ไม่มีอะไรน่ารำคาญไปกว่าการหั่นผักเป็นอาหารเย็นด้วยมีดทื่อๆ โชคดีที่คุณสามารถแก้ปัญหานี้ได้อย่างง่ายดายด้วยเครื่องลับมีดแบบใช้มือหรือแบบไฟฟ้า ในเวลาเพียงไม่กี่นาที มีดของคุณจะคมอีกครั้ง หากคุณไม่มีเครื่องเหลาแบบใช้มือหรือแบบไฟฟ้าที่บ้าน คุณสามารถลองใช้หินลับมีด ที่ลับมีด หรือส่งมีดไปที่เครื่องลับมีด
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 2: การลับมีดทื่อด้วยเครื่องมือแบบแมนนวล
ขั้นตอนที่ 1. ทดสอบความคมของมีดโดยผ่ากระดาษ
คุณอาจแน่ใจว่ามีดทื่อ แต่เพื่อให้แน่ใจ ให้เอากระดาษหนังสือพิมพ์มาพับครึ่ง (หรือใช้กระดาษ HVS ธรรมดา) ถือกระดาษแล้วตัดด้วยมีด ถ้ามีดฉีกกระดาษไม่ได้ ก็ถึงเวลาลับให้คมอีกครั้ง
มีดที่อยู่ในสภาพคมกริบสามารถฉีกกระดาษได้อย่างราบรื่นโดยไม่หยุดตรงกลาง
ขั้นตอนที่ 2 ใช้การตั้งค่า "หยาบ" เพื่อลับมีดที่ทื่อมาก
เครื่องลับมีดส่วนใหญ่มีการตั้งค่า 2 แบบ คือ "หยาบ" และ "ละเอียด" การตั้งค่า "หยาบ" ใช้เพื่อบดเหล็กบนใบมีดเพื่อปรับขอบคม ในขณะที่การตั้งค่า "ละเอียด" ใช้สำหรับการบำรุงรักษามีดทุกวัน
นอกจากนี้คุณยังสามารถค้นหาการตั้งค่านี้ในเครื่องเหลาไฟฟ้า แต่เครื่องมือไฟฟ้ามักจะมีช่องพิเศษระหว่างสองตัวเลือก
ขั้นตอนที่ 3 ดึงมีดผ่านเครื่องเหลาจากใกล้ที่จับไปจนสุด 3 ถึง 6 ครั้ง
ใส่มีดเข้าไปในเครื่องเหลาโดยเริ่มจากฐานใกล้กับที่จับ ค่อยๆดึงมีดเข้าหาตัว ทำซ้ำขั้นตอนนี้ 3 ถึง 6 ครั้ง 3 จังหวะสำหรับใบมีดทื่อปานกลางและ 6 จังหวะสำหรับใบมีดทื่อมาก
- วิธีนี้จะคืนความคมเดิมของมีด
- ใช้แรงกดมากพอในขณะที่คุณดึงมีดผ่านเครื่องเหลาจนกว่าคุณจะได้ยินเสียงการขูดที่ชัดเจน หากคุณใช้เครื่องเหลาไฟฟ้า คุณไม่จำเป็นต้องดันใบมีดลง กลไกการหมุนของเครื่องจะทำโดยอัตโนมัติ
ขั้นตอนที่ 4. ดึงมีดขณะเดินตามรูปร่าง
เมื่อใดก็ตามที่คุณใส่มีดเข้าไปในเครื่องลับคม คุณไม่ควรดึงมีดตรงๆ อย่างไรก็ตาม ให้ทำตามส่วนโค้งของมีดเพื่อให้ที่จับอยู่สูงกว่าส่วนปลายเมื่อคุณดึงมันออกมา ด้วยวิธีนี้ ขอบทั้งหมดของมีดจะคมขึ้นอีกครั้ง
หากคุณกด คุณจะได้ยินเสียงและสัมผัสถึงการเสียดสีกับใบมีดที่กำลังดึง หากไม่มีเสียงหรือไม่มีการเสียดสี คุณอาจไม่ได้ปฏิบัติตามส่วนโค้งของใบมีดอย่างระมัดระวัง
ขั้นตอนที่ 5. ลับมีดด้วยการตั้งค่า "ละเอียด" 1 ถึง 2 ครั้งเพื่อให้กระบวนการเสร็จสมบูรณ์
เมื่อคุณลับมีดจนได้ระดับหยาบเสร็จแล้ว คุณจะต้องตกแต่งขอบให้เรียบ คุณไม่จำเป็นต้องกดมีดแรงเกินไปเมื่อลับมีดในระดับ "ละเอียด" เสียงเสียดสีจะไม่ดังเหมือนกระบวนการก่อนหน้า
หากที่ลับมีดของคุณมีการตั้งค่ามากกว่าหนึ่งแบบ ให้ลับมีดไปที่การตั้งค่าระหว่างแบบหยาบและแบบละเอียดหนึ่งหรือสองครั้ง จากนั้นจึงสิ้นสุดกระบวนการด้วยการตั้งค่าแบบละเอียด การตั้งค่าเพิ่มเติมเหล่านี้เป็นเพียงตัวเลือกที่จะทำให้ใบมีดของคุณคมยิ่งขึ้นไปอีก
ขั้นตอนที่ 6. ล้างมีดให้สะอาด แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูที่ไม่มีขุย
ใช้น้ำอุ่นสบู่ล้างเศษโลหะออกก่อนใช้มีดอีกครั้ง ใช้ฟองน้ำหรือผ้าเช็ดครัวเช็ดพื้นผิวของมีด เช็ดสิ่งของให้แห้งเพื่อไม่ให้เกิดสนิม จากนั้นใส่กลับเข้าไปในที่เก็บมีดหรือที่เก็บของในครัว
ห้ามล้างมีดในเครื่องล้างจาน (เครื่องล้างจาน) มีดสามารถโดนหรือทำให้เสียหายจากวัตถุอื่นได้
ขั้นตอนที่ 7. รักษามีดด้วยการลับมีดให้คมขึ้นทุกวัน
โดยทั่วไป คุณต้องลับมีดหลังจากใช้งานไป 2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความถี่ที่คุณทำอาหาร สิ่งนี้อาจไม่จำเป็นต้องทำทุกวัน เพียงจำไว้ว่ามีดในครัวต้องมีความคม
หากคุณคุ้นเคยกับการลับมีดทุกวันหรือเกือบทุกสัปดาห์ด้วยที่ลับมีดแบบแมนนวล คุณอาจไม่จำเป็นต้องทำเช่นนี้เพื่อรักษาความคม
วิธีที่ 2 จาก 2: การใช้วิธีการอื่นในการลับมีด
ขั้นตอนที่ 1 ซื้อเครื่องลับมีดไฟฟ้าหากคุณมักทำอาหารด้วยมีดราคาแพง
เครื่องลับมีดไฟฟ้ามีราคาแพงกว่าเครื่องมือแบบใช้มือ ซึ่งอยู่ที่ประมาณ 400,000 ถึง 1,000,000 รูเปียอินโดนีเซีย ขึ้นอยู่กับยี่ห้อที่เลือก อย่างไรก็ตาม เครื่องมือนี้มีประสิทธิภาพและใช้งานง่ายกว่าเพราะสามารถลับมีดได้โดยอัตโนมัติ เครื่องมือนี้เร็วกว่าและใช้งานง่ายกว่าเครื่องลับมีดแบบแมนนวล
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณได้ข้อมูลที่จำเป็นก่อนซื้อเครื่องลับมีดไฟฟ้า เครื่องเหลาบางยี่ห้อผลิตขึ้นสำหรับใบมีดบางประเภท นอกจากนี้ยังมีเครื่องมือที่จำหน่ายพร้อมคุณสมบัติเพิ่มเติม เช่น การรับประกันตลอดอายุการใช้งาน
ขั้นตอนที่ 2. ซื้อเครื่องเหลาขนาดเล็กหรือเครื่องเหลาแบบใช้มือถือสำหรับใช้ในบ้าน
นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผู้ที่ชอบทำอาหารที่บ้าน แต่อย่าใช้เวลามากกว่า 2 ชั่วโมงในครัวในแต่ละวัน เครื่องมือนี้มีขนาดเล็กกว่าเครื่องเหลาไฟฟ้า ดังนั้นจึงง่ายต่อการจัดเก็บ แต่สามารถใช้สำหรับการบำรุงรักษามีดประจำวันหรือลับมีดทื่อได้ ราคามีตั้งแต่ IDR 100,000 ถึง IDR 600,000 ขึ้นอยู่กับแบรนด์ที่เลือก
ควรคำนึงถึงความรู้สึกของการลับมีดด้วยตนเองด้วย พ่อครัวหลายคนชอบความรู้สึกทางกายภาพของการลับมีด คุณสามารถควบคุมการเคลื่อนไหวได้เมื่อใช้เครื่องลับมีดแบบแมนนวลมากกว่าแบบใช้ไฟฟ้า
ขั้นตอนที่ 3 พิจารณาใช้หินลับเป็นเครื่องมือลับคมที่นุ่มนวลและควบคุมได้มากขึ้น
หินลับมักจะเป็นก้อนที่สามารถใช้ถูมีดให้คมขึ้นได้ แช่หินลับในน้ำเป็นเวลา 5 ถึง 10 นาทีก่อนใช้ ถือมีดทำมุม 22 องศา แล้วเลื่อนใบมีดกับพื้นผิวของหินลับมีด ปัด 5 ถึง 10 ครั้งเพื่อลับมีด
- การแช่หินลับในน้ำช่วยป้องกันไม่ให้ใบมีดร้อนเกินไปเมื่อลับคม ใบมีดที่ร้อนเกินไปอาจทำให้เกิดปฏิกิริยาทางเคมีเพื่อให้วัสดุเปราะและบิดงอได้ง่าย
- ตรวจสอบคำแนะนำการใช้หินลับอีกครั้งก่อนแช่ แม้ว่าหินลับส่วนใหญ่จะต้องแช่ก่อนใช้งาน แต่ก็มีหินลับบางยี่ห้อและประเภทที่ไม่ควรโดนน้ำ
ขั้นตอนที่ 4. ใช้ไม้เรียวลับใบมีดให้ตรง
แท่งลับมีดเรียกอีกอย่างว่า "เหล็กลับคม" และมักจะขายพร้อมชุดมีด เครื่องมือนี้ไม่สามารถเปลี่ยนรูปร่างของใบมีดได้จริง ๆ และในทางเทคนิคแล้วไม่ได้ทำให้คม แต่สามารถทำให้ใบมีดเรียบขึ้นได้เพื่อให้การตัดที่แม่นยำและคมชัดยิ่งขึ้น คุณไม่จำเป็นต้องใช้พลังงานมาก นี่คือเครื่องมือที่ช่วยให้คุณเก็บมีดของคุณให้คมได้ทุกวัน
ห้ามใช้รายการนี้แทนเครื่องลับมีดเพราะอาจทำให้ใบมีดบิดงอได้ ทำให้เป็นอันตรายในการใช้งาน
ขั้นตอนที่ 5. นำมีดของคุณไปพบผู้เชี่ยวชาญหากคุณไม่สามารถลับมีดที่บ้านได้
อัตราค่าบริการนี้มีตั้งแต่ 20,000 รูเปีย ถึง 35,000 รูเปียต่อนิ้วของใบมีด บางบริษัทอนุญาตให้ลูกค้าส่งมีดทางไปรษณีย์หากพวกเขาอาศัยอยู่ห่างไกล (ลูกค้าต้องจ่ายค่าขนส่ง)
เช็คประกัน! มีดบางยี่ห้อมีบริการลับมีดฟรีตลอดชีพ คุณสามารถใช้นโยบายนี้ให้เกิดประโยชน์สูงสุด
เคล็ดลับ
- คุณยังสามารถลับใบมีดโดยใช้ก้นแก้วเซรามิกได้ด้วยการบีบนิ้ว
- แม้ว่าเครื่องลับมีดมักจะออกแบบมาเฉพาะสำหรับการลับมีดทำครัว แต่ก็สามารถใช้กับมีดประเภทอื่นๆ ได้หลากหลาย รวมทั้งมีดพกพาและมีดเอนกประสงค์ที่นักล่าและนักตกปลาใช้ อย่างไรก็ตาม โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับมีดประเภทนี้ เครื่องลับมีดแบบใช้มือจะมีประสิทธิภาพมากกว่าเครื่องมือไฟฟ้า
