เต็มไปด้วยกลิ่นหอมและรสชาติ โรสแมรี่เป็นหนึ่งในเครื่องเทศที่แข็งแกร่งและเป็นที่นิยมมากที่สุด โรสแมรี่จะสูญเสียกลิ่นและรสชาติเพียงเล็กน้อยเมื่ออบแห้ง ซึ่งแตกต่างจากเครื่องเทศอื่นๆ มากมาย ทำให้เหมาะสำหรับการอบแห้งและเก็บไว้ที่บ้าน การทำโรสแมรี่ให้แห้งนั้นทำได้ง่ายมาก และจะช่วยให้คุณมีเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมจำนวนมากเพื่อใช้ในอาหารจานโปรดของคุณ ก้านดอกโรสแมรี่แห้งยังสามารถตกแต่งอย่างสวยงามและมีกลิ่นหอม ทำตามขั้นตอนเหล่านี้เพื่อทำให้โรสแมรี่ของคุณแห้ง
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การใช้วิธีการแขวน
ขั้นตอนที่ 1. ใช้กรรไกรตัดก้านโรสแมรี่ออกจากต้น
เวลาที่ดีที่สุดในการเก็บเกี่ยวดอกโรสแมรี่คือในตอนเช้าหลังจากที่แดดจัดจนน้ำค้างหมดจากกลางคืน
-
ต้นโรสแมรี่ของคุณจะเติบโตอย่างหนาแน่นเมื่อคุณตัดมัน
โรสแมรี่แห้งขั้นตอนที่ 1Bullet1 -
ลองตัดก้านโรสแมรี่ให้ตรงและยาวเท่ากันเพื่อให้ผูกได้ง่ายขึ้น
โรสแมรี่แห้งขั้นตอนที่ 1Bullet2
ขั้นตอนที่ 2 มัดก้านเป็นช่อโรสแมรี่ มัดเชือกใกล้ฐานของก้าน
ปล่อยห่วงในด้ายเพื่อให้แขวนก้านโรสมาร์ได้ง่ายขึ้น
-
หรือจะใช้หนังยางรัดโบว์โรสแมรี่ก็ได้
โรสแมรี่แห้งขั้นตอนที่ 2Bullet1 -
คุณสามารถรวมก้านโรสแมรี่ได้มากถึงแปดก้านต่อมัด
โรสแมรี่แห้งขั้นตอนที่ 2Bullet2
ขั้นตอนที่ 3 แขวนก้านโรสแมรี่ในที่เย็น แห้ง และอากาศถ่ายเทได้สะดวก ผึ่งให้แห้ง
แม้ว่าคุณสามารถตากโรสแมรี่นอกบ้านได้ แต่ National Center for the Home Food Preservation แนะนำให้ตากโรสแมรี่ในที่ร่มเพื่อให้ได้สีและรสชาติที่ดีที่สุด
-
ลานบ้าน ห้องใต้หลังคา หรือตู้เสื้อผ้าของคุณ ล้วนเป็นทางเลือกที่ดีในการทำให้แห้ง คุณสามารถลองแขวนเนคไทโรสแมรี่บนไม้แขวนก็ได้ ถ้าสะดวกกว่านั้น
โรสแมรี่แห้งขั้นตอนที่ 3Bullet1 -
บางคนแนะนำให้ห่อปมโรสแมรี่ด้วยถุงกระดาษสีน้ำตาลในขณะที่แห้ง เพื่อป้องกันไม่ให้ฝุ่นเกาะโรสแมรี่และป้องกันแสงแดดไม่ให้สีซีดจาง อย่าลืมเจาะรูในถุงกระดาษเพื่อให้โรสแมรี่ระบายอากาศได้ดี
โรสแมรี่แห้งขั้นตอนที่ 3Bullet2
ขั้นตอนที่ 4 บิดหรือหมุนก้านโรสแมรี่ทุก ๆ หนึ่งหรือสองวันเพื่อให้แน่ใจว่าแห้ง
โรสแมรี่จะแห้งเมื่อลำต้นและใบทั้งหมดไม่ยืดหยุ่นเลย จะใช้เวลาประมาณสองสัปดาห์
-
คุณยังสามารถกางก้านโรสแมรี่หรือสปริงของกิ่งบนกระจกหรือบานประตูหน้าต่างแบนหรือเหลี่ยม และค้ำด้วยถ่านหรือท่อนไม้เพื่อให้อากาศถ่ายเทได้ดีในขณะที่โรสแมรี่แห้ง
โรสแมรี่แห้งขั้นตอนที่ 4Bullet1 -
คุณไม่สามารถแขวนก้านโรสแมรี่ในสภาพแวดล้อมที่ชื้นได้ ดังนั้นคุณอาจต้องทำให้โรสแมรี่แห้งในเตาอบหรือเครื่องอบอาหาร
โรสแมรี่แห้งขั้นตอนที่ 4Bullet2
ขั้นตอนที่ 5. เก็บโรสแมรี่ให้แห้ง
เมื่อโรสแมรี่แห้งสนิทแล้ว ให้วางลงบนกระดาษ parchment แล้วแยกก้านหลักออกจากใบ เก็บใบโรสแมรี่แห้งไว้ในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทในตู้ครัวของคุณ ใช้โรสแมรี่แห้งในสูตรอาหาร เช่น ซุปและเนื้อแกะย่าง ขนมปังกระเทียมและสมุนไพร เนยและน้ำมันโรสแมรี่
วิธีที่ 2 จาก 3: การใช้เตาอบ
ขั้นตอนที่ 1. เตรียมโรสแมรี่
ล้างโรสแมรี่ให้สะอาดในน้ำเย็นเพื่อขจัดสิ่งสกปรกที่เหลืออยู่ หลังจากนั้นเช็ดให้แห้งด้วยทิชชู่หรือสลัด/เครื่องปั่นอาหารเพื่อขจัดน้ำที่เกาะติดออก นำใบหรือลำต้นที่ร่วงโรยออก
ขั้นตอนที่ 2 กระจายโรสแมรี่บนแผ่นอบ
วางโรสแมรี่ - ตัดเป็นก้านยาว 0.6 ซม. - ลงบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment อย่าใส่โรสแมรี่มากเกินไป
ขั้นตอนที่ 3. ใส่ในเตาอบ
วางแผ่นอบบนชั้นวางด้านบนในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิต่ำสุด ปล่อยให้ย่างเป็นเวลา 2 - 4 ชั่วโมงจนก้านโรสแมรี่แห้งและเปราะ
ขั้นตอนที่ 4 โอนโรสแมรี่ไปยังโถเก็บ
เมื่อออกจากเตาอบ ปล่อยให้โรสแมรี่เย็นสนิท ใช้กระดาษ parchment รูปกรวยตักโรสแมรี่แห้งลงในโหลแก้วที่สะอาด ปิดฝาขวดให้แน่นและแน่นแล้วเก็บไว้ในที่แห้งและมืด เช่น ตู้ในครัว
วิธีที่ 3 จาก 3: การใช้เครื่องอบอาหาร
ขั้นตอนที่ 1. เตรียมโรสแมรี่
ล้างโรสแมรี่แล้วเขย่าหรือเช็ดด้วยกระดาษชำระให้แห้ง หรือใช้สลัดทวิสเตอร์เพื่อขจัดน้ำส่วนเกินที่ติดอยู่ออก
ขั้นตอนที่ 2 กระจายโรสแมรี่บนแผ่นอบหรือเครื่องอบผ้า
เปิดเครื่องอบผ้าโดยใช้ความร้อนต่ำ (ระหว่าง 95 - 105 องศาฟาเรนไฮต์) จนกระทั่งก้านโรสแมรี่หักเมื่องอ
เครื่องเทศที่ละเอียดกว่าจะแตกเมื่อแห้ง แต่ใบโรสแมรี่มีแนวโน้มที่จะหักมากกว่าเช่นเดียวกับลำต้น
ขั้นตอนที่ 3 เก็บในขวดแก้วที่สะอาด
โอนโรสแมรี่แห้งไปยังโถแก้วที่สะอาดแล้วปิดให้สนิท เก็บในตู้ที่แห้งและมืด
เคล็ดลับ
- โรสแมรี่มีประโยชน์หลายอย่าง โรสแมรี่เป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับหมู ไก่ ปลา และอาหารทะเล โรสแมรี่เป็นยาสมานแผล (ซึ่งสามารถลดขนาดรูขุมขนได้) ดังนั้นคุณจึงสามารถเติมลงในน้ำร้อนนึ่งและใช้ในการอบไอน้ำสำหรับใบหน้าของคุณได้ กลิ่นของสมุนไพรที่เขียวชอุ่มตลอดปีนี้ยังให้ความสดชื่นอีกด้วย ดังนั้นให้เพิ่มก้านดอกโรสแมรี่สักสองสามก้านลงในอ่างน้ำร้อนเพื่อให้ร่างกายสดชื่นอย่างรวดเร็ว ชาโรสแมรี่ยังช่วยกระตุ้นอารมณ์และการไหลเวียนโลหิต รวมทั้งทำให้ระบบประสาทสงบลง
- หากคุณไม่มีเครื่องอบอาหารหรือสภาพแวดล้อมในการทำให้แห้งที่เหมาะสม คุณยังสามารถเก็บโรสแมรี่สดไว้ได้ด้วยการแช่แข็ง ล้างโรสแมรี่ เขย่า ซับด้วยกระดาษชำระ หรือบิดก้านโรสแมรี่ให้แห้ง จากนั้นนำไปแช่แข็งในถุงพลาสติก เมื่อโรสแมรี่ถูกแช่แข็งจนหมด คุณสามารถดึงใบออกจากลำต้นแล้วบรรจุในขวดโหล แพ็คสุญญากาศ หรือภาชนะอื่นๆ ที่ปิดสนิทและปิดสนิท