ขนมปังสดชิ้นหนึ่งมักใช้ประกอบอาหารบางจาน แต่คุณไม่มีเวลารอนานหลายชั่วโมงเพื่อให้ขนมปังขึ้น สูตรด่วนนี้จะไม่ทำให้ผิดหวังเมื่อคุณต้องการขนมปังอุ่น ๆ ที่อบภายในเวลาไม่ถึงชั่วโมง ขนมปังกรอบและหอมกรุ่นเป็นส่วนประกอบที่ลงตัวกับอาหารทุกจาน
วัตถุดิบ
- 2 ถ้วยน้ำอุ่นมาก (ไม่ใช่น้ำเดือด)
- ยีสต์สำเร็จรูป 4 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย
- 5 ถ้วยแป้งสาลี
- เกลือ 1 1/2 ช้อนชา
ขั้นตอน
ตอนที่ 1 จาก 3: การทำแป้ง
ขั้นตอนที่ 1. เทน้ำลงในชาม
การใช้น้ำอุ่นเป็นสิ่งสำคัญ แต่อย่าใช้น้ำที่ร้อนเกินไป น้ำร้อนสามารถฆ่ายีสต์ได้ ในขณะที่น้ำอุ่นจะปลุกยีสต์โดยไม่ทำให้ยีสต์ตาย วิธีนั้นยีสต์จะช่วยให้ขนมปังขึ้น
ขั้นตอนที่ 2 เพิ่มยีสต์และน้ำตาล
ใช้ช้อนคนส่วนผสมทั้งหมด ยีสต์จะเริ่มทำปฏิกิริยากับน้ำตาล ส่วนผสมจะกลายเป็นฟองและเป็นฟอง สิ่งนี้จะเกิดขึ้นในเวลาเพียงไม่กี่นาที
- หากผ่านไป 3 นาทีและไม่มีปฏิกิริยาใดๆ ในส่วนผสมของแป้ง เป็นไปได้ว่ายีสต์ที่คุณใช้อยู่นั้นเสีย และคุณจะต้องใช้ยีสต์อื่น
- คุณสามารถลองอีกครั้งโดยใช้น้ำอุ่นหรือน้ำเย็นกว่าเล็กน้อยก็ได้ ขึ้นอยู่กับอุณหภูมิที่คุณต้องการลองในตอนแรก
ขั้นตอนที่ 3 เทแป้งลงในชามขนาดใหญ่
แป้งห้าถ้วยจะทำขนมปังสองก้อน คุณสามารถใช้แป้งอเนกประสงค์หรือแป้งขนมปัง แป้งขนมปังจะทำให้ได้ก้อนที่สูงกว่า แต่แป้งเอนกประสงค์ก็สามารถทำขนมปังได้ดีเช่นกัน
ขั้นตอนที่ 4 เพิ่มส่วนผสมของน้ำมัน เกลือ และยีสต์
เทลงในชามที่เต็มไปด้วยแป้ง
ขั้นตอนที่ 5. ผสมแป้ง
คุณสามารถเลือกใช้เครื่องผสมแบบตะขอ เครื่องผสมแบบใช้มือ หรือช้อนไม้เพื่อผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันจนเป็นก้อนก้อนใหญ่เหนียว
ส่วนที่ 2 ของ 3: การพัฒนาและการนวด
ขั้นตอนที่ 1. ใส่แป้งรูปลูกบอลลงในชามที่ทาไขมัน
คุณสามารถล้างชามที่ใช้ก่อนหน้านี้สำหรับส่วนผสมและทาจารบี หรือใช้ชามอื่นทาจาระบี ชามมีขนาดอย่างน้อยสองเท่าของลูกแป้งเพื่อให้แป้งมีพื้นที่เพิ่มขึ้น
ขั้นตอนที่ 2. ปิดแป้งแล้ววางในที่อบอุ่น
คลุมแป้งอย่างหลวม ๆ ด้วยพลาสติกแรป ไม่จำเป็นต้องปิดมิดชิด หรือวางผ้าสะอาดไว้บนชาม วางไว้ในบริเวณที่อบอุ่นในห้องครัวของคุณ หากห้องครัวของคุณมีลมแรง ให้เปิดเตาอบที่ 200 องศา ปิดเตาอบ แล้วใส่ชามลงไป นี่จะเป็นอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับแป้งที่จะขึ้น
ขั้นตอนที่ 3 ปล่อยให้แป้งขึ้นเป็นเวลา 25 นาที
ในช่วงเวลานี้แป้งจะเริ่มขึ้น แป้งจะไม่ใหญ่เป็นสองเท่าทุกประการ แต่จะขึ้นพอที่จะทำให้แป้งมีเนื้อสัมผัสที่ดี
ขั้นตอนที่ 4. ตีและนวดแป้ง
หากคุณมีเครื่องผสมอาหารแบบตั้งพื้น ให้ใช้เครื่องตีแป้งทรงตะขอแล้วนวดแป้งจนแป้งเป็นก้อน - ประมาณ 5 นาที หากคุณไม่มีเครื่องผสม คุณสามารถนวดแป้งด้วยมือได้ นำแป้งออกแล้ววางบนพื้นผิวที่เร่าร้อนแล้วใช้มือนวดเป็นเวลา 10 นาทีหรือจนกว่าแป้งจะนิ่ม
- กล่าวกันว่าแป้งจะอ่อนตัวเมื่อไม่กลับเป็นก้อนเมื่อคุณหยุดนวด แป้งควรมีความยืดหยุ่นและจัดรูปทรงได้ง่าย
- แป้งจะเริ่มมีลักษณะเป็นมันเงาและยืดหยุ่น
ตอนที่ 3 ของ 3: การแยกและการอบ
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่ 180°C
ขั้นตอนที่ 2. แบ่งแป้ง
ม้วนหรือกดแป้งเป็นวงกลมเช่นเปลือกพิซซ่า ใช้มีดผ่าครึ่งแป้ง
ขั้นตอนที่ 3 รีดแป้งออก
วางแป้งชิ้นหนึ่งไว้ข้างหน้าคุณโดยให้มุมหนึ่งชี้มาที่คุณ จับปลายแป้งแล้วคลึงแป้งออกจากตัว ราวกับว่าคุณกำลังทำเยลลี่โรล ม้วนจนกว่าคุณจะเป็นก้อน ทำซ้ำเช่นเดียวกันสำหรับแป้งอื่น
หากคุณไม่ต้องการม้วนขนมปัง คุณสามารถแบ่งและปั้นแป้งเป็นรูปทรงใดก็ได้ตามต้องการ ทำขนมปังแบบดั้งเดิม ดินเนอร์โรล เปลือกพิซซ่า หรือรูปทรงอื่นๆ ตามที่คุณต้องการ
ขั้นตอนที่ 4. ทำกรีดที่ด้านบนของแป้ง
ใช้มีดกรีดบางๆ ที่ด้านบนของแป้ง จะช่วยให้ขนมปังอบสม่ำเสมอ
ขั้นตอนที่ 5. วางขนมปังที่ไม่ได้อบไว้บนแผ่นอบ
คุณยังสามารถใช้แผ่นคุกกี้หรือถาดขนมปังแบบพิเศษ
ขั้นตอนที่ 6. อบขนมปังเป็นเวลา 30 นาที
ขนมปังจะสุกเมื่อด้านบนเป็นสีน้ำตาลทอง เสิร์ฟขนมปังกับเนยและแยม หรือทานคู่กับซุปและสตูว์
ขั้นตอนที่ 7 เสร็จแล้ว
เคล็ดลับ
- กินขนมปังภายในสองหรือสามวัน โปรดจำไว้ว่าขนมปังนี้ไม่ใช้สารกันบูดซึ่งสามารถอยู่ได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์
- ปรับวัสดุที่ใช้ ใช้แป้ง self-raising 2 ถ้วยตวง (แป้งที่มีดีเวลลอปเปอร์), แป้งโฮลวีต 1/2 ถ้วย และเมล็ดแฟลกซ์ +1 เบียร์ 2-3 ช้อนชา สำหรับขนมปังที่ดีต่อสุขภาพ
