เคยได้ยินอาหารแอฟริกันแบบดั้งเดิมที่เรียกว่า pap หรือไม่? อันที่จริง pap เป็นอาหารหลักอย่างหนึ่งของชาวแอฟริกาใต้ เมื่อปรุงอย่างถูกวิธี ปาปจะมีรสชาติที่อร่อยมากและรับรองว่าอิ่มท้องแน่นอน ต้องการลองสูตรง่าย ๆ หรือไม่? อ่านต่อบทความด้านล่าง!
วัตถุดิบ
ปะป๊า
- น้ำ 500-750 มล.
- 1 ช้อนชา เกลือ
- แป้งข้าวโพด 240-360 กรัม
- เนยเล็กน้อย
แปป วาไรตี้
- หอมแดง 2 หัว
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอก
- มะเขือเทศเชอรี่ 20-30 ลูก แบ่งครึ่ง
- ไวน์ขาวแห้ง 120 กรัม
- 2 ช้อนชา ซอส Worcestershire
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. เครื่องเทศสับ
- 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย
- 1 ช้อนชา เกลือ
- พริกไทยป่นเล็กน้อย
ซอสแป๊ป
- 1 แอปเปิ้ล
- หอมใหญ่ 1 ลูก
- กระเทียมสักสองสามกลีบ
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอก
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
- ซอสมะเขือเทศกระป๋องเล็ก
- 2 ช้อนโต๊ะ. ซีอิ๊วเค็ม
- เกลือพริกไทยเล็กน้อย
ขั้นตอน
ส่วนที่ 1 จาก 3: การเตรียม Pap
ขั้นตอนที่ 1. เตรียมกระทะอลูมิเนียมให้ร้อนบนเตาที่อุณหภูมิปานกลาง
อุ่นกระทะในขณะที่คุณเตรียมส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด
- หากใช้เตาแก๊ส ให้ตั้งกระทะบนไฟอ่อน อย่าลืมว่าเตาแก๊สนำความร้อนได้เร็วกว่าเตาไฟฟ้า
- คุณสามารถใช้กระทะเหล็กหรือทองแดงก็ได้ หากต้องการ อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้เสมอว่ากระทะอลูมิเนียมสามารถนำความร้อนได้สม่ำเสมอมากขึ้นเพื่อให้ระดับการปรุงอาหารสมบูรณ์ยิ่งขึ้น
ขั้นตอนที่ 2. เทน้ำลงในหม้อ
คุณสามารถใช้น้ำประปาหรือน้ำต้มในขั้นตอนนี้ เทน้ำประมาณ 500-600 มล. รอให้เดือดแล้วเติม 1 ช้อนชา เกลือเมื่อน้ำเดือด
หากคุณกังวลว่าน้ำจะล้นเมื่อเดือด ให้ลดความร้อนลงหรือระบายน้ำส่วนเกินในอ่างล้างจาน
ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มแป้งข้าวโพด
อันที่จริงแป้งข้าวโพดเป็นแป้งข้าวโพดที่มาจากแอฟริกา ในอินโดนีเซีย ร้านขายส่วนผสมเค้กออนไลน์หลายแห่งขายแป้งประเภทนี้ในราคาที่ไม่แพงเกินไป ใส่แป้งข้าวโพด 240-360 กรัม ลงในน้ำเดือด ลดไฟลง ปิดฝาหม้อให้สนิท
- หากใช้เตาแก๊ส ให้ปรุงแป้งข้าวโพดด้วยไฟอ่อนหรือปานกลาง
- หากคุณมีปัญหาในการหาแป้งข้าวโพด คุณสามารถแทนที่ด้วยแป้งข้าวเจ้าธรรมดาหรือแป้งข้าวโพด
ขั้นตอนที่ 4. ผัดแป้ง
หลังจากปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ให้นำฝาออกจากกระทะแล้วผัดในแป้งจนกระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอ เพื่อเพิ่มรสชาติคุณสามารถเพิ่มเนยด้วยปริมาณตามรสนิยม หลังจากกวนแป้งไปซักพักแล้วให้ปิดฝาหม้ออีกครั้งและลดความร้อนลงเหลือต่ำ
- คุณสามารถใช้มาการีนแทนเนยได้
- แป้งแป้งไม่ควรหนาเกินไปหรือมีน้ำมูกไหลเกินไป ในการตรวจสอบความสม่ำเสมอ ให้ลองใช้ช้อนตักส่วนผสมเล็กน้อยแล้วเทกลับเข้าไปในกระทะ หากแป้งตกลงมาอย่างช้าๆ แสดงว่าคุณได้ความสม่ำเสมอที่เหมาะสมแล้ว
ขั้นตอนที่ 5. ปรุงแป้งข้าวโพดอีกครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณเปิดฝาเพียงครั้งเดียวหรือสองครั้งในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเพื่อคนแป้ง ทันทีหลังจากกวนให้ปิดฝาหม้อให้แน่น เป็นไปได้มากว่าแป้งจะสุกก่อนครึ่งชั่วโมง ดังนั้นควรคอยดูสภาพของแป้งอยู่เสมอเพื่อไม่ให้แป้งไหม้
- หากกระทะร้อนเกินไป ให้ลองขยับฝาเล็กน้อยเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับไอน้ำร้อนที่จะหลบหนี ดำรงตำแหน่งนี้ประมาณ 1 นาที
- ถ้าแป้งโดไม่หนาพอ ให้ลองใส่เนยลงไป
ขั้นตอนที่ 6. ปิดเตา
นำกระทะออกแล้ววางไว้ที่มุมหนึ่งของห้องครัวจนกว่าจะเย็นลง อย่าเปิดฝาถ้าไม่อยากเสิร์ฟแป๊ป! เมื่อเสิร์ฟ ให้ใช้ช้อนขนาดใหญ่ตักกระดาษปาปริก้า แล้วเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์และผักตามชอบ
- จำไว้ว่าแป๊ปหนึ่งหม้อจะร้อนมาก! ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณยกขึ้นโดยใช้ถุงมือเฉพาะสำหรับเตาอบหรือเครื่องมือที่คล้ายกันเพื่อป้องกันการบาดเจ็บที่มือของคุณ
- ทางที่ดีควรปล่อยให้กระดาษปิดไว้ครู่หนึ่งก่อนเสิร์ฟ ไอน้ำร้อนที่ไหลเวียนอยู่ในกระทะจะทำให้เนื้อกระดาษนุ่มมากเมื่อรับประทาน ในทางกลับกัน การเปิดฝาก่อนเวลาอันควรจะทำให้เนื้อสัมผัสของปาปาแห้งและดึงความอร่อยออกไป
ตอนที่ 2 จาก 3: เพิ่ม Pap. แสนอร่อย
ขั้นตอนที่ 1 หั่นหอมแดง 2 ต้นเป็นแว่นบางๆ ใส่ในกระทะที่ใส่น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง ผัดจนหัวหอมโปร่งแสง กวนต่อไปเพื่อให้ทุกส่วนของหัวหอมสุกเต็มที่
- หากคุณมีปัญหาในการหาหอมแดง คุณสามารถใช้หอมหัวใหญ่ได้
- หากใช้เตาแก๊ส ให้ผัดหัวหอมด้วยไฟอ่อน จำไว้ว่าเตาแก๊สสามารถนำความร้อนได้เร็วกว่าเตาไฟฟ้า
ขั้นตอนที่ 2. ผสมส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดที่คุณเตรียมไว้
ระหว่างรอหัวหอมสุก ให้เตรียมชาม หลังจากนั้นให้ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ลงในชาม ได้แก่ มะเขือเทศราชินี 20-30 ลูก แบ่งเป็น 2 ไวน์ขาวแห้ง 120 กรัม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซอส Worcestershire 3 ช้อนโต๊ะ เครื่องเทศสับ 2 ช้อนชา น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนชา เกลือและพริกไทยป่นเล็กน้อย ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยมือหรือช้อน
- เวลาคนให้ระวังอย่าให้มะเขือเทศแตก มะเขือเทศจะต้องไม่บุบสลายเพื่อเพิ่มความสวยงามให้กับจานของคุณ!
- ตัวอย่างของเครื่องเทศที่คุณสามารถใช้ได้ ได้แก่ ผักชีฝรั่ง โรสแมรี่ โหระพา หรือโหระพา คุณยังสามารถผสมเครื่องเทศสองอย่างหรือมากกว่าเพื่อลิ้มรสได้หากต้องการ
ขั้นตอนที่ 3 ใส่ส่วนผสมในชามลงในหัวหอมผัด
หลังจากที่หัวหอมโปร่งใสแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมด คนจนทุกอย่างเข้ากันดีและมีกลิ่นหอม หลังจากนั้นปิดฝากระทะและลดความร้อน
ใส่น้ำมันมะกอกหากมีส่วนผสมใดติดที่ด้านล่างของกระทะ
ขั้นตอนที่ 4. ปรุงส่วนผสมทั้งหมดด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมง
ทุกๆ 10 นาที เปิดฝากระทะเพื่อคนส่วนผสมทั้งหมดให้สุกทั่วกัน ผ่านไปหนึ่งชั่วโมง ปิดไฟ
อย่าต้มมากเกินไปเพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงที่จะไหม้เกรียม (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมะเขือเทศไหม้ได้ง่ายมาก) ถ้าผัดสุกแล้ว ให้ปิดเตาทันที
ขั้นตอนที่ 5. นำกระทะออกจากเตา ปล่อยให้นั่งในมุมหนึ่งของห้องครัวจนอุณหภูมิเย็นลง
เมื่อมันเย็นตัวลงแล้ว ให้ใช้ช้อนแล้วเทผัดลงบนพื้นผิวหรือข้างๆ ปาป ตกแต่งพื้นผิวของปานด้วยโรยสมุนไพรสด เช่น ผักชีฝรั่ง ออริกาโน่ หรือโหระพา
ตอนที่ 3 จาก 3: การทำซอสแป๊ป
ขั้นตอนที่ 1. เตรียมส่วนผสมหลักในการทำซอส
ปอกแอปเปิ้ลด้วยมีดคมแล้วขูดด้วยเครื่องขูดชีส สับหัวหอมและกระเทียมสองสามกลีบอย่างประณีต หลังจากนั้นให้รวมแอปเปิ้ลขูดและหัวหอมสับลงในชามผสมให้เข้ากัน
อย่าขูดหรือสับส่วนผสมของซอสให้ละเอียดเกินไป ให้แน่ใจว่าคุณยังคงสัมผัสได้ถึงเนื้อสัมผัสของส่วนผสมแต่ละอย่างเมื่อคุณกินซอสปาป
ขั้นตอนที่ 2 ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางเทน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงไป
หลังจากน้ำมันร้อนแล้วให้ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในกระทะแล้วผัดจนเนียน
- ใส่น้ำมันมะกอกถ้าส่วนผสมของซอสติดอยู่ที่ก้นกระทะ
- หากคุณใช้เตาแก๊ส (ไม่ใช่เตาไฟฟ้า) ให้ปรุงส่วนผสมซอสด้วยไฟปานกลาง
ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มส่วนผสมพิเศษ
หลังจากส่วนผสมทั้งหมดเริ่มสุกแล้ว ให้ใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล ซอสมะเขือเทศกระป๋องขนาดเล็ก และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊วเค็ม ทำให้รสชาติสมบูรณ์แบบด้วยการเติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
- ถ้าเป็นไปได้ ให้เลือกซอสมะเขือเทศกระป๋องที่มีมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ เพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสของซอสปาปของคุณ
- ถ้าคุณไม่ชอบรสชาติหรือกลิ่นของซีอิ๊ว คุณสามารถใช้ซอส Worcestershire แทนได้
ขั้นตอนที่ 4. ปรุงส่วนผสมซอสทั้งหมดด้วยไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราวขณะปรุง
หลังจากผ่านไป 10 นาที ปิดไฟและปล่อยให้หม้อซอสนั่งบนเคาน์เตอร์จนเย็นลง
- ถ้าซอสดูข้นหรือเหนียวเกินไป คุณสามารถเพิ่มน้ำมันมะกอกได้
- นำกระทะออกจากเตาทันทีหากเริ่มมีกลิ่นไหม้
- หากกระทะร้อนเกินไป ให้ลองเอียงกระทะเพื่อให้ลมร้อนออกเล็กน้อย เมื่ออุณหภูมิลดลง ให้ปิดฝาหม้อกลับเข้าที่
ขั้นตอนที่ 5. เสิร์ฟซอสอร่อยๆ ให้กับคุณพ่อของคุณ
สามารถเทซอสลงบนกระดาษหรือเสิร์ฟในจานเล็กๆ แยกต่างหาก หากต้องการ คุณสามารถตกแต่งพื้นผิวของกระดาษปาดด้วยสมุนไพรสดโรยหน้าหรือเครื่องปรุงอื่นๆ ตามที่คุณต้องการ ใส่มะเขือเทศสับหรือผักอื่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ
เคล็ดลับ
- ผัดอาหารหลังจากเพิ่มส่วนผสมใหม่เสมอเพื่อให้กระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอ เป็นผลให้ไม่มีส่วนผสมที่ยังคงดิบหรือเย็นเมื่อเสิร์ฟ
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อให้รสชาติเข้มข้นและอร่อยยิ่งขึ้น!
- สร้างสรรค์โดยการเพิ่มเนื้อสัตว์และผักต่างๆ เพื่อเพิ่มรสชาติของปาปโฮมเมดของคุณ
- ใช้ช้อนหรือไม้พายคนแป้งข้าวโพดและน้ำเป็นระยะๆ เพื่อไม่ให้เป็นก้อน
คำเตือน
- ระวังเมื่อใช้กระทะร้อน อย่าถือหม้อด้วยมือเปล่า! ใช้ถุงมือทนความร้อนหรือเครื่องมืออื่นๆ เสมอ
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารของคุณไม่ไหม้ หากอาหารสุกแล้ว ให้ปิดไฟทันที
