคุณกำลังทำสีฟรอสติ้ง ทำสีย้อมล่วงหน้า 1-2 วันเพื่อให้ได้สีที่คุณต้องการ
- หากเปลือกน้ำrostาลยังไม่เข้มพอ ให้เติมสีดำ 1 หยดขึ้นไป
- ถ้าเปลือกน้ำrostาลเข้มเกินไป ให้เพิ่มสีขาวเล็กน้อยเพื่อทำให้สีอ่อนลง
ขั้นตอนที่ 5. เพิ่มสีย้อมทีละน้อย
เพื่อให้ได้สีที่ดี การเติมสีย้อมสีน้ำตาลมักจะทำในปริมาณมาก อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้สามารถทำลายเปลือกน้ำrostาลหรือขี้ผึ้งของเล่นจากการเพิ่มสีย้อมมากเกินไป
วิธีที่ 2 จาก 2: การทำสีผสมอาหารจากธรรมชาติ
ขั้นตอนที่ 1. เลือกวัสดุทำสี
สีย้อมจะให้สีน้ำตาลที่คุณต้องการ คุณสามารถใช้เอสเพรสโซบด กาแฟสำเร็จรูป ผงโกโก้ อบเชย หรือชาดำเพื่อผิวสีแทน
- จำไว้ว่าคุณจะต้องใช้ส่วนผสมจำนวนมากเพื่อให้ได้สีน้ำตาลเข้มมาก ดังนั้นรสชาติของสีย้อมจะเข้มข้นมาก อบเชยเป็นสิ่งที่ดีสำหรับการทำสีน้ำตาลอ่อน แต่รสชาติจะเข้มข้นเกินไปที่จะทำสีน้ำตาลเข้ม
- หากคุณใช้ปริมาณเล็กน้อย คุณจะไม่รู้สึกถึงสีย้อม ไม่เป็นไรถ้าคุณต้องการใช้สีย้อมจากเมล็ดผักชีฝรั่งสำหรับบัตเตอร์ครีมของคุณตราบเท่าที่คุณใช้ปริมาณเล็กน้อย
- คุณอาจไม่ได้สีเดียวกับสีย้อมสำเร็จรูป สีย้อมจากน้ำมันต้องการเพียงเล็กน้อยเพื่อให้ได้สีที่ดี ในขณะที่สีย้อมธรรมชาติต้องการปริมาณมากในการผลิตสี สูตรส่วนใหญ่จะล้มเหลวหากเติมสีย้อมจำนวนมาก สูตรอาจมีรสชาติแปลก ๆ หรือมีน้ำมูกไหลเกินกว่าจะใช้งานได้
ขั้นตอนที่ 2 ต้มสีย้อมด้วยน้ำเพื่อทำสีย้อมเหลว
เติมกาแฟ 1 ถ้วย ผงโกโก้ 1 ถ้วย ชา 10 ถุง หรือเครื่องปรุงรส 4 ช้อนโต๊ะลงในน้ำ
- ต้มน้ำและเรื่องสี
- ต้มช้าๆหรือเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 15-30 นาที
- ปล่อยให้ส่วนผสมของสีย้อมมีอุณหภูมิห้อง
- เทส่วนผสมลงในตะแกรงเพื่อกรองก้อนที่เหลือ เก็บสีย้อมไว้ในชามแก้วหรือโลหะเพื่อไม่ให้เกิดรอย
ขั้นตอนที่ 3 บดสีด้วยเครื่องบดกาแฟหรือเครื่องเทศเพื่อทำสีย้อมผง
กุญแจสำคัญในการทำสีย้อมผงคือการบดให้ละเอียดมาก หากวัสดุที่ใช้ทำสีหยาบ (เช่น คริสตัลในกาแฟสำเร็จรูป) ให้บดวัสดุให้เป็นผงละเอียด
สีย้อมแบบผงมีเนื้อสัมผัสที่หนาแน่นกว่า จึงสามารถให้สีเข้มขึ้นได้ จำไว้ว่าการใส่สีมากเกินไปสามารถเปลี่ยนรสชาติของอาหารได้
ขั้นตอนที่ 4 เพิ่มสีย้อมทีละน้อย
จำไว้ว่าการใช้สีย้อมเหลวมากเกินไปสามารถทำลายพื้นผิวและรูปร่างของสิ่งที่คุณกำลังระบายสีได้ โดยเฉพาะฟรอสติ้ง การใส่สีเหลวมากเกินไปอาจส่งผลต่อรสชาติได้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณได้ลิ้มรสอาหารที่มีสีก่อนใส่กลับเข้าไป
เผชิญกับความจริงที่คุณไม่สามารถสร้างสีสันที่สวยงามสดใสจากสีย้อมธรรมชาติได้ รสชาติและความสม่ำเสมอมีความสำคัญมากกว่าการได้สีที่สมบูรณ์แบบ
เคล็ดลับ
- สวมผ้ากันเปื้อนเมื่อทำสีย้อมเพื่อป้องกันไม่ให้เสื้อผ้าสกปรก
- ใส่น้ำตาลผง/แป้ง/อื่นๆ ได้ไม่เกิน 1 ช้อนชา (ไม่ว่าจะใช้ผงอะไรทำไอซิ่ง) การบดเม็ดกาแฟหรือเกล็ดชาหยาบๆ จะทำให้ได้ผลลัพธ์ที่นุ่มนวลขึ้นโดยไม่กระทบต่อรสชาติมากเกินไป
