ลูกจันทน์เทศเป็นเมล็ดพันธุ์ไม้ยืนต้นที่เติบโตในเอเชีย ออสเตรเลีย และหมู่เกาะแคริบเบียน ลูกจันทน์เทศทั้งเปลือกสามารถอยู่ได้นาน 9 ปี แต่ลูกจันทน์เทศขูดจะอยู่ได้ไม่เกินหนึ่งปีเท่านั้น ลูกจันทน์เทศขูดสดจะทำให้การปรุงอาหารของคุณมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้นและสดชื่นยิ่งขึ้น
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 2: การใช้ตะแกรง/มีด
ขั้นตอนที่ 1 ซื้อมีดขูด Microplane
มีดสแตนเลสนี้มีคมกว่าที่ขูดทั่วไป และเหมาะสำหรับการขูดเครื่องเทศที่แข็ง เช่น ลูกจันทน์เทศหรือกระบอง
ถ้าคุณหาที่ขูดแบบนี้ไม่เจอ ให้ใช้ที่ขูดลูกจันทน์เทศหรือมีดขูดใบเล็กๆ คุณจะต้องใช้ที่ขูดที่แข็งแรงมากซึ่งมีรูเล็กๆ แข็งๆ เพื่อขูดลูกจันทน์เทศอย่างถูกต้อง
ขั้นตอนที่ 2 ซื้อเมล็ดลูกจันทน์เทศทั้งขวด
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าลูกจันทน์เทศยังอยู่ในเปลือก หลังจากที่เปลือกของลูกจันทน์เทศถูกเปิดออก ความต้านทานของลูกจันทน์เทศจะลดลงจากเก้าปีเป็นสามปี
ขั้นตอนที่ 3 แตกเปลือกลูกจันทน์เทศ
บดเปลือกหอยโดยกดระหว่างเขียงกับมีด/จานแข็ง อย่ากลัวที่จะทำลายลูกจันทน์เทศ
ขั้นตอนที่ 4. นำเปลือกลูกจันทน์เทศออก
ทำลายเปลือกลูกจันทน์เทศให้มากขึ้นหากจำเป็น
ขั้นตอนที่ 5. ถือเครื่องขูดไมโครเพลนหรือลูกจันทน์เทศที่มุม 45 องศาเหนือเขียงของคุณ
จับปลายพลาสติกของเครื่องขูด แล้ววางปลายแหลมบนเขียง
ขั้นตอนที่ 6 จับปลายลูกจันทน์เทศด้วยนิ้วโป้งและนิ้วชี้
ให้ห่างจากเครื่องขูดให้มากที่สุด
ขั้นตอนที่ 7 เลื่อนปลายลูกจันทน์เทศลงอย่างรวดเร็วจนเมล็ดอยู่ใต้เครื่องขูด 5 ซม
ทำซ้ำจนกระทั่งลูกจันทน์เทศขูดปรากฏบนเขียง คุณสามารถพลิกที่ขูดและถูด้านหลังเพื่อเอาลูกจันทน์เทศที่ติดอยู่ออก
ในการขูดลูกจันทน์เทศร่วมกับเครื่องดื่มเย็น/อุ่น ให้ถือที่ขูดไว้เหนือแก้วและใช้การเคลื่อนไหวช้าๆ
ขั้นตอนที่ 8. ใช้ลูกจันทน์เทศขูดให้มากที่สุด 3/4 ของปริมาณที่แนะนำในสูตร
ลูกจันทน์เทศขูดสดจะแข็งแรงกว่าลูกจันทน์เทศบด
วิธีที่ 2 จาก 2: การใช้เครื่องคั้นถั่วลิสง
ขั้นตอนที่ 1 ซื้อที่บดถั่ว เครื่องปรุงเครื่องเทศ หรือที่ขูดลูกจันทน์เทศจากร้านขายอุปกรณ์ในครัว
ซื้อเครื่องที่มีชิ้นส่วนกันสนิมเพื่อให้เครื่องง่ายต่อการทำความสะอาดและใช้งานได้นาน
ขั้นตอนที่ 2. ซื้อลูกจันทน์เทศทั้งลูกสด
คุณสามารถหาเมล็ดลูกจันทน์เทศ 3-6 เมล็ดในภาชนะแก้วที่ซูเปอร์มาร์เก็ต หรือซื้อลูกจันทน์เทศต่อเมล็ดที่ร้านเครื่องเทศ เลือกลูกจันทน์เทศที่ยังอยู่ในเปลือก
ขั้นตอนที่ 3. ทุบเปลือกลูกจันทน์เทศโดยกดมีด/จานที่ด้านบนของลูกจันทน์เทศบนเขียง
อย่าให้ปลายมีดหันเข้าหาคุณ
ขั้นตอนที่ 4. เปิดเครื่องบดถั่ว
เติมเมล็ดลูกจันทน์เทศลงในเครื่อง 2/3 จากนั้นปิดเครื่อง
ขั้นตอนที่ 5. นำเครื่องแล้ววางเครื่องไว้ในที่พักเครื่องขูดลูกจันทน์เทศ
หมุนบานพับเครื่องยนต์ตามเข็มนาฬิกา
ขั้นตอนที่ 6 หมุนบานพับจนกว่าเครื่องขูดจะเพียงพอสำหรับสูตรของคุณ
ใช้ 1/2 ถึง 3/4 ของปริมาณที่แนะนำสำหรับลูกจันทน์เทศบด
ขั้นตอนที่ 7. เก็บลูกจันทน์เทศไว้ในเครื่อง
ปิดฝาเครื่องและขูดลูกจันทน์เทศสดโดยไม่ต้องเติมเครื่องทุกครั้งที่ต้องการ
