การเปิดร้านกาแฟขนาดเล็ก อบอุ่น และ "หวาน" เป็นความฝันของเจ้าของธุรกิจขนาดเล็กและขนาดกลางจำนวนมาก อย่างไรก็ตาม คำว่า "หวาน" ไม่ได้รับประกันความสำเร็จของธุรกิจของคุณ ร้านกาแฟมีอัตรากำไรที่แคบ ต้องการการลงทุนเริ่มต้นจำนวนมาก และอายุการใช้งานที่ยาวนานและเป็นภาระหนักในใจของเจ้าของที่เพิ่มเป็นสองเท่าในฐานะผู้จัดการ อย่างไรก็ตาม ก่อนจะหมดกำลังใจ รู้ขั้นตอนที่จำเป็นในการเปิดร้านกาแฟก่อน ด้วยการวางแผนอย่างรอบคอบ ร้านกาแฟของคุณจะสามารถอยู่รอดและกลายเป็นธุรกิจขนาดเล็กในฝันของคุณได้
ขั้นตอน
ส่วนที่ 1 จาก 3: การวางแผนธุรกิจขนาดเล็กของคุณ
ขั้นตอนที่ 1 เขียนแผนธุรกิจ
ไม่ว่าคุณต้องการเปิดธุรกิจขนาดเล็กประเภทใด แผนธุรกิจโดยละเอียดเป็นขั้นตอนแรกที่สำคัญ แผนธุรกิจที่ดีจะวิเคราะห์ธุรกิจ ตลาด และแผนในอนาคตของคุณเป็นเวลาหลายปี โดยพื้นฐานแล้ว การวางแผนคือ "แผนที่" สู่ความสำเร็จของธุรกิจของคุณ การวางแผนยังทำหน้าที่เป็น "แนวคิดการขาย" หลักสำหรับผู้ลงทุนและผู้จัดหากองทุนที่มีศักยภาพ
-
นี่คือองค์ประกอบหลักบางประการในการเขียนแผนธุรกิจ:
- หน้าชื่อเรื่องและสารบัญ
- Executive Overview ซึ่งสรุปวิสัยทัศน์ของบริษัท
- ภาพรวมบริษัท ซึ่งให้ภาพรวมโดยย่อของบริษัทและบริการ/ผลิตภัณฑ์ที่มีให้กับตลาด
- ผลิตภัณฑ์และบริการ ซึ่งอธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับเอกลักษณ์ของผลิตภัณฑ์หรือบริการที่บริษัทจัดหาให้
- แผนการตลาด ซึ่งสรุปว่าคุณจะทำการตลาดผลิตภัณฑ์/บริการของคุณกับผู้บริโภคอย่างไร
- แผนปฏิบัติการ ซึ่งอธิบายว่าธุรกิจจะดำเนินการอย่างไรในแต่ละวัน
- Management and Organization ซึ่งอธิบายโครงสร้างองค์กรและปรัชญาที่รองรับ
- การวางแผนทางการเงินซึ่งแสดงรูปแบบการทำงานด้านเงินทุนและความต้องการของคุณจากนักลงทุน
ขั้นตอนที่ 2 ทำความคุ้นเคยกับข้อกำหนดทางกฎหมาย
การเปิดร้านกาแฟไม่เพียงเกี่ยวข้องกับการจัดการ "อุปสรรค" ทางกฎหมายต่างๆ ที่ SMEs ใหม่ต้องเผชิญ แต่ยังรวมถึงข้อกำหนดด้านสุขอนามัย สุขภาพ และความปลอดภัยของแผนกสุขภาพด้วย ตัวอย่างเช่น ในสหรัฐอเมริกา SMEs ต้องได้รับใบอนุญาตและใบอนุญาต (และหลักฐานการประกัน) ในระดับท้องถิ่น รัฐ และรัฐบาลกลาง
- ก่อนอื่น คุณต้องกำหนดประเภทองค์กรที่ธุรกิจของคุณอยู่ คุณสามารถเลือก (แต่ไม่จำกัดเฉพาะ) บุคคล ห้างหุ้นส่วน และบริษัทจำกัด (PT) แต่ละประเภทมีข้อดีและข้อเสียของตัวเอง
- ต่อไป คุณสามารถเริ่มค้นหาข้อมูลเกี่ยวกับใบอนุญาตและใบอนุญาตที่จำเป็นในการเปิดธุรกิจ ลองปรึกษาหอการค้าและอุตสาหกรรม ศูนย์ข้อมูลใบอนุญาต SME หรือหน่วยงานอื่นที่คล้ายคลึงกันเพื่อขอความช่วยเหลือ
- ด้วยเหตุผลทางการค้า คุณควรสมัคร NPWP ขององค์กรด้วย
- พิจารณาจ้างทนายความธุรกิจเพื่อช่วยคุณในกระบวนการทางกฎหมาย
ขั้นตอนที่ 3 รักษาความปลอดภัยเงินทุนธุรกิจของคุณ
ในการวางแผนธุรกิจ คุณต้องกำหนดจำนวนเงินที่จำเป็นในการเปิดร้านกาแฟ ในการรับเงินเหล่านี้ คุณต้องมีความคิดสร้างสรรค์ ติดต่อนักลงทุน สมัครสินเชื่อ ดูเงินออม และใช้ประโยชน์จากแหล่งข้อมูลที่เหมาะสมที่เป็นไปได้ทั้งหมดเพื่อรับทุนในการเริ่มต้นธุรกิจของคุณ
- ใช้เวลาในการค้นคว้าตัวเลือกสินเชื่อธุรกิจขนาดเล็กที่ดีที่สุดจากสถาบันการเงินที่เชื่อถือได้ ธนาคารที่คุณใช้อยู่แล้ว (เช่น เพื่อการออม) อาจมีข้อเสนอที่ดีที่สุด กระทรวงสหกรณ์และ SMEs สามารถช่วยให้คุณได้รับกระบวนการเงินกู้ที่ดีที่สุด
- ตัวเลือกเงินทุนของคุณไม่จำเป็นต้องมาจากเงินกู้ธนาคารและการออมส่วนบุคคล พยายามชักชวนนักลงทุนหรือหุ้นส่วนด้วยแผนธุรกิจของคุณ หากคุณกล้าเสี่ยงขอสินเชื่อจากครอบครัวหรือเพื่อน ตัวเลือกที่สร้างสรรค์อาจมีตั้งแต่การระดมทุนไปจนถึงการเช่าชั้นสามของบ้านคุณ ตรวจสอบแหล่งเงินทุนที่คาดหวังเสมอ
ขั้นตอนที่ 4 สร้างเอกลักษณ์แบรนด์ของคุณ
สร้างโลโก้ กราฟิก นามบัตร และสื่อส่งเสริมการขายทั้งหมดของคุณ พยายามหาธีมที่สอดคล้องกันและสะท้อนถึงวิสัยทัศน์ของร้านกาแฟของคุณ ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถประสานสีสำหรับการตกแต่ง เมนู และรายการทางการตลาดอื่นๆ
- พิจารณาผู้มีโอกาสเป็นลูกค้าเป้าหมายของคุณโดยพิจารณาจากผลการติดตามและวิจัยเกี่ยวกับชุมชนโดยรอบและเป้าหมายธุรกิจของคุณ ไม่ว่าผู้มาเยี่ยมชมร้านกาแฟของคุณจะเป็นพนักงานออฟฟิศ นักเรียน ผู้ที่เชี่ยวชาญด้านเทคโนโลยี หรือกำลังมองหาสถานที่ที่สะดวกสบายในการพูดคุย ข้อมูลนี้จะช่วยแนะนำการสร้างแบรนด์ของคุณด้วย
- เป้าหมายสูงสุดของคุณคือการสร้าง "เสียงเดียว" ที่สะท้อนทุกอย่างตั้งแต่สื่อส่งเสริมการขาย ไปจนถึงเมนูอาหารกลางวัน และแม้แต่การตกแต่งห้องน้ำในร้านกาแฟของคุณ
- หากคุณมีปัญหาในการพัฒนาเอกลักษณ์ของแบรนด์ หรือรู้สึกว่าแนวคิดเริ่มซับซ้อนเกินไป ให้พิจารณาจ้างมืออาชีพที่มุ่งเน้นด้านนี้
ตอนที่ 2 จาก 3: เตรียมร้านกาแฟของคุณ
ขั้นตอนที่ 1 ค้นหาที่ตั้งเชิงกลยุทธ์
สำรวจสถานที่ที่เป็นไปได้หลายแห่ง ดูสถานที่ต่างๆ ที่มีให้เช่าหรือขาย เลือกสถานที่ที่เหมาะสมกับงบประมาณของคุณและเป็นกลยุทธ์ที่ลูกค้าควรไปเยือน
- หากสถานที่นี้ถูกใช้เป็นร้านกาแฟ สิ่งนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณเพราะคุณไม่ต้องเสียเวลาและเงินในการเปลี่ยนให้เป็นร้านกาแฟ อย่างไรก็ตาม ให้พิจารณาเหตุผลที่ร้านกาแฟก่อนหน้านี้ล้มเหลวด้วย
- สำรวจสถานที่ที่เป็นไปได้แบบเรียลไทม์ นับจำนวนรถและคนผ่านในหนึ่งชั่วโมงในช่วงเวลาต่างๆ ของวัน ผู้คนจะมองหาอาหารและเครื่องดื่มดีๆ แต่ร้านกาแฟใหม่ๆ มักจะได้รับลูกค้าประจำหากพวกเขาอยู่ในย่านที่พลุกพล่าน
ขั้นตอนที่ 2 ปรับเลย์เอาต์และการตกแต่งให้เข้ากับแบรนด์ของคุณ
แม้ว่าที่ตั้งเดิมจะเป็นร้านกาแฟเก่าที่ยังอยู่ในสภาพดี แต่ก็ควรปรับปรุงและปรับปรุงเพิ่มเติมให้เหมาะสมกับวิสัยทัศน์ของร้านกาแฟ อย่างไรก็ตาม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่เกินงบประมาณของคุณ
- ในขณะที่สำคัญ อย่ามัวแต่เน้นเรื่องสีผนังและการจัดแสง โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับร้านกาแฟ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณได้สร้างพื้นที่ครัวที่มีประสิทธิภาพ เพื่อให้เชฟสามารถทำอาหารได้โดยไม่ต้องเคลื่อนไหวไปมามาก
- แม้ว่าคุณอาจต้องการให้ร้านกาแฟเป็นสถานที่ที่สะดวกสบายสำหรับลูกค้าในการนั่งและใช้เวลาอย่างเพลิดเพลิน แต่ให้ลูกค้าซื้ออาหารกลับบ้านได้ง่ายๆ ผู้ที่ซื้อกลับบ้านจะถูกกว่าและง่ายต่อการพึงพอใจ
ขั้นตอนที่ 3 เตรียมอุปกรณ์ที่จำเป็นในการเปิดร้านกาแฟ
หากคุณกำลังปรับปรุงร้านกาแฟเก่า อาจจะยังคงใช้โต๊ะ เก้าอี้ คูหา เครื่องรูดบัตรเครดิตจากร้านกาแฟเก่าได้ อย่างไรก็ตาม คุณยังต้องซื้อหรือเช่าอุปกรณ์บางอย่างที่คุณต้องการ
- มองหาการประหยัดที่เป็นไปได้ บางทีการตกแต่งเฟอร์นิเจอร์แบบผสมผสานอาจเป็นธีมแบบมิกซ์แอนด์แมทช์ก็อาจเหมาะกับร้านกาแฟของคุณ คุณจึงประหยัดเงินได้ด้วยการใช้โต๊ะ เก้าอี้ และอุปกรณ์อื่นๆ ที่ใช้แล้วทุกครั้งที่ทำได้
- อย่างไรก็ตาม สำหรับร้านกาแฟ อย่าหวงอุปกรณ์สำคัญ หากร้านกาแฟจะเน้นไปที่กาแฟ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูง คนที่ซื้อกาแฟพรีเมี่ยมมักจะรู้ถึงความแตกต่าง
- ค้นหาผู้ให้บริการเช่าอุปกรณ์ในพื้นที่ของคุณ พิจารณาหลายตัวเลือกเพื่อค้นหาข้อเสนอที่ดีที่สุดตามที่คุณควรบันทึกตลอดเวลา
ขั้นตอนที่ 4 เขียนเมนูของคุณ
การตกแต่ง บรรยากาศ และสิ่งอื่น ๆ มีความสำคัญต่อความสำเร็จของร้านกาแฟของคุณ อย่างไรก็ตาม ผู้เข้าชมจะไม่กลับมาหากอาหารและเครื่องดื่มไม่เป็นไปตามมาตรฐานและรสนิยม ใช้เวลาในการรวบรวมเมนูที่มีความน่าสนใจสูงสุดโดยไม่ต้องใช้จ่ายเกินงบประมาณของคุณ
- โดยเฉพาะสำหรับร้านกาแฟ คุณควรจำกัดเมนู โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันแรกของการเปิด เน้นที่อาหาร-เครื่องดื่มหลักที่ส่งเสริมกันและกัน เช่น เค้กที่คัดสรรมากับกาแฟที่คุณเลือก หรือซุปและแซนวิชที่ทำง่ายได้หลากหลาย
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณคุ้นเคยกับอาหารและเครื่องดื่มทั้งหมดในเมนู โดยไม่คำนึงถึงขนาด หากคุณยังไม่รู้จักกาแฟดีนัก ให้ศึกษาอย่างละเอียด รู้ว่าผลิตภัณฑ์ของคุณมาจากไหน คุณควรจะสามารถระบุแหล่งที่มาของเนื้อในแซนวิชได้ ทำให้อาหารของคุณดูมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวเมื่อเทียบกับร้านอาหารขนาดใหญ่
ขั้นตอนที่ 5. สร้างความสัมพันธ์กับซัพพลายเออร์และผู้จัดจำหน่าย
คุณต้องหาวิธีที่ดีที่สุดและมีประสิทธิภาพมากที่สุดในการจัดหาอาหารและสินค้าที่จำเป็นในการดำเนินธุรกิจในแต่ละวัน ด้วยวิธีนี้ สร้างความสัมพันธ์ที่แน่นแฟ้นกับซัพพลายเออร์ที่เชื่อถือได้ซึ่งสามารถเตรียมอาหาร ผ้าเช็ดปาก และเมนูใหม่ๆ ให้คุณได้ตรงเวลาและสม่ำเสมอ ในราคาที่เหมาะสม
- ซัพพลายเออร์เป็นสัดส่วนหลักของร้านกาแฟ หากไม่มีสินค้าเมื่อคุณต้องการ (ในราคาที่เหมาะสม) คุณจะไม่มีอะไรเลย
- ถามร้านอาหารและธุรกิจขนาดเล็กอื่นๆ ในพื้นที่ของคุณเกี่ยวกับซัพพลายเออร์ที่จะใช้ เมื่อคุณเลือกซัพพลายเออร์แล้ว ให้เริ่มสร้างและรักษาความสัมพันธ์ในการทำงานที่ดีกับพวกเขา อย่างไรก็ตาม อย่ากลัวที่จะเปลี่ยนซัพพลายเออร์เพื่อให้ได้ราคาและคุณภาพที่ดีขึ้น
ส่วนที่ 3 จาก 3: การเปิดธุรกิจ
ขั้นตอนที่ 1. ทำการตลาดและโปรโมทร้านกาแฟของคุณ
หากไม่มีใครรู้ว่าร้านกาแฟของคุณจะเปิดเร็ว ๆ นี้ คุณจะไม่ได้รับจำนวนลูกค้าที่คุณต้องการ เริ่มทำการตลาดตั้งแต่เนิ่นๆและต่อเนื่อง ใช้หนังสือพิมพ์ โซเชียลมีเดีย การบอกต่อ โปสเตอร์ และวิธีการอื่นๆ ที่คุณคิดได้เพื่อให้ผู้คนรู้จักธุรกิจใหม่ของคุณมากขึ้น
- ในขณะที่ทำการตลาดให้กับธุรกิจของคุณ ให้เก็บสื่อส่งเสริมการขายของคุณให้สอดคล้องกับเอกลักษณ์ของแบรนด์ของคุณ
-
บทความเกี่ยวกับวิธีการเปิดธุรกิจขนาดเล็กให้ข้อมูลมากมายเกี่ยวกับวิธีการเตรียมความพร้อมสำหรับการเปิดธุรกิจของคุณ อ่านส่วนที่ 3 ของบทความสำหรับข้อมูลที่เกี่ยวข้อง:
- สร้างงบประมาณการตลาดสำหรับการเปิดตัวครั้งยิ่งใหญ่ (ซึ่งมักจะครอบคลุม 20% ของงบประมาณปีแรกของคุณ)
- ใช้สื่อแบบเดิมๆ เช่น โทรทัศน์ วิทยุ และหนังสือพิมพ์
- ใช้สื่อดิจิทัล เช่น โซเชียลเน็ตเวิร์ก เว็บไซต์ และเทคโนโลยีการตลาด เช่น Google Adwords
ขั้นตอนที่ 2 จ้างและฝึกอบรมพนักงานในครัวและพนักงานเสิร์ฟของคุณ
พวกเขาจะเป็นกระดูกสันหลังของธุรกิจของคุณ คุณจะต้องพึ่งพาพนักงานในครัวในการทำอาหารและเครื่องดื่มที่ลูกค้าชื่นชอบ และพนักงานเสิร์ฟเพื่อมอบประสบการณ์และการบริการที่น่าพึงพอใจให้กับลูกค้า
- ประสบการณ์การทำงานในร้านกาแฟจะเป็นประโยชน์อย่างแน่นอน แต่ต้องใส่ใจกับบุคลิกภาพ อารมณ์ และทัศนคติของพนักงานที่คาดหวังด้วย สัมภาษณ์อย่างละเอียดและถามคำถามที่ขยายขอบเขตอันไกลโพ้นของคุณ (เช่น วิธีจัดการกับความทุกข์ยากที่ร้านกาแฟที่เขาเคยทำงานมาก่อนและวิธีจัดการกับกรณีเฉพาะในร้านกาแฟ)
- จำไว้ว่าเมื่อคุณไม่อยู่ในร้านกาแฟ พนักงานจะเป็นหน้าตาของธุรกิจของคุณ
- อีกครั้ง บทความวิธีการเปิดธุรกิจขนาดเล็กให้ข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับการว่าจ้างพนักงาน รวมถึงรายละเอียดความรับผิดชอบเบื้องต้นของคุณในฐานะพนักงาน
ขั้นตอนที่ 3 เปิดธุรกิจของคุณเมื่อพร้อม
เมื่อการเตรียมการทั้งหมดพร้อมแล้วและธุรกิจพร้อมที่จะเปิด ให้เปิดร้านกาแฟของคุณ เตรียมพร้อมสำหรับความยากลำบากที่จะมาถึง และจัดการกับปัญหาอย่างรวดเร็วเพื่อให้ธุรกิจของคุณดำเนินไปอย่างราบรื่น
- หากคุณต้องการให้ร้านกาแฟของคุณเปิดอย่างไม่มีที่ติ ควรทำ "ซอฟต์โอเพ่น" เพื่อทำการทดสอบ เชิญกลุ่มแขก หรือแม้แต่เพื่อนและครอบครัวของคุณ ตรวจสอบจุดอ่อนและจุดแข็งของร้านกาแฟของคุณก่อนเปิดตัวอย่างยิ่งใหญ่
- เปิดฉากอย่างยิ่งใหญ่ด้วยโฆษณามากมาย ของแจก (บริการ/ผลิตภัณฑ์สำหรับโปรโมชั่นฟรี) และในลักษณะใดก็ตามที่ทำให้คนอื่นๆ อยากรู้อยากเห็นและสนใจที่จะเข้ามาในร้านกาแฟของคุณ นอกจากนี้ ให้นึกถึงวันและเวลาที่ดีที่สุดในการเปิดร้านกาแฟของคุณ ลูกค้าจะมาเมื่อไหร่? เช้าวันทำงาน? เมื่อถึงเวลาอาหารกลางวัน? อาหารเช้าในวันหยุดสุดสัปดาห์?
ขั้นตอนที่ 4 รักษาความภักดีของลูกค้า
การเชิญลูกค้าเข้ามาในร้านกาแฟของคุณเป็นเพียงจุดเริ่มต้นเท่านั้น ร้านกาแฟส่วนใหญ่ต้องการแขกที่ซื่อสัตย์เพื่อความอยู่รอด สินค้าที่ดี บรรยากาศสบาย ๆ พนักงานเสิร์ฟที่เป็นมิตร และราคาไม่แพงจะช่วยให้ร้านกาแฟของคุณอยู่รอด แต่อย่ากลัวที่จะทดสอบความคิดสร้างสรรค์ของคุณเพื่อค้นหาวิธีรักษาความภักดีของลูกค้า
- ตัวอย่างเช่น เสนอโปรแกรมความภักดี วิธีนี้ไม่เพียงแต่รักษาลูกค้าไว้เท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับการทำความเข้าใจและสร้างความสัมพันธ์ที่ดีกับลูกค้าอีกด้วย สิ่งล่อใจให้กาแฟฟรีหลังจากประทับตรากล่องทั้งหมดก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้ลูกค้ากลับมาเรื่อยๆ จนกว่าจะกลายเป็นส่วนหนึ่งของชีวิตประจำวันของพวกเขา
- นอกจากบัตรประทับตราหรือคูปองแล้ว ยังมีวิธีต่างๆ ในการรักษาความภักดีของลูกค้าโดยใช้รหัส QR ไม่ว่าคุณจะใช้วิธีใด อย่าคิดว่าโปรแกรมความภักดีเป็นของแถม ให้คิดว่าเป็นเครื่องมือทางการตลาดที่มีประสิทธิภาพ
