มันฝรั่งอบเป็นหนึ่งในเครื่องเคียงแบบคลาสสิกที่สามารถเตรียมได้หลายวิธี ตัวอย่างเช่น สูตรมันฝรั่งอบแบบคลาสสิกสูตรหนึ่งที่ใช้ครีมเป็นเบสเรียกว่า Potato Dauphinoise มันฝรั่งอบแบบคลาสสิกต่างจากมันฝรั่ง Dauphinoise ดังนั้นผลิตภัณฑ์แปรรูปจึงเหมือนกับหม้อปรุงอาหารที่มีพื้นผิวที่กรอบกว่า เมื่อคุณเชี่ยวชาญสูตรมันฝรั่งอบแบบคลาสสิกแล้ว การทำมันฝรั่งอบหลายๆ แบบจะง่ายเหมือนดีดนิ้วของคุณ!
วัตถุดิบ
มันฝรั่งอบคลาสสิก
- เนย 55 กรัม หั่นเต๋า
- แป้งเอนกประสงค์ 25 กรัม
- นม 500 มล
- เชดด้าชีสขูด 200 กรัม
- มันฝรั่ง 1, 2 กก. ปอกเปลือกและหั่นบาง ๆ
สำหรับ: 4 เสิร์ฟ
มันฝรั่งอบรสเผ็ด
- 4 มันฝรั่งขนาดใหญ่
- เนย 55 กรัม หั่นเต๋า
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. หัวหอม ขูดหรือหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
- 1 ช้อนชา เกลือ
- ช้อนชา ใบไทม์แห้ง
- ช้อนชา พริกไทย
- เชดด้าชีสขูด 100 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผักชีฝรั่งสดสับ
สำหรับ: 6-8 เสิร์ฟ
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 2: การทำมันฝรั่งอบแบบคลาสสิก
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่ 180°C
ระหว่างรอเตาอบให้ร้อน ให้ทาน้ำมันหรือเนยที่ด้านในของถาดอบขนาด 2.5 ควอร์ต
ขั้นตอนที่ 2 ละลายเนยในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง
ลูกเต๋าเนยและใส่ในกระทะขนาดเล็ก วางหม้อบนเตาแล้วตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลาง กวนต่อไปจนเนยละลายหมด
ขั้นตอนที่ 3 เพิ่มแป้ง ปรุงอาหารเป็นเวลา 2 นาทีหรือจนพื้นผิวเป็นฟอง
คนแป้งต่อไปเพื่อไม่ให้แป้งและเนยไหม้
ขั้นตอนที่ 4. นำกระทะออกจากเตา ใส่นมลงไป
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณยังคงกวนส่วนผสมต่อไปในขณะที่คุณเติมนมเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดผสมกันได้ง่ายขึ้น
ขั้นตอนที่ 5. ต้มส่วนผสมด้วยไฟปานกลางจนเดือด
หลังจากเติมนมแล้ว ให้วางหม้อกลับบนเตาแล้วตั้งไฟปานกลาง นำซอสไปต้มในขณะที่คนต่อไป
ขั้นตอนที่ 6. ใส่ชีส 150 กรัม
นำกระทะออกจากเตา ใส่ชีสลงไป คนให้เข้ากัน อย่าลืมคนก้นกระทะด้วยเพื่อให้แน่ใจว่าส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันดี เก็บชีสที่เหลือไว้ (50 กรัม) ไว้ใช้ในภายหลัง
ขั้นตอนที่ 7. จัด 1/3 ของมันฝรั่งที่ด้านล่างของกระทะ
หากคุณยังไม่ได้ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่งก่อน จากนั้นจึงหั่นบาง ๆ ให้บางที่สุดก่อนวางลงด้านล่างของกระทะ อย่าวางชิ้นมันฝรั่งซ้อนกัน แต่ให้แต่ละด้านสัมผัสกันเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 8 ปรุงรสมันฝรั่งด้วยเกลือและพริกไทย
หลังจากนั้นเท 1/3 ของซอสชีสลงไป ทำซ้ำขั้นตอนการวางชั้นมันฝรั่ง เกลือ พริกไทย และซอสชีสสองครั้ง
ขั้นตอนที่ 9 โรยชีสที่เหลือให้ทั่วมันฝรั่ง
เมื่อมันฝรั่งสุกแล้ว ชีสควรละลายและก่อตัวเป็นชั้นบางๆ กรอบๆ บนพื้นผิวของมันฝรั่ง
ขั้นตอนที่ 10. อบมันฝรั่งที่ไม่ได้เปิดไว้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
มันฝรั่งสุกเมื่อเนื้อนุ่มและเปลี่ยนเป็นสีทอง หากพื้นผิวของมันฝรั่งดูไหม้เกรียม ให้ปิดแผ่นอลูมิเนียมฟอยล์ทันที แล้วอบต่อ
ขั้นตอนที่ 11 ทำให้มันฝรั่งเย็นลงก่อนเสิร์ฟ
มันฝรั่งอบสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงที่อร่อยมากสำหรับเนื้อสัตว์แปรรูปต่างๆ นอกจากนี้ มันฝรั่งอบยังพกพาสะดวกไปได้ทุกที่ จึงเหมาะสำหรับการเสิร์ฟเป็นเมนูปิกนิกหรือปาร์ตี้
วิธีที่ 2 จาก 2: การทำมันฝรั่งอบรสเผ็ด
ขั้นตอนที่ 1. เปิดเตาอบที่ 220 องศาเซลเซียส
ระหว่างรอให้เตาอบร้อน ให้ทาน้ำมันหรือเนยที่ด้านในของถาดอบขนาด 2 ควอร์ต
ขั้นตอนที่ 2. ล้าง ปอกเปลือก และฝานมันฝรั่ง โอนไปยังกระทะ
หั่นมันฝรั่งให้บางที่สุดเพื่อให้สุกเร็วขึ้น จัดเรียงมันฝรั่งอย่างสม่ำเสมอที่ด้านล่างของกระทะพักไว้
ขั้นตอนที่ 3 ละลายเนยในกระทะแบนบนไฟร้อนปานกลาง
หั่นเนยแล้วใส่ลงในกระทะ วางกระทะบนเตาตั้งไฟบนไฟร้อนปานกลาง คนเนยเป็นระยะเพื่อให้ละลายเร็วขึ้น
ขั้นตอนที่ 4. ใส่หัวหอม เกลือ ใบไทม์ และพริกไทย
สับหัวหอมและเพิ่มลงในกระทะ เพิ่มเกลือ โหระพา และพริกไทย (อย่าใส่ชีสและผักชีฝรั่งในตอนนี้!); ผัดจนทุกส่วนของหัวหอมเคลือบด้วยเนย จำไว้ว่าคุณไม่จำเป็นต้องผัดหัวหอมจนกว่าหัวหอมจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลหรือเนื้อนุ่ม
ขั้นตอนที่ 5. เทส่วนผสมเนยลงบนพื้นผิวของมันฝรั่งอย่างสม่ำเสมอ
ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามันฝรั่งทั้งหมดทาเนยแล้ว! ณ จุดนี้คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มชีสหรือผักชีฝรั่ง เพื่อรสชาติที่ดีที่สุด ให้เติมส่วนผสมทั้งสองก่อนสิ้นสุดกระบวนการอบ
ขั้นตอนที่ 6. อบมันฝรั่งที่ปิดไว้เป็นเวลา 45 นาที
ย้ายไปยังขั้นตอนถัดไปเมื่อมันฝรั่งนิ่ม หากในขั้นตอนนี้มันฝรั่งยังไม่สุกเต็มที่ ก็ไม่ต้องกังวลเพราะกระบวนการทำอาหารของคุณยังไม่เสร็จสิ้น
ขั้นตอนที่ 7 โรยชีสและผักชีฝรั่งให้ทั่วมันฝรั่ง
อีกครั้งให้แน่ใจว่าคุณโรยมันอย่างสม่ำเสมอ หากต้องการ คุณสามารถผสมชีสกับผักชีฝรั่งก่อนหรือโรยเป็น 2 ชั้นแยกจากกัน หากคุณต้องการใช้วิธีที่สอง อย่าลืมโรยพาร์สลีย์ก่อนชีส
ขั้นตอนที่ 8 นำมันฝรั่งที่ปิดฝาอบกลับคืนไว้ประมาณ 15 นาทีหรือมากกว่านั้น
มันฝรั่งอบจะสุกอย่างสมบูรณ์เมื่อชีสบนพื้นผิวละลายหมด
ขั้นตอนที่ 9 ทำให้มันฝรั่งเย็นก่อนเสิร์ฟ
มันฝรั่งอบแสนอร่อยเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อย่างหรือแฮม
เคล็ดลับ
- อย่ากลัวที่จะทดลองกับสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ เชื่อฉันเถอะ สมุนไพรและเครื่องเทศเกือบทั้งหมดมีรสชาติที่อร่อยเมื่อจับคู่กับมันฝรั่ง ลองใส่กระเทียมหรือเบคอนลงไป แล้วเตรียมเซอร์ไพรส์กับรสชาติพิเศษของมันได้เลย!
- ไม่มีหรือไม่ชอบเชดดาร์ชีส? ลองใช้ชีสที่มีรสเปรี้ยวอื่นๆ เช่น Parmesan หรือ Monterey Jack
- มันฝรั่งอบจานหนึ่งก็อร่อยสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเช้า
