ความสามารถในการทำลายไข่เป็นทักษะในครัวที่มีประโยชน์มาก การแคร็กไข่เป็นสิ่งจำเป็นในการทำอาหารหลายๆ อย่าง ตั้งแต่ไข่คนธรรมดาไปจนถึงครีมบรูเล่ที่สง่างาม เมื่อคุณตอกไข่ กุญแจสำคัญคือการแตกที่จุดที่กว้างที่สุด ซึ่งอยู่ตรงกลาง ด้วยวิธีนี้ คุณจะได้เศษไข่ที่สะอาดแทนที่จะจบลงด้วยเศษเปลือกในอาหารเช้าของคุณ ดูขั้นตอนที่ 1 เพื่อเรียนรู้วิธีตอกไข่อย่างถูกต้อง
ขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1. ถือไข่ไว้ในมือข้างที่ถนัด (มือที่คุณใช้บ่อยที่สุด มักจะเป็นมือขวา)
คุณต้องการควบคุมไข่อย่างเต็มที่ ดังนั้นหากคุณใช้มืออีกข้างหนึ่งแทนอีกข้างหนึ่ง ไข่อาจลื่นและตกลงมาโดยไม่ได้ตั้งใจ
ขั้นตอนที่ 2 ถือไว้ระหว่างนิ้วโป้งกับสองนิ้วแรก
ขั้นตอนที่ 3 เคาะท้องของไข่กับพื้นผิวแข็งอย่างแน่นหนา
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนของไข่ที่คุณตีเป็นส่วนที่กว้างที่สุด (ตรงกลาง); ถ้าคุณตีไข่ใกล้ด้านบนหรือด้านล่าง ไข่จะแตกในมือคุณมากขึ้น
- บางคนบอกว่าควรทุบไข่บนพื้นเรียบ ในขณะที่ไข่อื่นๆ ควรทุบไข่ที่ขอบชามหรือกระทะโลหะ หรือบางทีอาจจะเป็นขอบโต๊ะ ทั้งสองวิธีดีพอๆ กัน ขึ้นอยู่กับคุณว่าอันไหนที่คุณสะดวกที่สุด
- คุณยังสามารถแตะสิ่งที่แข็งๆ กับไข่แทนวิธีอื่นๆ ด้านบน ลองใช้มีดหนักหรือเครื่องครัวหนักอื่นๆ แล้วเคาะตรงกลางไข่ให้แน่น
ขั้นตอนที่ 4. เปิดไข่ทั้งสองครึ่ง
ใช้มืออีกข้างเปิดเปลือกแล้วดึงไข่อีกครึ่งหนึ่งเพื่อให้เปลือกทั้งสองแยกออกจากกัน ทำเช่นนี้เบาๆ เพื่อลดโอกาสที่ไข่จะแตกหรือเศษเปลือกเล็กๆ จะเข้าไปในชามของคุณ
เชฟมากประสบการณ์ที่ต้องตอกไข่หลายสิบฟองในคราวเดียวสามารถเปิดไข่ทั้งสองครึ่งได้ด้วยมือเดียว ในการทำเช่นนี้ ให้วางไข่ที่แตกไว้ตรงกลางฝ่ามือ แล้วถือโดยให้รอยแตกคว่ำลงในชามของคุณ ใช้นิ้วชี้เพื่อทำให้ด้านหลังของไข่มั่นคง จากนั้นใช้นิ้วโป้งกับนิ้วกลางดึงไข่ทั้งสองส่วนออกจากกัน วิธีนี้ต้องฝึกฝนมาก
ขั้นตอนที่ 5. เทไข่ลงในชามหรือกระทะ
หากคุณวางแผนที่จะใช้ไข่ทั้งฟอง (ทั้งไข่ขาวและไข่แดง) ให้เทไข่ทั้งหมดลงในชาม ทั้งไข่แดงและไข่ขาว
ในการแยกไข่ขาวและไข่แดง ให้ใส่ไข่ทั้งสองซีกลงในชาม แล้วค่อยๆ เคลื่อนไข่แดงไปมาจากเปลือกหนึ่งไปยังอีกเปลือกหนึ่ง เพื่อให้ไข่ขาวหยดลงในชาม และไข่แดงจะไม่เสียหายและคงอยู่ในชาม ชิ้นส่วนของเปลือกไข่ที่แตก
ขั้นตอนที่ 6 เสร็จสิ้น
เคล็ดลับ
- ทำสิ่งนี้ในชาม
- ล้างมือให้สะอาดก่อนและหลังทำลายไข่!
- การโรยเศษเปลือกไข่รอบๆ ฐานของต้นไม้ในสวนจะช่วยป้องกันไม่ให้สัตว์เข้าใกล้ต้นไม้ของคุณ
