ยีสต์เป็นเชื้อราเซลล์เดียวที่มีประโยชน์มากในโลกของอาหารและโภชนาการ ยีสต์เป็นส่วนสำคัญในการผลิตขนมปัง ไวน์ และเบียร์ และผลิตภัณฑ์เสริมอาหารบางชนิดเป็นแหล่งที่ดีของวิตามินบี ซีลีเนียม และโครเมียม ยีสต์มีสองประเภทคือแบบสดและแบบแห้ง ควรจัดการยีสต์แห้งด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษ โชคดีที่วิธีการกระตุ้นยีสต์แห้งนี้เรียนรู้ได้ง่ายมาก
ขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1. รู้ว่าคุณมียีสต์ประเภทใด
ยีสต์แห้งมีสองประเภท: ยีสต์ทันทีและยีสต์แห้งที่ใช้งาน หากเป็นยีสต์สำเร็จรูป คุณไม่จำเป็นต้องเปิดใช้งาน เพียงผสมกับส่วนผสมแห้ง หากยีสต์ชนิดนั้นออกฤทธิ์ คุณควรเปิดใช้งานก่อน
ขั้นตอนที่ 2 กำหนดปริมาณยีสต์ที่ต้องการ
อ่านสูตรและวัดปริมาณยีสต์แห้งที่คุณต้องการ
ขั้นตอนที่ 3 เติมชามด้วยน้ำอุ่น
อุณหภูมิของน้ำควรอยู่ระหว่าง 37 ถึง 43 องศาเซลเซียส หากน้ำเย็นเกินไป ยีสต์จะไม่ทำงาน หากน้ำร้อนเกินไป ยีสต์อาจเสี่ยงต่อการตาย ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปริมาณน้ำที่ใช้ไม่เกินปริมาณที่แนะนำในสูตร
ขั้นตอนที่ 4. ใส่น้ำตาลเล็กน้อยลงในน้ำ
ผัดจนละลาย น้ำตาลจะให้สารอาหารแก่ยีสต์เพื่อกระตุ้นให้เริ่มเผาผลาญ ถ้าไม่มีน้ำตาล ก็ใช้น้ำเชื่อม (กากน้ำตาล) หยดเดียว แป้งเล็กน้อยจะทำเช่นกัน
ขั้นตอนที่ 5. เทยีสต์ลงในน้ำที่มีน้ำตาล
คนให้เข้ากันจนยีสต์แห้งไม่หยาบอีกต่อไป ใช้เศษผ้าปิดชามไว้ เพราะยีสต์จะทำงานในที่มืด
ขั้นตอนที่ 6 ปล่อยให้ยีสต์นั่งเป็นเวลา 1 ถึง 10 นาที
กระบวนการนี้เรียกว่าการกระตุ้นยีสต์ หมายความว่ายีสต์ได้รับอนุญาตให้แปรรูปน้ำตาลและเพิ่มจำนวนได้ สำหรับสูตรอาหารส่วนใหญ่ ให้ยีสต์เผาผลาญเพียง 1 หรือ 2 นาที อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการแน่ใจว่ายีสต์ทำงานดีและใช้งานได้ดี ให้รอ 10 นาทีแล้วตรวจสอบ หากพื้นผิวของน้ำเป็นฟองและเป็นฟองเล็กน้อย แสดงว่ายีสต์นั้นดีและแอคทีฟ
ขั้นตอนที่ 7 เพิ่มสารละลายยีสต์ลงในส่วนผสมที่แห้ง
กรอกสูตรอาหารของคุณตามที่วางแผนไว้
หากคุณกำลังใช้ยีสต์แห้งทำเครื่องดื่ม ให้ทำตามขั้นตอนเดียวกับด้านบน อีกวิธีหนึ่ง คุณสามารถใส่ยีสต์แห้งลงในสารละลายน้ำตาลได้โดยตรง แม้ว่าวิธีนี้จะเสี่ยงต่อการทำให้กระบวนการนี้ไม่สมบูรณ์ เนื่องจากยีสต์อาจตายได้หากอุณหภูมิไม่ถูกต้อง
ขั้นตอนที่ 8 เสร็จสิ้น
เคล็ดลับ
ยีสต์แห้งที่ใช้งานสามารถอยู่ได้ประมาณสองปี หลังจากนั้น ยีสต์จะไม่เปิดขึ้นเมื่อคุณพยายามเปิดใช้งาน
คำเตือน
- ห้ามใช้อบยีสต์ทำเครื่องดื่ม การอบยีสต์มักจะมีวัฒนธรรมแลคโตบาซิลลัสอยู่ด้วย ซึ่งจะทำให้เครื่องดื่มมีรสเปรี้ยว
- คุณจำเป็นต้องรู้ ชื่อของยีสต์ไม่ชัดเจนมาก บนชั้นวางซุปเปอร์มาร์เก็ต คุณจะเห็น "ยีสต์เหลว" "ยีสต์เปียก" "ยีสต์แช่แข็ง" "ยีสต์ทันที" "ยีสต์แห้งทันที" และ "ยีสต์แห้งที่ใช้งาน" แต่ผู้ผลิตยีสต์ไม่ได้ใช้มาตรฐานเดียวกันกับชื่อเหล่านี้
