ชอบทานขนมพายเลมอนเมอแรงค์แต่มีช่วงเวลาที่ยากลำบากในการทำทานเองที่บ้านใช่หรือไม่? ทำไมไม่ลองทำขนมที่มีรสชาติคล้าย ๆ กัน แต่ทำง่ายกว่ามาก นั่นคือพายมะนาวแบบคลาสสิก? ในการทำแป้งพาย คุณต้องเตรียมเกรแฮมแครกเกอร์หรือ Regal ที่มีจำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ต นอกจากนี้ เตรียมน้ำมะนาว ไข่แดง นมข้นหวาน เพื่อทำแป้งไส้ หลังจากนั้นคุณสามารถอบพายมะนาวได้ทันทีและปล่อยให้เย็นลง ก่อนที่จะเพลิดเพลินกับมัน คุณสามารถตกแต่งพื้นผิวด้วยวิปครีมสดได้มากเท่าที่คุณต้องการก่อน!
วัตถุดิบ
- เกรแฮม 180 กรัม หรือ รีกัลบิสกิตครัมบ์
- น้ำตาล 65 กรัม
- 5 ช้อนโต๊ะ ล. (เนย 70 กรัม) ละลายและปล่อยให้ยืนจนอุณหภูมิเย็นลงเล็กน้อย
- น้ำมะนาว 240 มล. ทำจากมะนาวสดประมาณ 5-6 ลูก
- นมข้นหวาน 400 มล.
- ไข่แดงขนาดใหญ่ 5 ฟอง
- วิปครีมหนัก 240 มล.
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. (8 กรัม) น้ำตาลผง
- 1 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา
จะทำพายมะนาวเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 23 ซม.
ขั้นตอน
ส่วนที่ 1 จาก 3: การทำแป้งพายแป้ง
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่ 180°C
ระหว่างรอให้เตาอบร้อน ให้ใส่เกรแฮมแครกเกอร์ครัมบ์หรือรีกัล 180 กรัมลงในชาม หากคุณมีปัญหาในการหาเศษคุกกี้พร้อมใช้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ต ให้ลองแปรรูปบิสกิตทั้ง 11 ถึง 12 ชิ้นในเครื่องเตรียมอาหารจนกว่าจะร่วน
เคล็ดลับ:
เพื่อให้เปลือกพายมีรสชาติที่ถูกต้องมากขึ้น ให้ลองเปลี่ยนบิสกิตครัมบ์ 60 กรัมเป็นอัลมอนด์ครัมบ์อบ 60 กรัม
ขั้นตอนที่ 2 ผสมบิสกิตกับน้ำตาลและเนยละลาย
ละลาย 5 ช้อนโต๊ะ (70 กรัม) เนยและเทลงในชามบิสกิตครัมบ์ เติมน้ำตาล 65 กรัม แล้วคนส่วนผสมทั้งหมดอีกครั้งจนเข้ากันดี
ตามหลักการแล้วพื้นผิวของแป้งพายควรรู้สึกเป็นทรายและนุ่มในเวลาเดียวกัน
ขั้นตอนที่ 3 โอนแป้งพายไปที่กระทะขณะกดลง
เตรียมถาดพายขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม. แล้วเทส่วนผสมแป้งลงไป จากนั้นใช้ฝ่ามือกดลงบนเปลือกพายแล้วเกลี่ยพื้นผิวให้เรียบเพื่อให้ครอบคลุมทั้งด้านล่างและขอบของกระทะ
- กดแป้งที่ผิวให้แน่นเพื่อให้พื้นผิวเรียบ
- ตามหลักการแล้วแป้งพายควรมีความหนา 0.5 ถึง 1 ซม.
ขั้นตอนที่ 4 อบแป้งแป้งพายเป็นเวลา 8 ถึง 10 นาที
วางแผ่นอบในเตาอบอุ่นและอบจนพื้นผิวเป็นสีน้ำตาลทอง เมื่อขนมปังปิ้งได้ดีและมีกลิ่นหอมแล้ว ให้นำกระทะออกแล้ววางบนตะแกรงจนเย็น
- เตรียมไส้ในขณะที่รอให้เปลือกพายเย็นตัวลง
- ห้ามปิดเตาอบเพื่อรักษาอุณหภูมิไว้ที่ 180°C
ตอนที่ 2 จาก 3: การทำพายยัดไส้แป้ง
ขั้นตอนที่ 1. บีบมะนาว 5 ถึง 6 ลูก
ตัดมะนาวแล้วบีบน้ำโดยใช้เครื่องมือพิเศษลงในชามหรือถ้วยตวง บีบมะนาวไปเรื่อยๆ จนได้น้ำมะนาวสดประมาณ 240 มล.
แต่อย่าใช้น้ำมะนาวที่ขายเป็นห่อเพราะว่ารสชาติไม่อร่อยหรือเปรี้ยวเท่าน้ำมะนาวสด
ขั้นตอนที่ 2. เทไข่แดง 5 ฟองลงในชาม
แบ่งไข่ 5 ฟอง จากนั้นแยกไข่แดงและไข่ขาว เนื่องจากคุณจะใช้เฉพาะไข่แดงเท่านั้น ไข่ขาวจึงสามารถทิ้งหรือเก็บไว้เพื่อแปรรูปเป็นอาหารอื่นๆ ได้ หลังจากนั้นให้ใส่ไข่แดง 5 ฟองลงในชาม
คุณรู้หรือไม่?
หากคุณต้องการใช้ไข่ขาวที่เหลือจนหมด ให้ลองเปลี่ยนเป็นเมอแรงค์ พาฟโลวา มาการอง หรือเค้กแองเจิลฟู้ด
ขั้นตอนที่ 3 ผสมน้ำมะนาว ไข่แดง และนมข้นหวาน
เทน้ำมะนาวลงในชามพร้อมกับไข่แดง จากนั้นเติมนมข้นหวาน 400 มล. ลงไป ผัดส่วนผสมทั้งหมดจนเข้ากันดีและเนื้อนุ่ม
นมข้นหวานทำหน้าที่เพิ่มความหวานให้กับพายและทำให้เนื้อสัมผัสของแป้งแข็งตัวง่ายขึ้น
ขั้นตอนที่ 4. เทไส้ลงในแป้งพายอบ
เมื่อแป้งพายเย็นตัวลงแล้ว ให้เทไส้ลงไป จากนั้นใช้หลังช้อนหรือไม้พายเกลี่ยพื้นผิวให้เรียบ
ตอนที่ 3 จาก 3: การอบและเสิร์ฟพาย
ขั้นตอนที่ 1. อบพายเป็นเวลา 18 ถึง 22 นาที
วางแผ่นอบที่มีแป้งพายลงในเตาอบที่อุ่นไว้ 180°C จากนั้นอบแป้งจนขอบของไส้พายดูพองเล็กน้อย ตามหลักการแล้ว พายจะทำเสร็จเมื่อแป้งดูแน่น แต่ตรงกลางยังนุ่มอยู่เล็กน้อย
ไม่ต้องกังวล เนื้อสัมผัสของไส้พายจะหนาขึ้นเมื่อเย็นลง
ขั้นตอนที่ 2 นำพายออกจากเตาอบและพักไว้ 5 ชั่วโมงจนเย็นลง
ปิดเตาอบและนำกระทะด้านในออก จากนั้นวางกระทะบนตะแกรงแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนไอน้ำหมด หลังจากนั้นให้ปิดพายและวางไว้ในตู้เย็นจนเย็นสนิท
เคล็ดลับ: ถ้าคุณไม่รีบ อบพายและทำให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นปล่อยให้พายนั่งค้างคืนในตู้เย็นก่อนแต่งหน้าด้วยวิปครีม
ขั้นตอนที่ 3 ผสมวิปครีมกับน้ำตาลผงและวานิลลา
ก่อนอื่นเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. (8 กรัม) น้ำตาลไอซิ่ง 1 ช้อนชา สารสกัดวานิลลาในชามขนาดใหญ่ หลังจากนั้น เทวิปครีมหนัก 240 มล. ลงไป จากนั้นตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยความเร็วสูงโดยใช้เครื่องผสมแบบมือหรือเครื่องผสมไฟฟ้าจนตั้งยอดแข็ง
จำไว้ว่าครีมจะแข็งตัวเร็วขึ้นหากชามและที่ตีที่คุณใช้เย็นลงก่อน
ขั้นตอนที่ 4. ฉีดหรือทาวิปครีมให้ทั่วพายก่อนเสิร์ฟ
นำพายมะนาวที่เย็นแล้วออกจากตู้เย็นแล้วเทวิปครีมลงไปด้านบน หากคุณต้องการเพิ่มรูปลักษณ์ของพาย ให้ฉีดวิปครีมให้ทั่วพื้นผิวของพายเป็นวงกลมโดยใช้รูปสามเหลี่ยมพลาสติกที่มีหลอดฉีดยารูปดาวอยู่ที่ปลาย ฝานและเสิร์ฟพายเย็น!
ปิดฝาและเก็บพายที่เหลือในตู้เย็นเป็นเวลา 3 ถึง 4 วัน โปรดจำไว้ว่า ยิ่งเก็บพายไว้นานเท่าไหร่ วิปครีมก็จะยิ่งบางลงเท่านั้น
เคล็ดลับ
- เพื่อประหยัดเวลา คุณสามารถใช้เปลือกพายสำเร็จรูปที่จำหน่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตรายใหญ่
- แทนที่จะทำแป้งพายจากแคร็กเกอร์เกรแฮมหรือแครกเกอร์ Regal คุณยังสามารถใช้เปลือกขนมเพื่อให้มีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่คลาสสิกมากขึ้น
