เงาะมีต้นกำเนิดมาจากเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ปัจจุบันเติบโตในภูมิอากาศแบบเขตร้อนทั่วโลก เงาะชื่อมาจากคำว่า "เงาะ" ในภาษามลายู เงี่ยงที่อ่อนนุ่มและหลบตาทำให้ผลไม้ชนิดนี้ง่ายต่อการจดจำ ในคอสตาริกา เงาะเป็นที่รู้จักกันในนาม Mammon Chino หรือ Chinese Sucker ซึ่งมาจากวิธีการรับประทานและการเชื่อมโยงของผลไม้กับลิ้นจี่ซึ่งเป็นผลไม้ชนิดหนึ่งจากประเทศจีน
ขั้นตอน
ตอนที่ 1 จาก 2: กินเงาะ
ขั้นตอนที่ 1. เลือกเงาะสุก
เงาะเริ่มแรกผลเป็นสีเขียว แล้วเปลี่ยนเป็นสีแดง ส้ม หรือเหลืองเมื่อสุก เงาะที่มีขนคล้ายขนจะมีสีเขียวเมื่อเก็บผลสด แต่เมื่อหนามเปลี่ยนเป็นสีดำ ผลก็จะยังคงอยู่ในสภาพดีเป็นเวลาอย่างน้อยสองสามวัน
ขั้นตอนที่ 2. กรีดผิวเงาะ
จับเงาะบนพื้นผิวเรียบโดยบีบปลายทั้งสองข้างให้แน่น วางมีดคม ๆ ไว้ตรงกลางผลไม้ราวกับว่าผ่าครึ่ง ตัดช้าๆ แยกหนังขนหนาออกโดยไม่เจาะเนื้อ ตัดครึ่งวงกลมของผลไม้เพื่อยืดชิ้นนี้
นอกจากนี้ คุณสามารถฉีกหนังเงาะด้วยเล็บนิ้วโป้ง หรือแม้แต่กัดให้เปิดออกก็ได้
ขั้นตอนที่ 3. เปิดเงาะ
ผิวหนังที่ตัดแล้วมักจะหลุดออกมาอย่างง่ายดาย ดึงด้านหนึ่งออกจากผลไม้ เช่น เปิดฝาบานพับ ข้างในเปลือกเป็นผลไม้คล้ายองุ่น: วงรี โปร่งแสงเล็กน้อย และมีสีขาวหรือสีเหลืองซีด
ขั้นตอนที่ 4. กดผิวเพื่อเอาผลไม้ออก
ค่อยๆ กดผิวที่เหลือเพื่อให้เนื้อผลไม้ที่รับประทานได้ในมือคุณ
ขั้นตอนที่ 5. นำเมล็ดออก
เมล็ดที่อยู่ตรงกลางของผลไม่สามารถรับประทานดิบได้ ตัดเนื้อของผลโดยไม่แยกเมล็ดออกแล้วพยายามดึงเมล็ดออก เงาะบางชนิด ("หินอิสระ" พันธุ์หรือพันธุ์ที่แยกเนื้อออกจากเมล็ดได้ง่าย) มีเมล็ดที่หลุดง่าย ในขณะที่เงาะบางประเภท ("หินยึด" หรือพันธุ์ที่แยกเนื้อออกจากเมล็ดได้ยาก) มีเมล็ดติดอยู่ที่เนื้อ หากคุณมีเงาะติดหิน ให้ทิ้งเมล็ดไว้ในผลและเอาเมล็ดออกเมื่อคุณกินเนื้อเสร็จแล้ว
ขั้นตอนที่ 6. กินผลไม้
ถ้าเอาเมล็ดออก ก็แค่เอาเนื้อเงาะเข้าปาก หากเมล็ดยังอยู่ ให้สังเกตว่ารอบๆ เมล็ดมีเนื้อกระดาษที่แข็ง ขูดเนื้อรอบๆ ชั้นจะได้ไม่กัดเข้าไป
- เงาะส่วนใหญ่มีรสหวานและฉ่ำ แต่บางพันธุ์มีรสเปรี้ยวหรือแห้งเล็กน้อย
- เงาะส่วนใหญ่มีเมล็ดขม แม้ว่าบางตัวอาจมีรสหวานเล็กน้อย แม้ว่าผู้คนจำนวนเล็กน้อยจะกินเมล็ดเงาะดิบ แต่เมล็ดของผลไม้นี้มีสารเคมีที่อาจเป็นพิษน้อยมาก ไม่แนะนำให้รับประทานเมล็ดเงาะโดยเฉพาะสำหรับเด็กและสัตว์
ส่วนที่ 2 จาก 2: การใช้เงาะส่วนเกิน
ขั้นตอนที่ 1. ลองคั่วเมล็ดเงาะ
ในบางพื้นที่ เมล็ดของผลไม้นี้จะถูกคั่วและรับประทาน เหมือนกับเมื่อคุณคั่วถั่ว แม้ว่าจะกินได้ในรูปแบบนี้ เมล็ดเงาะจะมีรสขมเล็กน้อยและคิดว่ามีสารเสพติดเล็กน้อย จำเป็นต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมก่อนที่เมล็ดของผลไม้นี้จะได้รับการอนุมัติอย่างเป็นทางการว่าเป็นเมล็ดที่ปลอดภัยต่อการกิน
ขั้นตอนที่ 2. ทำแยมเงาะ
ปอกเปลือกผลเงาะ 500 กรัม และกานพลูสองกลีบ ต้มส่วนผสมทั้งสองในน้ำจนเนื้อแยกออกจากเมล็ด ลอกชั้นของเมล็ดเงาะออก จากนั้นนำเมล็ดเงาะใส่หม้อต้มน้ำเล็กน้อยแล้วต้มจนนิ่ม ปรุงเนื้อเงาะพร้อมกับเมล็ดนิ่มและน้ำตาล 350 กรัม เคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลายี่สิบนาทีหรือจนแป้งกลายเป็นเนื้อคล้ายแยม ทิ้งกานพลูและเก็บในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
สำหรับของหวานที่เร็วขึ้น ให้ต้มผลไม้หลังจากที่ปอกเปลือกและต้มแล้ว
ขั้นตอนที่ 3. เก็บเงาะส่วนเกินไว้ในตู้เย็น
เงาะสามารถรับประทานได้มากที่สุดเพียงสองสัปดาห์ และโดยปกติเพียงไม่กี่วันหลังจากซื้อจากร้านค้า เก็บผลไม้ทั้งผลและไม่ปอกเปลือกในถุงพลาสติกเจาะรูในตู้เย็นเพื่อยืดอายุการเก็บ
ขั้นตอนที่ 4. แช่เงาะเพื่อทำขนมพิเศษ
แช่แข็งเงาะที่ยังไม่ปอกเปลือกทั้งหมดลงในถุงที่ปิดสนิท ปอกเปลือกและดูดผลไม้ทันทีหลังจากนำออกจากช่องแช่แข็งเพื่อเพลิดเพลินกับขนมที่มีรสชาติเหมือนลูกอมนม
เคล็ดลับ
- หากคุณกำลังเสิร์ฟผลไม้นี้ให้แขก ปล่อยให้เปลือกเงาะครึ่งหนึ่งยังคงติดอยู่หลังจากตัดเป็นภาชนะตกแต่ง
- หลังจากซื้อเงาะแล้ว คุณสามารถเก็บเงาะไว้ในตู้เย็นได้สามถึงห้าวันแล้วปิดด้วยพลาสติกแรปเพื่อลดกระบวนการสูญเสียความชื้นที่เกิดขึ้น
