กล้วยเป็นอาหารที่ดีในการเพิ่มสารอาหารที่สำคัญให้กับอาหารของคุณ เพราะมีตลอดทั้งปี พกพาสะดวก และมีรสหวานและครีมมี่ กล้วยอุดมไปด้วยวิตามิน โพแทสเซียม เส้นใยที่ละลายน้ำได้ และสารยับยั้งโปรตีเอสที่ช่วยกำจัดแบคทีเรียในกระเพาะอาหาร ผลการศึกษาจำนวนหนึ่งแสดงให้เห็นว่าการกินกล้วยเป็นประจำสามารถช่วยรักษาการทำงานของหัวใจ ระดับความดันโลหิต ความหนาแน่นของกระดูก ดวงตา การย่อยอาหาร และสุขภาพไต ซื้อกล้วยที่ยังสดและเก็บไว้ใช้ในภายหลัง
ขั้นตอน
ตอนที่ 1 จาก 2: การเก็บกล้วยให้สุก
ขั้นตอนที่ 1. เลือกกล้วยตามระดับความสุกของกล้วย
คุณอาจต้องการกล้วยที่สุกหรือไม่สุกเกินไป แต่ขึ้นอยู่กับเวลาที่คุณต้องการกินและวิธีที่คุณต้องการเก็บ หากคุณซื้อกล้วยมากินเอง คุณควรซื้อกล้วยที่ยังเขียวอยู่เพื่อไม่ให้สุกเร็วเมื่อเก็บไว้ หากคุณซื้อกล้วยให้ครอบครัวหรือหลายคนที่จะกินเร็วๆ นี้ กล้วยสุกก็เหมาะ สิ่งที่ควรคำนึงถึงเมื่อเลือกกล้วยมีดังนี้:
- กล้วยที่มีสีเขียวแสดงว่ายังไม่สุก ซื้อกล้วยเขียวเพื่อให้สามารถเก็บไว้ได้นานโดยไม่ต้องแช่แข็ง เลือกกล้วยที่ยังคงเต่งตึงโดยไม่มีจุดดำหรือรอยขีดข่วนบนผิวหนัง
- กล้วยสุกจะมีสีเข้มกว่า กล้วยสุกจะมีสีเหลืองแต่บางชนิดมีสีน้ำตาลหรือสีแดง ยิ่งเปลือกกล้วยมีสีคล้ำเท่าใด กล้วยก็จะยิ่งสุกมากขึ้นเท่านั้น
- กล้วยที่มีคราบสีน้ำตาลมีรสหวานที่สุด เมื่อเห็นจุดสีน้ำตาลบนเปลือกกล้วยมากขึ้น แสดงว่าเนื้อข้างในสุก หากเปลือกกล้วยมีสีน้ำตาลหรือดำมากขึ้น แสดงว่ากล้วยสุกเกินไป
- หลีกเลี่ยงกล้วยที่มีผิวสีเทาและสีเข้ม นี่เป็นสัญญาณว่ากล้วยถูกแช่เย็น ขัดขวางกระบวนการสุกที่เหมาะสม
ขั้นตอนที่ 2. นำกล้วยออกจากบรรจุภัณฑ์พลาสติกเมื่อคุณกลับถึงบ้าน
อย่าเก็บกล้วยไว้ในถุงพลาสติกเพราะชื้นเกินไปและจะทำให้เน่าได้
มีอีกทฤษฎีหนึ่ง กล้วยสามารถคงความสดได้นานขึ้นในถุงพลาสติก เคล็ดลับคือการเอากล้วยออกและส่วนที่เหลือยังคงอยู่ในพลาสติก ถ้ากล้วยที่เอาออกมาสุกเร็วกว่า ถุงก็สามารถรักษาความสดของกล้วยได้ อย่างไรก็ตาม ขึ้นอยู่กับความชื้นและความร้อนในห้องที่คุณเก็บกล้วย
ขั้นตอนที่ 3 เก็บกล้วยเขียวไว้ที่อุณหภูมิห้อง
กล้วยที่ยังไม่สุกแช่เย็นหรือแช่แข็งจะช่วยป้องกันไม่ให้กล้วยสุกเต็มที่เมื่อนำออกมาที่อุณหภูมิห้อง
- ใส่กล้วยสีเขียวลงในถุงกระดาษสีน้ำตาลเพื่อเร่งกระบวนการสุก ใส่แอปเปิ้ลหรือมะเขือเทศลงในถุงเพื่อให้กล้วยสุกภายในเวลาไม่ถึงวัน
- อีกวิธีหนึ่งในการเร่งกระบวนการสุกคือวางกล้วยไว้ใกล้ผลสุกอื่นในชาม เช่น ใส่กล้วยสุกอีกใบ
ขั้นตอนที่ 4 ปล่อยให้กล้วยสุกสีเหลืองแกมเขียวตากอากาศที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสองสามวัน
อดทน จริงอยู่ที่ว่ายิ่งห้องอุ่น กล้วยจะสุกเร็วขึ้น แต่คุณควรเก็บให้พ้นจากแสงแดดโดยตรง
ขั้นตอนที่ 5. แขวนกล้วยไว้บนราวแขวนกล้วย
หากคุณเป็นคนรักกล้วย ที่แขวนกล้วยถือเป็นทรัพย์สินที่ดี คุณสามารถวางที่แขวนกล้วยที่วางบนโต๊ะในครัว และที่แขวนกล้วยที่ติดได้ ไม้แขวนกล้วย 2 อันช่วยให้อากาศหมุนเวียนและหลีกเลี่ยงคราบบนกล้วย
ขั้นตอนที่ 6. เก็บกล้วยสุกไว้ที่อุณหภูมิห้อง ถ้าคุณจะกินกล้วยในสองสามวัน
กินกล้วยหรือแช่เย็นกล้วยเมื่อมีสิวปรากฏบนผิวหนังและก่อนที่จะสุกเกินไป
ขั้นตอนที่ 7. เก็บกล้วยที่หั่นแล้วสด
หากคุณกำลังหั่นกล้วยให้แช่แข็งหรือทำสลัดผลไม้อร่อยๆ ให้เติมน้ำมะนาว น้ำสับปะรด หรือน้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อยจะช่วยให้กล้วยคงความสดได้นานขึ้น
ตอนที่ 2 จาก 2: การเก็บกล้วยสุก
ขั้นตอนที่ 1. นำกล้วยออกจากพวง
หากกล้วยสุกเพียงพอ คุณสามารถเก็บมันไว้สดและเหลืองได้นานขึ้นโดยเอาออกจากพวง วิธีนี้จะช่วยให้กล้วยสดได้นานขึ้น
ขั้นตอนที่ 2. เก็บกล้วยสุกกับผลไม้ไม่สุก
วางลูกแพร์ที่ยังไม่สุกหรืออะโวคาโดใกล้กล้วย. ลูกแพร์หรืออะโวคาโดจะชะลอกระบวนการสุกของกล้วยและในขณะเดียวกันก็เร่งการสุกของผลไม้ด้วย นี่คือสถานการณ์ win-win!
ขั้นตอนที่ 3. ห่อก้านกล้วยด้วยพลาสติกแรป
วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ก๊าซเอทิลีนที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติซึ่งผลิตขึ้นในระหว่างกระบวนการทำให้สุก ซึ่งจะครอบคลุมกล้วยทั้งหมดเพื่อไม่ให้สุกเร็วเกินไป คุณสามารถติดเทปเข้ากับแรปพลาสติกเพื่อให้มีความปลอดภัยมากขึ้น ทุกครั้งที่คุณนำกล้วยออกจากพวง ให้ห่อกล้วยใหม่อย่างระมัดระวัง อีกวิธีหนึ่ง คุณสามารถแยกกล้วยออกจากพวงแล้วห่อแยกกัน วิธีนี้ใช้ความอดทนเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์จะคุ้มค่า
ขั้นตอนที่ 4. ใส่กล้วยในลิ้นชักของตู้เย็นเมื่อสุกเต็มที่
เครื่องทำความเย็นทำให้กระบวนการสุกช้าลงอย่างมาก แต่ไม่หยุด เปลือกกล้วยจะยังคงเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล แต่เนื้อจะยังสดและนุ่มอยู่ประมาณ 1-2 สัปดาห์ ตามที่โดล บานาน่าส์ (ผู้จำหน่ายผลไม้ในสหรัฐอเมริกา) ระบุ การจัดเก็บกล้วยสุกในตู้เย็นจะทำให้รสชาติอร่อยยาวนานขึ้น แม้ว่าผิวจะเปลี่ยนเป็นสีดำก็ตาม
ขั้นตอนที่ 5. ปอกเปลือกกล้วยก่อนแช่แข็ง
ใส่กล้วยให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้จนกว่าจะใส่ถุงพลาสติกหรือภาชนะพลาสติกที่ปิดสนิทแล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง หมายเหตุ: กล้วยที่ถูกแช่แข็งโดยเอาเปลือกหุ้มไว้จะลอกได้ยากเมื่อถูกแช่แข็ง เมื่อละลายแล้วกล้วยจะเละๆ ใช้กล้วยปอกเปลือกแช่แข็งเพื่อทำสมูทตี้
ขั้นตอนที่ 6. เก็บกล้วยในช่องแช่แข็งสักสองสามเดือน
เมื่อกล้วยละลายแล้ว คุณสามารถใช้ทำเค้กและอาหารอื่นๆ ได้ เช่นเดียวกับซอสผลไม้และสมูทตี้ คุณยังสามารถเติมน้ำมะนาวเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เป็นสีน้ำตาล
- ปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือบดให้ละเอียดก่อนแช่แข็ง
- แบ่งกล้วยในปริมาณมากเท่าที่คุณต้องการใช้ในสูตรอาหาร
- วางกล้วยที่แบ่งไว้ในถุงพลาสติกที่ปิดสนิทเป็นพิเศษสำหรับแช่แข็งหรือใส่ภาชนะพลาสติกแล้วใส่ในช่องแช่แข็ง
ขั้นตอนที่ 7. ทำขนมปังกล้วยโดยใช้กล้วยสุก
ขนมปังกล้วยเป็นอาหารแสนอร่อยที่วางแผนไว้ว่าจะทำด้วยกล้วยที่สุกเกินไป หากคุณไปเก็บและกินกล้วยช้า ถึงเวลาทำอาหารอร่อยๆ แล้ว ท้ายที่สุด คุณไม่ต้องการที่จะเสียกล้วยที่อร่อยก่อนหน้านี้ไปเปล่าๆ ใช่ไหม คุณต้องการส่วนผสมง่ายๆ เพียงไม่กี่อย่างเท่านั้น เช่น กล้วย ถั่ว แป้ง ไข่ เนย และอบเชย
