ชื่อ polvorones มาจากภาษาสเปน "polvo" ซึ่งแปลว่า "ผง" คุกกี้ชิ้นเล็กๆ เหล่านี้เคลือบเนยในน้ำตาลผงถูกนำเข้ามาโดยผู้อพยพจากสเปน และกลายเป็นที่โปรดปรานในเม็กซิโกตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา จานนี้เป็นที่รู้จักในอเมริกาว่า "เค้กแต่งงานเม็กซิกัน" แม้ว่าจะทำทุกวันในร้านขายขนมเม็กซิกันหลายแห่ง
วัตถุดิบ
ถึง ขนมอบประมาณ 30 ชิ้น
- 1/2 ถ้วยพีแคนบด
- น้ำตาลทรายป่น 3/4 ถ้วย
- แป้งเอนกประสงค์ 2 ถ้วย
- เกลือโคเชอร์เล็กน้อย
- เบกกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
- เนย 1 แท่ง ไม่ใส่เกลือ พักไว้ให้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้น
- ไขมันพืช 1/2 ถ้วย
- ไข่ 1 ฟอง ตีเบาๆ
- น้ำตาลผงสำหรับโรย
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 2: การทำแป้ง
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณไม่ได้กดแป้งด้วยมือมากเกินไป คุณจะต้องเก็บเนยและไขมันพืชชิ้นเล็กๆ ไว้ในแป้ง วิธีนี้คุกกี้จะเนยและกรุบกรอบ
ขั้นตอนที่ 1 ใส่พีแคนในเครื่องเตรียมอาหารที่มีมีดเหล็กเพื่อสับ
จากนั้นใส่น้ำตาลผงลงไป คนต่อจนพีแคนทั้งหมดเนียน แต่ไม่นิ่มเกินไป
ขั้นตอนที่ 2 รวมไข่ เกลือ และเบกกิ้งโซดาในชามขนาดใหญ่โดยใช้ไม้พายพลาสติกหรือช้อนไม้
ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มชิ้นเนยลงในส่วนผสมแป้ง
ขั้นตอนที่ 4. ใส่ไขมันพืช ครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ จนละลายเป็นส่วนผสม
ขั้นตอนที่ 5. ผัดส่วนผสมแป้งด้วยมือที่สะอาดเพื่อผสมเนยและไขมันพืชกับส่วนผสมแห้ง
ขั้นตอนที่ 6. ผัดเนยและไขมันพืชต่อไปจนแป้งมีลักษณะเป็นเกล็ดขนมปังหยาบ
ขั้นตอนที่ 7 เพิ่มพีแคนและน้ำตาลลงในส่วนผสมแล้วผสมด้วยมือของคุณ
ขั้นตอนที่ 8. ใส่ไข่ ผสมลงในส่วนผสมด้วยมือของคุณ
นวดแป้งจนนุ่มพอที่จะปั้นเป็นก้อนกลม แต่อย่านุ่มเกินไป
วิธีที่ 2 จาก 2: การเตรียมและอบคุกกี้
อย่าทำให้แป้งนุ่มเกินไป อย่าใช้มืออุ่น ถ้าแป้งอุ่นเกินไป คุกกี้จะไม่คงรูปร่างและจะสลายในเตาอบ ถ้าจำเป็น ให้แช่เย็นแป้งไว้ 15 นาทีในตู้เย็นก่อนปั้นเป็นก้อนกลม หรือคุณสามารถใช้ช้อนขนมตักแป้งโดว์ลงบนแผ่นอบ
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่ 180°C ก่อนอบ วางกระดาษรองอบลงบนแผ่นอบ
ขั้นตอนที่ 2. ตักแป้งคุกกี้ด้วยมือของคุณแล้วปั้นเป็นก้อนกลมที่มีความกว้างประมาณ 4 ซม
ย้ำอีกครั้งว่าอย่าบีบแป้ง
ขั้นตอนที่ 3 วางแป้งโดลงบนแผ่นอบ
ใส่แป้งโดว์อีกก้อน โดยเว้นระยะห่างระหว่างแป้งคุกกี้แต่ละก้อนประมาณ 2.5 ซม.
ขั้นตอนที่ 4. อบเค้กเป็นเวลา 7 นาที แล้วหมุนแผ่นอบ 90 องศาในเตาอบเพื่อให้เค้กเป็นสีน้ำตาลสม่ำเสมอ
ขั้นตอนที่ 5. อบต่ออีก 7 นาทีหรือจนเป็นสีน้ำตาลทอง
ขั้นตอนที่ 6. นำเค้กออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นบนเคาน์เตอร์เป็นเวลา 2 นาที
ขั้นตอนที่ 7. วางกระดาษ parchment ไว้ใต้ชั้นทำความเย็น
มีไว้เพื่อช่วยให้คุณมีน้ำตาลกลั่นส่วนเกิน {largeimage|Make Mexican Polvorones Step 16.jpg}}
ขั้นตอนที่ 8 ด้วยไม้พาย นำเค้กออกจากกระดาษ parchment และโอนไปยังชั้นทำความเย็น
ขั้นตอนที่ 9. ใส่น้ำตาลผงลงในตะแกรง
ขั้นตอนที่ 10. โรยคุกกี้ด้วยน้ำตาลผงโดยตบตะแกรงแล้วเลื่อนไปทั่วพื้นผิวของเค้ก เพื่อให้น้ำตาลผงผ่านตะแกรงไปถึงพื้นผิวของคุกกี้
