สูตรของ Dr Pepper ยังคงเป็นปริศนา มีข่าวลือว่าบริษัทยังเก็บสูตรสำหรับเครื่องดื่มนี้ไว้ในห้องนิรภัยแบบจำกัดการเข้าถึงในเมืองพลาโน รัฐเท็กซัส ประเทศสหรัฐอเมริกา อย่างไรก็ตาม ในช่วงหลายปีที่ผ่านมา แฟน ๆ ของเครื่องดื่มนี้ยังคงพยายามเลียนแบบรสชาติของโซดาที่มีชื่อเสียงนี้ที่บ้าน คุณสามารถผสมสารสกัดแต่งกลิ่นรสในโคล่าปกติของคุณ หรือผสมตั้งแต่เริ่มต้นโดยใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติ ลองสูตรอาหารต่างๆ เพื่อค้นหาสูตรที่เหมาะกับรสนิยมของคุณที่สุด!
วัตถุดิบ
ทางลัด Dr Pepper
ทำโซดา 600 มล
- เครื่องดื่มโคล่า 600 มล. (โดยเฉพาะเป๊ปซี่)
- 1/2 ช้อนชา (2.5 มล.) สารสกัดจากอัลมอนด์
- 1/2 ช้อนชา (2.5 มล.) สารสกัดวานิลลา
อาหาร Dr Pepper Plagiarism
ทำโซดา 1 ถ้วย (240 มล.)
- น้ำอัดลมเย็น 1 ถ้วย (240 มล.)
- หญ้าหวานรสโคล่า 40 หยด
- 1, 5 ช้อนโต๊ะ. (7.5 มล.) รสเชอร์รี่ธรรมชาติ
หมอพริกไทย
ทำโซดา 210 มล
- น้ำอัดลมเย็น 200 มล.
- น้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่ 3 มล.
- วานิลลาสกัด 0.05 มล.
- กรดซิตริกเกรดอาหาร 65 มก. (ปลอดภัยสำหรับการบริโภค)
- 0.03 มล. สารสกัดจากอัลมอนด์
- กรดฟอสฟอริกเกรดอาหาร 24 มก
- 650 มก. น้ำตาลหรือคาราเมล
- น้ำเชื่อมง่ายๆ 30 มล.
Natural Dr Pepper
ทำโซดา 1 ลิตร
- อบเชยแท่ง 230 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. (28 กรัม) ชลีชลิ
- 0, 125 ช้อนชา (0.5 มล.) รสมะนาว
- น้ำตาลก้อนใหญ่ 4 ก้อน
- พริกหยวกแดงสุก 3 เม็ด หั่นหยาบ
- น้ำอัดลมเย็น 1 ลิตร
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 4: ทางลัด Dr Pepper
ขั้นตอนที่ 1. ใส่อัลมอนด์สกัดและวานิลลาลงในแก้วใบใหญ่หรือกาต้มน้ำขนาดเล็ก
ตวงช้อนชา (2.5 มล.) ต่อสารสกัด เลือกแก้วหรือกาต้มน้ำที่บรรจุของเหลวได้อย่างน้อย 700 มล.
คุณสามารถลองใส่สารสกัดลงในขวดโคล่าขนาด 600 มล. โดยตรง แต่จะง่ายกว่าถ้าคุณผสมในภาชนะสองใบแยกกัน
ขั้นตอนที่ 2 เทโคล่า 600 มล. ลงในแก้วหรือกาต้มน้ำ
โคล่าที่ดีที่สุดที่จะใช้ในการผลิตสูตรที่ถูกต้องยังอยู่ภายใต้การถกเถียงกัน คนส่วนใหญ่คิดว่า Pepsi เหมาะสมกว่า Coca-Cola หรือโคล่ายี่ห้ออื่น อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทดลองกับประเภทต่างๆ และตัดสินใจด้วยตัวเอง
ใช้โคล่าเย็นถ้าเป็นไปได้ คุณจึงไม่ต้องแช่เย็นเครื่องดื่มก่อนดื่ม
ขั้นตอนที่ 3 ผัดส่วนผสมและทดสอบรสชาติ
คนเครื่องดื่มอย่างรวดเร็วด้วยช้อนหรือหลอดยาวก่อนจิบ หากต้องการรสหวานหรือเข้มข้นกว่านี้ ให้เติมช้อนชา (1 มล.) สารสกัดหนึ่งหรือทั้งสองอย่างเพิ่มลงในเครื่องดื่ม
หากรสชาติของสารสกัดเข้มข้นเกินไป คุณสามารถเพิ่มโคล่าหรือน้ำอัดลม 1/2 ถ้วย (120 มล.) ลงในเครื่องดื่มได้ อย่างไรก็ตาม เครื่องดื่มจะต้องถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะที่ใหญ่ขึ้น
ขั้นตอนที่ 4 แช่เย็น Dr Pepper แบบโฮมเมดของคุณก่อนที่จะเพลิดเพลิน
เมื่อโซดาเย็นคุณสามารถดื่มได้ทันที ถ้าไม่เช่นนั้น ให้เติมน้ำแข็งสองสามก้อนหรือแช่เย็นจนเย็นพอที่จะรับประทาน
ปิดฝาภาชนะเครื่องดื่มในขณะที่เย็นลงเพื่อไม่ให้โซดาหายไป
วิธีที่ 2 จาก 4: อาหาร Dr Pepper Plagiarized
ขั้นตอนที่ 1 รวมหญ้าหวานโคล่าและรสเชอร์รี่ในแก้ว 350 มล
ใช้หยดที่มาพร้อมกับขวดหญ้าหวานโคล่าแล้วเทลงใน 40 หยด วัด 1 ช้อนชา กลิ่นเชอร์รี่ธรรมชาติ 7.5 มล. จากนั้นผสมให้ละเอียดด้วยช้อนหรือแท่งผสม
- หญ้าหวานเป็นพืชที่สามารถแปรรูปเป็นสารให้ความหวานตามธรรมชาติ หญ้าหวานโคล่าเป็นสารสกัดจากหญ้าหวานเหลวที่ปรุงแต่งด้วยโคล่าธรรมดา
- คุณสามารถซื้อหญ้าหวานโคล่าและรสเชอร์รี่ธรรมชาติได้ที่ร้านขายของชำ ร้านค้าปลีกออนไลน์ และร้านขายของชำ
ขั้นตอนที่ 2. เทน้ำอัดลมเย็น 250 มล
โซดาอัดลมจะเริ่มผสมส่วนผสมเครื่องปรุง อย่างไรก็ตาม เพื่อให้แน่ใจว่ารสชาติจะกระจายอย่างทั่วถึง ให้ใช้ช้อน ไม้ หรือฟางคนส่วนผสมเบาๆ และช้าๆ สองสามครั้ง
- ผัดเบา ๆ เพื่อไม่ให้เกิดฟองมากเกินไป คุณสามารถทำฟองเครื่องดื่มและ/หรือเอาโซดาออกได้
- ใช้น้ำอัดลมเย็นๆ ไม่ต้องแช่เย็นก่อนดื่ม
ขั้นตอนที่ 3 เพลิดเพลินกับ Dr Pepper โดยเร็วที่สุด
ตามหลักการแล้วเครื่องดื่มควรเย็นก่อนดื่ม อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการให้เย็นกว่านี้ ให้เติมน้ำแข็งก้อนหรือคลุมแก้วด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็นประมาณ 15 นาทีก่อนดื่ม
เครื่องดื่มจะสูญเสียคาร์บอนไดออกไซด์อย่างรวดเร็ว ดังนั้นอย่าปล่อยให้มันนั่งจนกว่าคุณจะชอบมัน
วิธีที่ 3 จาก 4: Old Dr Pepper
ขั้นตอนที่ 1. ทำน้ำเชื่อมง่ายๆ โดยใช้เตา
เริ่มต้นด้วยการต้มน้ำ 60 มล. ในกระทะใบเล็กด้วยไฟแรง เมื่อน้ำเดือด ใส่น้ำตาล 115 กรัม คนให้เข้ากัน หมั่นคนส่วนผสมที่เคี่ยวไปเรื่อย ๆ จนมองไม่เห็นเมล็ดน้ำตาลและของเหลวจะใส
เอา 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเชื่อมง่ายๆ (30 มล.) สำหรับทำ Dr Pepper เก็บส่วนที่เหลือไว้ในภาชนะพลาสติกหรือแก้วที่ปิดสนิทและแช่เย็น
ขั้นตอนที่ 2. คาราเมลน้ำตาลสำหรับสูตร
โรยน้ำตาลทรายขาว 60 กรัมลงในหม้อขนาดเล็กและหนัก กระจายเม็ดน้ำตาลเพื่อให้เป็นชั้นที่สม่ำเสมอ วางหม้อบนเตาบนไฟร้อนปานกลาง เมื่อขอบน้ำตาลเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้คนด้วยช้อนไม้หรือไม้พายซิลิโคนเพื่อให้ความร้อนกระจายตัวทั่วถึง
- นำกระทะออกจากเตาทันทีเมื่อน้ำตาลละลายและเปลี่ยนเป็นสีแดงเข้ม น้ำตาลคาราเมลควรเริ่มมีควันเล็กน้อยก่อนนำออกจากเตา
- เมื่อเสร็จแล้ว ให้นำน้ำตาลคาราเมล 650 มก. ไปทำเครื่องดื่ม หากต้องการ คุณสามารถเก็บส่วนที่เหลือไว้ในภาชนะที่ไม่ทำปฏิกิริยาที่ปิดสนิทและแช่เย็น
ขั้นตอนที่ 3 ผสมส่วนผสม (ยกเว้นน้ำอัดลม) ในแก้ว 350 มล
ผสมน้ำส้มสายชูราสเบอร์รี่ วานิลลาสกัด สารสกัดอัลมอนด์ กรดซิตริกเกรดอาหาร กรดฟอสฟอริกเกรดอาหาร น้ำตาลคาราเมล และน้ำเชื่อมง่ายๆ โดยใช้ไม้ผสมหรือช้อนคนให้เข้ากัน
- ปล่อยให้น้ำตาลคาราเมลและน้ำเชื่อมธรรมดาเย็นลงที่อุณหภูมิห้องก่อนผสมส่วนผสม
- เมื่อซื้อกรดซิตริกและกรดฟอสฟอริก ให้เลือกคุณภาพเกรดอาหารเท่านั้น
- สูตรดั้งเดิมของ Dr Pepper ต้องใช้ส่วนผสมที่เรียกว่ากรดไฮโดรไซยานิก ซึ่งไม่ใช่ส่วนผสมทางการค้า เนื่องจากสารละลายนี้มีรสชาติเหมือนอัลมอนด์ สารสกัดอัลมอนด์จึงควรแทนที่
ขั้นตอนที่ 4. เติมน้ำอัดลมเย็น 210 มล
เทน้ำลงบนส่วนผสมในแก้วโดยตรง จากนั้นคนเบา ๆ ด้วยไม้หรือช้อน
- อย่ากวนเครื่องดื่มเร็วเกินไป เพราะจะทำให้ฟองออกมามากขึ้นและทำให้เครื่องดื่มเสียโซดาก่อนดื่ม
- ใช้โซดาเย็นถ้าเป็นไปได้ หากคุณทำให้น้ำอัดลมเย็นลงก่อนที่จะผสมกับเครื่องปรุงต่างๆ ก็ไม่ต้องแช่เย็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
ขั้นตอนที่ 5. จิบ Dr Pepper เก่าที่เย็นชาของคุณ
ถ้าเครื่องดื่มเย็นพอ ก็ไม่ต้องใส่ตู้เย็น มิเช่นนั้นให้เติมน้ำแข็งก้อนหรือแช่เย็น 15 นาทีก่อนดื่ม
- ในขั้นต้น Dr Pepper ไม่มีคาเฟอีน ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมสูตรนี้จึงปราศจากคาเฟอีน
- โปรดทราบว่าสูตรนี้พิมพ์ในปี 1912 เมื่อ Dr Pepper ถูกใช้เป็นยารักษาอาการอาหารไม่ย่อย ดังนั้นสูตรนี้จะไม่มีรสชาติเหมือน Dr Pepper เชิงพาณิชย์ในปัจจุบัน หากคุณต้องการทราบรสชาติดั้งเดิมของ Dr Pepper เก่า สูตรนี้คุ้มค่าที่จะลอง
วิธีที่ 4 จาก 4: Dr Pepper จากธรรมชาติ
ขั้นตอนที่ 1 ประมวลผลหรือบดส่วนผสม (ลบน้ำอัดลม)
ใส่ซินนามอนแท่ง จาลี-จาลี รสมะนาว น้ำตาลกรวด และพริกแดงลงในเครื่องเตรียมอาหาร ผสมส่วนผสมจนเนียน
- ผลิตภัณฑ์แปรรูปไม่จำเป็นต้องเรียบเหมือนพาสต้าหรือโจ๊ก คุณเพียงแค่ต้องบดและผสมส่วนผสมอย่างสม่ำเสมอเพื่อดึงรสชาติออกมา
- หากคุณไม่มีเครื่องเตรียมอาหาร ให้ใช้สากและครกบดส่วนผสม คุณยังสามารถใช้เครื่องปั่น
- คุณจะต้องแบ่งอบเชยเป็นชิ้นไม่เกิน 5 ซม. ก่อนใส่ลงในเครื่องเตรียมอาหาร
ขั้นตอนที่ 2. เติมน้ำอัดลมลงในเครื่องปรุงรส
ใส่ส่วนผสมเครื่องปรุงในภาชนะที่ปิดสนิทและไม่ทำปฏิกิริยา โดยมีความจุขั้นต่ำ 1.5 ลิตร เช่น กาต้มน้ำแก้วที่มีฝาปิด เทน้ำอัดลม 1 ลิตรลงในส่วนผสม แล้วผสมให้ละเอียดโดยใช้ไม้หรือช้อนผสม
เก็บส่วนผสมโซดานี้ไว้ในกาต้มน้ำที่ปิดสนิทหรือภาชนะที่ปิดสนิท ในกรณีนี้การผลิตฟองสบู่จะชะลอตัวลงและป้องกันไม่ให้เครื่องดื่มสูญเสียโซดา
ขั้นตอนที่ 3 แช่และแช่เย็นส่วนผสมเป็นเวลา 3 ชั่วโมง
ปิดผนึกภาชนะและใส่เครื่องดื่มของคุณในตู้เย็น ปล่อยให้เครื่องปรุงแช่ในน้ำอัดลมไม่เกิน 3 ชั่วโมง
คุณสามารถปล่อยให้ส่วนผสมแช่นานขึ้น แต่เครื่องดื่มจะสูญเสียโซดาและ "เย็น" หากทิ้งเครื่องดื่มไว้นาน รสชาติจะเข้มข้นขึ้นแต่ไม่น่าดื่ม
ขั้นตอนที่ 4 กรองเครื่องดื่มและเสิร์ฟ Dr Pepper แบบโฮมเมดของคุณ
เทเครื่องดื่มผ่านกระชอนลวดลงในชามหรือเหยือกที่สะอาด นำของแข็งที่กรองแล้วและเก็บเครื่องดื่มไว้ในภาชนะ เสิร์ฟทันทีในขณะที่โซดายังมีอยู่
คุณสามารถปิดผนึกเครื่องดื่มในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทและเก็บไว้ในตู้เย็น แต่เครื่องดื่มจะสูญเสียโซดาภายในสองสามชั่วโมง
เคล็ดลับ
- ชื่ออย่างเป็นทางการของโซดานี้คือ "Dr. Pepper" ไม่ใช่ "Dr. Pepper"
- Dr Pepper มี 23 รสชาติที่แตกต่างกัน นี่เป็นสูตรที่ได้รับการปกป้องอย่างใกล้ชิดและรสชาตินี้ไม่ได้ระบุไว้ที่ใด รสชาติบางอย่างที่คาดว่าจะมีอยู่ใน Dr Pepper ได้แก่ อะมาเร็ตโต อัลมอนด์ แบล็คเบอร์รี่ ชะเอมดำ แครอท กานพลู เชอร์รี่ คาราเมล โคล่า ขิง ยี่หร่า มะนาว กากน้ำตาล ลูกจันทน์เทศ ส้ม พลัม พลัม พริกไทย ราก เบียร์ เหล้ารัม ราสเบอร์รี่ มะเขือเทศ และวานิลลา