โปรตีนจากพืชที่มีพื้นผิว (TVP) ทำจากแป้งถั่วเหลืองที่ผ่านการนึ่งและตากให้แห้ง ทำให้เป็นโปรตีนที่อร่อยและราคาไม่แพงที่ผู้ทานมังสวิรัติชื่นชอบ TVP มีเนื้อสัมผัสคล้ายกับเนื้อสับและมีรสชาติอร่อยเมื่อปรุงด้วยเครื่องเทศต่างๆ หากคุณพร้อมที่จะทำอาหารอร่อย ๆ โดยใช้ TVP ให้อ่านขั้นตอนที่ 1
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 2: การทำอาหารด้วย TVP
ขั้นตอนที่ 1 ซื้อ TVP
TVP มีรูปร่างเหมือนซีเรียลแห้งและสามารถซื้อได้ในพลาสติกหรือในภาชนะที่ปิดสนิท TVP ค่อนข้างทนทานและสามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตในหมวดอาหารเพื่อสุขภาพ (หรือในร้านขายของชำอื่นๆ)
- TVP ในถุงที่ปิดสนิทมีวันหมดอายุประมาณหนึ่งปี แต่ TVP ที่เก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทสามารถอยู่ได้นานกว่ามาก
- เนื่องจาก TVP ทำมาจากถั่วเหลือง ราคาของอาหารชนิดนี้จึงค่อนข้างถูก
- คุณสามารถซื้อ TVP ปรุงแต่งได้ทั้งแบบแห้งและแบบแช่แข็ง ซึ่งสามารถนำไปใส่ในอาหารได้หลากหลาย อย่างไรก็ตาม เนื่องจาก TVP นั้นง่ายต่อการปรุงและปรุงรส จึงเป็นความคิดที่ดีที่จะเริ่มต้นด้วย TVP แบบแห้งที่ปราศจากสารปรุงแต่งและสารปรุงแต่งรส ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและรสชาติให้กับรสนิยมของคุณ โดยไม่ต้องมีการปนเปื้อนด้วยสารเคมี
ขั้นตอนที่ 2. วัด TVP ในชาม
เนื้อสัมผัสของ TVP คล้ายกับเนื้อสับ เนื้อสับจะหดตัวและหดตัวเมื่อปรุง แต่เนื่องจาก TVP จะขยายตัวเมื่อได้รับน้ำร้อน ปริมาณ TVP ที่ปรุงแล้วจะสูงขึ้นมาก ในการทำอาหารสำหรับ 2-4 คน คุณจะต้องใช้ TVP แห้ง 2 ถ้วย
ขั้นตอนที่ 3. เติมน้ำร้อน
อัตราส่วนน้ำร้อนและ TVP ควรเป็น 1:1 หากต้องการขยาย TVP ให้เติมน้ำร้อนทิ้งไว้ 5-10 นาที TVP จะเริ่มนิ่มและมีเนื้อเคี้ยวหนึบๆ
- หากต้องการ คุณสามารถเพิ่ม TVP ลงในซุปหรือซอสที่มีน้ำมากได้โดยตรง TVP จะขยายและกลายเป็นส่วนหนึ่งของจาน คุณไม่จำเป็นต้องพัฒนาแยกจากกัน
- หาก TVP ของคุณมีขนาดใหญ่กว่า เช่น บล็อก TVP คุณอาจต้องการบีบ TVP ที่ขยายออกเพื่อไม่ให้มีน้ำมากเกินไป
ขั้นตอนที่ 4 เพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศ
เมื่อ TVP ของคุณเพิ่มขึ้นแล้ว ให้ใช้ TVP เป็นผืนผ้าใบและปรุงรสด้วยเครื่องปรุงที่คุณชื่นชอบ เช่นเดียวกับโปรตีนอื่นๆ คุณสามารถปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย โรยด้วยเครื่องปรุงรสอิตาลี เช่น ออริกาโนและเสจ หรือทำ TVP เผ็ดด้วยพริกป่น
ขั้นตอนที่ 5. ใช้ TVP เป็นส่วนหนึ่งของมื้ออาหาร
คุณสามารถทำทาโก้หรือเอนชิลาดาจาก TVP, TVP เผ็ด, TVP เบอร์เกอร์ -- และอื่นๆ อีกมากมาย หลังจากขยาย TVP แล้ว คุณสามารถใช้ TVP เป็นไส้อาหาร เช่น เนื้อสับ
- คุณสามารถทำ TVP ให้เป็นสีน้ำตาลได้หากต้องการเพิ่มรสชาติให้สูงสุด
- ลองพัฒนา TVP ด้วยน้ำซุปแทนน้ำเปล่า
ขั้นตอนที่ 6 กำจัด TVP ที่เหลือ
TVP จะอยู่ได้หากยังแห้ง แต่ TVP ที่เปียกจะอยู่ได้ไม่นาน
วิธีที่ 2 จาก 2: ลองใช้สูตร TVP
ขั้นตอนที่ 1. ทำเบอร์เกอร์ TVP
หากคุณต้องการเบอร์เกอร์ TVP สามารถใช้แทนเนื้อสับหรือควายได้ เสิร์ฟเบอร์เกอร์กับเฟรนช์ฟรายสำหรับอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์แบบคลาสสิก
- พัฒนา TVP 2 ถ้วยในสต็อกผัก
- ผสมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ใส่ซีอิ๊วหวานและซอสมะเขือเทศเพื่อลิ้มรส
- ผสมไข่เพื่อผูก TVP
- ผสมแป้ง 1/4 ถ้วย
- ปั้นแป้งเป็นเค้ก แล้วอบด้วยไฟปานกลางประมาณ 10-15 นาที จนเป็นสีน้ำตาลและกรอบ
ขั้นตอนที่ 2 ทำ TVP nachos
TVP เป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับการเติมนาโชรสเผ็ด สูตรเดียวกันนี้สามารถใช้ทำไส้ทาโก้ เบอร์ริโต และเอนชิลาดาสได้
- พัฒนา TVP 2 ถ้วยในสต็อกผัก
- ผสมในแพ็คเก็ตเครื่องปรุงรสทาโก้
- โรยบนแผ่นแป้งตอร์ติญ่า ชีสละลาย มะกอกสับ หัวหอม และไส้อื่นๆ
ขั้นตอนที่ 3 ทำ TVP เผ็ด
TVP เป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับซุปและซุปร้อน คุณไม่จำเป็นต้องขยายเพิ่ม ทำผัดเผ็ดที่คุณชื่นชอบโดยไม่ใช้เนื้อสัตว์ และเพิ่ม TVP แบบแห้งเมื่อน้ำลด เมื่อสิ้นสุดขั้นตอนการทำอาหาร ในอีก 10 นาที TVP จะขยายตัวและอาหารของคุณพร้อมเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 4 ทำลาซานญ่า TVP
เตรียมลาซานญ่าตามสูตรที่คุณชื่นชอบ แทนที่จะใช้เนื้อสัตว์ ให้ใช้ TVP แบบขยายพร้อมกับเกลือ พริกไทย และเครื่องปรุงรสอิตาเลียนระหว่างชั้นของพาสต้า จากนั้นอบลาซานญ่าตามคู่มือสูตร
เคล็ดลับ
- เพื่อเพิ่มความเร็วในกระบวนการพัฒนา ให้เติมน้ำส้มสายชูหรือผลิตภัณฑ์ที่เป็นกรดอื่นๆ ลงใน TVP ในขณะที่กำลังพัฒนา ซอสมะเขือเทศ มัสตาร์ด และน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์จะช่วยเร่งกระบวนการพัฒนา
- TVP ชิ้นเล็กจะขยายตัวเร็วกว่าชิ้นใหญ่ คุณสามารถปรับปริมาณน้ำร้อนและเวลาในการแช่เพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่คุณต้องการ หากต้องการทำเคล็ดลับก่อนหน้านี้ คุณสามารถเพิ่มเกล็ดขนมปังหรือรสชาติอื่นๆ ลงในส่วนผสมได้
- หากคุณใช้ TVP ขนาดใหญ่ คุณสามารถสับมันในเครื่องเตรียมอาหารเพื่อทำให้ TVP เล็กลงได้
