กลิ่นของของเหลวที่เบากว่าสามารถทำลายบาร์บีคิวของคุณได้ ของเหลวที่เบากว่ายังปล่อยสารเคมีที่จะเกาะติดกับเนื้อและย่าง ทำให้ไม่ปลอดภัยที่จะกินในปริมาณมาก โชคดีที่มีวิธีอื่นๆ มากมายในการอบอาหารของคุณ และเก็บไว้ใช้ ซึ่งไม่ต้องการอะไรมากไปกว่าหนังสือพิมพ์และปล่องไฟ ถ้าคุณมีแบบใดแบบหนึ่งในมือ
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การใช้ Chimney Starter
ขั้นตอนที่ 1. ปล่องไฟเริ่มต้น เป็นเครื่องมือที่ใช้ในการเผาถ่านหรือถ่านอัดแท่ง ปล่องไฟราคาไม่แพงเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการจุดไฟครั้งใหญ่ทุกครั้ง โดยปกติปล่องไฟจะขายในราคาต่ำกว่า IDR 402,000, 00 เครื่องมือนี้ใช้หนังสือพิมพ์และการพาความร้อนเพื่อจุดถ่านอัดแท่งทั้งหมด จากนั้นคุณสามารถเทถ่านลงในตะแกรงแล้วเริ่มทำอาหารได้ภายใน 15-20 นาที
ขั้นตอนที่ 2 ใส่กระดาษหนังสือพิมพ์ที่มัดไว้ที่ด้านล่างของปล่องไฟ
หนังสือพิมพ์สองถึงสี่แผ่นก็เพียงพอแล้ว ขึ้นอยู่กับขนาดของเครื่องมือ อย่าจับหนังสือพิมพ์จนแน่นเกินไป แค่บีบให้เป็นก้อนหลวมๆ เพื่อให้ไอน้ำร้อนเติมโพรง ภายหลังจะจุดถ่าน
ถ้าปล่องไฟสตาร์ทไม่มีก้นที่มั่นคง ให้วางกระดาษบนตะแกรงบนตะแกรงแล้วลดปล่องไฟลง
ขั้นตอนที่ 3 เติมด้านบนของปล่องไฟสตาร์ทด้วยถ่านอัดแท่งจนสุด
นำถ่านที่คุณชื่นชอบและเติมปล่องไฟสตาร์ทให้เต็ม คุณควรจะสามารถเข้าถึงกระดาษที่อยู่ด้านล่างได้
ขั้นตอนที่ 4 จุดไฟในหลายส่วนของกระดาษจากด้านล่าง
เปิดเตาย่าง. กระดาษจะไหม้อย่างรวดเร็ว และไอน้ำร้อนและกระดาษที่เผาไหม้จะจุดถ่านที่ด้านล่าง หลังจากที่กระดาษไหม้ ถ่านจะจุดไฟซึ่งกันและกัน เนื่องจากไอน้ำร้อนถูกดึงจากด้านล่างของปล่องไฟขึ้นไปด้านบน (ถ่าน)
ปล่องไฟจะร้อนขึ้นอย่างรวดเร็ว ดังนั้นให้วางปล่องไฟบนพื้นผิวที่แข็งแรงและกันไฟได้ในขณะที่ถ่านจะร้อนขึ้น เตาปิ้งย่างที่ตั้งขึ้นเป็นที่ใส่ถ่านเป็นสถานที่ที่ดี เช่นเดียวกันกับลานอิฐ (แม้ว่าจะมีรอยไหม้เกรียมก็ตาม)
ขั้นตอนที่ 5. เทถ่านลงบนตะแกรงเมื่อถ่านด้านบนเป็นสีเทา
โดยปกติจะใช้เวลาเพียง 10-15 นาที เมื่อคุณเทถ่านลงไปแล้ว คุณสามารถเริ่มย่างได้ทันที ปล่องไฟส่วนใหญ่จะวางโดยการพลิกคว่ำด้านบนของตะแกรงอย่างระมัดระวัง แต่รุ่นใหม่กว่าอาจมีสวิตช์ที่ช่วยให้ถ่านออกจากด้านล่าง นำถ่านออกไปในที่ที่คุณต้องการแทนที่จะวางไว้ตรงกลางแล้วเคลื่อนย้ายถ่าน – ถ่านอาจจะแตกและความร้อนจะกระจายไปหากคุณยกและเคลื่อนย้ายถ่านไปเรื่อยๆ
หากคุณวางแผนที่จะย่างนานกว่า 30 นาที ให้เติมถ่านสองถึงสามกำมือตอนนี้เพื่อให้ไฟลุกไหม้เมื่อคุณต้องการ
ขั้นตอนที่ 6 ตรวจสอบให้แน่ใจว่ารูอากาศเปิดอยู่เพื่อให้เกิดไฟไหม้ที่ใหญ่ขึ้น
การเปิดช่องระบายอากาศจะทำให้อากาศและออกซิเจนเข้าไปในกองไฟได้มากขึ้น ดังนั้นไฟจึงลุกลามได้อย่างรวดเร็ว เปิดฝาทิ้งไว้ในขณะที่คุณวางตำแหน่งถ่านและปรุงอาหารทุกอย่างที่คุณต้องการย่าง จากนั้นปิดฝาเพื่อรมควันเนื้อหรือปรุงอาหารให้ช้าลง
วิธีที่ 2 จาก 3: จุดไฟด้วยหนังสือพิมพ์
ขั้นตอนที่ 1. เปิดช่องระบายอากาศที่ด้านล่างแล้วเอาขี้เถ้าออก
คุณต้องการการไหลเวียนของอากาศที่ดีและสม่ำเสมอเพื่อให้ไฟลุกไหม้ เพราะถ่านต้องการออกซิเจนในการเผาไหม้ อย่าลืมเอาขี้เถ้าออก เนื่องจากจะใช้พื้นที่ที่จำเป็นสำหรับการถ่ายเทอากาศที่ดี ปล่อยให้รูอากาศเปิดกว้าง
ขั้นตอนที่ 2 จับหนังสือพิมพ์สี่ถึงห้าแผ่นแล้ววางไว้ตรงกลางตะแกรง
ทำหนังสือพิมพ์กองเล็กๆ ไว้ตรงกลางตะแกรง คุณยังสามารถใช้กระดาษจากถุงถ่าน กระดาษจะไหม้เร็ว และไฟจากกระดาษจะช่วยจุดไฟให้ถ่าน
หากคุณมีปัญหาในการจุดไฟด้วยหนังสือพิมพ์เพียงอย่างเดียว ให้แช่กระดาษครึ่งหนึ่งในน้ำมันมะกอก คาโนลา หรือน้ำมันพืช น้ำมันจะชะลอกระบวนการเผาไหม้ของกระดาษ ทำให้ถ่านมีเวลาเผาไหม้ วิธีแก้ปัญหา DIY (ทำด้วยตัวเอง ทำด้วยตัวเอง) นี้ แม้ว่าจะยังไม่สมบูรณ์แบบ แต่ก็มีผู้สนับสนุนมากมายเป็นทางเลือกที่เป็นธรรมชาติสำหรับของเหลวที่เบากว่า
ขั้นตอนที่ 3 วางแท่งไม้แห้งขนาดเล็กบนหนังสือพิมพ์
แท่งไม้ขนาดเล็กที่ใช้ทำไฟมีจุดเผาไหม้ที่สูงกว่ากระดาษ ซึ่งจะช่วยให้ถ่านจุดไฟได้อย่างแน่นอน วางไม้กำมือหนึ่งไว้บนกระดาษและรอบๆ กระดาษ ราวกับว่าทำรังเล็กๆ กระดาษจะทำให้ไม้สว่าง ไม้กับกระดาษจะจุดถ่านเข้าด้วยกัน
- หากไม้ในมือของคุณหักได้ง่ายและมีเสียงดัง แสดงว่าไม้แห้งพอที่จะใช้งานได้
- และควรพกไม้สำรองไว้ใกล้ๆ เผื่อในกรณีที่ไฟต้องการเชื้อเพลิงเพิ่ม
- หากไม่มีไม้อยู่ใกล้คุณ ให้ใส่กระดาษเพิ่ม คุณอาจต้องเอากระดาษไปใส่ในกองไฟจนกว่าถ่านกัมมันต์จะติดไฟ ดังนั้นการมีกระดาษสักสองสามแผ่นจะสะดวกกว่า
ขั้นตอนที่ 4. วางแท่งถ่านสามถึงสี่แท่งไว้บนกองของคุณ
นี้จะจุดไฟให้ถ่านทั้งหมด วางไว้ใกล้กึ่งกลางและด้านบนของไม้ ในขณะที่กระดาษที่อยู่ด้านล่างกำลังไหม้ คุณต้องทำให้ไฟเผาไหม้ต่อไปภายใต้ก้อนอิฐ
ในขณะที่ถ่านอัดแท่ง (ถ่านสี่เหลี่ยมเล็กๆ) จะเผาไหม้นานกว่า ถ่านไม้เนื้อแข็งจะติดไฟได้มากกว่าและจะร้อนกว่าในตอนแรก
ขั้นตอนที่ 5. จุดไฟบนกระดาษจากหลายส่วน
ใช้ไม้ขีดไฟหรือไฟแช็คจุดไฟที่มุมกระดาษสองสามมุมเพื่อให้เกิดไฟที่สว่างและสวยงาม คุณจะเห็นแท่งไม้เริ่มเรืองแสงจากไฟที่ลุกโชนซึ่งทำจากกระดาษ
ถ้าไม้ไม่ไหม้มากเกินไปแต่กระดาษไหม้จนหมด ให้จับเป็นกอ (อย่าแน่นเกินไป) อีก 1 หรือ 2 แผ่น แล้ววางกระดาษไว้ตรงขอบใกล้กับไม้
ขั้นตอนที่ 6. ทำให้ถ่านเรืองแสงและควัน
หากคุณเห็นขอบขี้เถ้าสีเทาหรือสีขาวบนก้อนอิฐและแท่งแท่งปล่อยควันออกมา แสดงว่าคุณทำสำเร็จ กระบวนการนี้ช้า แต่ในที่สุดไฟก็จะไหม้ พยายามกันไฟไม่ให้ไหม้จากไม้และหนังสือพิมพ์จนด้านนอกของถ่านเกิดขี้เถ้า
ขั้นตอนที่ 7 เพิ่มถ่านอีกสองสามแท่งลงในกองไฟที่คุณทำ
หลังจากรมควันไปสองสามก้อนแรกแล้ว คุณสามารถเพิ่มแท่งอีกสองสามแท่งได้ทีละอัน ไฟที่แรงจากถ่านไม่ใช่ไฟจากไม้ หากคุณเห็นขี้เถ้าสีขาวหรือสีเทาโผล่ขึ้นมาที่ด้านนอกของแท่งถ่าน แสดงว่าคุณพร้อมที่จะย่างแล้ว คุณจะไม่เห็นไฟที่ลุกโชติช่วงใหญ่
- เพิ่มก้อนต่อไปจนกว่าคุณจะมีกองใหญ่อยู่ตรงกลางตะแกรง สำหรับตอนนี้ briquettes ที่อยู่ภายในเป็น briquettes ที่ร้อนแรงที่สุด คุณจะเห็นควันออกมาจากใจกลางกอง คุณอาจต้องการก้อนอิฐในปริมาณที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับขนาดของตะแกรง:
- เตาปิ้งย่างส่วนตัวขนาดเล็กสามารถเติมถ่านได้ 25-30 แท่ง
- เตาย่างขนาดกลาง เช่น เตาย่างขนาด 22 นิ้ว ทั่วไป สามารถบรรจุถ่านได้อย่างน้อย 40 แท่ง
- เตาย่างขนาดใหญ่อาจต้องใช้ถ่านประมาณหนึ่งถึงสองถุง และวิธีนี้ใช้เวลานานกว่าในการให้ความร้อน
ขั้นตอนที่ 8. รอจนกว่าถ่านเกือบทั้งหมดจะถูกปกคลุมด้วยขี้เถ้าสีขาวหรือสีเทาก่อนจึงค่อยเกลี่ยเพื่อเริ่มทำอาหาร
ด้านในของกองจะเรืองแสงสีแดงสดด้วยความร้อน นั่นหมายความว่าคุณสามารถปรุงอาหารได้แล้ว เมื่อความร้อนต่ำให้เพิ่มก้อนอีกสองสามก้อนหากต้องการ จากนั้นวางถ่านในตำแหน่งที่ต้องการด้วยที่คีบด้ามยาว อาจใช้เวลาประมาณสามสิบนาทีถึงหนึ่งชั่วโมง
วิธีที่ 3 จาก 3: การสร้างและรักษาไฟที่ลุกโชน
ขั้นตอนที่ 1. วางถ่านไว้ใกล้กันเพื่อให้ไฟแรง
วางถ่านไว้ใกล้กันในที่ที่เก็บความร้อนและเผาไหม้ได้ นอกจากนี้ ถ่านยังต้องการการไหลเวียนของอากาศในการเผาไหม้อย่างเหมาะสม อย่าวางใกล้เกินไปและมัดแน่นเกินไป กองหลวมจะสมบูรณ์แบบ มีวิธีย่างหลายวิธีเพื่อให้ไฟลุกไหม้:
- ย่างได้ เคลือบด้านล่างทั้งหมดของตะแกรงด้วยอิฐสองชั้นซ้อนกัน ไม่มีช่องว่างและทุกอย่างถูกเพิ่มอย่างเท่าเทียมกัน ดังนั้นความร้อนทั้งหมดจะไปถึงอุณหภูมิที่สม่ำเสมอและสมดุล ใช้วิธีนี้หากคุณต้องการทำอาหารจำนวนมากอย่างรวดเร็ว
- ย่างสองโซน ปล่อยให้พื้นที่ย่างครึ่งหนึ่งเปิดไว้สำหรับเทคนิคการติดตั้งทางอ้อมหรือเพื่อให้ความร้อนกับอาหาร คุณจะต้องย้ายถ่านที่มีอยู่ครึ่งหนึ่งไปยังกองที่สมดุลที่ด้านใดด้านหนึ่งของตะแกรง ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีก้อนอิฐสองถึงสามชั้นใน "ครึ่งร้อน" ของตะแกรง
ขั้นตอนที่ 2 เพิ่มถ่านมากขึ้นอย่างสม่ำเสมอเพื่อให้ไฟบนตะแกรงไหม้
ถ่านจะร้อนพอถ้ามันเป็นสีแดง ติดไฟ และปกคลุมด้วยขี้เถ้าสีขาว ให้ความสนใจกับสิ่งนี้เพื่อจุดถ่านใหม่ อย่ารอจนถ่านหมด เพิ่มถ่านที่เหลือเมื่อคุณมีถ่านเหลืออย่างน้อยครึ่งหนึ่ง คุณอาจต้องรอห้าถึงสิบนาทีเมื่อถ่านที่เติมใหม่ถูกปกคลุมด้วยขี้เถ้าสีเทา/ขาวเพื่อเริ่มทำอาหารอีกครั้ง แต่การทำเช่นนี้ดีกว่าต้องเริ่มย่างใหม่ตั้งแต่ต้น
หากคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารเป็นเวลานาน คุณควรเพิ่มถ่านสองถึงสามกำมือทุกๆ สามสิบนาทีหลังจากชุดแรก
ขั้นตอนที่ 3 ปล่อยให้รูอากาศด้านบนและด้านล่างเปิดทิ้งไว้เพื่อรับความร้อนสูงสุด
ยิ่งอากาศเข้าไปในกองไฟมากเท่าไหร่ ไฟสำหรับทำอาหารก็จะยิ่งร้อนขึ้นเท่านั้น ไฟต้องการออกซิเจนในการเผาไหม้ ยิ่งมีออกซิเจนมากเท่าไร ไฟบนถ่านก็จะยิ่งร้อนขึ้นเท่านั้น หากคุณต้องการควบคุมอุณหภูมิ ให้ปิดช่องระบายอากาศบางส่วนหรือทั้งสองช่อง ปกติที่ปิดคือรูอากาศด้านบน
ขั้นตอนที่ 4. นำขี้เถ้าที่รวบรวมไว้ออก
มีคันโยกเล็กๆ ที่เปิดและปิดรูระบายอากาศที่ด้านล่างของตะแกรง สามารถใช้คันโยกเดียวกันนี้เพื่อขจัดเถ้าผ่านช่องระบายอากาศ เถ้าใช้พื้นที่เพื่อให้อากาศไม่สามารถไหลเข้าไปได้อย่างเหมาะสม และจะซับถ่านในขณะที่มันสร้างขึ้น
ขั้นตอนที่ 5. พิจารณาเพิ่มไม้เนื้อแข็งเพื่อเพิ่มรสชาติและไฟที่ร้อนขึ้น
ไม้ฮิกคอรีหรือไม้แอปเปิลวูดให้รสชาติบาร์บีคิวที่ยอดเยี่ยม และไม้จะติดไฟอย่างรวดเร็วจากถ่านที่ร้อน แม้ว่าไม้จะไหม้ได้เร็วกว่าและร้อนกว่าถ่านอัดแท่ง แต่การใช้ถ่านไม้ผสมกับเศษไม้หรือเศษไม้มักเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการสร้างไฟที่ดูเป็นมืออาชีพ
ขั้นตอนที่ 6 คืนค่า briquettes ที่ไม่ได้ใช้
หากคุณไม่ได้ใช้ถ่านในถุงจนหมด ให้หนีบปากถุงด้วยการคลิกเพื่อปิดให้สนิท สารเติมแต่งที่พบในถ่านสามารถระเหยได้ ทำให้จุดไฟได้ยากขึ้นหากคุณต้องการใช้ในภายหลัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยไม่ต้องใช้ของเหลวที่เบากว่า
เคล็ดลับ
คุณสามารถสร้างปล่องไฟของคุณเองได้โดยใช้ที่เปิดกระป๋องแบบเจาะรู เพื่อทำรูหลายรูตามขอบด้านล่างของด้านข้างของกระป๋องกาแฟโลหะขนาดใหญ่
คำเตือน
- ข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดคือม้วนขึ้นและทำให้แออัดหนังสือพิมพ์
- เริ่มต้นด้วยถ่านตามปริมาณที่ต้องการ แล้วเติมอีกเมื่อจุดไฟ
- อย่าปล่อยให้ไฟสตาร์ทของปล่องไฟติดสว่าง