ซุปไก่อร่อย ดีต่อสุขภาพ และง่ายต่อการเตรียมไม่ว่าคุณจะเป็นไข้หวัดหรือแค่อยากจะทานมัน สูตรที่ปรับเปลี่ยนได้ไม่จำกัดนี้เป็นอาหารเสริมที่มีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับอาหารทุกจานหรืออาหารจานหลักแสนอร่อย สูตรนี้เพียงพอสำหรับประมาณ 6 เสิร์ฟ
วัตถุดิบ
- ไก่ทั้งตัว 1 ตัว 1.3 กก. ถึง 1.8 กก.
- พาสลีย์
- น้ำเย็น 2,365 ลิตร (ขนาดแตกต่างกันไป - คุณต้องใช้น้ำเพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมด)
- น้ำสต๊อกไก่ 2 ก้อน (ไม่จำเป็น)
- เกลือ 2 ช้อนชา
- หอมใหญ่สับ 1 หัว
- คื่นฉ่ายหั่นท่อน
- 2 แครอทขนาดใหญ่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- ใบกระวาน 1 ใบ
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
ขั้นตอน
ตอนที่ 1 จาก 2: การเตรียมไก่
ขั้นตอนที่ 1. ล้างไก่ให้สะอาด
เช่นเดียวกับสัตว์ปีกทุกประเภท ให้ใช้น้ำเย็นล้างไก่ น้ำร้อนหรือน้ำอุ่นสามารถกระตุ้นการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ทำให้เกิดซัลโมเนลลาและโรคอื่นๆ
ขั้นตอนที่ 2 ตรวจสอบโพรงของร่างกายไก่
ช่องอกของไก่บางตัวยัดด้วยกึ๋น คอ หรืออวัยวะอื่นๆ หากเป็นกรณีนี้กับไก่ของคุณ อย่าลืมเอาอวัยวะออกก่อนดำเนินการตามขั้นตอนต่อ แม้ว่าจะไม่มีทางที่คุณจะใส่ส่วนต่างๆ ลงในซุปโดยไม่ได้ตั้งใจก็ตาม
ขั้นตอนที่ 3 ตัดไขมันส่วนเกิน
ใช้มีดคม กรรไกรครัว หรือมือของคุณเพื่อขจัดไขมันส่วนเกินที่ห้อยลงมาจากก้นไก่ ถ้าใส่ซุปเข้าไป ไขมันปลิ้นปล้อนนี้จะสร้างความประหลาดใจให้กับทุกคนที่โชคร้ายพอที่จะเอามันใส่จานของพวกเขา
ขั้นตอนที่ 4. ตัดขาไก่
ดึงขาแต่ละข้างออกจากร่างกายแล้วกรีดด้วยมีดคม เมื่อคุณตัดมันออกแล้ว คุณสามารถแยกต้นขาออกจากน่องไก่ได้โดยการตัดตาม "เส้นไขมัน" ที่ทำเครื่องหมายข้อต่อระหว่างขาและต้นขา
ขั้นตอนที่ 5. ตัดปีก
คล้ายกับการตัดขา ดึงปีกแต่ละข้างออกจากลำตัวแล้วกรีดด้วยมีดคมๆ ตัดปีกครึ่งหนึ่งที่ข้อต่อแล้วทิ้ง "ส่วนปลาย" ที่เล็กกว่า
ขั้นตอนที่ 6. ตัดหน้าอก
ใช้เลื่อยเลื่อยเพื่อเอาเนื้ออกออกจากซี่โครง (ตัดจากด้านหลังไปด้านหน้าเพื่อความปลอดภัย) กางเต้านมออกบนเขียงแล้วแยกมันออกจากกระดูกโดยกรีดตามยาวตามแต่ละด้านของกึ่งกลางหน้าอก หลังจากตัดแล้ว ให้ตรวจสอบแต่ละส่วนของหน้าอกอีกครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีกระดูกหรือชิ้นส่วนของกระดูกเหลืออยู่
ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถหั่นเนื้ออกเป็นครึ่งซีก สี่ส่วน หรือหลายชิ้นก็ได้ตามใจชอบ
วางชิ้นไก่ลงในกระทะขนาดใหญ่ เมื่อคุณหั่นไก่ตามต้องการแล้ว ก็ใส่ลงในกระทะใบใหญ่ก็เสร็จแล้ว หากต้องการ คุณยังสามารถเอาหนังออกจากไก่ได้ แม้ว่าขั้นตอนนี้จะไม่จำเป็นก็ตาม
ตอนที่ 2 จาก 2: การทำซุป
ขั้นตอนที่ 1. เติมน้ำให้ท่วมไก่ เกลือ และใบกระวาน
เติมน้ำให้ท่วมไก่ทั้งตัว แต่อย่ามากเกินไป - ถ้าน้ำซุปข้นเกินไป คุณสามารถเพิ่มน้ำได้อีกในภายหลัง ขณะที่รอให้น้ำลดลงในซุปที่ไหลมากเกินไปเป็นกระบวนการที่ใช้เวลานาน
หรือคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปไก่ในขั้นตอนนี้เพื่อเพิ่มรสชาติ
ขั้นตอนที่ 2. ปิดหม้อและนำเนื้อหาไปต้ม
หากปรุงด้วยความร้อนสูงปานกลาง ขั้นตอนนี้มักจะใช้เวลาประมาณ 8-10 นาที แต่อาจใช้เวลานานกว่าหรือเร็วกว่านั้นขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำที่คุณใช้
เปิดฝาหม้อแล้วตักโฟมที่ก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของซุปด้วยช้อน เมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้นำฝาออกจากหม้อแล้วใช้ช้อนไม้ขจัดคราบสกปรกออกจากน้ำ เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำล้นจากกระทะ ปล่อยให้เดือดด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 2 ชั่วโมง 15 นาที เป้าหมายของคุณคือการทำให้ไก่นุ่มจนหลุดออกจากกระดูก ขณะที่ซุปของคุณกำลังเดือดอย่างช้าๆ ให้ตรวจสอบเป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่าไก่ปรุงสุกอย่างสมบูรณ์แบบ ขั้นตอนนี้ยังเป็นการลบโฟมที่ก่อตัวบนถาดออกด้วย
ขั้นตอนที่ 1 เพิ่มหัวหอม ขึ้นฉ่าย แครอท และผักชีฝรั่งหนึ่งหรือสองหยิบมือ
หลังจากที่ไก่สุกไปสองสามชั่วโมงแล้ว คุณสามารถเพิ่มผักที่ใช้เวลาในการปรุงน้อยลงได้
ปล่อยให้เดือดด้วยไฟอ่อนประมาณ 45 นาที คนเป็นระยะเพื่อให้แน่ใจว่าน้ำซุปผสมกันอย่างสม่ำเสมอและลดฟองที่เกิดขึ้นบนพื้นผิว กรองน้ำซุป เก็บน้ำซุปไว้ กรองน้ำซุปลงในหม้ออีกใบหรือภาชนะที่คล้ายกัน เพื่อให้คุณใส่น้ำเกรวี่ได้ แยกไก่ออกจากกระดูก ทิ้งส่วนที่ไม่อร่อย เมื่อเสร็จแล้ว นำน้ำเกรวี่ ไก่ และผักใส่หม้อและเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 1 เลือกใส่เส้นหรือข้าวที่ปรุงสุกแล้วลงในชามแล้วใส่ซุป
ในการสร้าง "ซุปก๋วยเตี๋ยวไก่" แบบคลาสสิกจากวัยเด็กของคุณ เพียงเพิ่มก๋วยเตี๋ยวที่ปรุงแล้ว (หรือข้าว) ลงในซุป พาสต้าและข้าวใช้เวลาปรุงน้อยกว่าซุป ดังนั้นคุณจึงสามารถเตรียมส่วนผสมเหล่านี้ได้ในขณะที่ซุปกำลังเดือดอย่างช้าๆ โดยเหลือเวลาอีกมาก
Variation
- แทนที่เส้นก๋วยเตี๋ยวด้วยข้าวหรือเกี๊ยว
- ใช้น้ำสำหรับหุงข้าวหรือก๋วยเตี๋ยวด้วยน้ำเกรวี่เพื่อเพิ่มรสชาติ
- ปรุงรสด้วยโป๊ยกั๊กจำนวนมาก ฉันใช้เกลือและโป๊ยกั๊กสำหรับสูตรนี้เท่านั้น
- เพิ่มไวน์ขาวแห้งเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ - ปริมาณแอลกอฮอล์จะหายไปขณะปรุงอาหารทำให้ปลอดภัยสำหรับเด็ก
- เพิ่มกระป๋องมะเขือเทศกระป๋องเนื้อ น้ำผลไม้รสเผ็ด V-8 ให้รสชาติที่แตกต่าง
- ใช้ซอสถั่วเหลืองและขิงสำหรับซุปสไตล์เอเชีย
- เพิ่มม้วน ลดความร้อนไปที่เตาจนซุปหยุดเดือด ใส่ชิ้น rolade ทันที นำความร้อนกลับไปที่เตาเพื่อให้ซุปเดือดช้ามากเป็นเวลา 20 นาที
เคล็ดลับ
- หากคุณเป็นมังสวิรัติ คุณสามารถใช้ไก่แทนเต้าหู้หรือมันฝรั่งได้
- คุณยังสามารถเพิ่มมันฝรั่ง
- ใส่ผักหลายชนิดให้อร่อย
- ทำบะหมี่ของคุณเองหรือใช้บะหมี่ไข่คุณภาพดี
- เพิ่มน้ำตาลเล็กน้อยน้ำตาลให้รสชาติที่ดี
