มันฝรั่งเป็นส่วนประกอบสำคัญในหลายจาน อย่างไรก็ตาม การหาวิธีปรุงมันฝรั่งให้สมบูรณ์แบบนั้นไม่ใช่เรื่องง่าย การลวกมันฝรั่งอาจเป็นจุดเริ่มต้นของกระบวนการทำอาหารที่สามารถเร่งความเร็วและทำให้ง่ายต่อการแปรรูปมันฝรั่ง ไม่ว่าจะโดยการต้มหรือทอด การลวกมันฝรั่งค่อนข้างง่าย คุณเพียงแค่หั่นมันฝรั่งเป็นลูกเต๋าแล้วต้มในน้ำ (ด้วยไฟอ่อน) จนนุ่ม จากนั้น คุณสามารถปรุงมันฝรั่งลวกทันทีหรือแช่แข็งไว้เพื่ออุ่นอีกครั้งในภายหลัง
ขั้นตอน
ส่วนที่ 1 จาก 3: เริ่มต้นกระบวนการลวกมันฝรั่ง
ขั้นตอนที่ 1. ปอกมันฝรั่ง
ใช้ที่ปอกผักและกดใบมีดกับผิวมันฝรั่งอย่างระมัดระวัง ย้ายเครื่องปอกเหนือมันฝรั่งเพื่อเอาผิวหนังออก ทิ้งเปลือกมันฝรั่งในถังขยะ
บางคนไม่ชอบปอกมันฝรั่ง ตัวเลือกนี้จะทำให้กระบวนการลวกนานขึ้นเล็กน้อย อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณชอบเปลือกมันฝรั่ง ก็ไม่ต้องปอกเปลือก
ขั้นตอนที่ 2. หั่นมันฝรั่งตามขนาดที่ต้องการ
คุณจะต้องหั่นมันฝรั่งเพื่อลวก และมักจะเป็นชิ้นเล็กๆ คุณสามารถปรับขนาดของลูกบาศก์ได้ตามสูตรหรือความชอบของคุณ หากคุณต้องการทำเฟรนช์ฟรายส์ คุณจะต้องหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นๆ ไม่ใช่หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- ใช้มีดที่แข็งแรงและเขียงไม้ขนาดใหญ่ตัดมันฝรั่ง วางมันฝรั่งบนเขียงแล้วเริ่มหั่น
- ผ่ามันฝรั่งผ่าครึ่งตามยาว ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีดผ่าทั่วทั้งมันฝรั่ง มันฝรั่งบางส่วนหั่นยากนิดหน่อย ดังนั้นโปรดใช้กำลังเมื่อกดมีด
- นำมันฝรั่งแต่ละชิ้นมาหั่นเป็นสามส่วนตามยาวเพื่อให้ได้ลิ่มขนาดใหญ่ ถ้าคุณต้องการทำเฟรนช์ฟรายส์ สิ่งที่คุณต้องทำคือลวกมันฝรั่งหั่นเป็นแว่น
ขั้นตอนที่ 3 ล้างมันฝรั่ง
ก่อนใส่มันฝรั่งลงในกระทะ ให้ล้างชิ้นมันฝรั่งเพื่อเอาแป้งออกก่อน ใช้ตะแกรงและเพิ่มชิ้นมันฝรั่งทั้งหมด ล้างมันฝรั่งใต้น้ำไหลสักสองสามนาทีจนกว่ามันฝรั่งทั้งหมดจะสะอาด หากคุณเห็นสิ่งสกปรกหรือการเปลี่ยนสีบนมันฝรั่ง ให้ล้างให้สะอาด
โดยปกติคุณจะต้องล้างมันฝรั่งใต้น้ำไหลเท่านั้น หากมีสิ่งสกปรกที่ทำความสะอาดยาก ให้ขัดด้วยมือ ให้แน่ใจว่าคุณล้างมือก่อน
ขั้นตอนที่ 4. ต้มน้ำประปาให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
หากต้องการลวกมันฝรั่ง คุณต้องเริ่มด้วยน้ำที่อุณหภูมิห้อง เทน้ำอุ่นลงในหม้อ รอสักครู่จนกว่าน้ำจะถึงอุณหภูมิห้อง
- คุณสามารถทดสอบอุณหภูมิของน้ำได้โดยการจุ่มนิ้ว แต่อย่าลืมล้างมือก่อน
- น้ำอุ่นจากก๊อกมักจะอยู่ใกล้กับอุณหภูมิห้อง ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องรอนานเพื่อให้น้ำมีอุณหภูมิที่เหมาะสมในการลวกมันฝรั่ง
ขั้นตอนที่ 5. ใส่มันฝรั่งลงไปในน้ำ
นำมันฝรั่งหั่นเป็นแว่นแล้วใส่ในหม้อน้ำที่อุณหภูมิห้อง
สำหรับผักบางชนิด คุณจะต้องเติมเกลือก่อนเริ่มกระบวนการลวก อย่างไรก็ตาม ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือเพื่อลวกมันฝรั่ง
ขั้นตอนที่ 6. วางมันฝรั่งบนเตาบนไฟแรงจนน้ำเริ่มเดือด
หลังจากน้ำเดือดให้ลดความร้อนลงทันที คุณต้องระมัดระวังไม่ให้มันฝรั่งสุกมากเกินไปในระหว่างการลวก เนื่องจากมันฝรั่งจะไหม้ได้ง่ายเมื่อคุณปรุงตามสูตร ลดความร้อนจนน้ำไม่เดือด โดยปกติคุณควรใช้ความร้อนปานกลางหรือต่ำ
- ตรวจสอบความสุกของมันฝรั่งเป็นระยะ ความยาวของกระบวนการลวกจะขึ้นอยู่กับจำนวนของมันฝรั่ง
- เพื่อป้องกันไม่ให้มันฝรั่งสุกเกินไป คุณควรระวัง เลือกความร้อนต่ำบนไฟร้อนปานกลาง
ส่วนที่ 2 จาก 3: ต่อกระบวนการลวก
ขั้นตอนที่ 1 เตรียมน้ำน้ำแข็งในขณะที่กระบวนการลวกเกิดขึ้น
คุณควรแช่มันฝรั่งในน้ำเย็นจัดหลังจากลวกเสร็จ วิธีนี้จะหยุดกระบวนการสุกและรักษาสีของมันฝรั่ง ใช้ชามขนาดใหญ่พอที่จะเก็บมันฝรั่งทุกชิ้น เติมน้ำและเติมน้ำแข็งสองสามก้อนจนน้ำเย็นมากเมื่อสัมผัส
เช่นเคย ล้างมือก่อนจุ่มมือลงในน้ำ
ขั้นตอนที่ 2 ตรวจสอบความสุกของมันฝรั่งหลังจากผ่านไป 12 นาที
จะใช้เวลาประมาณ 12 นาทีเพื่อให้มันฝรั่งมีอุณหภูมิที่เหมาะสม เมื่อถึงจุดนี้ ให้ตรวจสอบความสุกของมันฝรั่งด้วยส้อมหรือมีด
เปลือกนอกของมันฝรั่งควรจะนิ่ม แต่คุณไม่สามารถแทงมันได้ง่ายๆ ด้วยส้อมหรือมีด ปลายมีดหรือส้อมไม่ควรเจาะผิวมันฝรั่งได้ง่าย หากปลายมีดหรือส้อมสามารถเจาะมันฝรั่งได้ง่าย แสดงว่ามันฝรั่งสุกและไม่ลวก คุณต้องเริ่มต้นใหม่ทั้งหมดอีกครั้ง
ขั้นตอนที่ 3 ต้มมันฝรั่งให้นานขึ้นหากจำเป็น
หากมันฝรั่งแน่นจนคุณไม่สามารถแทงด้วยปลายมีดหรือส้อมได้เลย ให้ต้มต่ออีกสองสามนาทีแล้วค่อยตรวจดูใหม่ คุณต้องตรวจสอบอย่างระมัดระวัง อย่าปล่อยให้มันฝรั่งสุกเกินไปโดยบังเอิญ
ขั้นตอนที่ 4. นำมันฝรั่งออกจากเตา
หลังจากลวกเสร็จแล้ว ให้กรองมันฝรั่งบนอ่างล้างจานโดยใช้ตะแกรง จากนั้นเทมันฝรั่งลงในชามน้ำเย็น แช่มันฝรั่งจนไม่ร้อนจนสัมผัสได้
มันฝรั่งจะเย็นลงอย่างรวดเร็วในน้ำเย็นจัด ตรวจสอบทุกสองสามนาที ถอดชิ้นมันฝรั่งออกเมื่อเย็นพอ
ตอนที่ 3 จาก 3: การใช้มันฝรั่งลวก
ขั้นตอนที่ 1. ตากมันฝรั่งหลังจากที่เย็นแล้ว
เทมันฝรั่งลงในกระชอนเหนืออ่างล้างจานแล้วสะเด็ดน้ำ จัดแถบมันฝรั่งบนผ้าขนหนูกระดาษแล้วเช็ดให้แห้ง
ขั้นตอนที่ 2. อบ ปรุง หรือทอดมันฝรั่ง
หากคุณต้องการใช้มันฝรั่งทันที คุณสามารถแปรรูปมันฝรั่งเป็นอาหารต่างๆ ได้ทันที มันฝรั่งลวกจะสุกเร็วกว่าเมื่ออบหรือทอดมากกว่ามันฝรั่งธรรมดา คุณสามารถเริ่มทำอาหารตามคำแนะนำที่ให้ไว้ในสูตรได้
- เพิ่มเครื่องปรุงรสให้กับมันฝรั่ง มันฝรั่งธรรมชาติมักจะจืดชืดเมื่อกินคนเดียว ลองทดลองกับเครื่องเทศต่างๆ ดูสิ! คุณสามารถทำให้มันฝรั่งเผ็ดได้โดยใส่พริกป่นหรือเลือกแบบเค็มโดยใส่เกลือกระเทียมลงไป
- คุณยังสามารถซื้อเครื่องเทศแพ็คได้ที่ร้านสะดวกซื้อ ตัวอย่างเช่น ลองเครื่องเทศเคจันแล้วใส่ลงในมันฝรั่งหลังจากที่ปรุงสุกแล้ว
ขั้นตอนที่ 3 แช่แข็งมันฝรั่งหากคุณต้องการเก็บและแปรรูปในภายหลัง
เทคนิคการลวกมักใช้ก่อนแช่แข็งผักเพื่อให้มีอายุการใช้งานนานขึ้น หากคุณกำลังจะแช่แข็งมันฝรั่ง ให้ใส่ไว้ในภาชนะพลาสติกที่สามารถปิดให้แน่น อย่าลืมเว้นระยะห่างระหว่างมันฝรั่งกับฝาภาชนะประมาณ 2.5 ซม.
- คุณสามารถใช้คลิปหนีบถุงพลาสติกได้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณได้รับอากาศออกจากถุงพลาสติกให้มากที่สุดก่อนที่จะปิด
- เพื่อผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ให้แช่แข็งมันฝรั่งในช่องแช่แข็งที่เย็นจัด ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเก็บไว้ได้นานที่สุด
เคล็ดลับ
- ระวังเมื่อเดือด อย่าปล่อยให้คุณโดนไฟลวกเพราะความประมาท สวมผ้ากันเปื้อนและเสื้อแขนยาวเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้น้ำเดือดโดนผิวหนังโดยตรง
- เตรียมเครื่องมือและวัสดุทั้งหมดไว้ล่วงหน้า สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมหม้อต้มน้ำเดือดและชามน้ำแข็งก่อนเริ่ม ด้วยวิธีนี้ คุณจะไม่ต้องเสียเวลาอันมีค่าไปกับการค้นหาสิ่งที่คุณต้องการ ในขณะที่มันฝรั่งอาจสุกมากเกินไปในหม้อ
