ลาซานญ่าโฮมเมดแบบแช่แข็งเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการทำให้แน่ใจว่าคุณมีอาหารพร้อมรับประทานสำหรับมื้อเย็น ซึ่งในกรณีนี้ สิ่งที่คุณต้องทำคือเปิดเตาอบหรือไมโครเวฟและอุ่นสำหรับอาหารค่ำ เมื่อคุณทำลาซานญ่าและแช่แข็ง คุณก็จะมีอาหารโฮมเมดที่ดีต่อสุขภาพไว้คอยบริการทุกเมื่อที่คุณต้องการ คุณสามารถแช่แข็งลาซานญ่าแบบอบหรือไม่อบก็ได้ แต่คุณจะต้องละลายลาซานญ่าข้ามคืนก่อนปรุงอาหารแล้วจึงเสิร์ฟ เริ่มต้นด้วยขั้นตอนที่ 1 ด้านล่างเพื่อเรียนรู้วิธีแช่แข็งลาซานญ่าเพื่อให้ได้รสชาติที่สดใหม่
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 2: การเตรียมลาซานญ่า
ขั้นตอนที่ 1 ทำลาซานญ่าจากสูตรลาซานญ่าที่ 'เป็นมิตรกับช่องแช่แข็ง'
ส่วนผสมบางอย่างจะมีรสชาติดีขึ้นเมื่ออุ่นซ้ำหลังจากแช่แข็ง สูตรลาซานญ่าหลายๆ สูตรที่ต้องใช้วัตถุดิบสดใหม่จะทำได้ดีหลังจากการแช่แข็ง ไม่ว่าคุณจะแช่แข็งก่อนหรือหลังอบก็ตาม อย่างไรก็ตาม หากสูตรลาซานญ่าใช้ส่วนผสมที่ผ่านการแช่แข็งและละลายเพียงครั้งเดียว ก็ไม่ควรแช่แข็งและละลายอีกเป็นครั้งที่สอง เนื่องจากจะเพิ่มโอกาสที่อาหารจะปนเปื้อนแบคทีเรีย
- ตัวอย่างเช่น อย่าวางแผนที่จะแช่แข็งลาซานญ่าที่ทำจากไส้กรอกหรือเนื้อบดที่เคยแช่แข็งมาก่อน ให้ใช้เนื้อสดแทนหรือไม่ใช้เลย
- อาหารที่แช่แข็งและละลายมากกว่าหนึ่งครั้งก็พบว่าคุณภาพลดลงในแง่ของรสชาติและเนื้อสัมผัส การเลือกสูตรลาซานญ่าที่ใช้วัตถุดิบสดใหม่จะทำให้ได้รสชาติลาซานญ่าที่อร่อยที่สุด
- หากสูตรลาซานญ่าที่คุณชื่นชอบต้องใช้ส่วนผสมแช่แข็ง ผลสุดท้ายของลาซานญ่าที่ทำเสร็จแล้วมักจะได้รับผลกระทบน้อยลงหากคุณใช้ส่วนผสมเวอร์ชันใหม่แทน ตัวอย่างเช่น แทนที่จะใช้เห็ดแช่แข็ง ให้ใช้เห็ดสดแทน ในกรณีส่วนใหญ่ คุณจะต้องละลายน้ำแข็งด้วย
ขั้นตอนที่ 2 วางลาซานญ่าในภาชนะที่แช่แข็งได้
มองหาภาชนะที่ติดฉลากว่าทนต่อการแช่แข็งหรือตรวจดูให้แน่ใจว่าภาชนะที่คุณใช้สามารถแช่แข็งได้และนำไปอุ่นในเตาอบได้ ภาชนะหรือกล่องแก้ว/เซรามิกส่วนใหญ่จะทนทานต่อการใช้งานนี้
- หลีกเลี่ยงการใช้ภาชนะอะลูมิเนียมสำหรับเก็บลาซานญ่าไว้เป็นเวลานาน มิฉะนั้นลาซานญ่าจะมีกลิ่นคล้ายดีบุกเล็กน้อย
- หากคุณไม่มีภาชนะที่ใช้สำหรับทั้งการแช่แข็งและการคั่ว คุณสามารถอบและแช่แข็งในภาชนะที่แยกจากกัน
ขั้นตอนที่ 3 ตัดสินใจว่าคุณต้องการอบลาซานญ่าก่อนแช่แข็งหรือไม่
ลาซานญ่าที่อบก่อนแช่แข็งจะยังคงรสชาติดีหลังจากอุ่นซ้ำ ลาซานญ่าที่ทำและแช่แข็งก่อนอบก็อร่อยเช่นกัน ดังนั้น ใช้วิธีใดก็ได้ที่สะดวกที่สุดสำหรับคุณ เนื่องจากเนื้อสัมผัสและรสชาติสุดท้ายของลาซานญ่าจะไม่ได้รับผลกระทบมากเกินไปไม่ว่าจะด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง
- คุณอาจตัดสินใจที่จะแช่แข็งลาซานญ่าก่อนอบถ้าคุณมีลาซานญ่าที่เหลือหลังจากทำเป็นก้อนใหญ่
- หากคุณต้องการแช่แข็งลาซานญ่าก่อนอบ ให้ลองทำลาซานญ่าสองชิ้นในครั้งต่อไปที่คุณเตรียมลาซานญ่าสำหรับมื้อเย็น คุณสามารถอบอันหนึ่งและแช่แข็งอีกอันไว้กินในภายหลัง
ขั้นตอนที่ 4. ทำให้ลาซานญ่าเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
หากคุณต้องการแช่แข็งลาซานญ่าอบ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าลาซานญ่าเย็นสนิทแล้วก่อนที่คุณจะแช่แข็ง มิฉะนั้น เนื้อสัมผัสอาจไม่ออกมาดีเท่าหลังอบเมื่อคุณกินภายหลังหลังจากการแช่แข็ง เมื่อลาซานญ่าอบเสร็จแล้ว ให้พักไว้หนึ่งชั่วโมงให้เย็น คุณยังสามารถวางไว้ในตู้เย็นให้เย็น ก่อนนำไปใส่ในตู้เย็น ให้คลุมลาซานญ่าด้วยพลาสติกแรป 2 ชั้นและอะลูมิเนียมฟอยล์ 1 ชั้น
ขั้นตอนที่ 5. ปิดฝาภาชนะด้วยลาซานญ่าด้วยพลาสติกแรปที่แช่แข็งได้
ห้ามใช้กระดาษฟอยล์อลูมิเนียม เพราะอาจส่งผลต่อรสชาติของลาซานญ่าได้ คลุมลาซานญ่าด้วยพลาสติกแรปหลายชั้นเพื่อรักษาความสดในตู้เย็น คุณอาจต้องการห่อภาชนะทั้งหมด ไม่ใช่แค่ด้านบน ด้วยวิธีนี้ คุณจึงมั่นใจได้ว่าไม่มีช่องว่างในบรรจุภัณฑ์ที่อากาศเข้าไปได้และทำให้เกิดแผลไหม้จากการไหม้ของช่องแช่แข็ง/ช่องแช่แข็ง
- พิจารณาตัดลาซานญ่าออกเป็นชิ้น ๆ ต่อการเสิร์ฟพร้อมรับประทาน และแช่แข็งแต่ละชิ้นในถุงพลาสติก วิธีนี้ทำให้คุณไม่จำเป็นต้องอุ่นเครื่องทั้งหมดหากต้องการลาซานญ่าสำหรับหนึ่งหรือสองคนเท่านั้น ตัดลาซานญ่าเป็นชิ้น ๆ ต่อการให้บริการหลังจากที่ลาซานญ่าเย็นลงหลังจากการอบ วิธีนี้จะช่วยให้การตัดเรียบร้อยและไม่ร่วนหรือกระจุย วางลาซานญ่าแต่ละชิ้นในถุงพลาสติกปิดผนึกที่ปลอดภัยสำหรับช่องแช่แข็ง
- อย่าลืมห่อด้วยแรปหรือสองชั้นเพื่อป้องกันไม่ให้ลาซานญ่าแห้ง
ขั้นตอนที่ 6. แช่แข็งลาซานญ่า
ติดป้ายชื่อภาชนะลาซานญ่าในวันที่เริ่มแช่แข็ง เพื่อให้คุณสามารถตรวจสอบได้ว่าลาซานญ่าถูกเก็บไว้นานแค่ไหน และเพื่อไม่ให้สับสนกับลาซานญ่าที่แช่แข็งหรือแช่แข็งไว้ล่วงหน้าในภายหลัง ติดฉลากเนื้อหาเพื่อให้แยกลาซานญ่าออกจากอาหารแช่แข็งอื่นๆ ที่คุณจัดเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้ง่าย คุณยังสามารถเพิ่มคำอธิบายของส่วนหรือจำนวนลาซานญ่าที่อยู่ในบรรจุภัณฑ์ได้ เมื่อติดฉลากแล้ว ให้วางลาซานญ่าในภาชนะในช่องแช่แข็ง ลาซานญ่าสามารถแช่แข็งและเก็บไว้ได้นานถึงสามเดือน ไม่ว่าจะเป็นไส้เนื้อสัตว์หรือผัก
วิธีที่ 2 จาก 2: การละลายน้ำแข็งและอุ่นลาซานญ่าแช่แข็งอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 1. ละลายลาซานญ่าแช่แข็งค้างคืนในตู้เย็น
คืนก่อนที่คุณตั้งใจจะกินลาซานญ่าเป็นอาหารเย็น ให้ละลายลาซานญ่าแช่แข็งข้ามคืนโดยย้ายจากช่องแช่แข็งไปยังชั้นวางปกติของตู้เย็นของคุณ หากคุณพยายามอบลาซานญ่าในขณะที่ยังแช่แข็งอยู่บางส่วน ลาซานญ่าจะสุกไม่สม่ำเสมอ และจะส่งผลต่อรสชาติและเนื้อสัมผัส นอกจากนี้ยังทำให้ยากสำหรับคุณที่จะบอกได้ว่าลาซานญ่าเสร็จแล้วหรือไม่ คุณสามารถละลายลาซานญ่าทั้งหมดหรือชิ้นต่อมื้อในตู้เย็นข้ามคืน
ขั้นตอนที่ 2. เปิดเตาอบที่ 180ºC (350ºF)
นี่คืออุณหภูมิในการปรุงอาหารมาตรฐานสำหรับลาซานญ่า ไม่ว่าคุณจะใช้สูตรไหน อุณหภูมินี้เหมาะสำหรับการอบลาซานญ่าของคุณให้สมบูรณ์แบบ
ขั้นตอนที่ 3 เตรียมลาซานญ่าสำหรับย่าง
นำพลาสติกแรปออกทั้งหมด แล้วปิดแผ่นอบหรือถาดอบด้วยฟอยล์อลูมิเนียม วิธีนี้จะป้องกันไม่ให้ด้านบนของลาซานญ่ากลายเป็นสีน้ำตาลเกินไปในขณะที่ลาซานญ่าที่เหลือกำลังทำอาหารอยู่ หากคุณกำลังอบลาซานญ่า 1 เสิร์ฟ ให้นำลาซานญ่าชิ้นที่คุณต้องการอบออกจากถุงพลาสติกแล้ววางบนแผ่นอบที่เหมาะสม จากนั้นปิดด้วยฟอยล์อลูมิเนียม
ขั้นตอนที่ 4. อบลาซานญ่า
วางลาซานญ่าในเตาอบและปรุงเป็นเวลา 30 - 40 นาทีหรือจนร้อนเต็มที่ คุณอาจต้องการทดสอบลาซานญ่าชิ้นเล็ก ๆ ตรงกลางเพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่เย็นอีกต่อไป ในช่วง 10 นาทีสุดท้ายของการอบ คุณสามารถถอดฝาอลูมิเนียมฟอยล์ออกเพื่อให้ความร้อนไปถึงด้านบนของลาซานญ่าได้หากต้องการลาซานญ่าที่มีสีน้ำตาลกรอบนอก
หากคุณกำลังอุ่นหรืออบลาซานญ่าเพียงแผ่นเดียว คุณสามารถทำได้ในไมโครเวฟแทนเตาอบ วางชิ้นลาซานญ่าลงบนจานหรือภาชนะที่เข้าไมโครเวฟได้ และนำลาซานญ่าเข้าไมโครเวฟด้วยไฟแรงสูงประมาณ 2 - 3 นาที หรือจนร้อนและเป็นฟอง ห้ามใช้ฟอยล์อลูมิเนียมในไมโครเวฟ
ขั้นตอนที่ 5. เสิร์ฟลาซานญ่า
เนื่องจากมันอยู่ในช่องแช่แข็งมาระยะหนึ่งแล้ว คุณอาจต้องการให้ลาซานญ่ามีกลิ่นหอมและสัมผัสที่สดชื่นด้วยการโรยโหระพาสับหรือออริกาโนด้านบน
เคล็ดลับ
- ติดฉลากและลงวันที่อาหารแช่แข็งเสมอ เพื่อให้คุณรู้ว่าอาหารแช่แข็งถูกแช่แข็งมานานแค่ไหน
- ลาซานญ่าหั่นเป็นขนาดเสิร์ฟได้ง่ายกว่าเมื่อเย็น
- หากต้องการให้ความร้อนแต่ละชิ้น ให้วางลาซานญ่าในห่อในไมโครเวฟด้วยไฟแรงสูงเป็นเวลา 3 นาที ฉีกพลาสติกด้วยมีดเพื่อให้ไอน้ำออกมา หรือวางลาซานญ่าไว้บนจานหรือภาชนะที่เข้าไมโครเวฟได้ และปิดด้วยพลาสติกแรปเพื่อให้ไอน้ำสามารถปรุงอาหารลาซานญ่าของคุณได้
สิ่งที่คุณต้องการ
- ภาชนะและถุงพลาสติกที่ทนต่อการแช่แข็งหรือช่องแช่แข็ง
- พลาสติกห่ออาหาร
- อลูมิเนียมฟอยล์
- มีด
- ฉลาก (ถึงวันที่และระบุส่วนผสมอาหารในภาชนะ)
- ถาดอบหรือภาชนะ (ทนเตาอบ/ทนไมโครเวฟ) และกระดาษ parchment สำหรับอบชิ้นลาซานญ่า
