กุ้งมังกรเป็นหนึ่งในเมนูที่แพงที่สุดในร้านอาหาร แต่กุ้งก้ามกรามเองก็ทำได้ง่ายที่บ้าน คุณต้องซื้อกุ้งก้ามกรามสดแล้วต้มทั้งตัวหรือปรุงหาง คู่มือนี้จะให้คำแนะนำในการปรุงกุ้งล็อบสเตอร์ต้มและหางล็อบสเตอร์ย่างทั้งตัว
วัตถุดิบ
กุ้งล็อบสเตอร์ต้มทั้งตัว
- กุ้งล็อบสเตอร์สด
- น้ำเกลือหม้อใหญ่
- เนยละลายสำหรับเสิร์ฟ
กุ้งล็อบสเตอร์ย่าง
- กุ้งล็อบสเตอร์ 6 ตัว
- เนยละลาย 0.5 ถ้วย
- กระเทียม 1 กลีบ หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
- เกลือและพริกไทย
- น้ำมันมะกอก
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 2: กุ้งมังกรต้มทั้งตัว
ขั้นตอนที่ 1. ซื้อกุ้งก้ามกรามสด
กุ้งล็อบสเตอร์สดมักมีขายที่ซุปเปอร์มาร์เก็ตหรือตลาดปลาใกล้บ้านคุณ มองหากุ้งมังกรที่สดและไม่มีแผลหรือรอยดำบนผิวหนัง
ขั้นตอนที่ 2. เติมหม้อจนเกือบเต็ม
เติมเกลือสองช้อนโต๊ะต่อลิตร แล้วต้มน้ำให้เดือด
ขั้นตอนที่ 3. ใส่กุ้งก้ามกรามลงในน้ำ
เพิ่มกุ้งก้ามกรามและปิดฝาหม้อ
อย่าปล่อยให้น้ำหก หากคุณต้มกุ้งก้ามกรามจำนวนมาก ให้ต้มที่เหลือหลังจากต้มชุดแรกจนเดือด
ขั้นตอนที่ 4. ต้มกุ้งก้ามกราม
เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง กุ้งมังกรก็จะเริ่มปรุง สำหรับเวลาในการปรุงอาหาร กุ้งมังกร 1 ปอนด์ใช้เวลา 15 นาที 1.5 ปอนด์ใช้เวลา 20 นาที และ 2 ปอนด์ใช้เวลา 25 นาที กุ้งก้ามกรามสุกเมื่อผิวหนังเปลี่ยนเป็นสีแดงสด เมื่อสุกดีแล้ว นำกุ้งล็อบสเตอร์ออกจากหม้อแล้ววางลงบนจานโดยให้ท้องหงายขึ้น จากนั้นปล่อยให้เย็น
การวัดเวลาการปรุงอาหารอย่างแม่นยำเป็นสิ่งสำคัญ เนื่องจากสีของกุ้งล็อบสเตอร์สามารถเปลี่ยนแปลงได้ก่อนที่มันจะสุกเต็มที่
ขั้นตอนที่ 5. เสิร์ฟกุ้งก้ามกราม
วางกุ้งก้ามกรามบนจานเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมเนยละลาย และเครื่องเคียงอื่น ๆ ที่คุณชอบ
วิธีที่ 2 จาก 2: หางกุ้งมังกรย่าง
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาย่างของคุณ
เตรียมเตาย่างของคุณโดยตั้งไฟให้ร้อนปานกลางถึงสูง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้กระจายความร้อนบนตะแกรงอย่างสม่ำเสมอ
ขั้นตอนที่ 2. ตัดหางกุ้งก้ามกราม
ตัดส่วนล่างของกุ้งก้ามกราม ใส่เหล็กเสียบในเนื้อหางกุ้งมังกร แปรงหางด้วยน้ำมันมะกอก
ขั้นตอนที่ 3 อบหางกุ้งก้ามกราม
วางบนตะแกรงและอบประมาณห้านาทีหรือจนกว่าผิวจะเปลี่ยนเป็นสีแดงสด หันหางแล้วอย่าลืมใส่กระเทียม เกลือ พริกไทยและเนย อบอีกด้านอีกห้านาทีหรือจนกว่าเนื้อจะมองไม่เห็นอีกต่อไป
ขั้นตอนที่ 4. เสิร์ฟ
เสิร์ฟหางล็อบสเตอร์ย่างกับเนยละลาย มะนาวฝานเป็นแว่น หรือเครื่องเคียงอื่นๆ ที่คุณชอบ
เคล็ดลับ
- การเติมเกลือลงในน้ำเดือดเมื่อปรุงกุ้งทั้งตัวจะช่วยลดความเสี่ยงที่แร่ธาตุจากกุ้งจะชะออกมาเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงความเข้มข้นของน้ำ
- หางกุ้งก้ามกรามบางครั้งก็ขายแยกต่างหาก
คำเตือน
- หากคุณปรุงกุ้งก้ามกรามทั้งเป็น ระวังอย่าตีกรงเล็บ หากคุณสามารถและมีประสบการณ์ ให้ตัดเล็บออกก่อนปรุงอาหาร หรืออย่าแกะก้ามกุ้งก้ามกรามจนกว่ากุ้งจะสุก
- Tomalley ซึ่งเป็นสารสีเขียวที่มีอยู่ในกุ้งก้ามกรามทำหน้าที่เป็นตับและตับอ่อนของกุ้งก้ามกราม แม้ว่าจะกินได้ แต่ส่วนนี้อาจมีพิษได้ เป็นความคิดที่ดีที่จะเอาส่วนนี้ออกก่อนปรุงอาหาร
