ลูกพีชมีรสชาติอร่อย อุดมด้วยสารอาหาร และสามารถนำไปใช้ในสูตรอาหารต่างๆ ได้ การปอกผลไม้นี้ค่อนข้างง่ายหากคุณรู้วิธีที่ถูกต้องแล้ว
ขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1. เลือกลูกพีชสุก
ลูกพีชสุกจะปอกเปลือกได้ง่ายกว่ามาก เมื่อลูกพีชสุก ผิวหนังมักจะคลายออกเล็กน้อยแต่ไม่สามารถดึงเนื้อได้เลย เลือกผลไม้ที่หอมที่สุด ใช้นิ้วโป้งกดได้ แต่กดไม่แตก
- ถ้าลูกพีชยังแข็ง แสดงว่ายังไม่สุก
- หากคุณสามารถทำร้ายผิวได้ด้วยการกดนิ้วของคุณ แสดงว่าผลไม้สุกเกินไป ลูกพีชที่สุกเกินไปสามารถใช้ทำพายหรือสูตรอื่นๆ ได้
- เพียงตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลไม้ที่คุณใช้อยู่ไม่เน่าเสีย:
- สำหรับลูกพีชที่ยังไม่สุก ให้หลีกเลี่ยงจุดกลมที่ขยายหรือรวมกันเป็นก้อน
- สำหรับลูกพีชสุก ให้หลีกเลี่ยงรอยบุบลึก ส่วนนั้นสามารถแพร่กระจายได้อย่างรวดเร็ว
- หลีกเลี่ยงสปอร์สีเทาซีดซึ่งบางครั้งสามารถพบได้หากสังเกตผลไม้อย่างใกล้ชิด
- หลีกเลี่ยงผลไม้ที่มีรอยย่น สีดำ หรือสีน้ำตาลดำ
ขั้นตอนที่ 2. ล้างผลไม้
ล้างลูกพีชอย่างรวดเร็วในน้ำเย็นก่อนเริ่มขั้นตอนต่อไป โดยเฉพาะถ้าคุณเห็นดินหรือเศษซากอื่นๆ บนพื้นผิวของผล คุณไม่ต้องการให้แบคทีเรียเข้าไปในอาหารและผลไม้ของคุณอย่างแน่นอน
ขั้นตอนที่ 3 ต้มผลไม้
นำน้ำไปต้มในกระทะที่ใหญ่พอสำหรับปริมาณผลไม้ของคุณ แต่อย่าใส่ผลไม้มากเกินไปในหม้อในคราวเดียว (สูงสุดสี่ผลไม้ขนาดกลาง) การเติมมากเกินไปจะทำให้อุณหภูมิของน้ำลดลงและทำให้กระบวนการเดือดช้าลงและทำให้ขั้นตอนนี้มีประสิทธิภาพน้อยลง
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณใช้หม้อที่มีขนาดเหมาะสมและเติมน้ำให้เพียงพอเพื่อให้ครอบคลุมผลไม้
ขั้นตอนที่ 4. เย็นด้วยน้ำเย็น
เติมน้ำเย็นลงในชาม แล้วแช่ผลไม้ที่ต้มไว้ที่นั่น
ขณะที่คุณกำลังแช่เย็น ให้ตรวจดูว่าผลไม้ไม่อ่อนเกินไป
ขั้นตอนที่ 5. ผลไม้หั่นเป็นรูปตัว X
ใช้มีดตัดรูปตัว X ที่ปลายแหลมของผล (ไม่ใช่ส่วนที่มีก้าน เมื่อต้มผลแล้วเนื้อจะขยายออกและยืดผิว จากนั้นเนื้อจะหดตัวเมื่อเย็นลงและทำให้ผิวหลวม และลอกออกง่าย
อย่าตัดที่ลึกหรือใหญ่เกินไปเพราะจะทำให้ผลไม้เสียหายเมื่อต้มอีกครั้งในภายหลัง การตัดในอุดมคติคือความยาว 3 ถึง 5 ซม. และตัดเฉพาะผิวหนังเท่านั้น
ขั้นตอนที่ 6. ต้มผลไม้อีกครั้ง
ใส่ลูกพีชสามถึงสี่ลูกลงในน้ำเดือด ปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 30 ถึง 40 วินาที (ขึ้นอยู่กับว่าผลสุกแค่ไหน) เมื่อต้มแล้วผิวจะคลายตัวเร็ว
- ยิ่งผลสุกมากเท่าไรก็ยิ่งต้องการเวลาน้อยลงเท่านั้น
- อย่าปล่อยทิ้งไว้เกิน 40 วินาที เพราะจะทำให้ผลไม้เละๆ
ขั้นตอนที่ 7. แช่เย็นผลไม้อีกครั้ง
นำผลไม้ออกจากน้ำแล้วเทลงในน้ำเย็น ปล่อยให้นั่งในน้ำเย็นเป็นเวลาห้านาที แล้วคุณจะพร้อมปอกเปลือกมัน
- ระหว่างที่เครื่องเย็นลง คุณสามารถเพิ่มผลไม้อื่นๆ ได้หากต้องการปอกเปลือกมาก
- อย่าแช่เย็นนานเกินไป คุณต้องแช่เย็นไว้หนึ่งนาทีเท่านั้น หากคุณแช่เย็นไว้นานเกินไป เนื้อสัมผัสและรสชาติของผลไม้จะเปลี่ยนไป
ขั้นตอนที่ 8. ปอกผลไม้
นำผลไม้ที่แช่เย็นแล้วจับปลายผิวของ X-cut ที่คุณทำไว้ ดึงพันธุ์อย่างช้าๆ คุณควรจะสามารถดึงมันได้อย่างง่ายดาย ลอกต่อไปจนผิวลอกหมดแล้วจึงลอกผิวออก
ลอกอย่างช้าๆและระวังอย่าดึงเนื้อ
