ถ้าคุณชอบรสชาติของไก่ย่างทั้งตัวแต่มักจะทำได้ยาก คุณสามารถย่างน่องไก่แทนได้ ส่วนเนื้อและผิวสีเข้มนี้มีรสชาติเข้มข้นและลึก กลิ่นหอมผ่อนคลายของต้นขาย่างจะเติมเต็มบ้านของคุณ ตกแต่งต้นขาด้วยรสชาติที่คุณชื่นชอบและผักสำหรับมื้ออร่อยโดยไม่ต้องเตรียมอาหาร บทความนี้ให้คำแนะนำเกี่ยวกับวิธีการปรุงต้นขาไก่ย่างกับผักราก เคลือบซอสน้ำผึ้งกระเทียม และปรุงรสด้วยเครื่องเทศอิตาเลียน
วัตถุดิบ
น่องไก่ย่างกับผักราก
- น่องไก่สี่ตัว
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- 1 หัวหอมขนาดกลางสับ
- 2 มันเทศ 2 มันฝรั่งหรือ 2 แครอทปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น 1/2-inch
- กระเทียม 4 กลีบ ปอกเปลือกและสับหยาบ
- เกลือและพริกไทย
น่องไก่ย่างกระเทียมน้ำผึ้ง
- น่องไก่สี่ตัว
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- 2 กานพลูกระเทียมปอกเปลือกและสับ
- น้ำผึ้ง 1/2 ถ้วย
- ซีอิ๊วขาว 1/3 ถ้วย
- พริกป่น 1/4 ช้อนชา
- เกลือและพริกไทย
น่องไก่ย่างเครื่องเทศอิตาเลี่ยน
- น่องไก่สี่ตัว
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- หอมแดงหั่นเต๋า 1 หัว
- มะเขือเทศสีแดงลูกเล็ก 2 ลูก
- กระเทียม 4 กลีบ ปอกเปลือกและสับ
- ออริกาโน 1/2 ช้อนชา
- ผงกระเทียม 1/2 ช้อนชา
- เกลือและพริกไทย
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: ต้นขาไก่ย่างกับผักราก
ขั้นตอนที่ 1. ล้างไก่
ล้างน่องไก่ในน้ำเย็น ตัดแต่งไขมันและผิวหนังห้อยต่องแต่ง ซับไก่ให้แห้งโดยใช้กระดาษชำระ
ขั้นตอนที่ 2. ตั้งกระทะพร้อมฝาบนไฟร้อนปานกลาง
เพิ่มน้ำมันมะกอกลงในกระทะ
ขั้นตอนที่ 3 ทอดไก่
วางชิ้นไก่โดยคว่ำด้านหนังลงในกระทะที่มีฝาปิด ปรุงด้านข้างเป็นเวลาสามนาที จากนั้นใช้ที่คีบพลิกอีกด้านแล้วปรุงต่ออีกสามนาที เปิดเตาอบที่ 350 องศา
ขั้นตอนที่ 4. ใส่หอมหัวใหญ่ รากผักตามชอบ และกระเทียมลงในหม้อที่มีฝาปิด
กองผักไว้รอบๆ ไก่ แต่อย่าคลุมไก่จนหมด โรยเกลือและพริกไทย แล้วปิดฝาหม้อ
ขั้นตอนที่ 5. ย่างไก่และผัก
วางกระทะที่มีฝาปิดไว้ในเตาอุ่น อบเป็นเวลา 30 นาที นำออกจากเตาแล้วปิดฝา
ขั้นตอนที่ 6. นำไก่และผักกลับเข้าเตาอบ
นำเข้าอบ 15 นาที จนไก่เป็นสีเหลืองทองและผักสุกทั่ว
ไก่เสร็จเมื่ออุณหภูมิภายในถึง 165 องศา ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดเนื้อเพื่อตรวจสอบความสุก
ขั้นตอนที่ 7 เสิร์ฟไก่และผักกับสลัดผักสดหรือเครื่องเคียงตามชอบ
วิธีที่ 2 จาก 3: ต้นขาไก่ย่างเคลือบน้ำผึ้งกระเทียม
ขั้นตอนที่ 1. ล้างไก่
ล้างน่องไก่ในน้ำเย็น ตัดแต่งไขมันและผิวหนังห้อยต่องแต่ง ซับไก่ให้แห้งโดยใช้กระดาษชำระ
ขั้นตอนที่ 2. ตั้งกระทะพร้อมฝาบนไฟร้อนปานกลาง
เพิ่มน้ำมันมะกอก
ขั้นตอนที่ 3 ทอดไก่
วางชิ้นไก่โดยคว่ำด้านหนังลงในกระทะที่มีฝาปิด ปรุงด้านข้างเป็นเวลาสามนาที จากนั้นใช้ที่คีบพลิกอีกด้านแล้วปรุงต่ออีกสามนาที เปิดเตาอบที่ 350 องศา
ขั้นตอนที่ 4. ย่างไก่
ปิดฝากระทะแล้วนำกระทะเข้าเตาอบ อบเป็นเวลา 30 นาที
ขั้นตอนที่ 5. ทำน้ำผึ้งกระเทียมเคลือบ
ในขณะที่ไก่กำลังย่าง ให้วางกระทะขนาดเล็กบนเตาบนไฟร้อนปานกลาง ใส่กระเทียม น้ำผึ้ง ซีอิ๊วขาว และพริกป่น ตั้งไฟให้เดือดแล้วปิดไฟ
ขั้นตอนที่ 6. เคลือบไก่
นำไก่ออกจากเตาอบ เทน้ำผึ้งกระเทียมเคลือบบนไก่ ครอบคลุมแต่ละส่วน
ขั้นตอนที่ 7. นำไก่กลับเข้าเตาอบ
นำเข้าอบ 15 นาที จนไก่เป็นสีน้ำตาลทองและกรอบ ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดเนื้อเพื่อทดสอบความสุกของไก่
ขั้นตอนที่ 8. เสิร์ฟพร้อมข้าวและผักหรือเครื่องเคียงตามชอบ
วิธีที่ 3 จาก 3: ต้นขาไก่ย่างกับเครื่องเทศอิตาเลียน
ขั้นตอนที่ 1. ล้างไก่
ล้างน่องไก่ในน้ำเย็น ตัดแต่งไขมันและผิวหนังห้อยต่องแต่ง ซับไก่ให้แห้งโดยใช้กระดาษชำระ
ขั้นตอนที่ 2. ตั้งกระทะพร้อมฝาบนไฟร้อนปานกลาง
เพิ่มน้ำมันมะกอกลงในกระทะ
ขั้นตอนที่ 3 ทอดไก่
วางชิ้นไก่โดยคว่ำด้านหนังลงในกระทะที่มีฝาปิด ปรุงด้านข้างเป็นเวลาสามนาที จากนั้นใช้ที่คีบพลิกอีกด้านแล้วปรุงต่ออีกสามนาที เปิดเตาอบที่ 350 องศา
ขั้นตอนที่ 4. ใส่หัวหอม มะเขือเทศ กระเทียม ออริกาโน่ และผงกระเทียมลงในไก่
โรยเกลือและพริกไทย
ขั้นตอนที่ 5. ย่างไก่
ปิดฝาหม้อแล้วเข้าเตาอบ อบเป็นเวลา 30 นาที นำออกจากเตาแล้วปิดฝา
ขั้นตอนที่ 6. นำไก่กลับเข้าเตาอบ
นำเข้าอบ 15 นาที จนไก่เป็นสีเหลืองทอง ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัดเนื้อเพื่อทดสอบความสุก เสิร์ฟพร้อมขนมปังกระเทียมและผักใบเขียว หรือเครื่องเคียงตามชอบ
เคล็ดลับ
- หากคุณไม่มีกระทะที่มีฝาปิด ให้สะเด็ดน้ำไก่ในกระทะแล้วโอนไปยังกระทะ ปิดด้วยแผ่นอลูมิเนียม อบตามเวลาที่แนะนำ จากนั้นเปิดอลูมิเนียมสำหรับขั้นตอนการอบขั้นสุดท้าย
- ห้ามเคลื่อนย้ายไก่ขณะย่าง ชิ้นที่โอนแล้วมักจะปรุงสุก แต่ไม่คาราเมล
- เพื่อให้หนังไก่กรอบเป็นพิเศษ ให้เปิดเตาย่างและแช่ไก่ไว้ห้านาทีจนสุกเต็มที่
- เมื่อทำการวัดอุณหภูมิ ให้นำเนื้อออกจากเตาอบแล้ววางเทอร์โมมิเตอร์ไว้ที่ส่วนที่หนาที่สุดโดยไม่ต้องสัมผัสกระดูก