ลูกเกดแห้งเป็นขนมจากธรรมชาติที่อร่อยและเป็นอาหารเสริมหลายสูตร เช่น บิสกิตลูกเกดข้าวโอ๊ต ลูกเกดแห้งทำไม่ยากหากคุณทำตามขั้นตอนง่าย ๆ ด้านล่าง
หากคุณต้องการทำให้ลูกเกดแห้งโดยใช้เครื่องขจัดน้ำออกหรือเตาอบ ดูวิธีทำลูกเกดโดยใช้เครื่องอบอาหาร
ขั้นตอน
ขั้นตอนที่ 1 เริ่มต้นด้วยองุ่นเขียวหรือม่วงสด
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าองุ่นนั้นสด สุก ไม่เละหรือเป็นโพรง ตรวจสอบไวน์อย่างระมัดระวัง
ขั้นตอนที่ 2 นำก้านขนาดใหญ่ออกแล้วล้างองุ่นให้สะอาด
อย่าเด็ดองุ่นทั้งต้น หากคุณไม่ทราบที่มา ให้ล้างองุ่นด้วยน้ำยาฟอกขาวเจือจาง (น้ำยาฟอกขาวที่บ้านของคุณสองหยดในน้ำ 1 ลิตร) เผื่อไว้
ขั้นตอนที่ 3 วางไวน์ลงบนถาด
ใช้ถาดที่ทำจากไม้ หวาย ไม้ไผ่ หรือพลาสติกกลวงเพื่อให้อากาศไหลเวียนรอบๆ ไวน์
ขั้นตอนที่ 4 วางถาดไวน์ไว้ในที่แห้งและมีแสงแดดส่องถึง (ขั้นตอนนี้ต้องใช้สภาพอากาศที่อบอุ่นและแห้ง)
หากสภาพอากาศรอบตัวคุณมีหมอกหรืออากาศชื้น ให้นำถาดเข้าบ้านในตอนกลางคืน
ขั้นตอนที่ 5. ทิ้งไวน์ไว้กลางแดดสัก 2-3 วัน หรือจนกว่าไวน์จะแห้ง (ทดสอบรสชาติ)
พลิกไวน์และ/หรือถาดกลับด้านเพื่อให้แน่ใจว่าได้รับแสงแดดอย่างสม่ำเสมอ
ขั้นตอนที่ 6 นำก้านที่เหลือออกจากองุ่นแห้งและเก็บในภาชนะที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทในที่เย็น
ขั้นตอนที่ 7 เสร็จแล้ว
เคล็ดลับ
- ให้ความสนใจกับระดับความชื้นและการเน่าเสียของไวน์ ถ้าองุ่นเน่าบ้าง ให้นำออกจากถาดทันทีแล้วเกลี่ยผลไม้ให้แห้ง จำไว้ว่าองุ่นแห้งจะเหี่ยวเฉาและไม่เน่าเปื่อย
- องุ่นที่สุกเกินไปใช้เวลานานกว่าจะแห้งและอาจเน่าเร็วกว่านี้ ให้ใช้ไวน์ที่ไม่สุกเกินไป แต่มีรสหวาน
- ผลิตภัณฑ์ลูกเกดที่ดีที่สุดมักจะทำให้แห้งโดยการแขวนบนเชือกหรือลวด วิธีนี้ยากกว่าการใช้ถาดเรียบ แต่ได้ผลดีกว่าเพราะไวน์สามารถสัมผัสกับอากาศได้สูงสุด
- อากาศอุ่น (เช่นสายลม) สามารถช่วยให้ไวน์แห้งเร็วขึ้น ถ้าเป็นไปได้ ให้วางถาดรองอบไว้ในบริเวณที่มีลมกระโชกแรงทางทิศใต้
- ปกป้ององุ่นที่ตากแห้งจากแมลง เช่น แมลงวัน ปิดองุ่นด้วยผ้าขาวม้า (ไม่ใช่พลาสติก) หรือผ้าก๊อซถ้าจำเป็น
