หากคุณต้องการแช่แข็งแอปเปิ้ลเพื่อใช้ในภายหลัง มีวิธีง่ายๆ ในการทำเช่นนี้ โดยปกติ แอปเปิลจะต้องปอกเปลือก หั่น และแกนก่อนแช่แข็ง แอปเปิ้ลควรเก็บรักษาด้วยน้ำมะนาว น้ำเกลือ หรือผลไม้แช่อิ่ม เมื่อวางไว้ในภาชนะที่ปลอดภัยในช่องแช่แข็ง ชิ้นแอปเปิลจะยังคงอร่อยอยู่ได้นานถึง 1 ปี
ขั้นตอน
ส่วนที่ 1 จาก 3: การปอกและสับแอปเปิ้ล
ขั้นตอนที่ 1. ล้างแอปเปิ้ลด้วยน้ำไหลสะอาด
เปิดน้ำประปาแล้ววางแอปเปิ้ลลงไป จากนั้นใช้นิ้วถูแอปเปิ้ลเบา ๆ เพื่อขจัดสิ่งสกปรกบนพื้นผิว เมื่อทำความสะอาดแล้ว ให้เช็ดแอปเปิ้ลให้แห้งโดยใช้ผ้าสะอาดหรือกระดาษชำระ
ลอกสติ๊กเกอร์ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ติดอยู่กับแอปเปิ้ลออกด้วย
ขั้นตอนที่ 2. ใช้เครื่องปอกผักเพื่อลอกผิวแอปเปิ้ล
ใช้เครื่องปอกผักอย่างระมัดระวังและค่อยๆ เริ่มต้นที่ก้านแล้วลอกเป็นวงกลมต่อไป ลอกเปลือกทั้งหมดออกจนกว่าแอปเปิ้ลจะพร้อมหั่น ทำซ้ำขั้นตอนนี้สำหรับแอปเปิ้ลทั้งหมดที่คุณต้องการแช่แข็ง
ถ้าไม่มีที่ปอกผัก ให้ใช้มีดปอกผลไม้
ขั้นตอนที่ 3 ลบตรงกลางของแอปเปิ้ลด้วยมีดคม
ตัดแอปเปิ้ลออกเป็น 4 ส่วนด้วยชิ้นยาวตรงกลาง ค่อยๆ ผ่าตรงกลางของแต่ละชิ้นจนไม่มีเมล็ดเหลืออยู่เลย
เพื่อให้กระบวนการนี้ง่ายขึ้น ให้เอาตรงกลางของแอปเปิ้ลบนเขียง
ขั้นตอนที่ 4 ฝานแอปเปิ้ลแต่ละชิ้นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งเหมาะสำหรับการแช่แข็ง
จำนวนชิ้นที่คุณทำนั้นขึ้นอยู่กับคุณ แต่การวัดมาตรฐานที่ดีคือการตัดออกเป็น 8-12 ชิ้น คุณสามารถตัดมันด้วยตัวแบ่งส่วนข้อมูลแอปเปิ้ล (ซึ่งจะเอาตรงกลางออกด้วย) หรือใช้มีดแล้วหั่นเองเป็นชิ้นๆ
- วางชิ้นแอปเปิ้ลบนเขียงในขณะที่คุณหั่น
- ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ เหมาะสำหรับทำพายแอปเปิ้ล หรือหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเพื่อเพิ่มสมูทตี้
ส่วนที่ 2 จาก 3: การเก็บรักษาแอปเปิ้ล
ขั้นตอนที่ 1. เก็บแอปเปิ้ลทันทีที่คุณปอกเปลือกและฝาน
เพื่อป้องกันไม่ให้แอปเปิ้ลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลเร็วเกินไป ใช้วิธีการถนอมอาหารที่คุณต้องการ เช่น ใช้น้ำมะนาว น้ำเกลือ หรือแยมผลไม้
ขั้นตอนที่ 2. ใช้น้ำมะนาวเพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นแอปเปิ้ลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
ผสมน้ำ 4 ถ้วย (1 ลิตร) กับน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ (30 มล.) ลงในชาม แล้วคนด้วยช้อนจนเนียน วางชิ้นแอปเปิ้ลลงในชามแล้วแช่ไว้ห้านาที
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นแอปเปิ้ลทั้งหมดแช่อยู่ในส่วนผสมของน้ำมะนาว
- การแช่แอปเปิ้ลในน้ำผสมน้ำมะนาวจะไม่ทำให้รสชาติเปลี่ยนไปมากนัก
- กรดแอสคอร์บิกในน้ำมะนาวช่วยไม่ให้แอปเปิ้ลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
ขั้นตอนที่ 3 แช่แอปเปิ้ลในน้ำเกลือเพื่อให้สด
ใช้ชามผสมอุณหภูมิห้องหรือน้ำอุ่น 1 ลิตรกับเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (20 มล.) (คุณสามารถใช้เกลือแกงได้) คนส่วนผสมจนเกลือละลาย แล้วใส่ชิ้นแอปเปิ้ลลงไป แช่แอปเปิ้ลในน้ำเกลือสักสองสามนาทีก่อนนำออก
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าชิ้นแอปเปิ้ลทั้งหมดแช่ในน้ำเกลืออย่างสม่ำเสมอ
- เกลือทำหน้าที่เป็นสารกันบูดซึ่งจะยืดเวลาการเก็บรักษาของชิ้นแอปเปิ้ลเพื่อป้องกันการเน่าเสียหรือการเผาไหม้ของช่องแช่แข็ง (ความเสียหายต่ออาหารเนื่องจากการสัมผัสกับอากาศเย็นในช่องแช่แข็ง)
- เมื่อแอปเปิ้ลละลายในภายหลัง พวกเขาอาจมีรสเค็มเล็กน้อย คุณสามารถกำจัดความเค็มได้โดยการล้างแอปเปิ้ลใต้น้ำไหล
ขั้นตอนที่ 4 โรยสารกันบูดผลไม้บนชิ้นแอปเปิ้ลเพื่อให้คุณสามารถเก็บไว้ได้อย่างถูกต้อง
ซื้อที่ถนอมผลไม้และทำตามคำแนะนำบนขวดเพื่อเคลือบแอปเปิ้ล ผลิตภัณฑ์นี้มักจะอยู่ในรูปแบบผง คุณจึงสามารถโรยได้อย่างสม่ำเสมอเพื่อให้แน่ใจว่าทั้งสองด้านของชิ้นเคลือบอย่างดี
สารกันบูดผลไม้จะไม่เปลี่ยนรสชาติของแอปเปิ้ล
ส่วนที่ 3 จาก 3: การแช่แข็ง Apple Slice
ขั้นตอนที่ 1. ล้างชิ้นแอปเปิ้ลในกระชอนเมื่อคุณแช่
หากคุณแช่ชิ้นแอปเปิ้ลในของเหลวสักสองสามนาที ให้เอาของเหลวที่เหลือออกโดยวางชิ้นแอปเปิ้ลในกระชอน เขย่าแผ่นกรองเบา ๆ เพื่อเอาของเหลวที่เหลืออยู่ออก
อย่าล้างแอปเปิ้ลที่ได้รับการจัดการ เพราะอาจทำให้น้ำเกลือ น้ำมะนาว หรือสารกันบูดผลไม้หลุดออกไป
ขั้นตอนที่ 2. วางชิ้นแอปเปิ้ลบนแผ่นอบ
กระจายกระดาษ parchment บนแผ่นอบเพื่อไม่ให้ชิ้นแอปเปิ้ลติดกระทะ วางแอปเปิ้ลแต่ละชิ้นลงบนกระดาษ parchment แบบเรียบและแบน
อย่าให้ชิ้นแอปเปิ้ลสัมผัสกันเมื่อคุณจัดเรียงไว้บนแผ่นอบ เพราะเมื่อนำไปแช่แข็งจะติดกันได้
ขั้นตอนที่ 3 วางแผ่นอบในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 1 ถึง 3 ชั่วโมง
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าถาดวางอยู่ในตำแหน่งที่เรียบในช่องแช่แข็งเพื่อป้องกันไม่ให้ชิ้นแอปเปิ้ลตกลงมา ปล่อยให้ชิ้นแอปเปิ้ลแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้นหากชิ้นนั้นบางมาก หรือประมาณ 3 ชั่วโมงหากชิ้นนั้นหนา
ด้วยการแช่แข็งโดยไม่ต้องสัมผัส ชิ้นแอปเปิ้ลจะไม่ติดกันเมื่อคุณใส่ไว้ในถุงพลาสติกเพื่อใส่ในช่องแช่แข็งในภายหลัง
ขั้นตอนที่ 4 นำแอปเปิ้ลออกจากกระป๋องแล้วใส่ลงในภาชนะที่ปิดให้แน่น
เมื่อชิ้นแอปเปิ้ลถูกแช่แข็งแยกจากกัน ให้วางชิ้นทั้งหมดลงในถุงพลาสติกที่ปลอดภัยต่อช่องแช่แข็งหรือภาชนะพลาสติกแข็ง ไล่อากาศในถุงพลาสติกหรือภาชนะให้มากที่สุดเพื่อป้องกันการไหม้ของช่องแช่แข็ง
- เขียนวันที่ของวันนี้บนภาชนะก่อนที่คุณจะใส่ลงในช่องแช่แข็ง พร้อมกับ "แอปเปิ้ลหั่นแว่น" เพื่ออธิบายเนื้อหา
- นำชิ้นแอปเปิ้ลออกจากกระดาษ parchment โดยใช้นิ้วหรือไม้พาย
ขั้นตอนที่ 5. เก็บชิ้นแอปเปิ้ลในช่องแช่แข็งนานถึง 1 ปี
หากคุณเก็บไว้ในภาชนะที่ปลอดภัยสำหรับช่องแช่แข็งและปิดให้สนิท ชิ้นแอปเปิ้ลสามารถเก็บไว้ได้หลายเดือนถึง 1 ปี พยายามใช้แอปเปิ้ลก่อนที่ช่องแช่แข็งจะเผาไหม้เพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด
- ละลายแอปเปิ้ลโดยวางไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดสนิทเป็นเวลาอย่างน้อย 6 ชั่วโมง คุณยังสามารถละลายชิ้นแอปเปิ้ลโดยแช่ไว้ในชามน้ำเป็นเวลา 1 ชั่วโมงหรือน้อยกว่านั้น
- หากคุณไม่ต้องการใช้แอปเปิ้ลทั้งหมด ให้เอาแอปเปิ้ลในปริมาณที่ต้องการออกจากช่องแช่แข็งเท่านั้น เพื่อไม่ให้ชิ้นอื่นๆ ละลาย (และคุณต้องแช่แข็งใหม่)
เคล็ดลับ
- อย่าแช่แข็งแอปเปิ้ลที่เนื้อมีรอยฟกช้ำและเน่ามาก
- เมื่อแช่แข็งแล้ว เนื้อสัมผัสและรสชาติของแอปเปิลจะเปลี่ยนไป อย่างไรก็ตามมีบางพันธุ์ที่มีความทนทานมากกว่าพันธุ์อื่น แอปเปิ้ลหวาน (เช่น Fuji และ Gala) รักษารสชาติได้ดีกว่าแอปเปิ้ลเปรี้ยว พายประเภท (เช่น Golden Delicious และ Granny Smith) รักษาเนื้อสัมผัสได้ดีกว่าแอปเปิ้ลประเภทแป้ง (เช่น Red Delicious)
- แอปเปิ้ลแช่แข็งเหมาะสำหรับทำอาหารหลายประเภท เช่น พายแอปเปิล สมูทตี้ และมัฟฟิน
