ผักโขมเป็นผักใบเขียวที่อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ผักโขมไม่ได้มีไว้สำหรับป๊อปอายเท่านั้น แต่ทุกคนสามารถรับประทานได้ไม่ว่าจะปรุงสุกหรือดิบ คุณสามารถเพิ่มผักโขมลงในสลัดหรือสมูทตี้ ต้ม ผัด หรือแม้แต่ทำครีมผักโขมเพื่อเพิ่มรสชาติของผักที่เรียบง่ายและอร่อยนี้ได้ หากคุณต้องการทราบวิธีการเตรียมผักโขม ดูขั้นตอนที่ 1 เพื่อเริ่มต้น
ขั้นตอน
ส่วนที่ 1 จาก 3: การเตรียมผักโขมของคุณ
ขั้นตอนที่ 1. เลือกผักโขมที่ดีต่อสุขภาพ
เรียกดูส่วนผักโขมของร้านค้าหรือตลาดเพื่อค้นหาผักโขมที่มีใบสีเขียวเข้มสด อย่าเลือกผักโขมที่มีใบอ่อนหรือร่วงโรย สีเหลือง และช้ำ สิ่งสำคัญคือต้องเลือกผักโขมที่สดเพื่อให้สามารถอยู่ได้นานพอที่จะทำอาหารอร่อยได้ ที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต คุณจะพบว่าผักโขมส่วนใหญ่ถูกนำออกจากก้านและบรรจุในถุงพลาสติกที่ปิดสนิท ในตลาดดั้งเดิมหรือตลาดอาหารสด ผักโขมส่วนใหญ่มีจำหน่ายเป็นมัดพร้อมใบหนาและดี
- ผักโขมที่พบมากที่สุดคือผักโขมใบละเอียดซึ่งมีใบเรียบและแบนซึ่งง่ายต่อการทำความสะอาด
- ผักโขมซาวอยสามารถทนต่ออุณหภูมิที่เย็นจัดได้ดีกว่าผักโขมชนิดอื่น ใบมีรอยย่นลึกทำให้กำจัดฝุ่นและสิ่งสกปรกออกจากใบค่อนข้างยาก
- ผักโขมเด็กหรือ 'ผักโขมทารก' เป็นผักโขมธรรมดาที่เก็บหลังจากเติบโต 15-20 วันในขณะที่ผักโขมธรรมดาจะเลือกหลังจากเติบโต 45-60 วัน ผักโขมอ่อนมีใบอ่อนมากกว่าและดีกว่าสำหรับสลัด ในขณะที่ผักโขมที่โตแล้วนั้นดีกว่าสำหรับการปรุงอาหาร
ขั้นตอนที่ 2. เก็บผักโขมไว้ในถุงพลาสติกในตู้เย็น
ผักโขมสามารถเก็บด้วยวิธีนี้ได้ 3 วัน หากคุณซื้อผักโขมในถุงที่ปิดสนิท ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณปิดมันอย่างแน่นหนาด้วยคลิปหลังจากเปิดแล้ว เพื่อให้ผักโขมที่เหลือคงความสด หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะใช้ทันที คุณควรเก็บไว้จนกว่าคุณจะพร้อมใช้ คุณไม่ควรล้างหรือตากผักโขมจนกว่าคุณจะพร้อมปรุง มิฉะนั้นผักโขมจะเหี่ยว
ขั้นตอนที่ 3 นำใบออกจากลำต้น
หากผักโขมของคุณยังติดอยู่กับก้านขนาดใหญ่ คุณจะต้องตัดมันด้วยมีดหรือกรรไกรสำหรับทำครัว คุณสามารถใช้มีดปอกเปลือกเพื่อความแม่นยำที่มากขึ้น แม้ว่าจะกินได้ แต่ก้านผักโขมค่อนข้างแข็งและไม่อร่อยนัก และใบผักโขมของคุณจะรสชาติดีกว่าถ้าไม่มีก้าน
ขั้นตอนที่ 4. ทำความสะอาดใบด้วยน้ำเพื่อขจัดเศษดินและเศษซากอื่นๆ
ผักโขมมักมีสิ่งสกปรกติดอยู่ซึ่งทำให้รู้สึกมีรสเปรี้ยว หากคุณซื้อผักโขมในถุงพลาสติกปิดผนึกและแจ้งว่าล้างแล้ว คุณยังสามารถล้างอีกครั้งได้เพื่อความปลอดภัย แต่อย่าใช้ความระมัดระวังมากเท่ากับผักโขมที่ซื้อจากตลาด นี่คือวิธีการล้างผักโขม:
- แยกใบ.
- วางมือของคุณไว้ใต้กระดูกสันหลังของศูนย์ผักโขมเพื่อแยกใบและลำต้นออก นี่เป็นขั้นตอนที่ไม่บังคับ บางคนชอบกินก้านใบผักโขม
- ใส่ใบลงในอ่างน้ำ กวนสักครู่ แล้วทิ้งน้ำ
- ทำซ้ำจนกว่าสิ่งสกปรกทั้งหมดจะหายไป
ขั้นตอนที่ 5. ตากผักโขมให้แห้ง
คุณควรรอให้ผักโขมแห้งก่อนปรุงอาหาร - เว้นแต่คุณต้องการต้ม ในการทำให้แห้ง คุณสามารถใส่ผักโขมในกระชอนแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาทีแล้วรอให้แห้ง หรือจะตบเบาๆ ด้วยกระดาษชำระแบบหนาก็ได้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณทำอย่างช้าๆ เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องบีบใบผักโขม เมื่อผักโขมแห้งแล้ว ควรปรุงโดยเร็วที่สุดเพื่อไม่ให้ใบเหี่ยว
ส่วนที่ 2 จาก 3: การทำผักโขม
ขั้นตอนที่ 1. ต้มผักโขม
วิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการปรุงผักโขมคือการต้ม คุณสามารถต้มผักโขมและกินผักโขมด้วยตัวเอง หรือจะต้มเป็นขั้นตอนแรกในการทำครีมผักโขมก็ได้ สิ่งที่คุณต้องทำเพื่อต้มผักโขม:
- วางผักโขมลงในหม้อต้มน้ำขนาดใหญ่
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 3-5 นาที
- ระบายน้ำได้ดี
- วางในน้ำเย็นจัดเพื่อ "เซอร์ไพรส์" ให้เป็นสีเขียว จากนั้นสะเด็ดน้ำอีกครั้ง (ไม่จำเป็น)
- วางบนจานเสิร์ฟแล้วโรยด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย
- เพิ่มเกลือและกระดาษอย่างเพียงพอ
ขั้นตอนที่ 2. ผัดผักโขม
การผัดเป็นหนึ่งในวิธีการปรุงผักโขมที่พบบ่อยที่สุด สิ่งที่คุณต้องการนอกจากผักโขม 2 ช่อคือน้ำมันมะกอก กระเทียมสไลซ์ 2 กลีบ (ไม่จำเป็น) และเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส นี่คือสิ่งที่คุณต้องทำเพื่อผัดผักโขม:
- อุ่นน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะบนไฟร้อนปานกลาง
- ใส่กระเทียมลงไปผัดประมาณ 30 วินาทีหรือจนหอม
- เพิ่มพวงผักโขมและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งนาทีจนเริ่มเหี่ยวเฉา #*ผัดผักโขมด้วยแหนบขณะปรุงอาหาร
- เพิ่มผักโขมอีกพวงแล้วปรุงต่อประมาณ 2-3 นาทีจนผักโขมเหี่ยวเฉาทั้งหมด
- โรยด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนที่ 3. ทำครีมผักโขม
การทำครีมผักโขมเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการทำให้จานผักโขมของคุณเข้มข้นขึ้น อุ่นขึ้น และอร่อยขึ้น คุณสามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้คนเดียวหรือเสิร์ฟพร้อมกับสเต็ก ไก่ หรือแหล่งโปรตีนอื่นๆ ที่คุณเลือก คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: ผักโขม 680 กรัม, เนย 1 แท่ง, แป้ง 8 ช้อนโต๊ะ, หัวหอมขนาดกลาง 1/2 หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า, กระเทียมสับ 3 กลีบ, นม 2 ถ้วย (380 มล.) และเกลือและพริกไทย เพื่อลิ้มรส นี่คือสิ่งที่คุณต้องทำเพื่อทำครีมผักโขม:
- ละลายเนย 1 ก้อนในกระทะหนา
- โรยแป้งลงในเนยแล้วตีให้เข้ากัน
- ปรุงแป้งและเนยบนไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาห้านาที
- ใส่หัวหอมหรือกระเทียมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (สับ) และกระเทียมสับ แล้วคนอีก 1 นาที
- เพิ่มนมและตีส่วนผสมอย่างต่อเนื่องเป็นเวลา 5 นาที
- ผัดผักโขมในกระทะแยกต่างหาก ทำตามคำแนะนำสำหรับการผัดผักโขมด้านบน (ไม่ใส่กระเทียม)
- โรยซอสครีมด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและเพิ่มผักโขมผัด
- ผัดผักโขมและซอสครีมเบา ๆ จนเข้ากัน
ขั้นตอนที่ 4. ย่างผักโขม
ผักโขมคั่ว เช่น ผักโขมครีม เป็นอีกวิธีที่ดีในการทำอาหารจานผักโขมที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ วิธีนี้ยังให้โบนัสชีสที่อร่อยและเข้มข้นอีกด้วย ต่อไปนี้คือส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการทำผักโขมย่างแสนอร่อย: หัวหอมสับหรือหอมแดง 1/2 ถ้วย, เนย 2 ช้อนโต๊ะ, ผักโขม 2 ช่อ, วิปปิ้งครีมหนัก 1/2 ถ้วย, นม 1/3 ถ้วย, 5 ช้อนโต๊ะ กินชีส Parmesan ขูด 1/4 ถ้วยเกล็ดขนมปังกรอบและเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส นี่คือวิธีการอบ:
- ผัดหัวหอมในเนยประมาณ 2-3 นาทีจนนิ่ม
- ใส่ผักโขม นม และครีม คน.
- นำออกจากเตา
- ใส่ชีส 4 ช้อนโต๊ะ เกล็ดขนมปัง เกลือและพริกไทย #*คนให้เข้ากัน
- ตักส่วนผสมลงบนแผ่นอบ
- โรยด้วยชีสที่เหลือ
- อบผักโขมในเตาอบที่ 350 ° F (176 ° C) เป็นเวลา 40-45 นาทีหรือจนกว่าชีสจะเป็นสีน้ำตาลอ่อน
ส่วนที่ 3 จาก 3: การเตรียมผักโขมดิบ
ขั้นตอนที่ 1. ทำสลัดผักโขมและสตรอเบอร์รี่
สลัดผักโขมและสตรอว์เบอร์รี่เป็นอาหารที่เรียบง่ายและมีคุณค่าทางโภชนาการ โดยที่คุณไม่ต้องปรุงผักโขมเลย สิ่งที่คุณต้องมีคือส่วนผสมต่อไปนี้: ใบผักโขม 1 ซอง, สตรอเบอร์รี่สด 10 อัน, อัลมอนด์สปลิต 1/2 ถ้วย, หัวหอมขนาดกลาง, น้ำส้มสายชู, น้ำมันมะกอก, น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ, เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส นี่คือสิ่งที่คุณต้องทำเพื่อให้:
- ตัดหัวหอม
- แบ่งสตรอเบอร์รี่แต่ละลูกออกเป็นสี่ส่วน
- ผัดหัวหอม สตรอเบอร์รี่ อัลมอนด์ และผักโขมเข้าด้วยกัน
- ผสมน้ำส้มสายชูบัลซามิก 1/4 ถ้วย น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ เกลือและพริกไทยให้พอทำซอส
- เทน้ำสลัดลงบนสลัดแล้วคลุกเคล้าเบาๆ
ขั้นตอนที่ 2 ทำสลัดผักโขมกับมะเดื่อและเฟต้าชีส
สลัดหวานนี้เหมาะสำหรับการรับประทานในช่วงบ่ายที่มีแดด ที่ปิกนิก หรือเป็นเครื่องเคียงกับมื้ออาหารใดๆ สิ่งที่คุณต้องทำคือผสมใบผักโขม 1 ห่อ เฟต้าชีสบดหรือหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 1/2 ถ้วย มะเดื่อสับ 10-15 ผล พีแคน 1/2 ถ้วยตวง (รูปไข่ ถั่วสีน้ำตาลพื้นเมืองของอเมริกากลาง) และ 1 ลูก ถ้วยองุ่น ใส่น้ำสลัดบัลซามิกง่ายๆ หรือน้ำสลัดราสเบอร์รี่ เสร็จแล้วสลัดของคุณ! ไม่ต้องทำอาหาร!
ขั้นตอนที่ 3 ทำสมูทตี้ผักโขม
ผักโขมสามารถเพิ่มรสชาติที่อร่อยและดีต่อสุขภาพให้กับผักหรือผลไม้ปั่นได้ โดยทั่วไป สิ่งที่คุณต้องทำเพื่อทำสมูทตี้ผักโขมก็แค่ใส่ผักโขมและส่วนผสมอื่นๆ ที่คุณต้องการใช้ แล้วปั่นส่วนผสมจนเนียน นี่คือส่วนผสมบางอย่างที่สามารถนำมาใช้ทำสมูทตี้ผักโขมและลูกแพร์ได้:
- น้ำเปล่าหรือน้ำมะพร้าว 1 1/2 ถ้วย
- ผักโขม 2 ถ้วย
- ลูกแพร์สุกหั่นเต๋า 1 ถ้วย
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ขิงขูด 1 ช้อนชา
- เมล็ดแฟลกซ์บด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา
ขั้นตอนที่ 4
