ไข่ปลาซันฟิชเป็นไข่แปรรูปที่ทอดเพียงด้านเดียว และยังมีไข่แดงทั้งฟอง สีทอง และเนื้อน้ำมูกไหลเล็กน้อย ในหลายพื้นที่ของโลก ไข่ตาวัวเป็นหนึ่งในเมนูอาหารเช้ายอดนิยม อันที่จริง ไข่แดงก็ใช้จิ้มขนมปังได้นะ รู้ยัง! ในการทำไข่ดาวให้สมบูรณ์แบบ คุณสามารถทอดไข่ในกระทะหรือปรุงในเตาอบ
วัตถุดิบ
ทอดไข่ในกระทะ
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย
- ไข่ 2 ฟอง
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
การทำไข่โดยใช้เตาอบ
- 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอก
- ไข่ 2 ฟอง
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 2: การทอดไข่ในกระทะ
ขั้นตอนที่ 1 อุ่นเนย 1 ช้อนโต๊ะบนไฟอ่อนในกระทะเหล็กหล่อหรือกระทะ nonstick
ตรวจสอบให้แน่ใจว่ากระทะมีขนาดใหญ่พอที่จะใส่ไข่ได้ 2 ฟองโดยไม่ทำให้ขอบสัมผัสหรือติดกัน ตั้งกระทะกับเนยบนเตา แล้วเปิดเตาตั้งไฟให้ร้อน
หากกระทะที่คุณใช้ไม่มีสารเคลือบกันติด เช่น กระทะเหล็กกล้าคาร์บอน อย่าลืมแปรงหรือฉีดน้ำมันเบา ๆ ก่อนเติมเนย
ขั้นตอนที่ 2. เอียงกระทะให้กระจายเนยละลายให้ทั่วก้นกระทะ
เนยมีประสิทธิภาพในการปรุงอาหารฐานของไข่ได้เร็วขึ้นในขณะที่ยังคงรูปร่างของไข่เมื่อทอด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนยที่ใช้ทาปิดก้นกระทะเกือบทั้งหมด ใช่แล้ว!
หากไม่มีเนย คุณสามารถใช้น้ำมันหมู น้ำมันมะกอก หรือไขมันเบคอนทอดไข่ได้ ไม่ต้องกังวล ทั้งสามยังสามารถเคลือบด้านล่างของกระทะได้ดี
ขั้นตอนที่ 3. ตอกไข่ 1 ฟองลงในกระทะ ระวังให้ไข่แดงไม่เสียหาย
เมื่อเนยละลายและร้อนแล้ว ให้ตอกไข่อย่างระมัดระวังจากความสูง 1.3 ซม. เหนือผิวกระทะ ควรปรุงผ้าขาวทันทีที่ชนก้นกระทะร้อน
หากคุณมีปัญหาในการตอกไข่ลงบนกระทะโดยตรง ให้ลองแบ่งไข่หนึ่งฟองลงในชามก่อน หลังจากแน่ใจว่าไม่มีเปลือกไข่แล้ว ให้ค่อยๆ เทไข่ลงในกระทะ
การตรวจจับไข่สด
หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับความสดของไข่ในตู้เย็น ให้ลองเติมน้ำในแก้วแล้วใส่ไข่ลงไป
ถ้าไข่จมก้นแก้ว หมายความว่าสภาพยังสดมากและปลอดภัยในการแปรรูปเป็นสูตรต่างๆ
ถ้าไข่ส่วนใหญ่จมน้ำแต่ส่วนปลายยื่นออกมา หมายความว่า ไข่จะเก่าพอแต่ยังคงปลอดภัยที่จะทอดหรือต้ม ตราบใดที่ไข่ยังสุกจนสุกเต็มที่
ถ้าไข่ทั้งฟองลอยอยู่ในน้ำ ซึ่งหมายความว่าไข่เน่าและต้องทิ้งทันที
ขั้นตอนที่ 4 ตอกไข่ใบต่อไปและตรวจดูให้แน่ใจว่าขอบของไข่ทั้งสองไม่สัมผัสกัน
ทำซ้ำขั้นตอนการตอกไข่ลงบนกระทะ ถ้าไข่ขาวติดแล้ว ให้วางปลายไม้พายระหว่างไข่ทั้งสองฟองเพื่อแยกไข่ออกจากกัน
คุณยังสามารถปล่อยให้ไข่ขาวทั้งสองสัมผัสและแยกออกจากกันเมื่อไข่สุกโดยใช้ไม้พายหรือมีด
ขั้นตอนที่ 5. ปิดกระทะและต้มไข่ประมาณ 2-3 นาที
การปิดกระทะจะช่วยเร่งกระบวนการสุกของไข่ และทำให้เนื้อไข่ขาวแข็งแม้ว่าไข่แดงจะยังเป็นของเหลวอยู่ หลังจากผ่านไป 2 นาที ให้เปิดฝากระทะและตรวจดูเนื้อสัมผัสของไข่ขาว หากชิ้นส่วนไม่แข็งตัว ให้ทำอาหารต่อเป็นเวลา 30-60 วินาที
ตรวจสอบระดับความสุกของไข่โดยเลื่อนกระทะช้าๆ ไข่จะสุกถ้าไข่ขาวรู้สึกว่าแข็งในขณะที่ไข่แดงยังเคลื่อนไหว
ขั้นตอนที่ 6. นำไข่ใส่จานเสิร์ฟ จากนั้นปรุงรสไข่ด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ค่อยๆ เอียงกระทะทำมุม 45° เหนือจาน แล้วเทไข่ลงไป เพื่อควบคุมกระบวนการได้มากขึ้น ให้เลื่อนไม้พายไปที่ด้านล่างของไข่แต่ละฟอง จากนั้นนำไข่ออกและโอนไปยังจานเสิร์ฟ ก่อนรับประทานอาหารปรุงรสไข่ด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส!
หอยเชลล์เสิร์ฟพร้อมกับปลายข้าว ขนมปังปิ้ง หรือเป็นส่วนหนึ่งของเมนูอาหารเช้ามื้อใหญ่ที่มีเบคอน มันฝรั่ง และผลไม้ด้วย
วิธีที่ 2 จาก 2: การปรุงไข่ในเตาอบ
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่ 180°C
ใช้แผงการตั้งค่าบนเตาอบเพื่อเลือกอุณหภูมิที่เหมาะสม จากนั้นเตรียมส่วนผสมที่เหลือขณะรอให้เตาอบร้อนขึ้น โดยทั่วไปแล้วจะใช้เวลา 10-15 นาทีเพื่อให้เตาอบร้อนเต็มที่ แม้ว่าระยะเวลาที่กำหนดจะขึ้นอยู่กับประเภทของเตาอบที่คุณมี
คุณรู้หรือไม่?
เตาอบมีอุณหภูมิภายในที่เสถียรกว่า ส่งผลให้ระดับความสุกของไข่เท่ากันมากขึ้นหากปรุงด้วยวิธีนี้ ด้วยเหตุนี้วิธีการทำไข่ด้วยเตาอบจึงถือว่าล้มเหลวแม้แต่กับผู้ที่ยังเพิ่งเริ่มเรียน
ขั้นตอนที่ 2 อุ่นน้ำมันมะกอก 1 ช้อนชาในกระทะทนความร้อนบนไฟร้อนปานกลาง
หากต้องการทราบว่ากระทะมีความปลอดภัยหรือไม่เมื่ออุ่นในเตาอบ ให้ลองตรวจสอบด้านล่างเพื่อค้นหาคำว่า "ปลอดภัยสำหรับเตาอบ" หากพบข้อมูล ให้ริน 1 ช้อนชา น้ำมันมะกอกลงในกระทะแล้วเอียงกระทะเพื่อให้ด้านล่างเคลือบด้วยน้ำมันจนหมด หลังจากนั้นให้ตั้งน้ำมันบนเตาจนร้อนจนเกิดฟองเล็กๆ บนพื้นผิว
โดยทั่วไปแล้ว กระทะเหล็กหล่อส่วนใหญ่จะใช้กับเตาอบได้ อย่างไรก็ตาม กระทะที่ไม่เคลือบสารกันติดและเหล็กกล้าคาร์บอนไม่ได้มีฟังก์ชันนี้ทั้งหมด
ขั้นตอนที่ 3. ตอกไข่ 2 ฟองลงในกระทะ และระวังอย่าให้ขอบไข่ขาวแตะกัน
ค่อยๆ แบ่งไข่ 2 ฟองออกเป็นสองด้านของกระทะที่อยู่ห่างจากกัน ถ้าไข่ขาวสัมผัสกันอยู่แล้ว ให้วางขอบไม้พายตรงกลางจนกระทะเข้าเตาอบ พอไข่เข้าให้ปิดไฟทันที
พยายามตีไข่ให้แตกให้เร็วที่สุดโดยที่ไข่แดงไม่เสียหาย
ขั้นตอนที่ 4. โอนกระทะไปที่เตาอบและอบไข่เป็นเวลา 4 นาที
นำกระทะออกจากเตาแล้ววางเบา ๆ บนชั้นวางตรงกลางของเตาอบ ทิ้งกระทะไว้ในเตาอบจนกว่าไข่ขาวจะแข็งจริงๆ เพื่อตรวจสอบเนื้อสัมผัสของไข่ ให้เขย่ากระทะเบา ๆ ถ้าไข่แดงขยับในขณะที่ไข่ขาวไม่ขยับ แสดงว่าไข่พร้อมเสิร์ฟ!
ในเตาอบบางแห่ง ไข่จะสุกในเวลาเพียง 3.5 นาที ดังนั้น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไฟเตาอบยังคงสว่างอยู่ และตรวจสอบสภาพของไข่ขาวอย่างสม่ำเสมอ หากไข่แดงเริ่มขาว ให้นำไข่ออกจากเตาอบทันทีเพื่อป้องกันไม่ให้ไข่สุกเกินไป
ขั้นตอนที่ 5. นำไข่ออกจากเตาอบแล้วโอนไปยังจานเสิร์ฟเพื่อปรุงรส
ถือกระทะด้วยถุงมือทนความร้อน จากนั้นเอียงกระทะทำมุม 45° เพื่อนำไข่ไปวางบนจานเสิร์ฟ จากนั้นโรยเกลือและพริกไทยเล็กน้อยให้ทั่วไข่ แล้วเพลิดเพลินกับไข่โฮมเมดแสนอร่อยของคุณ!
