เฟรนช์ฟรายส์ หรือที่ชาวเบลเยียมเรียกว่า frieten เป็นอาหารว่างที่เบาแต่อร่อยมาก และมักจะใส่ได้พอดี คนส่วนใหญ่ชอบกินมันในร้านอาหารหรือซื้อมันฝรั่งแช่แข็งที่หั่นเป็นชิ้นและพร้อมที่จะทอด อันที่จริง การทำครัวเองในครัวที่บ้านไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิด สิ่งที่คุณต้องมีคือหม้อทอดลึก (เครื่องมือพิเศษสำหรับการทอดอาหารโดยการแช่ในน้ำมัน) มีดคมและเขียง
วัตถุดิบ
- มันฝรั่งขนาดกลาง 6 ชิ้น
- น้ำมันปรุงอาหาร. น้ำมันถั่ว น้ำมันดอกทานตะวัน หรือน้ำมันคาโนลาเป็นตัวเลือกที่ดี
ขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1. ล้างมันฝรั่งขนาดกลางหกลูกด้วยน้ำสะอาด
คุณสามารถทอดมันฝรั่งโดยเอาหนังไปทอดได้หากต้องการ อย่างไรก็ตาม หากเปลือกมันฝรั่งดูสกปรกเกินไป (หรือหากคุณไม่ชอบกินมันฝรั่ง) ให้ลอกเปลือกออกก่อนที่จะหั่น
ขั้นตอนที่ 2 ตัดมันฝรั่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน
ตัดแต่ละชิ้นกลับครึ่ง จากนั้นหั่นมันฝรั่งเป็นแท่งไม้ขีดไฟที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางหนาเล็กน้อย ไม่ต้องกังวล; มันฝรั่งแต่ละชิ้นไม่จำเป็นต้องมีขนาดเดียวกับที่คุณเห็นในร้านอาหาร เพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่าขนาดยาวเพียงพอและเส้นผ่านศูนย์กลางไม่หนาเกินไป
ขั้นตอนที่ 3 ตั้งน้ำมันในกระทะจนอุณหภูมิถึง 200 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 4 เตรียมตะกร้าหรือจานเสิร์ฟใกล้กระทะปิดพื้นผิวด้วยกระดาษครัว
ขั้นตอนที่ 5. ใส่มันฝรั่งหั่นเป็นแว่นลงในกระทะ ปรุงอาหารประมาณ 6-7 นาที หรือจนผิวกรอบและเป็นสีน้ำตาลทอง
ตรวจสอบสภาพของมันฝรั่งและคนอย่างสม่ำเสมอ ระวังมันฝรั่งไหม้ง่ายมาก
ขั้นตอนที่ 6. เมื่อสุกแล้วให้สะเด็ดน้ำมันฝรั่งแล้ววางลงในตะกร้าหรือจานเสิร์ฟ
ระวังมันฝรั่งปรุงสดใหม่จะ มาก ร้อน.
ขั้นตอนที่ 7. หากต้องการให้เฟรนช์ฟรายส์เย็นสักครู่
ขั้นตอนที่ 8. เสิร์ฟและเพลิดเพลินกับมันฝรั่งทอดร้อนๆ
เคล็ดลับ
- หากคุณไม่ต้องการกินมันฝรั่งโดยที่ยังไม่ได้ปอกเปลือก ให้ปอกเปลือกออกก่อนหั่น
- มันฝรั่งสามารถทอดร่วมกับอาหารทอดอื่นๆ เช่น ไก่
- เพิ่มหัวหอมสับลงในมันฝรั่งทอดเพื่อเพิ่มรสชาติ มันฝรั่งสุกยังสามารถปรุงรสได้อีกตามรสชาติเพื่อให้มีรสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น
- จำไว้ว่ามันฝรั่งมีน้ำค่อนข้างมาก นั่นเป็นสาเหตุที่มีโอกาสสูงที่น้ำในมันฝรั่งจะกระเซ็นเมื่อสัมผัสกับน้ำมันร้อน ดังนั้น แม้ว่าจะฟังดูขัดแย้ง แต่ให้ลองใช้น้ำมันมากขึ้นเพื่อให้มันฝรั่งสุกอย่างสมบูรณ์โดยไม่ดูดซับน้ำมันมากเกินไป
คำเตือน
- อย่ากินเฟรนช์ฟรายทันทีจากกระทะ โปรดจำไว้ว่า มันฝรั่งปรุงสุกใหม่ร้อนมากจนอาจทำให้ลิ้นและปากของคุณเจ็บได้!
- โปรดจำไว้ว่า น้ำมันที่ร้อนจัดอาจทำให้เกิดไฟไหม้ได้หากหกรั่วไหล อันที่จริงการเทน้ำลงบนกองไฟก็เสี่ยงที่จะเพิ่มไฟที่ปรากฏขึ้น ดังนั้นควรวางกระทะไว้ในที่ปลอดภัยและไม่โดนกระแทกหรือทำตกง่าย ถ้าเป็นไปได้ ให้เตรียมถังดับเพลิงไว้ใกล้ๆ และวางแผนการหลบหนีในกรณีที่เกิดเหตุการณ์ไม่คาดฝันขึ้น
- ระวังเมื่อปรุงอาหารด้วยน้ำมันสูง มาก ร้อน; ไม่ว่าในกรณีใดๆ พยายามอย่าให้ผิวหนังของคุณสัมผัสกับน้ำมันที่ร้อนจัด
