คุณต้องรักข้าวโพดหวานและสดใช่ไหม? แม้ว่าข้าวโพดสดจะไม่มีขายตลอดเวลา แต่คุณสามารถซื้อข้าวโพดสดจำนวนมากในคราวเดียวและรับประทานข้าวโพดสดได้ตลอดทั้งปี นี่คือคู่มือฉบับสมบูรณ์สำหรับการเลือก การเตรียม และการแช่แข็งข้าวโพดในปริมาณมาก
ขั้นตอน
ตอนที่ 1 จาก 3: การเตรียมข้าวโพด
ขั้นตอนที่ 1. หาขนาดข้าวโพดที่เหมาะสม
ทุกคนมีนิยามของตัวเองว่าข้าวโพดจะโตหรือโตแค่ไหนถึงจะอร่อย แต่มีวิธีปฏิบัติในการพิจารณาเรื่องนี้ กล่าวคือโดยถือข้าวโพดที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกในมือของคุณ หากข้าวโพดอยู่ในมือและผิวด้านบนมีสีน้ำตาลเล็กน้อย แสดงว่าข้าวโพดพร้อมแล้วที่จะหยิบ หากรู้สึกว่าบางเกินไป ให้หาข้าวโพดที่ใหญ่กว่าเพื่อแช่แข็ง
ขั้นตอนที่ 2. ปอกข้าวโพด
นั่งลงและลอกเปลือกข้าวโพดออกทั้งหมดเมื่อคุณมีข้าวโพดเพียงพอที่จะแช่แข็ง รวบรวมข้าวโพดในชามและเอาแกลบออก
สำหรับนักเต้นระบำเปลื้องผ้าแบบคลาสสิก นั่งข้างนอกในตอนบ่ายแก่ๆ ปอกเปลือกข้าวโพดของคุณ สนุกยิ่งขึ้นถ้าทำเป็นกลุ่ม
ขั้นตอนที่ 3 ทำความสะอาดข้าวโพด
ทำความสะอาดปลายข้าวละเอียดหรือไหมข้าวโพดด้วยมือ ช่วยเก็บชามน้ำไว้บนโต๊ะในขณะที่คุณลอกเปลือกเพื่อจุ่มมือลงไป มิฉะนั้น คุณอาจจะจบลงเหมือนสไปเดอร์แมนที่มีทุกสิ่งที่คุณสัมผัสติดอยู่ที่มือของคุณ เหนียว.
ตอนที่ 2 จาก 3: ปรุงข้าวโพดสักครู่
ขั้นตอนที่ 1. ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่พอที่จะหุงข้าวโพด
มีวิธีอื่นในการเตรียมและหุงข้าวโพด แต่หลายคนเชื่อว่าวิธีนี้ให้รสชาติที่ดีที่สุด ใส่ข้าวโพดลงในน้ำ ปิดฝาหม้อ แล้วต้มให้เดือด
ขั้นตอนที่ 2. นำข้าวโพดออกจากน้ำ
คุณต้องทำสิ่งนี้ให้เร็วที่สุดเพื่อรักษาเนื้อสัมผัสที่เหมาะสมของข้าวโพด นำข้าวโพดเมื่อน้ำเดือดแล้วทำให้เย็นโดยแช่ข้าวโพดในน้ำเย็นจัด
หากคุณมีข้าวโพดจำนวนมากที่ต้องหุง (และแช่แข็ง) ให้ใช้อ่างล้างจานด้านใดด้านหนึ่งเพื่อทำให้ข้าวโพดร้อนออกจากเตาโดยตรง จากนั้นย้ายข้าวโพดอุ่นไปยังอีกด้านของอ่างล้างจานเพื่อให้กระบวนการทำความเย็นเสร็จสมบูรณ์ เรียกใช้น้ำเย็นจากก๊อกน้ำไปที่อ่างล้างจานด้านนี้
ขั้นตอนที่ 3 หวีข้าวโพดจากซัง
เมื่อข้าวโพดสุกและเย็นจนจับได้เย็นแล้ว ให้ใช้มีดคมๆ หวีเมล็ดให้ทั่วโดยตั้งข้าวโพดขึ้นแล้วหั่นเป็นชิ้นตามแนวตั้ง ฝานช้าๆ และพยายามให้ได้เมล็ดข้าวโพดเพียงพอโดยไม่ตัดซังมากเกินไป
ตอนที่ 3 จาก 3: ข้าวโพดแช่แข็ง
ขั้นตอนที่ 1. ทำให้ข้าวโพดเย็นลง
เมื่อนำเมล็ดออกจากซังทั้งหมดแล้ว ให้วางเมล็ดในถาดอบสำหรับกระบวนการแช่แข็งที่ดี กระทะเค้กทำงานได้ดีเพราะสามารถกระจายข้าวโพดได้อย่างสม่ำเสมอและถ่ายเทความร้อนได้ดี การแช่แข็งข้าวโพดบนพื้นผิวเรียบเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการแช่แข็งเมล็ดข้าวโพดแต่ละเมล็ดแยกกัน หรือแยกจากกัน และเพื่อให้แน่ใจว่าคุณไม่มีเมล็ดข้าวโพดที่เหนียวหนึบขนาดใหญ่ ซึ่งยากต่อการจัดการเมื่อคุณต้องการทำให้เมล็ดข้าวโพดละลายหลังจากแช่แข็ง
- หากคุณแช่แข็งข้าวโพดเป็นจำนวนมาก ให้เปลี่ยนเมล็ดข้าวโพดที่ร้อนที่สุด (ปรุงสุกล่าสุด) กับเมล็ดที่เย็นกว่าในช่องแช่แข็งเพื่อรักษาอุณหภูมิช่องแช่แข็ง อย่าใส่ข้าวโพดที่ร้อนจัดลงในช่องแช่แข็งโดยตรง มิฉะนั้นคุณจะอุ่นอุณหภูมิการแช่แข็งและทำให้กระบวนการช้าลงอย่างมาก
- คุณไม่จำเป็นต้องแช่แข็งข้าวโพดไว้ล่วงหน้าก่อนที่จะเก็บข้าวโพดแช่แข็งไว้ในถุงพลาสติก แต่ควรแช่เย็นข้าวโพดโดยทำขั้นตอนนี้อย่างน้อยสักระยะหนึ่งเป็นอย่างน้อย
ขั้นตอนที่ 2. ใส่ข้าวโพดลงในถุง
เมื่อข้าวโพดในกระทะเย็นสนิทแล้ว สิ่งเดียวที่ต้องทำคือบรรจุเมล็ดข้าวโพดเพื่อนำไปแช่แข็งในขั้นสุดท้าย ใช้และถุงซิปล็อค 1 ลิตร แล้วแบ่งข้าวโพดเป็นขนาดเสิร์ฟ ไล่อากาศออกจากถุงให้มากที่สุดก่อนที่จะปิด
อย่าเติมข้าวโพดมากเกินไป อย่าใส่ถุงพลาสติกจนหมด แต่ให้พอปิดปากถุงได้ง่ายๆ แล้วรีดให้เรียบเพื่อการจัดเก็บที่ง่ายขึ้น ถุงหนึ่งลิตรเพียงพอสำหรับอาหารหนึ่งมื้อสำหรับ 4-5 คน และถุงลิตรจะเพียงพอสำหรับ 2 คน
ขั้นตอนที่ 3 แช่แข็งข้าวโพดในถุง
วางถุงข้าวโพดให้แบนที่สุดเท่าที่จะทำได้ในช่องแช่แข็งของคุณ ควรลงวันที่และติดฉลากถุงแต่ละใบก่อนนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ข้าวโพดหวานแช่แข็งและแช่แข็งสามารถอยู่ได้นานหลายเดือนถึงหนึ่งปี
เคล็ดลับ
- สามารถใช้ภาชนะขนาดใหญ่เพื่อทำให้ข้าวโพดเย็นลงได้ วางภาชนะขนาด 30 แกลลอนไว้ข้างนอกแล้ววางท่อน้ำของคุณ ปล่อยให้น้ำไหลตลอดกระบวนการเพื่อให้มีน้ำเย็นไว้คอยทำความเย็นข้าวโพดเสมอ
- ในการปรุงข้าวโพดแช่แข็ง ให้นำถุงข้าวโพดออกจากช่องแช่แข็งแล้ววางลงในจานหรือภาชนะแก้วที่ปิดสนิท หลังจากนั้นใส่ในไมโครเวฟ สำหรับถุงขนาด 1 ลิตร ให้ความร้อนประมาณ 6-8 นาที เพิ่มเนยและเกลือเพื่อลิ้มรส และคุณจะสามารถลิ้มรสข้าวโพดสดในไม่กี่นาที
- สำหรับสูตรอื่นของอเมริกาใต้ ให้ทอดชิ้นทอดสองสามชิ้นในกระทะ เพิ่มหัวหอมหั่นบาง ๆ (ไม่จำเป็น) และปรุงอาหารจนหัวหอมโปร่งแสง เพิ่มข้าวโพดและปรุงอาหารจนข้าวโพดสุก
- หากคุณเก็บเกี่ยวข้าวโพดด้วยตัวเอง ให้เริ่มเก็บข้าวโพดตั้งแต่เช้าตรู่ มันจะวิเศษมากถ้าคุณเดินผ่านทุ่งนาและเห็นน้ำค้างที่ยังคงมองเห็นได้บนหญ้าและบนก้านข้าวโพด
