สิ่งที่สามารถจับคู่กับถั่วอบรสเค็มและเผ็ดได้ในฤดูร้อน? ถั่วลิสงคั่วมีรสชาติที่เข้มข้นกว่าถั่วที่ยังไม่ได้แปรรูป และเหมาะสำหรับเป็นของว่างในงานปาร์ตี้และงานตามฤดูกาลอื่นๆ อันที่จริงถั่วอบนั้นเหมาะสำหรับใช้ทำเค้กบางสูตร เชื่อหรือไม่ การทำถั่วอบของคุณเองนั้นง่ายและสนุก เพียงทำตามขั้นตอนง่ายๆ ไม่กี่ขั้นตอนเพื่อทำขนมจากอเมริกาใต้ที่บ้านในเวลาไม่นาน
วัตถุดิบ
- ถั่วเปลือกหรือเปลือก (มากเท่าที่ต้องการ)
- เกลือเพื่อลิ้มรส (ไม่จำเป็น)
- ปรุงรสเพิ่มเติม เพื่อเพิ่มรสชาติ (ไม่จำเป็น)
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 2: ถั่วคั่ว
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่ 177ºC
ขณะรอให้เตาอบร้อนขึ้น ให้ทำตามขั้นตอนต่อไป
ขั้นตอนที่ 2 ตัดสินใจว่าคุณต้องการใช้ถั่วชนิดใด ปลอกเปลือกหรือปลอกเปลือก
ขั้นตอนการคั่วถั่วทั้งสองประเภทนี้คล้ายกันมาก แต่มีบางสิ่งที่ควรพิจารณาก่อนเริ่มต้น:
- ถั่วที่ปอกเปลือกแล้วเหมาะกว่าสำหรับสูตรเนยถั่วและคุกกี้เพราะคุณไม่จำเป็นต้องปอกเปลือกอีก หากทำเนยถั่ว ให้ใช้ถั่วสเปนที่มีปริมาณน้ำมันสูงกว่า หากต้องการ คุณสามารถลอกผิวด้วยมือก่อนหรือหลังอบก็ได้
- เปลือกถั่วลิสงควรล้างในน้ำเย็นเป็นเวลาสั้น ๆ เพื่อขจัดดินที่เหลืออยู่ ใช้กระดาษทิชชู่ซับถั่วและปล่อยให้แห้งบนราวเหล็กประมาณห้านาที
ขั้นตอนที่ 3 กระจายถั่วบนแผ่นอบหรือแผ่นอบ
ถั่วควรกระจายอย่างสม่ำเสมอบนแผ่นอบและไม่วางซ้อนกันเพื่อให้คั่วได้สม่ำเสมอ หากคุณมีถั่วจำนวนมากเกินกว่าจะคั่วพร้อมกันในกระทะเดียว ให้แบ่งถั่วออกเป็นส่วนๆ
เพื่อการทำความสะอาดที่ง่ายขึ้น ให้ปูถาดรองอบด้วยกระดาษ parchment หรืออลูมิเนียมฟอยล์ ไม่จำเป็นเหมือนสูตรอื่นๆ แต่จะทำให้ถั่วไม่ติดกระทะ
ขั้นตอนที่ 4. ย่างถั่ว
วางแผ่นอบไว้ตรงกลางเตาอบเพื่อให้แน่ใจว่าถั่วทั้งหมดได้รับการปิ้งอย่างเท่าเทียมกัน ตั้งเวลาและคุณสามารถผ่อนคลายได้เพราะไม่ต้องพลิกถั่วขณะคั่ว เวลาอบแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดของถั่วที่ปรุง:
- สำหรับถั่วไร้หนัง อบประมาณ 15-20 นาที
- สำหรับถั่วเปลือกแข็ง อบ 20-25 นาที
ขั้นตอนที่ 5. นำถั่วออกจากเตาอบ
ถั่วจะสุกเองเมื่อนำออกจากเตาอบ ระวัง แผ่นอบและถั่วจะร้อนมาก (โดยเฉพาะถั่วที่ปอกเปลือกแล้ว) วางแผ่นอบในที่ปลอดภัยสำหรับระบายความร้อน เช่น บนเตา
ขั้นตอนที่ 6 ทำให้เย็นและปรุงรสถั่วก่อนรับประทาน
ถั่วพร้อมรับประทานเมื่อเย็นพอที่จะถือไว้ในมือ ถั่วอบจะอร่อยไม่ใส่เกลือ แต่คุณสามารถเพิ่มเกลือได้เล็กน้อย (ไม่ควรเกินหนึ่งหรือสองช้อนชา) เชิญสนุกได้!
วิธีที่ 2 จาก 2: การเลือกรูปแบบต่างๆ
ขั้นตอนที่ 1. ลองถั่วลิสงที่ยังไม่แกะเปลือก
เปลือกรอบๆ ถั่วแต่ละเม็ดไม่มีอันตราย อันที่จริง บางคนชอบกินถั่วลิสงที่มีเปลือกมากกว่าถั่วที่ไม่มีเปลือก แต่ถ้าคุณต้องการ คุณสามารถปอกถั่วด้วยเครื่องปั่นสลัด ปัดถั่วที่ปิ้งแล้วระหว่างมือของคุณเหนือเครื่องปั่นสลัด ปล่อยให้มันตกลงไปในเครื่องปั่นสลัด เมื่อถั่วทั้งหมดอยู่ข้างในแล้ว ให้ปิดเครื่องปั่นและปั่นจนเปลือกส่วนใหญ่หรือทั้งหมดแกะออก คุณอาจยังต้องลอกหนังกำพร้าบางส่วนด้วยมือ
นี่เป็นอีกวิธีหนึ่งในการปอกถั่ว: ขั้นแรกให้วางถั่วลิสงที่คั่วแล้วลงในขวดโหลหรือภาชนะ แล้วเขย่าหรือห่อถั่วด้วยผ้าขนหนูสะอาดแล้วถู เทถั่วลงไป จากนั้นนำขวดโหล ภาชนะ หรือผ้าขนหนูออกไป แล้วปล่อยให้ลมพัดเปลือกหอยออกไป
ขั้นตอนที่ 2 ใช้เครื่องเทศที่สร้างสรรค์
คุณต้องการเครื่องเทศเพียงเล็กน้อยเพื่อทำให้ถั่วคั่วอร่อยยิ่งขึ้น ไม่มีเครื่องปรุงรสที่ถูกต้อง แต่มีบางอย่างที่แนะนำด้านล่าง:
- โรยน้ำตาลทรายแดงและอบเชยเล็กน้อยจะทำให้ขนมอร่อย
- ส่วนผสมของเครื่องปรุงรส Cajun และเกลือเล็กน้อยทำให้ถั่วมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น
- การเติมผงคาเยน ผงกระเทียม และปาปริก้ารมควันจะทำให้ถั่วคั่วของคุณเป็นอาหารว่างรสเผ็ดของอเมริกาใต้
ขั้นตอนที่ 3 เคลือบถั่วด้วยของเหลวปรุงรส
เครื่องปรุงรสเหลวสามารถใช้เคลือบถั่วและให้รสชาติที่เข้มข้นและยั่วเย้า เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ควรเคลือบถั่วก่อนคั่ว เคลือบถั่วด้วยชั้นบาง ๆ ของของเหลวปรุงรสที่คุณเลือกและย่างตามปกติเพื่อให้รสชาติของเครื่องเทศซึมเข้าไปในถั่ว เนื่องจากคุณใช้ส่วนผสมที่เป็นของเหลว จึงควรวางกระดาษ parchment หรือฟอยล์อลูมิเนียมในถาด
อีกครั้งมีตัวเลือกเลเยอร์มากมาย ตัวอย่างคลาสสิกอย่างหนึ่งคือถั่วลิสงอบน้ำผึ้ง ในการทำถั่วเคลือบให้ผสมน้ำผึ้งและเนยละลายในปริมาณเท่ากันจนเข้ากันดี ส่วนผสมแต่ละอย่างสองช้อนโต๊ะเพียงพอที่จะเคลือบถั่ว 500 กรัม เคลือบถั่วด้วยชั้นที่เตรียมไว้แล้วโรยด้วยเกลือก่อนนำเข้าเตาอบ อบตามปกติ
ขั้นตอนที่ 4. บดถั่วลิสงคั่วเพื่อทำเนยถั่ว
เชื่อหรือไม่ การทำเนยถั่วจากธรรมชาติจากถั่วลิสงไร้เปลือกนั้นเป็นเรื่องง่าย คุณสามารถบด สับ และบดถั่วให้ละเอียดแต่เนียน ตรวจสอบสูตรเนยถั่วของเราสำหรับขั้นตอนในการทำ ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้ ถั่วสเปนเหมาะสำหรับเนยถั่วมากที่สุดเพราะมีน้ำมันมากที่สุด คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหาร เครื่องปั่น หรือเครื่องมือแบบใช้มือ เช่น เครื่องบดเพื่อบดถั่วให้เรียบสม่ำเสมอ
- สำหรับเนื้อเนยถั่วกรุบกรอบ ให้สับถั่วหนึ่งกำมือแล้วจุ่มลงในเนยถั่วที่ทำเสร็จแล้ว
- บางครั้ง พ่อครัวบางคนใส่น้ำผึ้ง กากน้ำตาล เกลือ และเครื่องเทศอื่นๆ เล็กน้อยลงในเนยถั่วเพื่อเพิ่มรสชาติ แต่ถ้าไม่ใส่อะไรเพิ่ม เนยถั่วก็จะอร่อยอยู่แล้ว
เคล็ดลับ
- ในทางเทคนิค ถั่วเป็นเมล็ดพืช ไม่ใช่ถั่ว ถั่วมีคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่ดีต่อสุขภาพ
- เนื่องจากถั่วมีไขมันสูง เวลาที่ดีที่สุดในการปรุงรสคือทันทีที่ออกจากเตาอบ ไม่ต้องปรุงรสเยอะ ไขมันร้อนจะดูดซับรสจากเครื่องปรุง แล้วทิ้งแผ่นอบที่เต็มไปด้วยเกลือ ส่งผลให้ถั่วจืด
คำเตือน
- ถั่วลิสงจะร้อนจัดเมื่อคั่วใหม่เนื่องจากมีไขมันสูง ใช้งานด้วยความระมัดระวังและดูแลเด็ก ๆ ในครัวเมื่อใช้อุปกรณ์ทำอาหารที่มีอุณหภูมิสูง
- แม้ว่าถั่วลิสงจะคั่ว แต่ไม่ได้หมายความว่าจะปลอดภัยสำหรับผู้ที่แพ้ถั่วลิสง
