ซุปมะเขือเทศเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ มีแคลอรีต่ำ และเหมาะที่จะรับประทานในวันที่อากาศหนาวเย็นหรือฝนตก และเป็นคู่หูที่สมบูรณ์แบบสำหรับแซนวิชชีส สูตรนี้สำหรับซุปที่ทำจากมะเขือเทศที่คั่วแล้วต้มและบดให้เป็นน้ำซุปข้น
วัตถุดิบ
- มะเขือเทศ 1 กิโลกรัม
- กระเทียม 4 กลีบ
- พริกหยวกแดง 1 เม็ด
- 1 หัวหอม
- โหระพา 3 ก้าน
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำสต๊อกไก่หรือผัก 1 ลิตร
- เกลือพริกไทยสำหรับปรุงรส
ขั้นตอน
ส่วนที่ 1 จาก 4: การปอกมะเขือเทศ
ขั้นตอนที่ 1. เตรียมหม้อต้มน้ำร้อนขนาดใหญ่ให้เดือด
เติมน้ำร้อนครึ่งหม้อแล้วนำไปต้ม
ขั้นตอนที่ 2. หั่นมะเขือเทศเป็นรูปตัว "x"
ใช้มีดทำเป็นรูปร่าง "x" บนเนื้อมะเขือเทศ. ไม่จำเป็นต้องหั่นให้ลึกเกินไป เพราะวิธีนี้จะทำให้มะเขือเทศปอกเปลือกได้ง่ายหลังจากเดือดเท่านั้น
ขั้นตอนที่ 3 ต้มมะเขือเทศสักครู่
ต้มมะเขือเทศในน้ำเดือดเป็นเวลา 30 วินาทีจนสีซีด จากนั้นนำออกและทำให้เย็นก่อนตัด
- อย่าต้มมะเขือเทศนานเกินไป คุณต้มมะเขือเทศเท่านั้นเพื่อให้เปลือกลอกง่าย การต้มนานกว่า 30 วินาทีจะทำให้มะเขือเทศสุก (น้ำผลไม้เริ่มชะลงไปในน้ำ) และรสมะเขือเทศจะหายไป
- ระวังเมื่อเอามะเขือเทศออกจากน้ำเดือด ใช้ช้อนซุปหรือที่คีบ
ขั้นตอนที่ 4. ปอกมะเขือเทศ
เมื่อเย็นแล้ว คุณสามารถปอกมะเขือเทศได้ด้วยมือ ลอกจากที่คุณหั่นมะเขือเทศก่อนหน้านี้
ตอนที่ 2 จาก 4: ผักย่าง
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่ 350 องศา
ขั้นตอนที่ 2 หั่นผักทั้งหมดเป็นขนาดที่ค่อนข้างใหญ่
หั่นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกแล้ว พริกและหัวหอมด้วย คุณไม่จำเป็นต้องหั่นให้เล็กเกินไปเพราะในขั้นตอนสุดท้ายส่วนผสมทั้งหมดจะถูกทำให้บริสุทธิ์
ขั้นตอนที่ 3 ใส่ผักสับลงในชาม
ใส่กระเทียมและโหระพาลงในส่วนผสมผัก จากนั้นเติมน้ำมันสองช้อนโต๊ะลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 4. ใส่ผักลงในถาดย่าง
แผ่ให้ผักแต่ละชิ้นสัมผัสพื้นผิวของถาดเพื่อให้ผักทั้งหมดสุกอย่างทั่วถึง วางโหระพาให้ทั่วผัก
ขั้นตอนที่ 5. อบผักเป็นเวลา 30 นาที
ใส่ถาดในเตาอบและปล่อยให้ผักสุก มะเขือเทศจะปล่อยน้ำออกมาเล็กน้อย ปรุงจนหัวหอมเริ่มเป็นสีน้ำตาล
ตอนที่ 3 ของ 4: การผสมผักกับน้ำเกรวี่
ขั้นตอนที่ 1. ใส่ผักย่างในกระทะขนาดใหญ่
ใช้ไม้พายยกผักออกจากถาด อย่าลืมรวมน้ำผลไม้ที่ได้
ขั้นตอนที่ 2. เพิ่มน้ำเกรวี่
ใส่ผักหรือน้ำเกรวี่ไก่หนึ่งลิตรลงในกระทะ หากคุณต้องการซุปมะเขือเทศที่เข้มข้นกว่านี้ คุณสามารถลดปริมาณน้ำเกรวี่ได้ หากคุณต้องการให้มันบางลง ให้เพิ่มปริมาณน้ำเกรวี่
ขั้นตอนที่ 3 ใส่เครื่องปรุงรสและนำไปต้มอย่างช้าๆ
อุ่นน้ำเกรวี่และผักบนไฟร้อนปานกลาง และเคี่ยวเบา ๆ เป็นเวลา 30 นาที อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ลองชิมดูว่าคุณยังจำเป็นต้องเติมเกลือหรือพริกไทยอีกหรือไม่
ตอนที่ 4 จาก 4: ขั้นตอนสุดท้าย
ขั้นตอนที่ 1. น้ำซุปข้นจนกลายเป็นน้ำซุปข้น
ใส่ซุปในเครื่องปั่นและบดให้พอสุก ถ้าเครื่องปั่นของคุณไม่ใหญ่พอ ให้ทำทีละน้อยๆ ใส่ซุปข้นในหม้อแยกต่างหากแล้ววางบนไฟอ่อนเพื่อให้น้ำซุปร้อน
- หากคุณต้องการมะเขือเทศสับในซุปของคุณ ให้แยกซุปบางส่วนเพื่อไม่ให้มันบด จากนั้นรวมซุปที่บดแล้วกับซุปที่ยังไม่ได้บด
- หากคุณมีเครื่องปั่นแบบแท่ง (ที่คุณใช้โดยถือไว้) คุณสามารถบดซุปได้ง่ายขึ้นเพราะคุณไม่จำเป็นต้องย้ายซุปจากที่หนึ่งไปอีกที่หนึ่ง
ขั้นตอนที่ 2. เสิร์ฟซุปมะเขือเทศของคุณ
เทซุปลงในชามอาหารเย็น หากต้องการเพิ่มการตกแต่งตามรสนิยม
