การเขียนสูตรมีศิลปะเป็นของตัวเองเพื่อให้ทุกคนที่ฝึกฝนสูตรสามารถผลิตอาหารที่อร่อยและน่าพอใจได้ ความผิดพลาดเล็กๆ น้อยๆ ในการทำรายการส่วนผสมหรือเขียนจำนวนที่ไม่ถูกต้องอาจทำให้ผลลัพธ์ของอาหารเสียหายได้ ดังนั้นเมื่อเราเขียนสูตร ให้เลือกแต่ละคำอย่างระมัดระวังและฝึกฝนขั้นตอนในสูตรก่อนจะแบ่งปันกับผู้อื่น หากคุณต้องการทราบวิธีการเขียนสูตรอาหารอย่างลื่นไหล ซึ่งสามารถอธิบายอาหารที่คุณทำได้อย่างแท้จริง โปรดดูขั้นตอนที่ 1
ขั้นตอน
ตอนที่ 1 ของ 4: เริ่มต้น
ขั้นตอนที่ 1. ร่างสูตรของคุณ
สูตรอาหารคือชุดของขั้นตอนการทำอาหารที่สามารถส่งผลให้จานอร่อยได้ในที่สุด มันช่วยคนที่อ่านมัน หากคุณกำลังจะจดสูตรอาหารที่คุณทำไว้หลายครั้งจนต้องจำสูตรนั้นด้วยใจ คุณควรย้อนกลับไปสักครู่แล้วนึกถึงวิธีที่ดีที่สุดในการแบ่งปันกับผู้อื่น ผู้อ่านของคุณจะเป็นใคร และสไตล์การทำอาหารของพวกเขาจะเป็นอย่างไร? กลุ่มเป้าหมายของคุณจะมีอิทธิพลต่อวิธีการเขียนสูตรอาหารของคุณ
- หากคุณกำลังเขียนสูตรอาหารประจำครอบครัวเพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่ถูกลืม ความถูกต้องต้องมาก่อน เขียนส่วนผสมและขนาดอย่างชัดเจนเพื่อให้คนรุ่นหลังสามารถทำบิสกิตของคุณยายหรือพริกของลุงเบ็นนี่ขึ้นมาใหม่และลองชิมประวัติครอบครัวเล็กน้อย
- หากสูตรอาหารที่คุณกำลังเขียนจะถูกแชร์กับสาธารณชนทั่วไป ให้จัดลำดับความสำคัญของรสชาติและการเข้าถึงสูตรมากกว่าประเพณี ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผู้อ่านของคุณสามารถได้รับส่วนผสมในสูตร และตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลลัพธ์ดีพอที่จะลองสำหรับผู้อ่านของคุณ
- ให้ความสนใจกับระดับความสามารถของผู้อ่านของคุณด้วย ลองนึกถึงวิธีที่คุณสามารถใส่ลงในสูตรเพื่อให้ผู้ปรุงมือใหม่ทำตามได้ง่าย หากไม่มีเทคนิคการทำอาหารที่ซับซ้อน ให้จดขั้นตอนการทำอาหารให้ชัดเจนที่สุด
ขั้นตอนที่ 2. รวบรวมส่วนผสม
เตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นในการทำสูตร คุณอาจต้องฝึกฝนสูตรมากกว่าหนึ่งครั้งเพื่อปรับปรุงให้ดียิ่งขึ้น ดังนั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีส่วนผสมแต่ละอย่างเพียงพอในสต็อก อย่าลืมตวงน้ำ น้ำแข็ง และส่วนผสมอื่นๆ ที่คุณอาจมองข้ามไป
ขั้นตอนที่ 3 รวบรวมอุปกรณ์ที่จำเป็น
รวบรวมหม้อ กระทะ ตะหลิว ที่ตี และอุปกรณ์อื่นๆ ที่จำเป็นสำหรับทำจาน หากคุณมักจะใช้อุปกรณ์พิเศษ เช่น เครื่องผสมไฟฟ้า ให้พิจารณาว่าคนที่ไม่มีอุปกรณ์นั้นสามารถทำด้วยตนเองได้หรือไม่ คุณอาจต้องแชร์ตัวเลือกและแนวคิดอื่นๆ เพื่อทำให้สูตรง่ายต่อการนำไปใช้จริง
ขั้นตอนที่ 4. เริ่มทำอาหาร
ลองนึกภาพว่าคุณกำลังฝึกใช้สูตรนี้เป็นครั้งแรก และทำสูตรนี้ในแบบที่คุณต้องการให้ผู้อ่านได้ฝึกฝน เริ่มต้นด้วยการเขียนสิ่งที่ต้องทำก่อน เปิดเตาอบหรือเปิดเตา แล้วขยายสูตรนี้ด้วยวัตถุดิบ ในขณะที่คุณทำงาน ให้ใส่ใจกับปริมาณและเทคนิคที่คุณใช้ ตลอดจนลำดับที่คุณเพิ่มส่วนผสม
- บันทึกสิ่งที่คุณทำ เขียนขนาดของแต่ละส่วนผสม อธิบายแต่ละขั้นตอนการทำอาหารโดยใช้เงื่อนไขการทำอาหารและการอบที่คุ้นเคย อย่าลืมบันทึกแต่ละขั้นตอนการทำอาหาร - คุณสามารถแก้ไขได้ในภายหลังหากต้องการ
- พิจารณาการถ่ายภาพ ภาพถ่ายทีละขั้นตอนที่มีสีสันสามารถดึงดูดความสนใจของผู้อ่านและให้ข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับเทคนิคที่ซับซ้อน ลองถ่ายรูปแต่ละขั้นตอนที่คุณทำ หรือให้คนอื่นถ่ายรูปในขณะที่คุณฝึกทำสูตร แม้ว่าคุณจะไม่ได้ใส่รูปถ่ายทีละขั้นตอน คุณควรยังคงต้องโพสต์รูปถ่ายของอาหารที่ทำเสร็จแล้วอย่างน้อยหนึ่งรูป
ตอนที่ 2 ของ 4: การเขียนรายการส่วนผสม
ขั้นตอนที่ 1 ป้อนการวัดที่แน่นอน
สำหรับส่วนผสมแต่ละอย่าง ให้เขียนว่าคุณต้องการมากแค่ไหน แสดงรายการการวัดทั้งหมดในรูปแบบที่สอดคล้องกัน - ไม่ว่าจะเป็นหน่วยอิมพีเรียลหรือหน่วยเมตริก (หรือทั้งสองอย่าง หากคุณต้องการ)
- ใช้ตัวย่อที่สอดคล้องกันสำหรับขนาด ตัวอย่างเช่น ช้อนชาหรือช้อนโต๊ะสำหรับช้อนชาหรือช้อนโต๊ะ
- หากมีวัสดุที่ไม่มีขนาดเป็นตัวเลข ให้เขียนเป็นตัวพิมพ์ใหญ่ ตัวอย่างเช่น "น้ำมันมะกอก"
ขั้นตอนที่ 2 ระบุส่วนผสมตามลำดับที่คุณใช้
การทำรายการส่วนผสมที่ใช้ถือเป็นมาตรฐานที่ต้องทำ เพื่อให้ผู้อ่านสามารถติดตามเนื้อหาที่จำเป็นได้อย่างง่ายดาย
ขั้นตอนที่ 3 ระบุส่วนผสมที่ใช้ด้วยกันตามลำดับปริมาณ
ตัวอย่างเช่น หากคุณกำลังเขียนสูตรเกี่ยวกับการอบเค้ก ส่วนผสมแห้งทั้งหมดมักจะต้องร่อนรวมกัน เนื่องจากคุณไม่สามารถระบุส่วนผสมทั้งหมดตามลำดับการใช้ ให้เรียงลำดับตามปริมาณ แป้ง 2 ถ้วย เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา เกลือ 1/4 ช้อนชา เป็นต้น
ขั้นตอนที่ 4. เขียนคำว่า "แยก" ไว้ด้านหลังส่วนผสมที่จะใช้เป็นส่วนๆ
บ่อยครั้ง คุณอาจใช้ส่วนผสมประเภทเดียวในหลายขั้นตอนของสูตร ตัวอย่างเช่น คุณอาจต้องใช้บัตเตอร์ครีมกับน้ำตาลเพื่อทำแป้งเค้กกาแฟ จากนั้นใช้เนยเพิ่มเพื่อทำท็อปปิ้ง ตัวอย่างเช่น ให้ระบุจำนวนเนยทั้งหมดบวกกับคำว่า "สปลิต" เช่น แยกเนย 6 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนที่ 5. แบ่งรายการออกเป็นส่วนๆ หากจำเป็น
ถ้าสูตรมีส่วนประกอบสองอย่างแยกกัน เช่น แป้งพายและไส้พาย ให้แบ่งรายการส่วนผสมออกเป็นสองส่วนหรือมากกว่า ตั้งชื่อแต่ละส่วนให้เหมาะสม เขียนสำหรับเนื้อหา สำหรับสกิน และอื่นๆ
ขั้นตอนที่ 6. เขียนชื่อสามัญ ไม่ใช่แบรนด์
เว้นเสียแต่ว่าผลิตภัณฑ์ส่วนผสมเฉพาะจำเป็นอย่างยิ่งในการทำให้สูตรของคุณได้ผล ให้เขียนชื่อทั่วไปของส่วนผสมนั้นแทนชื่อแบรนด์ เช่น แทนที่จะเขียนแป้งตราแองเจิลซอฟต์ 2 ถ้วย ให้เขียนแป้งเอนกประสงค์ 2 ถ้วยแทน
ขั้นตอนที่ 7 รวมเทคนิคง่ายๆในรายการส่วนผสม
เพื่อให้ส่วน How to Make ของสูตรของคุณเรียบง่าย คุณสามารถเพิ่มเทคนิคง่ายๆ เช่น การสับ การบด และการหลอมลงในรายการส่วนผสม ขั้นแรกให้ทำรายการส่วนผสมของส่วนผสม ตามด้วยเทคนิค นี่คือตัวอย่างบางส่วน:
- เนย 1 ถ้วย ละลาย
- 2 ช้อนโต๊ะหอมแดงสับ
- พริกหยวกหั่นแว่น 1 1/2 ถ้วย
- แอปเปิ้ล 2 ลูก ปอกเปลือกหั่นแว่น
ตอนที่ 3 ของ 4: วิธีการเขียน
ขั้นตอนที่ 1 อธิบายอุปกรณ์ที่จำเป็น
ภาชนะสามารถจัดทำหรือแตกสูตรอาหารได้ ดังนั้นให้ระบุเฉพาะเกี่ยวกับขนาด รูปร่าง และองค์ประกอบของเครื่องใช้ที่จำเป็นในการปรุงอาหาร ตัวอย่างเช่น เขียน ใช้กระทะพายขนาด 22.5 ซม. หรือ ใช้กระทะแบนหรือกระทะขนาดใหญ่ เพื่อกำกับผู้อ่านโดยตรงด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง
- แจ้งให้ผู้อ่านทราบว่าสามารถเปลี่ยนอุปกรณ์ประเภทหนึ่งได้หรือไม่ ตัวอย่างเช่น หากคุณไม่มีเครื่องเตรียมอาหาร ให้เปลี่ยนเป็นเครื่องปั่น
- คุณอาจต้องระบุรายการอุปกรณ์พิเศษที่จำเป็น เช่น หม้อต้มสองชั้น เกลียวสำหรับทำอาหารพิเศษ หินสำหรับอบ และอื่นๆ
ขั้นตอนที่ 2 เขียนคำอธิบายขั้นตอนการทำอาหารที่ชัดเจนและเข้าใจง่าย
แบ่งออกเป็นขั้นตอนง่ายๆ และอธิบายเทคนิคการทำอาหารแต่ละอย่างโดยใช้เงื่อนไขการทำอาหารหรือการอบที่ใช้กันทั่วไป ขั้นตอนที่ยาวและซับซ้อนควรแยกออกเป็นย่อหน้าเพื่อให้วิธีการทำอาหารทำได้ง่ายขึ้น อย่าใช้คำคุณศัพท์มากเกินไปหรือให้ข้อมูลมากเกินไป ข้อมูลที่ถูกต้องคือกุญแจสำคัญในการทำให้สูตรนี้ได้ผล นี่คือตัวอย่างบางส่วน:
- ละลายเนยในกระทะแบนขนาดใหญ่บนไฟร้อนปานกลาง เพิ่มหอมแดงและหัวหอมและผัดจนโปร่งแสงประมาณ 5 นาที ใส่กระเทียมลงไปผัดอีก 1 นาที
- ตีเนยและน้ำตาลจนฟู เพิ่มไข่และตีทีละคน ในชามแยก ร่อนแป้ง เบกกิ้งโซดา และเกลือ
ขั้นตอนที่ 3 จดอุณหภูมิที่แน่นอนและเวลาในการปรุงอาหารที่ต้องการ
ถ้าสูตรต้องใช้เตาอบ อย่าลืมเขียนให้ชัดเจนว่าต้องใช้อุณหภูมิเท่าไรในการทำให้ร้อน สำหรับอาหารที่ใช้เตาตั้งพื้น ให้ใช้คำทั่วไป เช่น "ความร้อนสูงปานกลาง" และ "ความร้อนต่ำปานกลาง" เพื่อระบุว่ากระทะควรร้อนแค่ไหน
- สามารถอธิบายอุณหภูมิได้ด้วยเทคนิคการทำอาหาร ตัวอย่างเช่น เขียนการต้มอย่างช้าๆ โดยใช้ไฟต่ำปานกลางเพื่อระบุว่าไม่ควรต้มซุปที่ปรุงเสร็จแล้ว
- อธิบายว่าจะใช้เวลานานแค่ไหนในการปรุงอาหาร เขียนว่า "อบ 20-25 นาที" หรือ "ปิดฝาและเคี่ยวนาน 1 1/2 ชั่วโมง"
ขั้นตอนที่ 4 เพิ่มคำใบ้เพื่อช่วยให้พ่อครัวทำสิ่งที่ถูกต้อง
เนื่องจากเตาอบและเตาตั้งพื้นของแต่ละคนแตกต่างกันเล็กน้อย การเพิ่มคำใบ้ว่าอาหารควรมีลักษณะอย่างไร รสชาติ และกลิ่นเป็นอย่างไรในขั้นตอนต่างๆ นี่คือตัวอย่างบางส่วน:
- อบจนชีสเดือด ประมาณ 15 นาที
- อบจนด้านบนเป็นสีน้ำตาลและแห้ง
- เคี่ยวช้าๆจนเครื่องเทศผสม
- อบจนด้านบนเป็นสีน้ำตาลและแห้ง
- ปรุงอาหารจนอบจนเนื้อหาของพุดดิ้งแห้งสุก
- ปรุงจนปลาแซลมอนเปลี่ยนสีและแข็งตัว
ขั้นตอนที่ 5. แบ่งขั้นตอนที่ซับซ้อนออกเป็นย่อหน้า
สูตรที่มีเทคนิคซับซ้อนต่างๆ ส่วนวิธีการต้องแบ่งออกเป็นหลายย่อหน้า แต่ละย่อหน้าควรมีส่วนที่สมบูรณ์ของสูตร ในสูตรพาย แยกเปลือกออกจากไส้
ขั้นตอนที่ 6 อธิบายว่ามันถูกนำเสนออย่างไร
ในส่วนสุดท้าย ควรอธิบายวิธีการปรุง วิธีการเสิร์ฟ ทิ้งไว้ 10 นาที ก่อนหั่นหรือตกแต่งด้วยใบผักชีสับ อธิบายว่าอาหารควรมีลักษณะและรสชาติอย่างไร เพื่อให้ผู้อ่านทราบว่าผลลัพธ์จะเป็นอย่างไร
ตอนที่ 4 ของ 4: มอบสัมผัสสุดท้าย
ขั้นตอนที่ 1. ตั้งชื่อสูตร
ชื่อที่สื่อความหมายจะทำให้สูตรนั้นติดหูและทำให้มันโดดเด่นท่ามกลางสูตรอาหารกว่าพันสูตรที่มีอยู่ ไม่จำเป็นต้องอธิบายมาก - สูตรของคุณจะพิสูจน์รสชาติเมื่อนำไปปฏิบัติ! แค่ตั้งชื่อเรื่องที่ฟังดูน่ารับประทานและติดหูในสไตล์ส่วนตัวหากคุณต้องการ นี่คือตัวอย่างบางส่วน:
- ทริเซียช็อกโกแลตบราวนี่
- ซุปไก่เปรี้ยวหวาน
- คุกกี้กรอบรสเผ็ดจากข้าวโอ๊ต
- ซุปของลุงพีท
ขั้นตอนที่ 2 เป็นความคิดที่ดีที่จะเขียนคำนำสั้นๆ
หากสูตรของคุณมีประวัติพิเศษ ให้พิจารณารวมการแนะนำสั้น ๆ เพื่อให้ผู้อ่านรู้ว่าสูตรนี้มีความหมายมากเพียงใด เขียนเกี่ยวกับคนที่ปรุงสูตรนี้เป็นครั้งแรก การปรับปรุงในช่วงหลายปีที่ผ่านมา หรือเกร็ดเล็กเกร็ดน้อยเกี่ยวกับญาติของคุณที่ชอบทาน
ขั้นตอนที่ 3 นำเสนอข้อมูลที่เป็นประโยชน์
เพิ่มข้อมูลเพิ่มเติมที่ผู้อ่านจำเป็นต้องรู้ขณะฝึกฝนสูตร ต่อไปนี้คือบางสิ่งที่คุณอาจต้องรวม:
- บอกสูตรว่าทานได้กี่มื้อ
- จดเวลาที่ใช้ในการฝึกสูตร รวมทั้งเวลาเตรียมและทำอาหาร
- รวมคำแนะนำในการเสิร์ฟ เช่น ตัวเลือกเครื่องปรุงหรืออาหารอื่นๆ ที่เข้ากันได้ดีกับสูตร (เช่น "เพิ่มไอศกรีมวานิลลาหนึ่งช้อน" หรือ "เสิร์ฟพร้อมขนมปังบาแกตต์"
- จดรายการทดแทนหากคุณมีข้อจำกัดใดๆ (เช่น "คุณสามารถแทนที่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ด้วยวอลนัท" หรือ "ใช้เต้าหู้แทนไก่เพื่อให้อาหารประเภทนี้จัดเป็นอาหารมังสวิรัติได้")
- ให้คำเตือนเกี่ยวกับปัญหาที่อาจเกิดขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร ตัวอย่างอาจเป็น "อย่าเปิดเตาอบระหว่างการอบเพราะจะทำให้เค้กเสีย" หรือ "อย่าให้น้ำมันร้อนเกินไปบนเตา"
ขั้นตอนที่ 4 คิดเกี่ยวกับองค์ประกอบ
เมื่อคุณเขียนสูตรให้จัดเรียงเพื่อให้อ่านง่าย หากต้องการ ให้เพิ่มรูปภาพเพื่อให้ทำตามคำแนะนำได้ง่ายขึ้น ต่อไปนี้เป็นลำดับมาตรฐานของข้อมูลในการเขียนใบสั่งยา:
- ชื่อ
- บทนำ (ไม่บังคับ)
- รายการส่วนผสม
- ทำอย่างไร
- จำนวนเสิร์ฟ
- เวลาทำอาหาร/เตรียม
ขั้นตอนที่ 5. ทดสอบสูตรของคุณ
เมื่อสูตรของคุณเสร็จสมบูรณ์แล้ว ให้ฝึกฝนอีกครั้งเพื่อทดสอบ คุณอาจต้องแชร์สูตรกับคนที่ไม่เคยปรุงมาก่อน ดูว่าสูตรสามารถผลิตจานที่ "คาดหวัง" ได้หรือไม่ ถ้ามันเปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด หรือรสชาติไม่ถูกใจ ให้ลองคิดดูว่าคุณจะแก้ไขปัญหานี้ได้อย่างไร แล้วเริ่มทำซ้ำอีกครั้ง
การปรับคาดเดาครั้งที่สอง ไม่ว่าจะเป็นเรื่องส่วนผสม เวลาทำอาหาร หรืออุณหภูมิก็ไม่ได้ผลเสมอไป ด้วยเหตุนี้จึงจำเป็นต้องดำเนินการ "ทดสอบในครัว" เช่นเดียวกับในห้องปฏิบัติการ และบันทึกผลและทำซ้ำอย่างระมัดระวัง
คำแนะนำ
- สำหรับสูตรดั้งเดิม โปรดดูความเหมาะสมพื้นฐานของจานและเวลาทำอาหารมาตรฐาน
- เรียนรู้เกี่ยวกับเครื่องเทศต่างๆ และการใช้ประโยชน์
- หากเป็นไปได้ ให้ลองลดไขมัน เกลือ และส่วนผสมอื่นๆ ที่ถือว่ามีประโยชน์น้อยกว่า
คำเตือน
ตรวจสอบให้แน่ใจว่ารายการอาหารทั้งหมดที่มีเชื้อโรคที่สามารถก่อให้เกิดโรคได้รับการจัดการและเตรียมการในลักษณะที่ปลอดภัย
สิ่งที่คุณต้องการ
- โน้ตหรืออุปกรณ์บันทึก
- เครื่องมือวัด (ช้อนโต๊ะ ช้อนชา ถ้วยตวง ฯลฯ)
- เครื่องวัดอุณหภูมิในการปรุงอาหาร (ไม่จำเป็น)
- อุปกรณ์ทำอาหารที่ใช้กันทั่วไปอาจรวมถึงชามผสม หม้อ กระทะ ฯลฯ
