วอลนัทสีดำเป็นวอลนัทป่าที่มีถิ่นกำเนิดในอเมริกาเหนือ วอลนัทสีดำมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าและยากกว่าที่จะแกะออกจากเปลือก หากคุณต้องการเก็บเกี่ยวถั่วที่มีรสชาติเหล่านี้อย่างเหมาะสม ให้รอจนถึงต้นฤดูใบไม้ร่วงและเก็บเมล็ดเมื่อสุก เมื่อเก็บวอลนัทแล้ว ให้เอาเปลือกที่แข็งออกแล้วเช็ดวอลนัทให้แห้งด้วยเปลือกก่อนที่คุณจะแตกเปลือกเพื่อเอาเนื้อออก
ขั้นตอน
ส่วนที่ 1 จาก 3: การเก็บวอลนัท
ขั้นตอนที่ 1. สวมถุงมือเพื่อไม่ให้มือเปื้อน
เปลือกวอลนัทสีดำมีหมึกที่สามารถเปื้อนเสื้อผ้าและผิวหนังได้ ก่อนเก็บเกี่ยวและจัดการ ควรปกป้องมือด้วยการสวมถุงมือหนาสำหรับทำสวน
คุณอาจต้องสวมหมวกนิรภัยเพื่อป้องกันศีรษะจากวอลนัทที่ตกลงมา
ขั้นตอนที่ 2 เก็บเกี่ยววอลนัทสีดำในปลายเดือนกันยายนหรือต้นเดือนตุลาคม
วอลนัทสีดำเริ่มสุกในต้นฤดูใบไม้ร่วง วอลนัทมักจะสุกในช่วงปลายเดือนกันยายนหรือสองสามสัปดาห์แรกของเดือนตุลาคม
เมื่อถึงฤดูเก็บเกี่ยว วอลนัทจะเริ่มร่วงหล่นจากต้น
ขั้นตอนที่ 3 เก็บวอลนัทเมื่อเป็นสีเขียว
วอลนัทสีดำมีเปลือกนอกสีเขียวมีเนื้อนุ่มเล็กน้อย เก็บวอลนัทเมื่อเป็นสีเขียวเพื่อให้เนื้อสดและไม่ขมหรือหืน
วอลนัทจะมีสีเขียวอมเหลืองเมื่อสุก อย่าให้ผลเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลหรือเป็นจุดๆ
ขั้นตอนที่ 4. ทำ "การทดสอบแรงกด" เพื่อดูว่าเปลือกนิ่มหรือไม่
เมื่อสุกวอลนัทจะนิ่มเล็กน้อยเมื่อสัมผัส ใช้วอลนัทแล้วกดเปลือกด้วยนิ้วหัวแม่มือของคุณ หากผิวนุ่มขึ้น แสดงว่าวอลนัทพร้อมสำหรับการเก็บเกี่ยว
คำเตือน:
เมื่อเปลือกวอลนัทสีดำเริ่มเน่า เนื้อจะเติบโตเห็ดพิษที่เป็นอันตรายต่อมนุษย์ ปศุสัตว์ และสุนัข อย่ากินวอลนัทที่ผิวหนังบางส่วนเริ่มเน่า
ขั้นตอนที่ 5. เก็บวอลนัทจากต้นเมื่อทำได้
ควรเก็บเกี่ยววอลนัทสีดำจากต้นโดยตรงก่อนที่จะตกลงสู่พื้น อย่างไรก็ตาม แนวทางปฏิบัติที่ง่ายที่สุดคือการรวบรวมวอลนัทที่ร่วงหล่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณหยิบวอลนัทที่ร่วงหล่นก่อนที่มันจะขึ้นราหรือถูกสัตว์กิน
คุณยังสามารถเขย่าต้นไม้หรือตีผลไม้ด้วยไม้เพื่อเคาะวอลนัท
ส่วนที่ 2 จาก 3: การถอดผิววอลนัท
ขั้นตอนที่ 1. นำเปลือกวอลนัทออกทันทีที่คุณเก็บเกี่ยว ถ้าเป็นไปได้
ยิ่งเปลือกวอลนัทไม่ถูกขจัดออกไปนานเท่าไร เนื้อก็จะยิ่งขมมากขึ้นเท่านั้น เพื่อรักษารสชาติและคุณภาพที่ดี ให้เอาผิวหนังออกไม่เกินสองสัปดาห์หลังการเก็บเกี่ยว
เนื้อที่ติดอยู่ในผิวหนังเป็นเวลานานจะเปลี่ยนเป็นสีดำและมีรสหืน
ขั้นตอนที่ 2. ลอกผิวด้วยวิธีไม้อัด
ผิววอลนัทสีดำกำจัดได้ยาก หากคุณต้องการเอาเปลือกวอลนัทออกทีละสองสามเปลือก ให้ลองใช้ค้อนดันวอลนัทให้ทะลุรูที่คุณทำขึ้นจากแผ่นไม้อัด ใช้สว่านเจาะรูขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 4 ซม. ในแผ่นไม้อัด ใช้ค้อนทุบวอลนัทอย่างแรงเพื่อดันมันเข้าไปในรู ทิ้งเปลือกไว้บนกระดาน
คุณยังสามารถบดวอลนัทด้วยกระดานหนักหรือรองเท้าบูทเพื่อเอาเปลือกออก
คำเตือน:
อย่าลืมสวมถุงมือเมื่อถอดเปลือกวอลนัท เป็นความคิดที่ดีที่จะใส่เสื้อผ้าเก่าๆ และวางกระดาษหนังสือพิมพ์หรือผ้าขี้ริ้วเพื่อไม่ให้พื้นที่ทำงานสกปรก
ขั้นตอนที่ 3 บีบวอลนัทที่วางไว้บนถนนลูกรังเพื่อเอาผิวออก
หากคุณจัดการกับวอลนัทจำนวนมาก ให้กองไว้กลางถนนรถแล่น ใช้วอลนัทหลาย ๆ ครั้งกับรถเพื่อทำลายเปลือก
วิธีนี้จะขจัดเปลือกนอกของวอลนัท แต่ให้เปลือกแข็งด้านในไม่เสียหาย
ขั้นตอนที่ 4 นำวอลนัทไปที่โรงสีหากคุณจัดการวอลนัทจำนวนมาก
หากคุณเก็บเกี่ยววอลนัทจำนวนมากและมีปัญหาในการปอกเปลือกด้วยตัวเอง ให้นำไปที่โรงสี ที่นั่น วอลนัทถูกแปรรูปในเครื่องกัดเพื่อเอาผิวหนังออก
- คุณสามารถค้นหาทางอินเทอร์เน็ตเพื่อค้นหาโรงงานที่อยู่ในพื้นที่ของคุณ
- ทางตะวันตก โรงสีเหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นเจ้าของโดยบริษัทที่ซื้อวอลนัทที่เกษตรกรเก็บเกี่ยว คุณสามารถหารายได้พิเศษจากการขายวอลนัทมาที่แห่งนี้ได้หากการเก็บเกี่ยวของคุณมีมากมาย
ส่วนที่ 3 จาก 3: การทำให้แห้งและการถอดเปลือกวอลนัท
ขั้นตอนที่ 1. ล้างวอลนัทที่ปอกเปลือกแล้วด้วยน้ำ
เมื่อแกะเปลือกออกแล้ว ให้ใส่วอลนัท (ซึ่งยังอยู่ในเปลือก) ลงในถังน้ำ นี่คือการทำความสะอาดน้ำผลไม้ สิ่งสกปรก และขุยจากเปลือกวอลนัท
ทิ้งวอลนัทที่ลอยอยู่บนผิวน้ำ วอลนัทคุณภาพดีจะจมลงไปในน้ำ
ขั้นตอนที่ 2 ตากวอลนัทในถุงตาข่ายเป็นเวลา 5 สัปดาห์
หลังจากล้างแล้ว ให้ใส่วอลนัทลงในถุงตาข่ายที่มีรูหลวมๆ (เช่น ถุงหอมใหญ่) เพื่อให้อากาศถ่ายเท แขวนกระเป๋าไว้ข้างนอกในที่อากาศถ่ายเทได้ดี แต่ป้องกันไม่ให้โดนแสงแดดและฝนโดยตรง วอลนัทจะแห้งภายใน 5 สัปดาห์
- อีกวิธีหนึ่งคือ คุณสามารถเกลี่ยวอลนัทบางๆ ให้ทั่วดินจนแห้ง อย่างไรก็ตาม คุณควรวางไว้ในตำแหน่งที่ป้องกันสัตว์และองค์ประกอบอื่นๆ เช่น บนเฉลียงที่มีมุ้งลวด
- หากต้องการดูว่าถั่วแห้งหรือไม่ ให้เขย่าเปลือก คุณจะได้ยินเสียงกระทืบของเนื้อวอลนัทและเปลือก
ขั้นตอนที่ 3 แตกเปลือกวอลนัทด้วยเครื่องปอกที่แข็งแรง
เปลือกวอลนัทสีดำแตกยากมาก เมื่อวอลนัทแห้งแล้ว ให้เปิดเปลือกโดยใช้แคร็กเกอร์ที่แข็งแรง ซึ่งเป็นแคร็กเกอร์ที่ทำงานเหมือนคีมจับ คุณยังสามารถทุบเปลือกด้วยค้อน กระดานหนัก หรือคีมจับมือ เมื่อเปลือกแตกแล้ว ให้เอาเนื้อออกด้วยไม้จิ้มถั่ว
- คุณอาจจะใช้แคร็กเกอร์ธรรมดาๆ ทุบเปลือกวอลนัทสีดำไม่ได้
- หากต้องการบดวอลนัทหลายเม็ดในคราวเดียว ให้ใส่วอลนัท 100 เม็ดลงในกระสอบ จากนั้นใช้ค้อนทุบกระสอบ 2-3 ครั้งเพื่อทุบเปลือก คุณจะต้องแยกเนื้อวอลนัทออกจากเปลือกที่ร้าวด้วยมือ
- หากคุณไม่มีเวลาแกะเปลือกในทันที ให้ใส่วอลนัทลงในถุงแล้วเก็บไว้ในที่มีอุณหภูมิ 0-4 °C
เคล็ดลับ:
ลองแช่วอลนัท 1-2 ชั่วโมงก่อนเพื่อให้เปลือกนิ่ม ใส่วอลนัทที่เปียกชื้นในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทข้ามคืนก่อนจะทุบให้แตก คุณสามารถทำให้เปลือกนิ่มขึ้นได้โดยการแช่ในน้ำร้อนก่อนจะแตกออก
ขั้นตอนที่ 4 ทิ้งวอลนัทที่เสียหายและเน่าเปื่อย
เมื่อแตกวอลนัท ให้ตรวจสอบเปลือกและเนื้ออย่างระมัดระวัง ทิ้งวอลนัทที่เปลือกแตกหรือเสียหายเพราะอาจได้รับเชื้อราหรือจุลินทรีย์ ทิ้งวอลนัทที่มีสีดำ สีเหลืองสดใส หรือลายสีน้ำเงิน เนื่องจากเป็นสัญญาณว่าเนื้อมีการปนเปื้อน
วอลนัทที่ดีต่อสุขภาพควรมีสีน้ำตาลอ่อนถึงน้ำตาลเข้มด้านนอก และด้านในเป็นสีขาวซีดหรือสีครีม
ขั้นตอนที่ 5. เก็บวอลนัทไว้ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง
เมื่อแกะเปลือกออกแล้ว ปล่อยให้วอลนัทแห้งสักหนึ่งหรือสองวันก่อนที่จะใส่ลงในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเท วอลนัทจะคงความสดได้นาน 1 ปีหากเก็บไว้ในตู้เย็น และสามารถอยู่ได้นานถึง 2 ปีหรือมากกว่านั้นหากวางไว้ในช่องแช่แข็ง
- หากเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง ให้ใส่วอลนัทในขวดโหลหรือถุงแช่แข็งพลาสติก แล้วจดวันที่
- คุณยังสามารถใช้วอลนัทได้โดยตรงหากต้องการ
เคล็ดลับ
- คุณสามารถกินวอลนัทสด ย่าง หรือใส่ในสลัดหรือขนมอบ
- เมื่อแกะเปลือกออกแล้ว เนื้อวอลนัทสีดำจะลอยอยู่ในน้ำ ขณะที่เปลือกจะจม หลังจากแตกเปลือกแล้ว ให้ใส่เนื้อวอลนัทและเศษเปลือกในน้ำอุ่น นำเนื้อของเมล็ดที่ลอยอยู่บนผิวน้ำแล้วทิ้งเปลือกที่จมลงสู่ก้นถัง
