ป๊อปคอร์นไม่ใช่อาหารมื้อพิเศษในวันหยุด… แต่คุณก็ทำได้! ด้วยป๊อปคอร์นสีเขียว คุณสามารถเฉลิมฉลองคริสต์มาส ปีใหม่ หรือโอกาสอื่นๆ ได้ ลอง!
วัตถุดิบ
กระบวนการระบายสีก่อนหน้า
- เนย 1 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
- น้ำมันคาโนลา 1 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
- น้ำเชื่อมข้าวโพดอ่อน 1/4 ถ้วย (60 มล.)
- สีผสมอาหารเหลว 1/4 ช้อนชา (เส้นประ) หรือสีผสมอาหารเจล 1/16 ช้อนชา
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- เมล็ดข้าวโพดคั่ว 1/3 ถ้วย (75 มล.)
หลังการลงสี
- ป๊อปคอร์น 3 กก.
- น้ำตาล 1 1/2 ถ้วย (300 กรัม)
- น้ำเชื่อมข้าวโพดอ่อน 1/2 ถ้วย (60 กรัม)
- เนย 2 ช้อนโต๊ะ (30 กรัม)
- เกลือ 1/2 ช้อนชา (2.5 กรัม)
- ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/4 ช้อนชา (แดช) (แล้วแต่ชอบ)
- วนิลา 1/4 ช้อนชา (แดช)
- เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา (5 กรัม)
- สีผสมอาหารสีเขียวเล็กน้อย
ขั้นตอน
วิธีที่ 1 จาก 2: กระบวนการระบายสีก่อนหน้า
ขั้นตอนที่ 1. ใส่เนย น้ำมัน น้ำเชื่อมข้าวโพด เกลือ และสีผสมอาหารลงในชาม
ไมโครเวฟจนเนยละลายประมาณ 40-50 วินาที ผัดจนเข้ากันดี
ขั้นตอนที่ 2. เทเมล็ดข้าวโพดคั่วลงในชาม
ผัดให้แต่ละเมล็ดเคลือบด้วยส่วนผสม สิ่งนี้จะทำให้เมล็ดข้าวโพดคั่วแต่ละเมล็ดมีสีและรสชาติที่สุกงอมในขณะที่ปรุง แม้กระทั่งที่ด้านล่างของชาม
ขั้นตอนที่ 3 ปิดฝาชามที่มีช่องระบายอากาศแล้วอุ่นในไมโครเวฟด้วยไฟแรงสูงประมาณ 3-5 นาที
ระยะห่างระหว่างการสุกของเมล็ดข้าวโพดแต่ละครั้งมักจะอยู่ที่ 1-2 วินาที เวลาจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับไมโครเวฟและชามของคุณ ดังนั้น คุณจะต้องลองผิดลองถูกในการผลิตครั้งแรกหรือครั้งที่สอง เพื่อดูว่าต้องใช้เวลานานแค่ไหนในการเตรียมข้าวโพดคั่ว หากคุณปรุงนานเกินไป ข้าวโพดคั่วจะไหม้เกรียม ควันและกลิ่น ดังนั้นควรใส่ใจเป็นอย่างยิ่ง
ขั้นตอนที่ 4 ช้อนข้าวโพดคั่วโดยตรงลงในแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment
ทิ้งเมล็ดข้าวโพดคั่วที่ไม่ปรุงรสไว้ในชามด้านล่าง วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้ป๊อปคอร์นติดก้นชามเมื่อป๊อปคอร์นเย็นตัวลง จะมีส่วนผสมของน้ำเชื่อมปรุงสุกที่ด้านล่างของชามพร้อมกับเมล็ดข้าวโพดคั่วที่ไม่ปรุงแต่ง
หากคุณคว่ำชามและเทป๊อปคอร์นลงในกระทะ เมล็ดที่ไม่ขยายตัวจะเกาะติดกับป๊อปคอร์น อย่าให้สิ่งนี้เกิดขึ้น
ขั้นตอนที่ 5. เก็บในกล่องสุญญากาศ
ใช้ถุงพลาสติกปิดผนึกก็ได้ อย่างไรก็ตาม รสชาติของป๊อปคอร์นจะเพิ่มขึ้นสูงสุดหากรับประทานภายในสองสามวัน
วิธีที่ 2 จาก 2: หลังกระบวนการระบายสี
ขั้นตอนที่ 1 ละลายเนยในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง
จากนั้นเติมน้ำตาล น้ำเชื่อมข้าวโพด ครีมออฟทาร์ทาร์ และเกลือ จากนั้นเปิดเตาให้อุณหภูมิสูงขึ้นจนเดือด ละลายน้ำตาลโดยคนต่อไป
ขั้นตอนที่ 2. ใส่สีผสมอาหารแล้วหยุดคน (หลังเดือด)
ตั้งเวลาไว้ 5 นาทีแล้วปล่อยทิ้งไว้ อย่าปล่อยให้คนกวน ส่วนผสมนี้ควรอยู่ที่อุณหภูมิประมาณ 250-260 องศาฟาเรนไฮต์ (121 องศาเซลเซียส)
หรือ 5 นาที จนกว่าป๊อปคอร์นของคุณจะพร้อม ใส่ลงในชามแล้วเอาเมล็ดข้าวโพดคั่วที่ไม่ปรุงรสออกจากชาม คุณไม่จำเป็นต้องใช้มัน
ขั้นตอนที่ 3 นำกระทะออกจากเตา ใส่วานิลลาและเบกกิ้งโซดาลงไป แล้วผสมให้เข้ากัน
ในขณะที่ยังเป็นฟองอยู่ ให้เทส่วนผสมลงบนป๊อปคอร์นอย่างรวดเร็ว (ซึ่งควรจะอยู่ในชามในตอนนี้) แล้วคนเบาๆ จนป๊อปคอร์นเคลือบอย่างสม่ำเสมอ
ขั้นตอนที่ 4. วางข้าวโพดคั่วที่เคลือบไว้บนกระดาษบิสกิต
ใช้กระดาษ parchment เพื่อให้แน่ใจว่าข้าวโพดคั่วออกมาได้ง่าย (และภาชนะจะทำความสะอาดได้ง่ายขึ้น) มันจะง่ายกว่าถ้าคุณใช้เครื่องปิ้งขนมปัง ซึ่งก็เป็นทางเลือกที่ดีเช่นกัน อบที่ 200 ° F (93 ° C) เป็นเวลา 1 ชั่วโมง ดูอย่างระมัดระวังและกวนทุก 15 นาที
ขั้นตอนที่ 5. เสร็จสิ้น
เคล็ดลับ
คุณสามารถสร้างเวอร์ชันของคุณเองได้โดยเติมน้ำตาลก้อนที่กินได้ น้ำตาลชมพู โรยสายรุ้ง และอื่นๆ
คำเตือน
- เมื่อคุณเปิดถุงป๊อปคอร์น ห้ามดมกลิ่นไอน้ำที่ออกมา เพราะไอน้ำสามารถทำให้เกิดแผลไหม้และแย่กว่านั้น อาจทำให้ร่างกายของคุณเป็นพิษจากรังสีไมโครเวฟ ระวัง!
- ระวังเมื่อทำงานกับน้ำตาลร้อน
