แซนวิชฟิลลี่ชีสสเต็กเป็นตัวแทนของรสชาติอาหารที่ดีที่สุดในเมือง เสื่อมโทรมแต่เรียบง่าย ไส้โดยไม่ต้องหักโหม แซนวิชเหล่านี้ - เมื่อทำถูกต้อง - มีความประณีตและเป็นมากกว่าแซนวิช แม้ว่าชาวพื้นเมืองในฟิลาเดลเฟียอาจหลีกเลี่ยงการผสมผสานระหว่างขนมปัง สเต็ก หัวหอม และชีสที่ไม่ใช้ชีซวิซชีสที่มีชื่อเสียง แต่ที่จริงแล้ว สเต็กชีสที่ดีนั้นสามารถทำได้ด้วยชีสอิตาเลียนคุณภาพดีในปริมาณที่พอเหมาะ อ่านบทความนี้และเตรียมทำแซนวิชร้อนๆ
วัตถุดิบ
สำหรับสเต็กชีส 2 ที่
- 1 ปอนด์ (453.5 ก.) แฮงเกอร์สเต็ก แช่แข็ง หั่นเป็นชิ้นบางมาก
- 1 หัวหอมใหญ่สับ
- 1 พริกหยวกสีเขียวสับ (ไม่จำเป็น)
- โปรโวโลนชีสหรือวิซชีส 4 แผ่น
- โฮกี้โรล 2 ชิ้นขึ้นไป
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 2: การทำสเต็กชีสด้วยชีสแท้
ขั้นตอนที่ 1 นำสเต็กแขวนแช่แข็งบางส่วนแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
สเต็กชิ้นบาง ๆ จะสุกเร็วมากและจะช่วยให้รสชาติอื่น ๆ เช่น ชีส หัวหอม พริก ผสมกับขนมปังของคุณเป็นฐาน
คุณสามารถตัดสเต็กแช่แข็งบางส่วนด้วยมีดเชฟที่คมและขนาดใหญ่ หรือคุณสามารถใช้เครื่องสไลด์เนื้อเชิงพาณิชย์เพื่อเตรียมการได้ง่ายขึ้นและสร้างความหนาที่สม่ำเสมอ คนส่วนใหญ่ไม่มีเครื่องตัดเนื้อ มีดที่คมจริง ๆ ค่อนข้างเพียงพอต่อการใช้งาน แม้ว่าจะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อยก็ตาม
ขั้นตอนที่ 2 ผัดหัวหอมและพริกสั้น ๆ ด้วยไฟปานกลางถึงสูงประมาณ 5 นาที
ในกระทะขนาดใหญ่ที่ปูด้วยน้ำมัน ผัดหัวหอมและพริก (หากต้องการ) จนกว่าขอบจะโปร่งแสงและมีสีน้ำตาลเล็กน้อย ผัดเป็นครั้งคราวและเติมเกลือตามต้องการ นำออกจากเตาแล้วพักไว้เมื่อสุก
ขั้นตอนที่ 3 เคลือบกระทะเดียวกันกับน้ำมันให้เพียงพอแล้วใส่สเต็กที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
ปล่อยให้เนื้อเป็นสีน้ำตาลโดยไม่ต้องคนหรือเขย่า ที่ความร้อนสูงปานกลาง – และขึ้นอยู่กับความหนาของเนื้อสัตว์ – กระบวนการนี้ควรใช้เวลาเพียงหนึ่งหรือสองนาทีเท่านั้น อย่าปรุงนานเกินไป
ขั้นตอนที่ 4 เริ่มหั่นสเต็กเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยไม้พายสองแฉก
ถือสเต็กด้วยช้อนหนึ่งขณะที่คุณสับมันด้วยอีกช้อนหนึ่ง เมื่อสเต็กถูกตัดเป็นชิ้นเล็กๆ ให้พลิกกลับด้านเพื่อให้แน่ใจว่าสเต็กสุกทั้งสองด้าน ปรุงอาหารไม่เกิน 30 วินาที
ขั้นตอนที่ 5. เพิ่มหัวหอมและพริกลงในเบคอน และจัดเรียงสเต็กของคุณเป็นแถวยาว ๆ ประมาณขนาดของขนมปังของคุณ และราดด้วยชีสสองชิ้น
คุณจะต้องวางไส้ของคุณลงบนสเต็กโดยตรง ดังนั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าเนินของคุณมีขนาดประมาณก้อน
ขั้นตอนที่ 6. ปิดไฟแล้วเริ่มละลายชีส ประมาณ 30 วินาที
ขั้นตอนที่ 7 วาง hoagie roll ที่เปิดอยู่ด้านบนของเนื้อสัตว์และชีสในตำแหน่ง "หลังคา"
คุณควรเลือกม้วน hoagie ชนิดใด? ในพื้นที่ Tri-state ที่ชีสสเต็กเป็นราชา Aversa, Amoroso และ Vilotti-Pisanelli มักใช้เป็นโฮกี้โรล
อย่างไรก็ตาม หากคุณไม่พบประเภทเหล่านี้ คุณสามารถลองทำอิตาลีโรลเองหรือใช้ขนมปังฝรั่งเศส ขนมปังฝรั่งเศสนั้นกรอบกว่าปกติเล็กน้อยและไม่เหมาะ แต่มันจะไม่แตกง่ายและเป็นก้อนที่ค่อนข้างใหญ่
ขั้นตอนที่ 8 เหน็บไม้พายไว้ใต้เนื้อแล้วพลิกไม้พายแล้วพลิกกลับ
ไส้สเต็กชีสของคุณควรพอดีกับม้วนของคุณ
ขั้นตอนที่ 9 สนุก
วิธีที่ 2 จาก 2: การทำสเต็กชีสด้วยชีสวิซ
ขั้นตอนที่ 1 ทำตามขั้นตอนทั่วไปเดียวกันสำหรับการปรุงเนื้อสัตว์
นำสเต็กแช่แข็งเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ผัดหัวหอมและพริกแล้วเอาออกเมื่อพร้อม (ประมาณ 5 นาที) เริ่มปรุงสเต็กแล้วสับด้วยไม้พายปลายแหลมเมื่อใกล้เสร็จแล้ว ผสมหัวหอมและพริกกับชิ้นสเต็กของคุณ
ขั้นที่ 2. จัดแถว hoagie roll ด้วย cheez whiz จำนวนมาก
ที่นี่คุณมี 2 ตัวเลือกสำหรับการอุ่นม้วนและ/หรือชีสของคุณ:
- ตัวเลือกที่ 1: อบ hoagie ม้วนของคุณและทาขนมปังร้อนกับ cheez wiz สิ่งนี้จะส่งผลให้ขนมปังกรอบ แต่ความร้อนของชีสวิเศษจะอยู่ได้ไม่นาน
- ตัวเลือกที่ 2: อุ่นชีสของคุณในไมโครเวฟ นำชีสที่ละลายแล้วออกด้วยช้อนแล้วใส่ลงในม้วน
ขั้นตอนที่ 3 ตักสเต็กและหัวหอมเป็นม้วนที่เรียงรายไปด้วยชีสวิซ
ขั้นตอนที่ 4 สนุก
ขั้นตอนที่ 5. เสร็จสิ้น
เคล็ดลับ
- เวลาจะกัด ต้องแน่ใจว่าได้เนื้อ ท็อปปิ้ง และชีส
- คุณสามารถใช้ชีสได้หลายรูปแบบ โพรโวโลนชีสเป็นเพียงตัวอย่างหนึ่งเท่านั้น
- ใช้หัวหอมและเห็ดผัด ส่วนผสมทั้งสองนี้อร่อยมากโดยเฉพาะกับ Philly Cheese Steak
