กระเทียมย่างมีรสขมน้อยกว่าหัวหอมดิบ หัวหอมอบสามารถเพิ่มกลิ่นหอมให้กับจานใดก็ได้ ห่อกระเทียมทั้งชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียมหากต้องการอบในเตาอบ สำหรับการแก้ไขอย่างรวดเร็ว ให้ย่างกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้วในกระทะที่ทาด้วยน้ำมันมะกอก เมื่อเสร็จแล้ว คุณสามารถใช้กระเทียมในซุป ซอส และดิปเพื่อเพิ่มรสชาติ
วัตถุดิบ
กระเทียมอบเตาอบ
- กระเทียม 1 กลีบ
- 1-2 ช้อนชา (5-10 มล.) น้ำมันมะกอก
กระเทียมย่างบนเตา
- กระเทียมปอกเปลือก 25-30 กลีบ
- 6 ช้อนโต๊ะ ล. (90 มล.) น้ำมันมะกอก
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 2: การย่างกระเทียมในเตาอบ
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่ 200 °C
โดยทั่วไป จะใช้เวลาประมาณ 20-30 นาทีในการอุ่นเตาอบ เปิดเตาอบในขณะที่คุณเตรียมกระเทียม คุณจะได้อุณหภูมิที่เหมาะสมเมื่อกระเทียมพร้อมที่จะย่าง
เพื่อให้ร้อนเร็วขึ้น ให้ตั้งเตาอบไว้ที่การตั้งค่าการคั่วก่อน การตั้งค่านี้จะเปิดเตาที่ด้านบนของเตาอบซึ่งจะสร้างความร้อนโดยตรงและรุนแรง ก่อนย่างหัวหอม ให้ตั้งเตาอบไว้ที่อุณหภูมิที่เหมาะสม
ขั้นตอนที่ 2. ลอกกระเทียมเป็นชั้นบางๆ ทิ้งผิวไว้
กลีบกระเทียมมีชั้นนอกที่บางมากและมีเนื้อสัมผัสคล้ายกับกระดาษชำระ ค่อยๆ ลอกชั้นนี้ออกด้วยมือของคุณ และหยุดลอกเมื่อถึงผิวของกานพลู
ถ้าลอกเปลือกออกด้วย กานพลูจะหลุดออกจากหัวหัวหอม ทิ้งผิวไว้เพื่อให้หัวหอมไม่เสียหาย
ขั้นตอนที่ 3 ตัดส่วนบนของหัวกระเทียมประมาณ 1 ซม
วางกระเทียมบนเขียงแล้วใช้มีดคมๆ ฝานเป็นแว่น ตัดยอดออกจนกลีบกระเทียมเปิดออก
ถ้ายังไม่เห็นเนื้อที่ด้านบนของกานพลู ให้หั่นยาวอีก 1 ซม. หั่นต่อไปจนเห็นเนื้อหัวหอม
เพื่อความรวดเร็วในการอบ แยกกลีบกระเทียมทั้งหมด ซึ่งจะทำให้เวลาในการอบสั้นลงครึ่งหนึ่งเหลือประมาณ 20 นาที
ขั้นตอนที่ 4 วางหัวหอมใหญ่บนแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์ที่ใหญ่พอที่จะคลุมไว้
นำแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์มาวางบนพื้นผิวเรียบ วางกระเทียมไว้ตรงกลางโดยให้กลีบที่หั่นไว้ด้านบน
คุณสามารถใช้ฟอยล์อลูมิเนียมที่นำมาจากม้วนหรือคุณสามารถใช้ฟอยล์ที่ตัดเป็นแผ่นซึ่งสามารถซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตหรือทางออนไลน์
ขั้นตอนที่ 5. โรยน้ำมันมะกอก 1-2 ช้อนชา (510 มล.) บนกระเทียม
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำมันกระทบกานพลูทั้งหมดเพื่อให้กลิ่นหอมและความชื้นซึมซับ เคลื่อนมือไปมาบนหัวหอมในขณะที่สาดน้ำมันเพื่อให้น้ำมันกระจายไปทั่วกลีบทั้งหมด
- ในการควบคุมปริมาณน้ำมันที่ใช้ คุณสามารถติดอุปกรณ์แตะบนฝาขวดน้ำมันมะกอกได้
- คุณสามารถเปลี่ยนน้ำมันมะกอกเป็นน้ำมันพืชได้ ขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ
- หากคุณต้องการเพิ่มรสชาติให้กระเทียม คุณสามารถโรยด้วยเกลือหรือเครื่องปรุงรสที่ต้องการหลังจากทาน้ำมันหัวหอมแล้ว
ขั้นตอนที่ 6. ห่อกระเทียมด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียม
เมื่อวางกระเทียมไว้ตรงกลางอลูมิเนียมฟอยล์แล้ว ให้ดึงกระดาษฟอยล์ทับหัวหอม ถัดไป งอขอบฟอยล์เข้าหากึ่งกลาง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าปิดหัวหอมทั้งหมดแล้ว หลังจากนั้นให้ห่อฟอยล์ห่อหัวหอม
หากอลูมิเนียมฟอยล์ฉีกขาดหรือเจาะรูเมื่อคุณพับ ให้เริ่มใหม่ด้วยฟอยล์อลูมิเนียมที่ยังไม่เสียหาย
ขั้นตอนที่ 7. ใส่กระเทียมที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ไว้ในเตาอบและอบประมาณ 40 นาที
วางฟอยล์อลูมิเนียมบนชั้นวางเตาอบโดยให้ปลายพับขึ้น ตำแหน่งที่เหมาะที่สุดสำหรับการวางกระเทียมคือบนชั้นวางตรงกลาง เนื่องจากอากาศร้อนจะไหลเวียนไปทั่วหัวหอมเพื่อให้สุกทั่วถึง
- ใช้แอพจับเวลาหรือนาฬิกาบนโทรศัพท์ของคุณเพื่อตั้งเวลา
- คุณยังสามารถวางห่อกระเทียมลงในเครื่องปิ้งขนมปังหรือกระป๋องมัฟฟินก่อนนำเข้าเตาอบ เพื่อป้องกันไม่ให้น้ำมันหยดลงด้านล่างของเตาอบ
ขั้นตอนที่ 8. ทิ่มกระเทียมด้วยมีดเพื่อดูว่าเนื้อนุ่มหรือไม่
หลังจากผ่านไป 40 นาที ให้แกะกระเทียมออกแล้วค่อย ๆ สอดปลายมีดเข้าไปในกระเทียม ถ้าปลายมีดทะลุได้ง่ายแสดงว่ากระเทียมสุกแล้ว หากยังแข็งอยู่เล็กน้อย ให้ห่อกระเทียมอีกครั้งแล้วย่างเป็นเวลา 10 นาทีก่อนตรวจสอบอีกครั้ง
- กระเทียมที่ใหญ่กว่าต้องใช้เวลาในการคั่วนานขึ้น
- ตรวจสอบหัวหอมทุก ๆ 10 นาทีหลังจากผ่านไป 40 นาที
ขั้นตอนที่ 9 นำกระเทียมออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นเป็นเวลาห้านาที
วางกระเทียมบนแผ่นกันความร้อนบนเคาน์เตอร์ครัว ถ้าอยากกินก็เอากานพลูออกจากหัวหอมใหญ่ด้วยมีด
เก็บกระเทียมที่เหลือในภาชนะที่ปิดสนิทและแช่เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์ คุณยังสามารถเก็บภาชนะใส่หัวหอมอบในช่องแช่แข็งได้นานถึง 3 เดือน
วิธีการใช้กระเทียมย่าง
กินหัวหอมโดยตรง ใช้ส้อม
บดหัวหอมและผสมกับ ซอส ฮัมมุส หรือดิป.
ใส่กระเทียมลงในบิสกิต หรือขนมปังปิ้ง
ใช้แทนกระเทียมดิบ ในสูตรใดก็ได้
ผสมกระเทียมลงไป พาสต้า.
วิธีที่ 2 จาก 2: การย่างกระเทียมบนเตา
ขั้นตอนที่ 1 เพิ่ม 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก (90 มล.) และกระเทียม 25-30 กลีบในกระทะ
เทน้ำมันลงในกระทะขนาด 25 ซม. จากนั้นใส่กลีบกระเทียม กระจายกลีบกระเทียมให้ทั่วกระทะเพื่อไม่ให้กองรวมกันที่เดียว
- อย่าใส่หัวหอมจำนวนมากลงในกระทะ กานพลูไม่ควรทับซ้อนกันและสร้างมากกว่าหนึ่งชั้นที่ด้านล่างของกระทะ
- คุณสามารถซื้อหัวหอมปอกเปลือกหรือปอกกระเทียมด้วยตัวเอง
วิธีปอกกระเทียมแบบง่ายๆ
ใส่กระเทียมที่ยังไม่ปอกเปลือกทั้งหมดลงในไมโครเวฟและอุ่นเป็นเวลา 20 วินาที นำกระเทียมออกแล้วแยกกานพลูแต่ละกลีบ กานพลูกระเทียมจะหลุดออกจากหัวโดยปอกเปลือกออก
ขั้นตอนที่ 2. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางจนน้ำมันร้อนจัด
ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 2-3 นาที ดูกระทะอย่างใกล้ชิดเพื่อดูว่ามีฟองอากาศรอบๆ กลีบกระเทียมหรือไม่
- หากคุณมีเตาที่มีการตั้งค่า 9 แบบ ไฟอยู่ระหว่าง 4 และ 6
- อย่าทิ้งเตา กระเทียมที่อุ่นในน้ำมันร้อนจัดนานเกินไปจะนำไปทอดจริง ๆ ไม่คั่ว
ขั้นตอนที่ 3 ลดความร้อนจากนั้นปล่อยให้กระเทียมปรุงเป็นเวลา 20-30 นาที
พอน้ำมันร้อนควรลดไฟลงเตาทันที ให้กระเทียมย่างในกระทะและทอดในน้ำมันให้นิ่ม
- ในการติดตามเวลา คุณสามารถใช้แอปนาฬิกาในโทรศัพท์หรือตั้งเวลาได้
- คุณสามารถผัดกานพลูกระเทียมเป็นครั้งคราวได้เพื่อให้หัวหอมทั้งหมดเคลือบในน้ำมันและปรุงอาหารอย่างสม่ำเสมอ
ขั้นตอนที่ 4. นำกานพลูกระเทียมออกจากน้ำมันและปล่อยให้เย็นก่อนรับประทาน
นำกระเทียมออกจากกระทะโดยใช้ช้อนที่เจาะรู หากต้องการรับประทานทันที ให้รอให้กระเทียมเย็นลงประมาณ 3-5 นาที
ถ้าคุณไม่ต้องการใช้ทันที หรือถ้าคุณมีกระเทียมเหลืออยู่ ให้ใส่หัวหอมในภาชนะที่ปิดมิดชิดและแช่เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์ คุณสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้นานถึง 3 เดือน
การใช้น้ำมันที่ใช้แล้วในการย่างหัวหอม
คุณสามารถประหยัดน้ำมัน (ซึ่งมีกลิ่นกระเทียม) และ ใช้เป็นซอสผักกาดหอมหรือน้ำมันปรุงอาหาร. เมื่อเย็นแล้วให้ใส่น้ำมันลงในภาชนะที่มีฝาปิดแล้วเก็บไว้ในตู้เย็นประมาณ 5-7 วัน
