มิลค์เชคหรือมิลค์เชคเป็นไอศกรีมที่มีความหนาและครีม และสามารถจับคู่กับแฮมเบอร์เกอร์หรือของทอดได้เป็นอย่างดี หรือจะรับประทานเป็นของหวานเย็นๆ ก็ได้ บทความนี้จะอธิบายวิธีการทำมิลค์เชคแบบปกติแสนอร่อยให้คุณฟัง ตลอดจนแบ่งปันแนวคิดทางเลือกที่สนุกและน่าสนใจสำหรับสูตรมิลค์เชคพื้นฐาน
- เวลาเตรียม: 5-9 นาที
- เวลาในการประกอบ (สับเปลี่ยน): 1 นาที
- เวลาทั้งหมด: 10 นาที
วัตถุดิบ
- ไอศกรีมวานิลลา 3 สกู๊ป (หรือรสอื่นๆ ตามชอบ)
- นม 60 มล
- ช็อคโกแลต สตรอเบอร์รี่ หรือน้ำเชื่อมคาราเมล (ไม่จำเป็น)
- สารสกัดวานิลลา (ไม่จำเป็น)
- ผงมอลต์ (ไม่จำเป็น)
- ผลไม้แช่แข็ง (ไม่จำเป็น)
- 3 คุกกี้ บี้ (ไม่จำเป็น)
- แคนดี้บาร์ 1 อัน หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ไม่จำเป็น)
ขั้นตอน
ตอนที่ 1 จาก 3: การทำมิลค์เชค
ขั้นตอนที่ 1. ปล่อยให้ไอศกรีมนั่งจนกว่าความสอดคล้องจะนุ่มพอที่จะเสิร์ฟ/รับประทาน
อุณหภูมิในอุดมคติสำหรับไอศกรีมที่จะใช้เป็นฐานสำหรับมิลค์เชคของคุณคือ -7°C แต่อุณหภูมิในช่องแช่แข็งของคุณอาจสูงถึง -18°C ดังนั้นให้วางไอศกรีมไว้บนเคาน์เตอร์ครัวสักครู่ ไอศกรีมพร้อมใช้เมื่อความสม่ำเสมอของไอศกรีมนิ่มเพียงพอและตักง่าย (เช่น ไอศกรีมพร้อมรับประทาน) แต่ไม่เหลวไหลหรือละลาย
- หากคุณใส่ไอศกรีมลงในเครื่องผสมในขณะที่ยังแข็งหรือเย็นเกินไป คุณอาจต้องเติมนมมากเกินไปจึงจะละลายได้ อัตราส่วนระหว่างนมกับไอศกรีมเป็นปัจจัยสำคัญในการทำมิลค์เชคแสนอร่อย นมมากเกินไปจะทำให้มิลค์เชคของคุณไหลมากเกินไป
- ด้วยเหตุผลเดียวกัน อย่าใส่น้ำแข็งลงในมิลค์เชค น้ำแข็งจะทำให้มิลค์เชคบางลงและละลายรสชาติและความนุ่ม ถ้าคุณต้องการมิลค์เชคที่บางลง ก็แค่เติมนมเพิ่ม
ขั้นตอนที่ 2. เพิ่มไอศกรีมสามช้อนโต๊ะลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องปั่นนม
เครื่องผสมนมปั่นเป็นตัวเลือกที่ดีกว่าเพราะสามารถตีและผึ่งลมให้ส่วนผสมได้ในเวลาเดียวกัน หากคุณยังไม่พร้อมที่จะซื้ออุปกรณ์ระดับมืออาชีพ เครื่องปั่นแบบธรรมดาหรือเครื่องปั่นแบบแช่ตัวก็สามารถใช้ได้
- หากคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว ให้ใช้ชามขนาดใหญ่และที่ตีไข่ผสมไอศกรีมกับนม
- ขณะทำส่วนผสมพื้นฐาน ให้เตรียมแก้วที่คุณต้องการใช้และเก็บไว้ในตู้เย็น แก้วจะรู้สึกเย็นเมื่อมิลค์เชคพร้อมเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 3 เทนม 60 มล. วานิลลาสกัด 1 ช้อนชาและสารเติมแต่งอื่น ๆ
ณ จุดนี้ คุณสามารถเปลี่ยนมิลค์เชควานิลลาเป็นมิลค์เชคมอลต์ช็อคโกแลต มิลค์เชคสตรอเบอร์รี่ หรือแม้แต่มิลค์เชครสคาราเมลกับเพรทเซลและช็อกโกแลตชิป
ขั้นตอนที่ 4. ผสมส่วนผสมเป็นเวลา 1 นาที
หากคุณกำลังใช้เครื่องปั่น อย่าสตาร์ทเครื่องยนต์แล้วปล่อยทิ้งไว้ ตีส่วนผสมในเครื่องปั่นและคนส่วนผสมด้วยช้อนเป็นครั้งคราว ทำตามรูปแบบการผสมสลับกัน วิธีนี้ให้ผลเช่นเดียวกับก้านบนเครื่องผสมนมปั่น
- ไม่ว่าจะใช้วิธีใดก็ตาม (เช่น เครื่องตีไข่ เครื่องปั่นแบบแท่ง เครื่องปั่นนมแบบมืออาชีพ) ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนผสมยังคงข้นอยู่ หากคุณใส่ช้อนลงในส่วนผสมแล้วดึงออก ส่วนผสมของมิลค์เชคจะดึงเล็กน้อยและเกาะติดกับช้อนก่อนที่มันจะ "หลุดออก"
- ถ้าคุณชอบให้มิลค์เชคจับตัวเป็นก้อน ให้ตีส่วนผสมเป็นเวลาเพียง 30-45 วินาที
- ถ้าส่วนผสมดูข้นเกินไป ให้เติมนมลงไปเล็กน้อย
- หากส่วนผสมดูเหลวไหลเกินไป ให้เติมไอศกรีมหนึ่งช้อนหรือครึ่งแล้วผสมส่วนผสมอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 5. เทมิลค์เชคลงในแก้วที่เย็นแล้ว
เมื่อส่วนผสมมีความสม่ำเสมอและสม่ำเสมอแล้ว คุณสามารถใช้ช้อนตักออกจากเครื่องปั่นแล้วเทลงในแก้ว หากส่วนผสมละลายหรือไหลเร็ว/ง่ายเกินไป มีโอกาสสูงที่ส่วนผสมของมิลค์เชคจะเหลวเกินไป (หรือคุณตีนานเกินไป) และจำเป็นต้องเพิ่มไอศกรีมมากขึ้น
- ใส่วิปครีมลงบนวิปปิ้งครีมและมาราสชิโน เชอร์รี่ 1 ตัว (หรือเชอร์รี่ธรรมดา) คุณยังสามารถตกแต่งด้านบนของมิลค์เชคด้วยส่วนผสมเพิ่มเติมที่คุณต้องการ (เช่น สตรอเบอร์รี่สดสำหรับมิลค์เชครสสตรอเบอร์รี่)
- เสิร์ฟมิลค์เชคด้วยช้อนและหลอด
ส่วนที่ 2 จาก 3: การเลือกวัสดุ
ขั้นตอนที่ 1. เลือกไอศกรีมวานิลลาคุณภาพสูง
สำหรับมิลค์เชคส่วนใหญ่ คุณจะต้องเตรียมไอศกรีมวานิลลาเป็นเบส แม้ว่าคุณจะอยากทำมิลค์เชครสช็อกโกแลตและสตรอเบอรี่ก็ตาม! ไอศกรีมวานิลลามีรสหวานพอที่จะใส่ส่วนผสม เช่น น้ำเชื่อม คุกกี้ หรือลูกอมปรุงแต่งรสจะไม่ทำให้มิลค์เชคมีรสหวานเกินไป
- มองหาผลิตภัณฑ์ไอศกรีมที่มีความหนาแน่นมาก เลือกไอศกรีมสองยี่ห้อที่มีขนาดเท่ากัน (เช่น 500 มล. หรือ 1 ลิตร) และถือแต่ละผลิตภัณฑ์ด้วยมือแต่ละข้าง ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติหนักกว่าอาจเป็นฐานที่ดีกว่าสำหรับมิลค์เชค
- ไอศกรีมที่เบากว่ามีอากาศมากกว่า เมื่อผสมส่วนผสมสำหรับมิลค์เชค อากาศในส่วนผสมจะเพิ่มขึ้นเพื่อให้ความสม่ำเสมอของมิลค์เชคไม่รู้สึกข้นและเป็นครีม ดังนั้นให้เลือกผลิตภัณฑ์ไอศกรีมที่มีความหนาแน่นมากกว่าไอศกรีมที่เบามาก/ร่วน เพื่อไม่ให้มีอากาศมากเกินไปในส่วนผสมพื้นฐาน
- แน่นอน คุณสามารถใช้ไอศกรีมรสใดก็ได้ตามต้องการ ดังนั้นหากคุณต้องการทดลอง คุณสามารถเลือกผลิตภัณฑ์อื่นที่ไม่ใช่ไอศกรีมวานิลลาได้ หากคุณต้องการทำมิลค์เชคมิ้นต์กับช็อกโกแลตชิป แต่ไม่อยากพบกับความยุ่งยากในการค้นหา/เตรียมสารสกัดจากมินต์และช็อกโกแลตชิป ให้เลือกไอศกรีมมินต์กับช็อกโกแลตชิป
ขั้นตอนที่ 2. เลือกนมคุณภาพสูง
นมทั้งตัวอาจเป็นทางเลือกที่ดีกว่าสำหรับการปั่นนมเพราะมีรสชาติเข้มข้นกว่าและส่งผลให้ได้นมปั่นที่เข้มข้นขึ้น อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณชอบนมพร่องมันเนย นมถั่วเหลือง หรือนมถั่ว ก็สามารถใช้มันได้ จำไว้ว่าผลิตภัณฑ์จากนมเหล่านี้มักจะมีน้ำมูกไหลมากกว่า ดังนั้นคุณอาจต้องลดปริมาณนมหรือเติมไอศกรีมมากขึ้นเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่คุณต้องการ
ถ้าเป็นไปได้ ให้มองหานมคุณภาพสูงที่ผลิตโดยฟาร์มในท้องถิ่น ยิ่งคุณภาพของส่วนผสมดีขึ้นเท่าไร ผลลัพธ์สุดท้ายของมิลค์เชคก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น
ตอนที่ 3 ของ 3: ลองใช้สูตรมิลค์เชค
ขั้นตอนที่ 1. ทำมิลค์เชคมอลต์ช็อกโกแลต
ใส่ไอศกรีมวานิลลา 3 ช้อน นม 60 มล. และผงมอลต์ 30 มล. ลงในเครื่องปั่น
มองหาผลิตภัณฑ์มอลต์แบบผง ไม่ใช่นมมอลต์สำเร็จรูปหรือรสมอลต์เหลว ผงมอลต์สามารถให้รสชาติที่แท้จริงได้มากที่สุด
ขั้นตอนที่ 2. ทำช็อกโกแลตมิลค์เชค
ใส่ไอศกรีมวานิลลา 3 ช้อน นม 60 มล. วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา และน้ำเชื่อมช็อกโกแลต 60 มล. ลงในเครื่องปั่น
มองหาซอสช็อกโกแลตที่มีปริมาณโกโก้สูงเพื่อรสชาติที่ดีที่สุด
ขั้นตอนที่ 3 ทำมิลค์เชครสสตรอเบอร์รี่
ใช้สตรอเบอร์รี่ 250 กรัม (เอากลีบออก) หรือน้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่ 60 มล. ไอศกรีมวานิลลา 3 ช้อนโต๊ะ นม 60 มล. และสารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
ขั้นตอนที่ 4. ทำมิลค์เชครสคุกกี้แอนด์ครีม
ใส่คุกกี้ที่คุณชื่นชอบ 3 ชิ้น (บดด้วยมือก่อน) ในเครื่องปั่น พร้อมกับไอศกรีมวานิลลา 3 ช้อน นม 60 มล. และสารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
ขั้นตอนที่ 5. ทำมิลค์เชคด้วยขนมที่คุณชื่นชอบ
เตรียมส่วนผสมฐานมิลค์เชคกับไอศกรีมวานิลลา 3 สกู๊ป นม 60 มล. และสารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา ก่อนตี ให้เติมลูกอมหรือลูกกวาดที่คุณชอบสักกำมือหนึ่ง (หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ)
ขั้นตอนที่ 6. ทำมิลค์เชครสคาราเมลเค็มและช็อกโกแลตชิป
เพิ่มซอสคาราเมลเล็กน้อย เพรทเซลที่บดแล้วหนึ่งกำมือ และช็อกโกแลตชิปลงในส่วนผสมฐานของมิลค์เชครสมอลต์ ในการทำส่วนผสมพื้นฐาน ให้ผสมไอศกรีมวานิลลา 3 ช้อนกับนม 60 มล. และสารสกัดวานิลลา 1 ช้อนชา
ขั้นตอนที่ 7. ทำมิลค์เชครสครีมพายกล้วย
ใส่ไอศกรีมวานิลลา 3 ช้อน นม 60 มล. วานิลลาสกัด 1 ช้อนชา กล้วย 1 ลูก และผงผสมพุดดิ้งวานิลลาแพ็คหนึ่งซองลงในเครื่องปั่น
