โดยทั่วไปเมื่อผ่านกรรมวิธีแล้ว ไส้กรอกจะยังอยู่ในสภาพดิบ ดังนั้นคุณต้องปรุงไส้กรอกก่อนบริโภค ถ้าย่างไส้กรอกจนครบรส กรอบนอกจะกรุบกรอบ ข้างในมีรสเนื้อเต็มๆ
วัตถุดิบ
- ไส้กรอกเพื่อลิ้มรส
- น้ำ ไวน์สำหรับทำอาหารหรือน้ำซุป
- หัวหอมและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส (ไม่จำเป็น)
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 2: การต้มไส้กรอกก่อนปรุง
ขั้นตอนที่ 1. ต้มไส้กรอกประมาณ 10-15 นาทีก่อนย่าง
กระบวนการนี้เรียกว่าการลวก จะทำให้กระบวนการอบง่ายขึ้น และประหยัดเวลาในการปรุงอาหารเพราะคุณไม่ต้องเผาไส้กรอกนานเกินไป เพื่อให้ไส้กรอกพร้อมอบคุณสามารถต้มก่อนได้
- ใส่ไส้กรอกลงในกระทะ แล้ววางหม้อบนเตา เทน้ำปรุงรสจนไส้กรอกจมน้ำจนหมด คุณสามารถใช้น้ำสต็อกไก่/เนื้อ เบียร์ หรือไวน์สำหรับทำอาหารก็ได้ หากต้องการ
- ต้มน้ำให้เดือดแล้วลดไฟลงจนไส้กรอกเป็นสีเทา
ขั้นตอนที่ 2 ย่างไส้กรอกทันทีหลังจากเดือดหรือห่อไส้กรอกต้มในตู้เย็น
คุณสามารถต้มไส้กรอกได้ 2 วันก่อนอบ คุณยังสามารถแช่แข็งไส้กรอกต้มได้หากต้องการ ไส้กรอกสามารถอยู่ในช่องแช่แข็งได้นาน 2-3 เดือน
ขั้นตอนที่ 3 กำหนดจุดเผาไหม้ไส้กรอกบนเตา
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าจุดนี้ทำให้ไส้กรอกค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
ขั้นตอนที่ 4. พลิกไส้กรอกด้วยแหนบเมื่อด้านข้างเป็นสีน้ำตาลทอง
ระวังเมื่อหันไส้กรอกเพื่อไม่ให้ผิวของไส้กรอกเสียหาย หนังไส้กรอกคงรสชาติของไส้กรอกไว้ และช่วยให้ไส้กรอกสุกสม่ำเสมอ
ขั้นตอนที่ 5. ทดสอบไส้กรอกด้วยเทอร์โมมิเตอร์เนื้อเพื่อให้แน่ใจว่าสุกผ่าน
ไส้กรอกหมูควรปรุงที่อุณหภูมิ 65 องศาเซลเซียส ในขณะที่ไส้กรอกสัตว์ปีก (เช่น ไก่/เป็ด) ควรปรุงที่อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียส
วิธีที่ 2 จาก 2: การเผาไส้กรอกโดยตรง
ขั้นตอนที่ 1. ย่างไส้กรอกทันทีที่ซื้อมา
ไส้กรอกสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ 1-2 วัน หากคุณต้องเก็บไส้กรอกไว้เป็นเวลานาน ให้เก็บไว้ในช่องแช่แข็ง
ขั้นตอนที่ 2. วางไส้กรอกบนตะแกรงบนไฟร้อนปานกลางเพื่อให้ผิวมีรสชาติ
อย่าลืมพลิกไส้กรอกด้วยที่คีบเป็นระยะ ๆ จนทุกด้านเป็นสีน้ำตาลทองหรือสีน้ำตาลเข้ม อย่าปล่อยให้ไส้กรอกย่างของคุณเปลี่ยนเป็นสีดำหรือไหม้
ขั้นตอนที่ 3 ย้ายไส้กรอกไปยังจุดที่ไม่ได้รับความร้อนโดยตรง จากนั้นปิดเตาถ้าปิดได้
ขั้นตอนที่ 4. ปรุงไส้กรอกในอุณหภูมิที่เหมาะสม
ทดสอบไส้กรอกด้วยเทอร์โมมิเตอร์เนื้อเพื่อให้แน่ใจว่าสุกผ่าน
เคล็ดลับ
- อย่าเติมไส้กรอกด้วยเตา เว้นที่ว่างไว้รอบๆ ไส้กรอกเพื่อให้ควันจากการเผาไหม้สามารถซึมเข้าไปและปรุงไส้กรอกได้
- เสิร์ฟไส้กรอกย่างกับขนมปัง พริก หัวหอม ซอสมะเขือเทศ ชีส หรือซอสบาร์บีคิว
- คุณยังสามารถเสิร์ฟไส้กรอกย่างกับสลัดมันฝรั่ง
คำเตือน
- วางไส้กรอกย่างที่ไม่ได้กินไว้ในตู้เย็น 2-3 ชั่วโมงหลังทำอาหาร ไส้กรอกย่างสามารถอยู่ในตู้เย็นได้นาน 3-4 วัน หากคุณต้องเก็บไส้กรอกไว้เป็นเวลานาน ให้เก็บไว้ในช่องแช่แข็ง
- ล้างมือด้วยน้ำร้อนและสบู่หลังจับไส้กรอกดิบและก่อนสัมผัสอาหารอื่นๆ โดยเฉพาะผักและผลไม้สดที่จะรับประทานดิบ
- ละลายไส้กรอกแช่แข็งโดยวางไว้ในตู้เย็น หรืออุ่นไส้กรอกในไมโครเวฟโดยตรง อย่าละลายไส้กรอกแช่แข็งที่อุณหภูมิห้อง
