เค้ก Tres leches หรือ "เค้กนมสามชิ้น" ในภาษาอังกฤษเป็นเค้กเม็กซิกันยอดนิยม เค้กนี้สีเหลืองแล้วราดด้วยนมหวานนุ่ม โดยทั่วไปแล้ว เค้กนี้ใช้ซินนามอนเป็นท็อปปิ้ง แต่มีท็อปปิ้งหลากหลายรูปแบบที่สามารถใช้ได้ มาเรียนรู้วิธีการทำเค้ก tres leches ด้วยตัวเลือกท็อปปิ้งอื่น ๆ
วัตถุดิบ
- แป้งเอนกประสงค์ 1 1/2 ถ้วย
- บักปูเดอร์ 1 ช้อนชา
- น้ำตาล 1 ถ้วย
- เนยจืด 1/2 ถ้วย
- 5 ไข่ (ขนาดใหญ่)
- วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา
- นม 1 1/2 ถ้วย
- นมข้นหวาน 1 ถ้วย
- นมข้นจืด 3/4 ถ้วย
- เหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือหนึ่งหยิบมือ
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การทำแป้งเค้ก
ขั้นตอนที่ 1. เตรียมอุปกรณ์
เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส ใส่เนยลงในพิมพ์เค้กขนาด 33 x 23 x 5 ซม. แล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย คุณยังสามารถใช้ถาดอบเค้กแบบวงกลมได้หากต้องการ
ขั้นตอนที่ 2. ผสมส่วนผสมแห้ง
ใส่แป้ง บักปูเดอร์ และเกลือลงในชามขนาดกลาง แล้วผสมให้เข้ากันกับเครื่องตีไข่
ขั้นตอนที่ 3 ผสมส่วนผสมเปียก
ในชามอีกใบ ใส่เนย น้ำตาล และสารสกัดวานิลลา แล้วผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องตีไข่หรือช้อน จากนั้นใส่ไข่ทีละฟองในขณะที่ตีจนเป็นฟองเล็กน้อยและเปลี่ยนสี หลังจากนั้นให้เติมนม 1/2 ถ้วยตวง
ขั้นตอนที่ 4. ทำแป้งเค้กให้เสร็จ
ใส่แป้งทีละน้อยลงในส่วนผสมเปียกในขณะที่คนช้าๆ (ด้วยเทคนิคการพับ) จากนั้นนวดแป้งจนเนียนจนไม่มีแป้งเหลืออยู่
- อย่านวดแป้งมากเกินไป มิฉะนั้นเค้กจะแข็ง
- ใช้ไม้พายหรือช้อนไม้เพื่อการตกแต่งที่ดีขึ้น
วิธีที่ 2 จาก 3: การอบและการอบ
ขั้นตอนที่ 1. อบเค้ก
เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่ทาเนยแล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย วางเค้กในเตาอบและอบประมาณ 30-40 นาทีหรือจนกว่าพื้นผิวของเค้กจะค่อนข้างแน่น เพื่อให้แน่ใจว่าเค้กเสร็จแล้ว ให้ใช้ไม้จิ้มฟันแทงเค้ก หากพื้นผิวของไม้จิ้มฟันไม่มีเศษเค้กติดอยู่ (ทำความสะอาดเมื่อแกะออก) แสดงว่าเค้กสุกแล้ว จากนั้นนำเค้กออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นสักครู่
ขั้นตอนที่ 2. ทิ่มพื้นผิวของเค้ก
ใช้ส้อม ไม้เสียบ หรือไม้จิ้มฟันจิ้มพื้นผิวของเค้ก รูบนพื้นผิวของเค้กทำหน้าที่เป็นร่องเพื่อใส่ส่วนผสมของนมหวาน
- อย่าแหย่เค้กจนกว่าพื้นผิวจะเสียหาย ค่อยเป็นค่อยไป
- ใช้ส้อมซี่ฟันหรือไม้เสียบเส้นเล็กเพื่อป้องกันไม่ให้เศษเค้กโผล่ออกมาเมื่อเจาะพื้นผิว
ขั้นตอนที่ 3 ทำส่วนผสมของ tres leches
ผสมนมที่เหลือ นมข้นจืด นมข้นจืด และเหล้ารัมลงในชาม ใช้เครื่องตีไข่ตีส่วนผสมนมจนเนียน
ขั้นตอนที่ 4. เทส่วนผสมนมลงบนเค้ก
เทส่วนผสมของนมลงไปให้ทั่วจนซึมเข้าไปในเค้กผ่านรูเล็กๆ เทส่วนผสมนมลงไปเมื่อเค้กเย็นตัวลง จากนั้นห่อเค้กด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เค้กสามารถเสิร์ฟหรือตกแต่งด้วยท็อปปิ้ง
วิธีที่ 3 จาก 3: ตกแต่งเค้ก
ขั้นตอนที่ 1. ทำท็อปปิ้งวิปครีม
วิปครีมเป็นท็อปปิ้งแบบคลาสสิกสำหรับเค้กทรีเลช เนื่องจากมีเนื้อสัมผัสที่ตัดกับเค้ก รวมครีมหนัก 1 1/2 ถ้วยและน้ำตาล 1/2 ถ้วยลงในชาม จากนั้นตีส่วนผสมครีมจนตั้งยอด ทาหน้าเค้กด้วยวิปครีมก่อนเสิร์ฟ
- สามารถเพิ่มวิปครีมกับอบเชย วานิลลา มะนาว หรือรสอื่นๆ ได้
- อย่าทาเค้กก่อนเสิร์ฟ เนื้อสัมผัสของวิปครีมจะละลายในภายหลัง อย่างไรก็ตาม คุณสามารถแช่เย็นวิปครีมไว้ล่วงหน้าเพื่อไม่ให้เละเกินไป
ขั้นตอนที่ 2. ทำท็อปปิ้งผลไม้
ผลไม้ยังเป็นท็อปปิ้งยอดนิยมสำหรับเค้กทรีเลช ผลไม้สามารถเสิร์ฟบนวิปครีมหรือวางบนเค้กได้โดยตรง เลือกผลไม้รวมด้านล่าง:
- สตรอเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่ บดผลเบอร์รี่เล็กน้อยแล้วโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย พักไว้ 15 นาที แล้วเกลี่ยให้ทั่วหน้าเค้ก
- มะม่วงและมะละกอ หั่นมะม่วงและมะละกอเป็นแว่นบางๆ แล้วโรยด้วยน้ำตาลเล็กน้อย ตกแต่งเค้กด้วยท็อปปิ้งเมื่อเสิร์ฟ
- ลูกพีชและเชอร์รี่ หั่นลูกพีชเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วผ่าครึ่งเชอร์รี่แล้วเอาเมล็ดออก วางลูกพีชและเชอร์รี่ไว้บนเค้กให้สวยงาม
ขั้นตอนที่ 3 เสร็จสิ้น
เคล็ดลับ
- เมื่ออบแล้ว เค้กจะดูเล็กในกระทะขนาด 33 x 23 x 5 ซม. อย่างไรก็ตามเค้กจะขยายตัวเมื่อราดด้วยส่วนผสมของนม
- เค้กจะแข็งหลังจากการอบ แต่เค้กจะนิ่มเมื่อราดด้วยส่วนผสมของนม
- เทส่วนผสมนมจากกึ่งกลางของผิวเค้ก ส่วนผสมของนมจะขยายไปถึงขอบเค้กเพื่อให้พื้นผิวทั้งหมดสัมผัสกับส่วนผสมของนมและนุ่ม
- มีหลายสูตรที่สามารถใช้ได้ คุณสามารถใช้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประเภทอื่นหรือเปลี่ยนนมข้นหวานเป็นกะทิ