เปลือกพายขัดแตะสามารถทำให้คุณดูเหมือนคนทำขนมปังที่ยอดเยี่ยม อย่างไรก็ตาม การทำพายแป้งริบบิ้นทำได้ง่ายกว่าที่คุณคิด ด้วยการสัมผัสที่อ่อนโยนและการจัดวางอย่างระมัดระวัง แป้งพายขัดแตะจะทำให้เค้กกลายเป็นงานศิลปะที่มีรสชาติอร่อย
ขั้นตอน
ตอนที่ 1 จาก 3: การทำแป้ง
ขั้นตอนที่ 1 ซื้อแป้งพายสำเร็จรูปที่ร้านสะดวกซื้อใกล้บ้านหากคุณไม่มีเวลาพอที่จะทำแป้งที่บ้าน
ซื้อแป้งพายเป็นวงกลมหรือเป็นแผ่นเพื่อนำมาบด แทนที่จะซื้อที่บรรจุในถาดพายอลูมิเนียมฟอยล์แล้ว
ขั้นตอนที่ 2 เลือกทำแป้งพายตั้งแต่เริ่มต้นที่บ้าน
อย่าลืมทำสูตรสองเท่าหากคุณจะทำเฉพาะฐานของเปลือกโลกที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30.5 ซม.
ขั้นตอนที่ 3 วัดความกว้างของแผ่นวงกลมด้วยเทปวัด
ควรรีดแป้งให้กว้างอย่างน้อยเท่ากับจานพายเมื่อตัดริบบิ้น
ขั้นตอนที่ 4 แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน
บดส่วนแรกให้มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30.5 ซม. วางบนจานพายและให้แน่ใจว่าแป้งผ่านขอบเซรามิกหรือแก้ว
แป้งที่แช่ตู้เย็นไว้ช่วงสั้นๆ จะบดและหั่นเป็นชิ้นได้ง่ายขึ้น
ส่วนที่ 2 จาก 3: การตัดริบบิ้น
ขั้นตอนที่ 1. แผ่ส่วนที่สองของแป้งออกเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า
รีดแป้งบนกระดาษ parchment (กระดาษ parchment) เพื่อให้ยกขึ้นได้ง่าย เล็งจนกว่าจะถึงความหนา 0.5 ซม.
- การใช้แป้งสี่เหลี่ยมผืนผ้าแทนวงกลมจะทำให้ริบบิ้นทั้งหมดยาวพอที่จะขยายเส้นผ่านศูนย์กลางของพายได้ ส่วนที่เกินสามารถตัดออกได้หลังจากทอริบบิ้นแล้ว
- ให้แน่ใจว่าได้ปัดแป้งกระดาษ parchment ด้วยแป้งก่อนที่จะรีดแป้งโดยใช้หมุดกลิ้ง
ขั้นตอนที่ 2. ล้างไม้บรรทัดพลาสติก
สามารถใช้ไม้บรรทัดพลาสติกช่วยทำให้ริบบิ้นตรงได้ วางไม้บรรทัดตรงกลางด้านที่สั้นกว่าของแป้งพายสี่เหลี่ยม
ขั้นตอนที่ 3 ตัดสินใจว่าคุณต้องการให้ตัดแป้งเป็นความกว้าง 2 ซม. หรือ 1 ซม
ยิ่งขนาดเล็กเท่าไหร่ คุณก็ยิ่งทำริบบิ้นได้มากเท่านั้น และกริดก็จะยิ่งแน่นมากขึ้นเท่านั้น ลองเริ่มต้นด้วยริบบิ้นขนาดใหญ่บนตารางวงกลมแรกของคุณ
ขั้นตอนที่ 4 ทำกรีดเล็ก ๆ ทุกๆ 1 ถึง 2 ซม. ตลอดความกว้างทั้งหมดของแป้งพายสี่เหลี่ยม
ใช้มีดปอกผลไม้. ต่อไปจนกว่าจะถึงอีกด้าน
ขั้นตอนที่ 5. หมุนไม้บรรทัดไปที่ 90 องศา แล้วปรับให้เข้ากับช่องว่างแรก
ตัดตามด้านยาวของแป้งและขอบของไม้บรรทัดโดยใช้เครื่องมือตัดแป้งพายหรือล้อ
วงล้อตัดแป้งพายร่องจะสร้างริบบิ้นหยักบนตารางพาย
ขั้นตอนที่ 6 ปรับไม้บรรทัดอีกครั้งโดยแต่ละช่องว่าง
ทำซ้ำวิธีนี้จนกว่าแป้งพายทั้งหมดจะถูกตัดเป็นริบบิ้น
ขั้นตอนที่ 7 ค่อยๆ ยกกระดาษ parchment ลงบนแผ่นอบ
ใส่ในตู้เย็นในขณะที่คุณเติมแป้งพาย แถบพายที่เย็นแล้วจะทำให้ถักง่ายขึ้น
- ลองทำเนินตรงกลางเมื่อเติมเปลือกพาย ไส้พายจะกระจายอย่างสม่ำเสมอในขณะที่อบ และสิ่งนี้จะช่วยไม่ให้โครงตาข่ายที่อยู่ตรงกลางหลุดออกมา
- ตอนนี้เป็นเวลาที่ดีในการอุ่นเตาอบตามสูตรพาย
ตอนที่ 3 จาก 3: การทอผ้าตารางพาย
ขั้นตอนที่ 1. แกะเทปตะแกรงออกจากตู้เย็น
วางไว้ข้างพายที่เติม
ขั้นตอนที่ 2 จัดเรียงริบบิ้นที่ยืดเหนือวงกลมในแนวนอน
วางเทปขนานกันที่ระยะห่าง 0.5 ถึง 2 ซม. ยิ่งระยะห่างระหว่างริบบิ้นน้อยเท่าไหร่ ก็ยิ่งต้องใช้ความพยายามมากขึ้นในการสานพาย
มันสำคัญมากที่จะต้องให้ระยะห่างที่เหมาะสมระหว่างริบบิ้นจากกันและกัน ตัวอย่างเช่น หากคุณเลือกที่จะจัดเรียงริบบิ้นชิดกันโดยเว้นระยะห่าง 0.5 ซม. แถบแนวตั้งและแนวนอนจะต้องห่างกัน 0.5 ซม. ด้วย
ขั้นตอนที่ 3 ทำงานทีละข้าง
พับริบบิ้นอีกด้านจนขอบแป้งไปทางด้านซ้าย ใช้ริบบิ้นอีกเส้นแล้ววางตามยาว (แนวตั้ง) ตรงกลางวงกลม
ขั้นตอนที่ 4 กระจายแถบแป้งอีกครั้งผ่านแถบที่อยู่ตรงกลาง
คุณเริ่มทอแป้งแล้ว
ขั้นตอนที่ 5. พับริบบิ้นอีกอันโดยใช้แถบที่ยืดออกครั้งสุดท้าย
คราวนี้สายรัดจะถูกพับกลับจนกระทั่งทับซ้อนกันด้วยแถบขนานที่เพิ่งยืดออก วางแป้งอีกวงไว้ทางขวาของแป้งก่อนหน้า
- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าริบบิ้นทั้งหมดมีระยะห่างเท่ากัน..
- คลี่ริบบิ้นออกแล้ววางให้เรียบ
ขั้นตอนที่ 6 ทำซ้ำขั้นตอนของการพับริบบิ้นครึ่งหนึ่ง วางริบบิ้นแป้งในแนวตั้งเหนือพาย จากนั้นคลี่ริบบิ้นออกจนสุดด้านขวาของพาย
ขั้นตอนที่ 7 หมุนวงกลม 180 องศาแล้วทำซ้ำขั้นตอนข้างต้นในด้านที่ไม่ทอ
เมื่อคุณถักตารางเสร็จแล้ว แถบแป้งจะวนไปรอบๆ ด้านบนของขอบพายทั้งหมด
ขั้นตอนที่ 8 บีบแป้งที่จุดที่เปลือกด้านล่างเชื่อมต่อกับส่วนท้ายของแผ่นเหล็กโดยใช้นิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้ของคุณ
กดให้เป็นรูปร่าง "v" เล็กๆ เพื่อให้ขอบเป็นรอยพับ และทำซ้ำให้ทั่ววงกลม
ขั้นตอนที่ 9 ตัดขอบด้านนอกของจานพายโดยใช้ที่ตัดขนมหรือที่ตัดพิซซ่า
ขั้นตอนที่ 10. ผสมไข่ 1 ฟองกับนม 1 ช้อนโต๊ะ (15 มล.) และน้ำตาลเล็กน้อย (ไม่จำเป็น)
แปรงพื้นผิวของพายด้วยการล้างไข่ อบตามสูตร.
