ซุปไข่คนหรือซุปดอกไข่เป็นที่ชื่นชอบในร้านอาหารจีนมานานแล้ว หลายคนอยากลองทำเองแต่กังวลเรื่องผลลัพธ์ การทำน้ำซุปที่อร่อยและเส้นไข่ที่เนียนละเอียดนั้นทำได้ยาก แต่ด้วยการฝึกฝนและความพยายามเพียงเล็กน้อย คุณก็สามารถเพลิดเพลินกับซุปไข่คนแบบโฮมเมดได้เช่นกัน สิ่งที่ต้องเตรียมก็มีน้อยเช่นกันและระยะเวลาในการปรุงอาหารจะไม่เกินสิบนาที ดังนั้นสูตรนี้จะกลายเป็นหนึ่งในรายการโปรดของคุณอย่างแน่นอน
เวลาเตรียมการ: 5 นาที
เวลาทำอาหาร: 10 นาที
เสิร์ฟ: สำหรับ 3 ถึง 4 คน
วัตถุดิบ
- น้ำสต๊อกผักหรือไก่ 4 ถ้วย (950 มล.)
- 2 ไข่ตี
- 1-2 ต้นหอมสับ (ไม่จำเป็น)
- พริกไทยขาว 1/4 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
- เกลือหรือซีอิ๊วโซเดียมต่ำเพื่อลิ้มรส (ไม่จำเป็น)
- น้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
ขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1. นำน้ำซุปไปต้ม
คุณสามารถทำได้ในหม้อหรือกระทะ ใช้เครื่องมืออะไรก็ได้ที่คุณต้องการ เพราะหม้อหรือกระทะจะไม่เปลี่ยนผลลัพธ์สุดท้าย
ขั้นตอนที่ 2. ผัดเกลือและพริกไทยขาว
นี่เป็นเวลาที่ดีที่จะเติมน้ำมันมะกอก หากคุณต้องการใช้จริงๆ
ขั้นตอนที่ 3. ต้มน้ำซุปต่ออีกสองสามนาทีแล้วปิดไฟ
การปิดไฟจะทำให้ไข่มีเนื้อเนียนนุ่ม
ขั้นตอนที่ 4. ค่อยๆ เทไข่ลงไป
- ทำให้ไข่ดู "ขูด" โดยค่อยๆ หยดไข่ลงในซุปโดยใช้ส้อมหรือตะเกียบ ขณะที่อีกมือหนึ่งคนต่อไป ส้อม/ตะเกียบควรถือไว้เหนือหม้อประมาณ 20 ถึง 25 ซม.
- ในการทำให้ไข่ดูเหมือนริบบิ้นแทนที่จะเป็นกระต่ายขูด ให้ตีไข่อย่างช้าๆ มั่นคง และควบคุมทิศทางตามเข็มนาฬิกา อย่าเจาะไข่มากเกินไปเพราะจะทำให้ไข่เป็นก้อน ไม่สวย และเป็นยาง
ขั้นตอนที่ 5. เมื่อซุปไข่ได้ก่อตัว (หมายถึงไข่สุกแล้ว) ให้ตกแต่งด้วยต้นหอมหรือบะหมี่ผัด
เสิร์ฟร้อน
เคล็ดลับ
- แม้ว่าคุณจะตีไข่อย่างรวดเร็ว คุณก็ควรเก็บแสงในการตีไข่ไว้เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดฟองสบู่ในซุปไข่
- สำหรับซุปสไตล์ร้านอาหารที่เข้มข้นกว่า ให้ผสมแป้งประมาณสองหรือสามช้อนโต๊ะกับน้ำหนึ่งถ้วย ใส่ส่วนผสมนี้ลงในซุปก่อนปิดไฟ
- สำหรับซุปที่นุ่มและหวานกว่า ให้ใช้พริกไทยขาวแทนน้ำตาลในสัดส่วนที่เท่ากัน
- เพิ่มถั่วลงในซุปเพื่อให้ได้รสชาติและสีสันที่เข้มข้นยิ่งขึ้น เพียงแค่ใส่ถั่วแช่แข็งลงในซุปหลังจากที่คุณใส่เกลือและพริกไทยขาวแล้ว ปรุงซุปประมาณสองนาที แล้วทำตามขั้นตอนต่อไป คุณสามารถเพิ่มแครอทได้ในขั้นตอนนี้ แต่แครอทควรปรุงสุกครึ่งหนึ่ง
