เมอแรงค์เป็นขนมฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมที่ทำจากไข่ขาวที่ตีแล้วและส่วนผสมเพิ่มเติมอีกสองสามอย่าง เนื้อกลวงของเมอแรงค์เข้ากันได้ดีกับไส้ที่หลากหลาย แต่ก็ยังอร่อยสำหรับทานเป็นของว่างหรือของหวาน บทความนี้จะให้คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการทำเมอแรงค์อย่างง่าย
วัตถุดิบ
- ไข่ขาวขนาดใหญ่ 3 ฟอง
- น้ำตาลทรายป่น 3/4 ถ้วย
- วานิลลาสกัด 1/4 ช้อนชา
- เกลือหนึ่งหยิบมือ
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 4: ผสมส่วนผสม
ขั้นตอนที่ 1. เตรียมเตาอบและแผ่นอบ
เปิดเตาอบที่ 148 องศา นำถาดหรือถาดใส่เค้กมาวางบนกระดาษรองอบ เพื่อป้องกันไม่ให้เมอแรงค์ติด
ขั้นตอนที่ 2. ตีไข่ขาวและเกลือ
เทไข่ขาวลงในชามโลหะแห้ง ใช้เครื่องผสมมือหรือเครื่องตีไข่เพื่อตีไข่ขาวและเกลืออย่างรวดเร็วจนไข่ขาวเป็นฟอง
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชามที่คุณใช้สะอาดและแห้ง แม้แต่หยดน้ำหรือสารอื่นๆ ในชามก็จะทำให้ไข่ขาวได้เนื้อสัมผัสที่เหมาะสม
- อย่าตีไข่ขาวนานเกินไปก่อนที่จะเติมน้ำตาล ตีไข่และเกลือจนเป็นฟอง จากนั้นไปยังขั้นตอนต่อไป
ขั้นตอนที่ 3 ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป
เติมน้ำตาลทีละหนึ่งช้อนชาในขณะที่คุณตีไข่ขาวต่อไป ไข่ขาวจะเริ่มแข็งตัวและเกิดขอบที่อ่อนนุ่ม ตีแป้งอย่างต่อเนื่อง
ขั้นตอนที่ 4. ใส่ส่วนผสมอื่นๆ
ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์และวานิลลา ตีแป้งต่อจนไข่ขาวมันวาวและแข็ง
- หากคุณพลิกชามและแป้งไม่หลุดออกมา แสดงว่าเมอแรงค์ของคุณมีความเข้มข้นที่เหมาะสมแล้ว
- ณ จุดนี้ คุณสามารถค่อยๆ พับช็อกโกแลตชิป เมล็ดโกโก้ (ด้านในฝักโกโก้) หัวบีต หรือส่วนผสมอื่นๆ ลงไปตามชอบ
วิธีที่ 2 จาก 4: อบเมอแรงค์ของคุณ
ขั้นตอนที่ 1. วางแป้งลงบนแผ่นอบในอัตราหนึ่งช้อนชาต่อเมล็ด
วางเมอแรงค์แต่ละอันห่างกัน 2.5 ซม. ขึ้นไป ทำซ้ำจนส่วนผสมเมอแรงค์ทั้งหมดอยู่ในชามที่คุณถ่ายโอนไปยังแผ่นอบ
- สำหรับเมอแรงค์ที่สวยงาม ให้พิมพ์เมอแรงค์โดยใช้ถุงไอซิ่งรูปดาว บีบถุงไอซิ่งให้เป็นเมอแรงค์ทีละชิ้นบนแผ่นอบ
- โรยเมอแรงค์ด้วยน้ำตาล ผงโกโก้ หรือท็อปปิ้งอื่นๆ ได้ตามต้องการ
ขั้นตอนที่ 2. อบเมอแรงค์เป็นเวลา 45 นาที
ควรวางถาดไว้ตรงกลางเตาอบเพื่อให้เมอแรงค์สุกทั่วถึง
ขั้นตอนที่ 3 ปิดเตาอบและปล่อยให้เมอแรงค์เย็นลง
ปล่อยให้เมอแรงค์เย็นในเตาอบเพื่อให้เนียน รอ 1 - 2 ชั่วโมง หรือจนกว่าเมอแรงค์จะเย็นสนิท ก่อนนำออกจากเตาอบ นำออกจากเตาเมื่อเมอแรงค์เย็นลง
ขั้นตอนที่ 4 เสิร์ฟหรือเก็บเมอแรงค์ของคุณ
เมอแรงค์พร้อมรับประทานทันทีที่เย็น เสิร์ฟทันทีหรือเก็บในภาชนะเก็บอาหารที่มีอากาศถ่ายเทได้นานถึง 4 วัน
วิธีที่ 3 จาก 4: ทำให้เมอแรงค์ของคุณน่าดึงดูดยิ่งขึ้น
ขั้นตอนที่ 1. ทำเค้กแซนวิชไส้หวาน
เกลี่ยไส้ที่คุณชอบให้ทั่วบนเมอแรงค์ จากนั้นทาเมอแรงค์ตัวที่สองลงไปเพื่อทำแซนวิชแสนอร่อย ไส้ต่อไปนี้เป็นตัวเลือกยอดนิยมสำหรับการเสิร์ฟพร้อมเมอแรงค์:
- ช็อกโกแลตกานาซ. ดาร์กช็อกโกแลตที่เข้มข้นจะตัดกันได้ดีกับเมอแรงค์ที่นุ่มและหวาน
- วิปครีม (วิปครีมหนัก). ทำให้ขนมนี้นุ่มโดยเติมวิปครีมหวาน
- แยมผลไม้หรือผลไม้สด สามารถเพิ่มสตรอเบอร์รี่สดหรือราสเบอร์รี่ หรือสตรอเบอร์รี่หรือแยมราสเบอร์รี่เพื่อให้เมอแรงค์อร่อยยิ่งขึ้น
ขั้นตอนที่ 2. ทำเมอแรงค์ในรสชาติต่างๆ
แป้งเมอแรงค์นั้นสามารถปรุงแต่งด้วยสารสกัดและแต่งด้วยสีผสมอาหารเพื่อทำขนมที่ไม่เหมือนใคร คุณสามารถเพิ่มตัวละครลงในเมอแรงค์ได้โดยการผสมผลไม้หรือช็อกโกแลต พิจารณาชุดค่าผสมเหล่านี้บางส่วน:
- ปรุงรสเมอแรงค์ด้วยสารสกัดจากส้ม เติมสีผสมอาหารสีส้มสองสามหยด และผสมส้มหวานสองสามชิ้น
- ผสมผงโกโก้ลงในส่วนผสมเมอแรงค์ แล้วพับลงในช็อกโกแลตชิปขนาดเล็ก
- ปรุงรสเมอแรงค์ด้วยสารสกัดจากพิสตาชิโอและโรยหน้าด้วยถั่วพิสตาชิโอคั่วบด
ขั้นตอนที่ 3 ทำเมอแรงค์เหมือนลูกกวาด
ความหลากหลายที่มีชีวิตชีวานี้ปรุงแต่งด้วยสารสกัดจากสะระแหน่ ทำแถบลายลูกกวาดด้วยการทาสีเมอแรงค์ด้วยแถบสีผสมอาหารหลังจากที่คุณวางลงบนแผ่นอบ
วิธีที่ 4 จาก 4: รูปแบบต่างๆ
ขั้นตอนที่ 1 การเติมกาแฟสำเร็จรูปหนึ่งช้อนชาลงในไข่ขาวจะสร้างเมอแรงค์ที่มีรสมอคค่า
ขั้นตอนที่ 2. ถูกระดาษทิชชู่ที่จุ่มน้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อยลงในชามเพื่อไม่ให้เมอแรงค์แบน
ขั้นตอนที่ 3 ก่อนอบ คุณสามารถทำเยื้องเล็ก ๆ ในแต่ละเมอแรงค์โดยใช้ด้านหลังของช้อนชาที่สะอาด (ขนาดประมาณก้นสตรอเบอร์รี่ขนาดใหญ่)
เมื่ออบและเย็นแล้ว แต่ก่อนเสิร์ฟ ให้หยดครีมเปรี้ยวลงในร่อง (1.5 ช้อนชาถึงหนึ่งช้อนโต๊ะเต็ม) แล้วราดด้วยสตรอเบอร์รี่สุกสดสะอาด เมอแรงค์เหล่านี้อร่อยแม้ว่าจะไม่ได้ใส่เบอร์รี่ลงไปก็ตาม เนื่องจากกลิ่นหอมอันโดดเด่นของครีมเปรี้ยวช่วยเติมเต็มความหวานของเมอแรงค์
เคล็ดลับ
- เมอแรงค์สามารถเก็บไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์
- ไข่จะแยกออกได้ง่ายกว่าเมื่อเย็น แต่ไข่ขาวจะมีปริมาตรมากขึ้นหากปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาทีก่อนตี
- เพื่อให้ประสบความสำเร็จ ไข่ขาวจะต้องไม่ผสมกับไข่แดงและอุปกรณ์ทั้งหมดจะต้องสะอาด ไข่แดงหรือน้ำมันจะทำให้ตีไข่ขาวได้ยาก
