ถั่วชิกพีคั่วเป็นอาหารว่างที่สมบูรณ์แบบหากคุณอยากทานอะไรที่มีรสเค็มแต่ไม่อยากทานมันฝรั่งทอดแคลอรี่สูงหรือเฟรนช์ฟราย ถั่วชิกพีหรือที่เรียกว่าถั่วการ์บันโซมีรสถั่วอ่อนๆ และเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศทุกชนิด มีสองวิธีในการทำถั่วชิกพีคั่ว: ย่างอย่างรวดเร็วบนเตาหรืออบในเตาอบที่ช้ากว่า ดูขั้นตอนที่ 1 ด้านล่างเพื่อเรียนรู้ทั้งสองวิธีในการทำอาหารเพื่อสุขภาพมื้อนี้
วัตถุดิบ
ผัดถั่วชิกพี
- ถั่วชิกพีสุก 600 กรัม
- น้ำมันมะพร้าวหรือน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- ช้อนชาผงขมิ้น
- ช้อนชายี่หร่า
- ช้อนชาปาปริก้ารมควัน (ผงพริกแห้งโดยการสูบบุหรี่)
- เกลือพริกไทยเพื่อเพิ่มรสชาติ
ถั่วชิกพีอบเตาอบ
- ถั่วชิกพีสุก 600 กรัม
- น้ำมันมะพร้าวหรือน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- ช้อนชาผงขมิ้น
- ช้อนชายี่หร่า
- ปาปริก้ารมควันช้อนชา
- เกลือพริกไทยเพื่อเพิ่มรสชาติ
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 2: กระทะย่างถั่วชิกพี
ขั้นตอนที่ 1. ล้างถั่วชิกพี
หากคุณกำลังใช้ถั่วชิกพีกระป๋อง ให้เปิดกระป๋อง ระบายถั่วชิกพีแล้วล้างให้สะอาด การล้างถั่วชิกพีจะช่วยขจัดรสชาติของน้ำกระป๋อง ทำให้สดชื่น และเพิ่มรสชาติให้กับอาหารจานสุดท้ายของคุณ วิธีล้างที่ง่ายที่สุดคือเทถั่วชิกพีลงในชามที่มีรูแล้วล้างด้วยน้ำเย็นจนไม่เกิดฟอง
หากคุณกำลังปรุงถั่วชิกพีด้วยตัวเองตั้งแต่ต้น คุณจะต้องแช่ถั่วไว้ค้างคืนเพื่อให้นิ่มพอที่จะปรุงได้ เมื่อแช่น้ำแล้ว สะเด็ดน้ำ เติมน้ำจืด และต้มถั่วชิกพีในน้ำเคี่ยวช้าจนนิ่มพอที่จะใช้ส้อมจิ้ม สะเด็ดน้ำและล้างถั่วชิกพี ตอนนี้ก็พร้อมใช้งานแล้ว
ขั้นตอนที่ 2. ตากถั่วชิกพี
ใช้กระดาษทิชชู่เช็ดถั่วชิกพีให้แห้งจนพร้อมปรุง เพื่อให้แน่ใจว่าถั่วชิกพียังคงดีและกรุบเมื่อคั่วและไม่นิ่ม
ขั้นตอนที่ 3. ตั้งน้ำมันให้ร้อน
เทน้ำมันมะพร้าวหรือน้ำมันมะกอกลงในกระทะและตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลาง ตั้งกระทะให้ร้อน
ขั้นตอนที่ 4 เพิ่มถั่วชิกพี
เทถั่วชิกพีลงในกระทะด้วยน้ำมัน ใช้ช้อนไม้คนจนถั่วชิกพีเคลือบน้ำมัน
ขั้นตอนที่ 5. เพิ่มเครื่องเทศ
รวมขมิ้น ยี่หร่า ปาปริก้ารมควัน ลงในชามจนเข้ากันดี จากนั้นเทส่วนผสมเครื่องเทศลงบนถั่วชิกพี โยนถั่วชิกพีจนเคลือบด้วยเครื่องเทศ
ขั้นตอนที่ 6. ลดความร้อนและต้มถั่วชิกพีจนเป็นสีน้ำตาล
ลดความร้อนลงเหลือปานกลางถึงต่ำและปล่อยให้ถั่วชิกพีสุกช้าๆด้านหนึ่ง หลังจาก 5 นาที ให้คนถั่วชิกพีจนสุก ผัดถั่วชิกพีต่อไปทุกๆ 5 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลและกรอบสนิท ใช้เวลา 15-20 นาที
ขั้นตอนที่ 7 ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
เทถั่วชิกพีลงในชามและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อเพิ่มรสชาติ เสิร์ฟอาหารมื้อด่วนและอร่อยนี้ให้เพื่อนฝูงหรือเพิ่มลงในสลัด
วิธีที่ 2 จาก 2: ถั่วชิกพีคั่วในเตาอบ
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่ 191 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 2 วางแผ่นอบขนาดกลางด้วยฟอยล์อลูมิเนียม
ขั้นตอนที่ 3 ล้างถั่วชิกพี
หากคุณใช้ถั่วชิกพีกระป๋อง ให้เปิดกระป๋อง ระบายถั่วชิกพีแล้วล้างให้สะอาดในชามที่มีรู การล้างถั่วชิกพีจะช่วยขจัดรสชาติของน้ำกระป๋อง ทำให้มันสดชื่น และเพิ่มรสชาติให้กับอาหารจานสุดท้ายของคุณ
ถ้าจะต้มถั่วชิกพีแบบแห้งให้แช่ค้างคืนเพื่อทำให้นิ่มลง หลังจากแช่น้ำแล้ว สะเด็ดน้ำ เติมน้ำจืด และต้มถั่วชิกพีในน้ำเดือดช้าจนนิ่ม สะเด็ดน้ำและล้างถั่วชิกพี ตอนนี้ก็พร้อมใช้งานแล้ว
ขั้นตอนที่ 4. ตากถั่วชิกพี
ใช้กระดาษทิชชู่เช็ดถั่วชิกพีให้แห้งจนพร้อมปรุง เพื่อให้แน่ใจว่าถั่วชิกพีจะคงความกรอบได้ดีเมื่อคั่วและไม่นิ่ม
ขั้นตอนที่ 5. เคลือบถั่วชิกพีด้วยน้ำมันและเครื่องเทศ
โยนถั่วชิกพีในชามที่มีน้ำมัน ขมิ้น ยี่หร่า และปาปริก้ารมควัน (ถ้าใช้น้ำมันมะพร้าวละลายก่อน) ใช้ช้อนคนส่วนผสมจนถั่วชิกพีเคลือบด้วยเครื่องเทศจนหมด
ขั้นตอนที่ 6. เกลี่ยถั่วชิกพีบนกระทะย่าง
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้จัดเรียงถั่วชิกพีไว้ในชั้นเดียวเพื่อให้สุกอย่างสม่ำเสมอ
ขั้นตอนที่ 7. อบถั่วชิกพีเป็นเวลา 30 นาที
หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้ใส่ถั่วชิกพีลงไปเพื่อให้ทุกด้านสุก ตรวจสอบเพื่อให้แน่ใจว่าไม่มีสีน้ำตาลเกินไป หากเป็นเช่นนี้ ให้ลดความร้อนลงเหลือ 163 องศาเซลเซียส
ขั้นตอนที่ 8 ปรุงรสถั่วชิกพีด้วยเกลือและพริกไทย
เมื่อเป็นสีน้ำตาลและกรุบกรอบ ให้นำถั่วชิกพีออกจากเตาอบแล้วเทลงในชาม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อเพิ่มรสชาติ ของว่างแสนอร่อยนี้พร้อมเสิร์ฟแล้ว ถั่วชิกพีคั่วอุ่นหรือเย็น
เคล็ดลับ
- ปรับอุณหภูมิเตาอบและเวลาในการอบได้ตามต้องการ
- ทดลองกับเครื่องเทศอื่นๆ เช่น โรสแมรี่ พริกป่น หรือออริกาโนแห้ง
