Quinoa เรียกว่าข้าวขนาดเล็กจากเปรู ชาวอินคาถือว่าพืชชนิดนี้ศักดิ์สิทธิ์และเรียก quinoa ว่า "chisaya mama" หรือ "แม่ของธัญพืชทั้งหมด" ตามเนื้อผ้าจักรพรรดิอินคาจะหว่านเมล็ด quinoa เป็นครั้งแรกในช่วงต้นฤดูกาลโดยใช้ "เครื่องใช้สีทอง" ควินัวอุดมไปด้วยโปรตีนและมีน้ำหนักเบากว่าซีเรียลอื่นๆ การแปรรูป Quinoa ทำได้ง่ายกว่าข้าว ดังนั้นจึงได้รับความนิยมอย่างรวดเร็ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งในหมู่ผู้ทานมังสวิรัติที่ชอบเนื้อหาที่มีโปรตีนสูง
วัตถุดิบ
- คีนัว 1 ถ้วย
- น้ำ 2 ถ้วย (หรือน้ำสต๊อก)
- น้ำมันมะกอกเพื่อลิ้มรส (ไม่จำเป็น)
- เกลือ 1/2 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 3: การทำอาหารบนเตา
ขั้นตอนที่ 1. ล้างเม็ด quinoa ด้วยน้ำ
คุณสามารถข้ามขั้นตอนนี้ได้หากคุณซื้อ quinoa ที่สะอาดในกล่อง ในการล้าง ให้วางลูกปัดในกระชอนใต้น้ำไหลสักสองสามนาที สิ่งนี้มีประโยชน์ในการกำจัดซาโปนินส่วนเกินที่ด้านนอกของเม็ดซึ่งให้รสขมหากไม่กำจัดออก
ขั้นตอนที่ 2. อุ่น quinoa ในกระทะ (ไม่จำเป็น)
เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อยลงในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เพิ่ม quinoa และปรุงอาหารประมาณ 1 นาที ซึ่งจะทำให้ได้รสชาติของถั่วคีนัว
ขั้นตอนที่ 3 ปรุง quinoa
วางน้ำสองส่วนหรือเติม quinoa หนึ่งส่วนลงในกระทะด้วยความร้อนสูงปานกลางและนำไปต้ม ปิดฝาหม้อและลดความร้อนลงเหลือต่ำ เคี่ยว quinoa ประมาณ 15 นาทีหรือจนกว่าเมล็ดพืชจะใสและเมล็ดสีขาวจะก่อตัวเป็นเกลียวที่มองเห็นได้ด้านนอกของเมล็ดพืช
ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีรอยกัดที่เมล็ดเหมือนแป้งเปียก ควินัวจะยังคงปรุงอาหารได้เล็กน้อยแม้หลังจากนำออกจากเตาแล้ว
ขั้นตอนที่ 4. นำ quinoa ออกจากเตาแล้วพักไว้ 5 นาที
วิธีนี้มีประโยชน์ในการดูดซับความชื้นที่อาจยังอยู่ในกระทะ
ขั้นตอนที่ 5. เปิดฝาหม้อแล้วคนด้วยส้อม
ควินัวจะดูเบาและฟู และคุณจะเห็นเมล็ดแยกออกจากเมล็ดพืช
ขั้นตอนที่ 6. เสิร์ฟ
ควรเสิร์ฟ quinoa ที่ปรุงสดใหม่ทันทีเพื่อรักษาคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติที่ดี เสิร์ฟพร้อมกับ:
- ผัด ใช้ quinoa แทนข้าว
- แกง.
- สตูว์เนื้อ.
- สลัด.
- ชุดค่าผสมอื่น ๆ ที่คุณคิดได้!
วิธีที่ 2 จาก 3: การปรุงอาหารในหม้อหุงข้าว
ขั้นตอนที่ 1. ล้าง quinoa 1 ถ้วยในกระชอนตาข่ายละเอียดใต้น้ำเย็น
หากคุณกำลังซื้อ quinoa แบบบรรจุกล่อง ขั้นตอนนี้ไม่จำเป็นเสมอไป แต่ควรทำดีกว่า
ขั้นตอนที่ 2. เท quinoa ลงในหม้อหุงข้าว
คุณยังสามารถอุ่น quinoa ก่อนเทลงในหม้อหุงข้าวได้ ดูขั้นตอนที่ #2 ในวิธีที่หนึ่งด้านบน
ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มของเหลว 2 ถ้วยและเกลือ 1/2 ช้อนชาลงในหม้อหุงข้าว
น้ำสต๊อกไก่หรือน้ำสต๊อกหรือน้ำสต๊อกผักก็ได้
ขั้นตอนที่ 4. ปรุงอาหารประมาณ 15 นาที
หม้อหุงข้าวแต่ละเครื่องมีการตั้งค่าที่แตกต่างกันไปนอกเหนือจากตัวเลือก "การทำอาหาร" ตามปกติ หากหม้อหุงข้าวของคุณมีตัวเลือก "ข้าวขาว" ให้เลือก
ขั้นตอนที่ 5. ปล่อยให้นั่งประมาณ 5 นาที
ผัดด้วยส้อมและเสิร์ฟ
วิธีที่ 3 จาก 3: การทำอาหารในเตาอบ
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่ 180 องศาเซลเซียส
จัดเรียงชั้นวางไว้ตรงกลางเตาอบ
ขั้นตอนที่ 2 ล้าง quinoa ให้สะอาดในกระชอนตาข่ายละเอียดใต้น้ำเย็น
ขั้นตอนที่ 3 ในกระทะขนาดกลาง ตั้งน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะบนไฟร้อนปานกลางถึงต่ำ
ขั้นตอนที่ 4. ใส่หัวหอม พริก เห็ด หรือผักหรือสมุนไพรอื่น ๆ ที่คุณต้องการลงในกระทะ (ไม่จำเป็น)
ปรุงหัวหอมจนเหี่ยว แต่ไม่ไหม้เกรียม อุ่นพริกหรือผักด้วยหัวหอม
ขั้นตอนที่ 5. ใส่ quinoa และเกลือลงในกระทะ คนจนเข้ากันดี
เวลาที่ต้องการมักจะไม่เกิน 30 วินาที
ขั้นตอนที่ 6 เพิ่มน้ำซุปหนึ่งถ้วยและน้ำหนึ่งถ้วยลงในกระทะแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง
ขั้นตอนที่ 7. เมื่อเดือดแล้ว นำ quinoa ไปใส่ในจานอบขนาด 8x8 นิ้ว
แผ่ quinoa ให้เรียบและปิดด้วยกระดาษฟอยล์
ขั้นตอนที่ 8 ปรุง quinoa ในเตาอบประมาณ 20 นาทีหรือจนกว่าของเหลวส่วนใหญ่จะระเหยไป
ขั้นตอนที่ 9 นำฟอยล์ออกจากกระทะ ใส่ชีสหรือเครื่องปรุงอื่น ๆ แล้วอบต่ออีก 5 นาที
หลังจาก 5 นาที quinoa จะสุกเต็มที่
ขั้นตอนที่ 10 เสิร์ฟและสนุก
เคล็ดลับ
- ควินัวเหมาะสำหรับการใส่ซุป สลัด คีชและเบอร์เกอร์ผสม
- Quinoa งอกเร็วมากและมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก
- ควินัวไม่มีกลูเตน
