ควรปอกเปลือกและทำความสะอาดถั่วพีแคนก่อนใช้งาน ไม่ว่าคุณจะวางแผนจะรับประทานแบบดิบหรือย่าง หรือใช้เป็นส่วนผสมในสูตรพายที่คุณชื่นชอบ เริ่มต้นด้วยขั้นตอนที่ 1 ด้านล่างเพื่อดูคำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการปอกถั่วพีแคนที่เหนียว
ขั้นตอน
ส่วนที่ 1 จาก 3: การเตรียมถั่วพีแคน
ขั้นตอนที่ 1 ซื้อพีแคนที่ปอกเปลือกแล้ว
เลือกพันธุ์ที่มีขนาดและรูปร่างสม่ำเสมอ และให้ความรู้สึกหนักเมื่อสัมผัส Stuart หรือ Moneymaker เป็นพีแคนทั่วไปและเป็นที่นิยมสองสายพันธุ์
ขั้นตอนที่ 2 จัดเรียงพีแคน
คัดแยกถั่วและเอาส่วนที่แตกหรือกลวงออก ที่เบากว่าตัวอื่นๆ หรือที่สั่นเมื่อคุณเขย่า คุณภาพของถั่วเหล่านี้อาจไม่ดีนัก
ขั้นตอนที่ 3 พิจารณาการต้มถั่วพีแคน
ผู้ที่ชื่นชอบถั่วพีแคนบางคนอ้างว่าการต้มถั่วก่อนหักจะช่วยให้แกะเปลือกออกได้ง่ายขึ้น
- นำหม้อน้ำขนาดใหญ่มาต้มบนเตา ค่อยๆ จุ่มพีแคนลงในน้ำแล้วต้มประมาณ 10 ถึง 15 นาที ตากถั่วให้แห้งและปล่อยให้เย็นก่อนจะแกะเปลือกออก
- อีกวิธีหนึ่ง คุณสามารถใส่น้ำหนึ่งถ้วยและถั่วพีแคนสองถ้วยในไมโครเวฟ แล้วปรุงด้วยไฟแรงเป็นเวลา 5 ถึง 6 นาที
ขั้นตอนที่ 4. เตรียมพื้นที่ทำงาน
การปอกถั่วพีแคนอาจเป็นงานยุ่ง เนื่องจากเศษผิวหนังสามารถบินไปได้ทุกทิศทางในระหว่างกระบวนการ ดังนั้นคุณควรเตรียมพื้นที่ทำงานกลางแจ้งเพื่อลดการทำความสะอาด
ส่วนที่ 2 จาก 3: การแคร็กและปอกถั่วพีแคน
ขั้นตอนที่ 1. ใช้แคร็กเกอร์
ที่คีบเอนกประสงค์สามารถใช้ขูดเปลือกพีแคนได้
- วางน็อตไว้ตรงกลางคีมคีบแล้วบีบเบาๆ จนได้ยินเสียงแตก อย่าหนีบแน่นเกินไป มิฉะนั้นคุณจะบีบด้านในของน็อต
- บิดน็อตตรงกลางแหนบแล้วบีบกลับ บิดและบีบตามความยาวของน็อตต่อไปจนผิวหนังเริ่มหลุดออกมาและสามารถเคลื่อนย้ายได้
ขั้นตอนที่ 2. ใช้คีมตัดด้านข้างและคีม
นี่เป็นอีกวิธีหนึ่งที่ง่ายและรวดเร็วในการปอกถั่วพีแคน
- ใช้เครื่องตัดด้านข้างแล้วใช้ตัดปลายแหลม 2 แฉกของเปลือกน็อตลงในชามด้านล่าง
- จากนั้นใช้คีม (ชนิดใดก็ได้) วางน็อตระหว่างแหนบ แล้วค่อยๆ ตอกตรงกลางเปลือก จากนั้นบิดน็อตจนเปลือกหลุดออกได้
ขั้นตอนที่ 3 ใช้แคร็กเกอร์ถั่วพีแคนพิเศษ
หากคุณต้องการแคร็กถั่วพีแคนจำนวนมาก เครื่องมือนี้จะมีประโยชน์ในการช่วยคุณประหยัดเวลาในการแตกเปลือก
- เครื่องมือนี้ช่วยให้คุณแตกเปลือกถั่วพีแคนได้อย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ โดยไม่ทำลายหรือบดด้านในของถั่ว
- ในขณะที่หลายครัวเรือนใช้แคร็กเกอร์แคร็กเกอร์ด้วยมือ คุณสามารถซื้อแคร็กเกอร์ที่ขับเคลื่อนด้วยเครื่องจักรได้ (จากแบรนด์อย่าง Kinetic Cracker) เพื่อแตกเปลือกให้เร็วขึ้น
ขั้นตอนที่ 4. บีบถั่วทั้งสองเข้าด้วยกัน
หากคุณไม่มีเครื่องมือ คุณสามารถใช้เทคนิคการบีบเพื่อแยกเปลือกถั่วพีแคนได้
เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้นำถั่วสองตัวมาวางไว้ในมือข้างเดียว กำหมัดแน่น บีบถั่วเข้าด้วยกันจนเปลือกหนึ่งแตกและสามารถแกะออกได้
ขั้นตอนที่ 5. ใช้ค้อน
วิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งคือการแตกเปลือกพีแคนด้วยค้อนและพื้นผิวที่แข็ง
- วางถั่วบนพื้นผิวที่แข็งและแน่นแล้วทุบด้วยค้อน คุณอาจต้องหมุนน็อตเพื่อตีในครึ่งหลัง ระวังนิ้วของคุณ!
- แม้ว่าวิธีนี้จะเป็นวิธีที่รวดเร็ว แต่ก็มีแนวโน้มที่จะทำลายด้านในของถั่วด้วย โดยเหลือเศษพีแคนเล็กๆ ไว้ หากคุณต้องการให้ถั่วด้านในไม่เสียหาย คุณจะต้องใช้วิธีอื่น
ขั้นตอนที่ 6. ถอดด้านในของน็อตออกจากผิวหนัง
หลังจากที่คุณแตกเปลือกโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่คุณเลือกแล้ว คุณจะต้องระมัดระวังในการถอดด้านในของน็อตออกจากเปลือก และรักษาด้านในของน็อตให้ไม่เสียหาย
- ใช้นิ้วหรือคีมเล็กๆ ลอกผิวจากด้านในของถั่ว จากนั้นใช้ไม้จิ้มฟันแงะชิ้นส่วนพีแคนที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งออก
- ปกติแล้วถั่วพีแคนจะถูกลบออกจากผิวที่ผ่าครึ่ง แต่ไม่สำคัญว่าถั่วจะถูกบดหรือไม่เพราะด้านในของถั่วยังคงใช้รูปทรงใดก็ได้
ส่วนที่ 3 จาก 3: การทำความสะอาดและการเก็บรักษาถั่วพีแคน
ขั้นตอนที่ 1. ทำความสะอาดส่วนผิวหนังที่เหลือ
ใช้ไม้จิ้มฟันหรือแม้แต่เปลือกถั่วชิ้นเล็กๆ ขูดผิวและชั้นที่เหลือจากด้านในของน็อตออก แม้ว่าเปลือกและเปลือกของถั่วจะเหลือเพียงเล็กน้อย แต่ก็สามารถทิ้งรสขมไว้ในปากของผู้ที่รับประทานได้
ขั้นตอนที่ 2 ทิ้งพีแคนไว้ในภาชนะที่มีรูพรุนหรือกระชอนเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
วิธีนี้จะทำให้ถั่วแห้งและมีรสชาติดีขึ้นเมื่อรับประทานเข้าไป
ขั้นตอนที่ 3 เก็บพีแคนในภาชนะที่ปิดสนิท
ใส่ถั่วพีแคนที่ปรุงรสแล้วลงในภาชนะที่ปิดสนิทและเก็บในที่แห้งและเย็น ถั่วสามารถอยู่ได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์หากวางไว้บนเคาน์เตอร์ นานถึงหลายสัปดาห์หากวางไว้ในตู้เย็น และนานถึงหนึ่งปีหากวางไว้ในช่องแช่แข็ง
เคล็ดลับ
- เก็บถั่วพีแคนที่ปอกเปลือกแล้วไว้ในพื้นที่คุ้มครอง เนื่องจากกระรอกและหนูสามารถขโมยเสบียงของคุณได้หากมีโอกาส
- เลือกถั่วที่เหมาะกับการใช้งานของคุณ พันธุ์สามารถเปลี่ยนแปลงได้ในแง่ของปริมาณน้ำมัน ผลผลิต ความง่ายในการลอก และรสชาติ
